உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவையான பொருட்கள்

சைவ்ஸை நீரிழப்பு செய்வது ஒரு வருடம் முழுவதும் புதியதாகவும் சுவையாகவும் வைத்திருக்க சிறந்த வழியாகும். சிவ்ஸ் வெங்காயத்தின் மிகச்சிறிய உண்ணக்கூடிய இனமாகும், அவை பெரும்பாலும் மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது உணவுகளுக்கு சுவையான மற்றும் இயற்கையான சுவையைச் சேர்க்கிறது, குறிப்பாக உருளைக்கிழங்கு, முட்டை மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள். அவற்றை அடுப்பில் தொங்கவிடுவதன் மூலமோ அல்லது டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமோ பாரம்பரிய முறையில் நீரிழப்பு செய்ய நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

படிகள்

3 இன் முறை 1: வெங்காயத்தை நீரிழப்பு செய்ய தொங்க விடுங்கள்

1. 

   வசந்த வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்யுங்கள். குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் அவற்றைக் கழுவி, இறந்த அல்லது வாடிய இலைகளை அகற்றவும். ஈரப்பதம் முழுவதுமாக நீங்கும் வரை அவற்றை சுத்தமான டிஷ் துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

2. 

   
   
   வசந்த வெங்காயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு கையில் பிடித்துக் கொள்ளக்கூடிய வசந்த வெங்காயத்தை பூங்கொத்துகளில் சேகரித்து, ஒரு கம்பி அல்லது ரப்பர் பேண்ட் மூலம் கேபிள்களைப் பாதுகாக்கவும், இதனால் மூலிகைகள் பிசைந்து கொள்ளாமல் ஒன்றாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் சீவ்ஸை ஒரே மாதிரியாக மாற்ற விரும்பினால், மீதமுள்ள அனைத்து துண்டுகளையும் இழைகளின் மேல் மற்றும் கீழ் பகுதியில் ஒழுங்கமைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு தோட்டத்தில் இருந்து வசந்த வெங்காயத்தை அறுவடை செய்திருந்தால், பனி காய்ந்தவுடன் அதிகாலையில் அவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும். இந்த காலகட்டத்தில்தான் அவை ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

3. 

   
   
   ஒரு பழுப்பு காகித பையில் பூங்கொத்துகளை தலைகீழாக தொங்க விடுங்கள். காற்றின் வழியாக செல்ல அனுமதிக்க பைகளின் பக்கங்களில் துண்டுகள் அல்லது துளைகளைத் திறக்கவும். பையின் மேற்புறத்தை சரம் கொண்டு மூடி, அதற்குள் தலைகீழாக சைவ்ஸ் தொங்க விடுங்கள்.
   • வசந்த வெங்காயத்தில் தூசி சேருவதைத் தடுக்கவும், சூரிய ஒளி காரணமாக அவை மங்குவதைத் தடுக்கவும் காகித பை உதவுகிறது.

4. 

   பைகளை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். அவை கடினமாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் இருக்கும் வரை சுமார் இரண்டு வாரங்கள் அவற்றை அங்கேயே விடுங்கள்.
   • சில நாட்களுக்குப் பிறகு, வசந்த வெங்காயத்தைப் பாருங்கள், அவை பூசப்படவில்லையா என்று பாருங்கள்.

5. 

   
   
   வசந்த வெங்காயத்தை அரைக்கவும். பைகளில் இருந்து வசந்த வெங்காயத்தை அகற்றி பூங்கொத்துகளை விடுங்கள். மூலிகைகளை காகிதத்தோல் காகிதத்தில் அல்லது கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், அவற்றை உங்கள் கைகளால் அரைக்கவும் அல்லது கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

6. 

   உலர்ந்த சீவ்ஸை ஒரு கண்ணாடி குடுவை போன்ற ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்கவும். நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து அவற்றை வைத்திருங்கள்.

3 இன் முறை 2: அடுப்பில் சைவ்ஸை நீரிழப்பு செய்தல்

1. 

