உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்

ஓர்சோ என்றால் இத்தாலிய மொழியில் 'பார்லி' மற்றும் அரிசியின் வடிவத்தை ஒத்த ஒரு சுவையான பாஸ்தா. ஓர்சோவை தனிமையில், சூப்களில் அல்லது பல்வேறு மசாலா, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகளுடன் கலக்கலாம். ஓர்சோவுடன் உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்

எளிய ஓர்சோ

• 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 225 கிராம் ஆர்சோ பாஸ்தா
• 2 கப் சிக்கன் பங்கு

பார்மேசன் மற்றும் பூண்டுடன் கிரீமி ஓர்சோ பாஸ்தா

• சமைக்காமல் 2 கப் உலர் ஓர்சோ பாஸ்தா
• 1/3 கப் வெண்ணெய்
• 1 சிறிய வெங்காயம், நறுக்கியது
• நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு 2 தேக்கரண்டி
• 1/4 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
• 1/2 கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• 1/4 முதல் 1/3 கப் நடுத்தர கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்
• 2-3 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
• சுவைக்க கருப்பு மிளகு

ஓர்சோ ப்ரிமாவெரா

• 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு
• 2 நறுக்கிய வெங்காயம்
• 1 நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய்
• 1 கப் நறுக்கிய கேரட்
• 1 டீஸ்பூன் கறி தூள்
• 3 கப் கோழி பங்கு
• 1 கப் ஓர்சோ
• ½ கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• 3 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு
• 1 கப் பட்டாணி
• சுவைக்க உப்பு
• சுவைக்க மிளகு

காளான்களுடன் ஓர்சோ

• 3/4 கப் ஓர்சோ சமைக்காமல்
• 1.5 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 3 கப் கிரிமினி காளான்கள்
• 1/2 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/4 கப் குறைந்த சோடியம் சிக்கன் குழம்பு
• 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை பால்சாமிக் வினிகர்
• 1/4 கப் நறுக்கிய சிவ்ஸ்
• 1/4 கப் ரோமன் பெக்கோரினோ சீஸ்

படிகள்

4 இன் முறை 1: எளிய ஓர்சோ

1. 

   
   
   ஒரு நான்ஸ்டிக் வாணலியில் 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். ஒரு நடுத்தர அளவிலான பான் சிறந்தது. எண்ணெய் சிறிது வெப்பமடையும் வரை வாணலியை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும், இது சுமார் 2 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை வெண்ணெய் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் எதையும் மாற்றலாம்.

2. 

   வாணலியில் 225 கிராம் ஓர்சோ பாஸ்தா சேர்க்கவும். விற்கப்படும் பெரும்பாலான ஓர்சோ பொதிகள் 500 கிராம். எனவே, அதில் ஏறக்குறைய பாதியைப் பயன்படுத்துங்கள்.

3. 

   
   
   ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ரப்பர் / சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி ஓர்சோவை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். மாவை சிறிது கருமையாகும் வரை காத்திருங்கள். இது வெப்பத்தைப் பொறுத்து 2 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். இது மிகவும் இருட்டாகத் தொடங்கினால், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். யோசனை மாவை லேசாக வதக்கவும், அதை எரிக்கவும் கூடாது.

4. 

   இரண்டு கப் சிக்கன் பங்கு ஊற்றவும். முதலில் ஒரு கப் ஊற்றவும், பின்னர் மாவை உறிஞ்சுவதால் மீதமுள்ளவற்றைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் குறைந்தபட்சம் கிரீமி ஓர்சோவை விரும்பினால் வெறும் 1.5 கப் பயன்படுத்தலாம். ஓர்சோ ஒரு பகுதியை அரிசியைப் போலவே குழம்பையும் உறிஞ்சிவிடும்.

5. 

   
   
   நெருப்பை அதிக அளவில் ஏற்றி, கலவையை கொதிக்க விடவும். பின்னர் குறைந்த அளவிற்குக் குறைத்து 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை அல்லது மாவை மென்மையாகவும், அனைத்து குழம்புகளையும் உறிஞ்சும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
   • மாவு அனைத்து குழம்புகளையும் உறிஞ்சி கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், வாணலியில் இன்னும் கொஞ்சம் குழம்பு அல்லது தண்ணீரை சேர்த்து சமைக்க தொடரவும்.

6. 

   பரிமாறவும். இந்த சுவையான ஓர்சோவை தனியாகவோ அல்லது கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற ஒரு முக்கிய உணவோடு பரிமாறவும்.

முறை 2 இன் 4: பர்மேசன் மற்றும் பூண்டுடன் கிரீமி ஓர்சோ பாஸ்தா

1. 

   ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கவும்

2. 

   2 கப் ஓர்சோவை தண்ணீரில் ஊற்றவும்.

3. 

   10 முதல் 12 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஓர்சோவை சமைக்கவும். ஓர்சோ எவ்வாறு சமைக்கப்பட வேண்டும் என்பதைப் பார்க்க தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படிக்கவும். ஓர்சோ தானியங்கள் சிறிது விரிவடைந்து நுகரத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி தண்ணீரை நன்கு வடிகட்டவும்.

4. 

   நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியில் 1/3 கப் வெண்ணெய் உருகவும்.

5. 

   வாணலியில் 1 சிறிய நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். 3 அல்லது 4 நிமிடங்களில் வெங்காயத்தை சிறிது மென்மையாக்கும் வரை வதக்கவும்.

6. 

   வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களை சேர்க்கவும். பொருட்கள் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

7. 

   வெப்பத்தை 'குறைந்த' ஆகக் குறைக்கவும்.

8. 

   மீதமுள்ள பொருட்களை வாணலியில் வைக்கவும். சமைத்த ஓர்சோ, அரைத்த பார்மேசன் சீஸ், புளிப்பு கிரீம், வோக்கோசு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். முற்றிலும் சூடாகும் வரை 1 அல்லது 2 நிமிடங்கள் பொருட்கள் கிளறவும்.

9. 

   பரிமாறவும். இந்த சுவையான உணவை கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைத்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

4 இன் முறை 3: ஓர்சோ ப்ரிமாவெரா

1. 

   2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். வாணலியின் மேல் எண்ணெயைப் பரப்பி, முழு மேற்பரப்பையும் உள்ளடக்கும் வரை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக கிளறி விடுங்கள்.

2. 

   வாணலியில் பூண்டு, வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வாணலியில் பொருட்களை வைக்கவும், சுவைகளை இணைக்க கலக்கவும்.

3. 

   கறி மற்றும் சிக்கன் பங்கு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கறிவேப்பிலை மற்றும் சிக்கன் ஸ்டாக் ஆகியவற்றை வாணலியில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

4. 

   1 கப் ஓர்சோவை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வாணலியை மூடி, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். பொருட்களை ஒன்றாக சமைத்து, அவ்வப்போது அவற்றை கலந்து சுவைகளை இணைக்கவும். நீங்கள் பாஸ்தா 'அல் டென்டே' விரும்பினால், சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் பாஸ்தாவை கொஞ்சம் மென்மையாக விரும்பினால், கூடுதலாக 1 அல்லது 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் தயாராக இருக்கும்போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து பான் அகற்றவும்.

5. 

   பான் அவிழ்த்து சீஸ், வோக்கோசு மற்றும் பட்டாணி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

6. 

   பரிமாறவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

4 இன் முறை 4: காளான்களுடன் ஓர்சோ

1. 

   ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை வேகவைக்கவும்.

2. 

   3/4 ஓர்சோவை தண்ணீரில் ஊற்றவும்.

3. 

   8 முதல் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஓர்சோவை சமைக்கவும். ஓர்சோவுக்கான சரியான சமையல் வழிமுறைகளைக் காண தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படிக்கவும். மாவு சிறிது விரிவடைந்து நுகர்வுக்குத் தயாரானதும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். இந்த இடத்தில் உப்பு அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம், இதை நீங்கள் பின்னர் செய்ய வேண்டும்.

4. 

   ஒரு பெரிய வாணலியில் 1.5 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் ஒரு நிமிடம் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு நிமிடம் அல்லது சிறிது கருமையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

5. 

   வாணலியில் காளான்கள், மிளகு, உப்பு சேர்த்து 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பொருட்கள் சேர்த்து 4 நிமிடங்கள் அல்லது காளான்கள் அவற்றின் திரவத்தை வெளியிடத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். சுவைகளை இணைக்க கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.

6. 

   குறைந்த சோடியம் சிக்கன் குழம்பு ஒரு கப் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை பால்சாமிக் வினிகரை சேர்க்கவும். மற்றொரு 30 விநாடிகளுக்கு பொருட்கள் கிளறவும்.

7. 

   நறுக்கப்பட்ட சிவ்ஸின் ஓர்சோ மற்றும் ¼ கப் சேர்க்கவும். மற்றொரு நிமிடம் அல்லது மாவை முழுமையாக சமைக்கும் வரை கலவையை கலக்கவும்.

8. 

   பரிமாறவும். பெர்கோரினோ ரோமானோ சீஸ் உடன் ஓர்சோவை மூடி, இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது அதை அனுபவிக்கவும்.

9. 

   தயார்!

உதவிக்குறிப்புகள்

• வேறு சுவைக்காக, எண்ணெய் / வெண்ணெய் சேர்த்து நறுக்கிய ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை சூடாக்கிய பின் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். வெங்காயம் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும் அல்லது மென்மையாகும் வரை ஓர்சோவை சேர்க்கவும்.
• ஓர்சோவை கலந்து வறுக்கவும் பிறகு பாத்திரத்தில் 2 முதல் 3 கிராம்பு நொறுக்கப்பட்ட / நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கலாம். சுமார் 30 விநாடிகள் சூடாக இருக்கட்டும், பின்னர் கோழி குழம்பு சேர்க்கவும்.
• சமையலின் முடிவில், நீங்கள் ஓர்சோவில் சில உறைந்த பட்டாணி சேர்க்கலாம். இது விருப்பமானது, ஆனால் இது வண்ணங்களின் நல்ல மாறுபாட்டைக் கொடுக்கும். பட்டாணி பனி நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை ஓரிரு நிமிடங்களில் சூடாகிவிடும்.