   வசந்த வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்யுங்கள். குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் அவற்றைக் கழுவி, இறந்த அல்லது வாடிய இலைகளை அகற்றவும். ஈரப்பதம் முழுவதுமாக நீங்கும் வரை அவற்றை சுத்தமான டிஷ் துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

2. 

   குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வெறுமனே, இது 85 belowC க்கு கீழே இருக்க வேண்டும்.

3. 

   ஒரு கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால், வெங்காயத்தை 0.5 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.

4. 

   ஆழமற்ற தட்டில் ஆழத்தை பரப்பவும். உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் இருக்க மூலிகைகளை அதில் வைப்பதற்கு முன் தட்டில் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும்.

5. 

   வசந்த வெங்காயத்தை ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். அவற்றை எரிக்காதபடி ஒரு முறை பாருங்கள். அவை தயாரா என்று கண்டுபிடிக்க, ஒரு வசந்த வெங்காயத்தை எடுத்து, உடையக்கூடியதா என்று பாருங்கள். அடுப்பில் இருந்து பான் இருந்தால் அதை அகற்றவும்.

6. 

   காகிதத்தோல் காகிதத்தின் உதவியுடன், பச்சை வெங்காயத்தை மிகவும் இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி குடுவையாக மாற்றவும். பானையை மூடிவிட்டு, குளிர்ந்த இடத்தில், சூரியனுக்கு வெளியே சேமிக்கவும்.

3 இன் முறை 3: ஒரு நீரிழப்புடன் சிவ்ஸை நீரிழப்பு செய்தல்

1. 

   வசந்த வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்யுங்கள். குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் அவற்றைக் கழுவி, இறந்த அல்லது வாடிய இலைகளை அகற்றவும். ஈரப்பதம் முழுவதுமாக நீங்கும் வரை அவற்றை சுத்தமான டிஷ் துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

2. 

   ஒரு கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால், வெங்காயத்தை 0.5 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.

3. 

   டீஹைட்ரேட்டர் தட்டில் சீவ்ஸை சமமாக விநியோகிக்கவும். சாதனம் ஒரு திரையுடன் வந்திருந்தால், வசந்த வெங்காயத்தை மறைக்க அதைப் பயன்படுத்துங்கள், அதனால் அவை வெடிக்காது.

4. 

   தட்டில் சுமார் 30 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். அவ்வப்போது வசந்த வெங்காயத்தைப் பாருங்கள். அவை தயாரா என்று கண்டுபிடிக்க, ஒரு வசந்த வெங்காயத்தை எடுத்து, உடையக்கூடியதா என்று பாருங்கள். அவ்வாறான நிலையில், தட்டில் இருந்து அடுப்பை வெளியே எடுக்கவும்.

5. 

   வசந்த வெங்காயத்தை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் மிகவும் இறுக்கமான மூடியுடன் வைக்கவும். பானையை மூடி, வெயிலிலிருந்து விலகி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• காலப்போக்கில், சிவ்ஸ் அவற்றின் சுவையை இழக்கும். நீரிழப்புக்குப் பிறகு அதிகபட்சம் ஆறு மாதங்களில் அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• நீரிழப்புக்கு முன் வசந்த வெங்காயத்திலிருந்து ஊதா பூக்களை அகற்றவும். மலர்கள் பொதுவாக நல்ல நீரிழப்பு பெறாது.
• நீரிழப்புக்குப் பிறகு சுவையை அதிகரிக்கக்கூடிய புதிய பச்சை வெங்காயத்தைத் தேர்வுசெய்க.

எச்சரிக்கைகள்

• மென்மையான சுவை காரணமாக, நீரிழப்பின் போது சிவ்ஸ் சுவை இழக்கக்கூடும்.

தேவையான பொருட்கள்

• கம்பிகள் அல்லது ரப்பர் பட்டைகள்.
• சமையலறை கத்தரிக்கோல் அல்லது கூர்மையான கத்தி.
• ஒரு கட்டிங் போர்டு.
• பழுப்பு காகித பைகள்.
• ஒரு பலகை.
• காகிதத்தோல் காகிதம்.
• மூடியுடன் கண்ணாடி ஜாடிகள்.
• ஒரு உணவு நீரிழப்பு.