உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவையான பொருட்கள்

ஒவ்வொரு குக்கீ செய்முறையும் சற்று மாறுபடும், ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றில் பொதுவான பொருட்கள் காணப்படுகின்றன மற்றும் இந்த வகை மாவை தயாரிக்கும் போது பின்பற்ற வேண்டிய அடிப்படை நடைமுறைகள் உள்ளன. கூடுதலாக, பெரும்பாலான குக்கீ மாவை தயாரித்த பின்னர் குறைந்தது ஒரு வாரத்திற்கு குளிரூட்டப்பட்டு சேமித்து வைக்கலாம். குக்கீ மாவை தயாரிப்பதற்கான சரியான வழியைக் கற்றுக்கொள்வதற்கும், மிகவும் பிரபலமான சிலவற்றை அறிந்து கொள்வதற்கும், தொடர்ந்து படிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

சாக்லேட் சிப் குக்கீ மாவை

30 குக்கீகளை உருவாக்குகிறது

• 1 கப் மற்றும் 2 கோல். கோதுமை மாவின் சூப் (280 மில்லி);
• 1/2 கோல். பேக்கிங் பவுடர் சூப் (2.5 மில்லி);
• 1/2 கோல். சூப் (2.5 மில்லி) உப்பு;
• 1 கப் (250 மில்லி) வெண்ணெய் அல்லது ஒரு குச்சி, மென்மையாக்கப்பட்டது;
• 6 கொலோ. சூப் (90 மில்லி) சர்க்கரை;
• 6 கொலோ. பழுப்பு சர்க்கரையின் சூப் (90 மில்லி);
• 1/2 கோல். சூப் (2.5 மில்லி) வெண்ணிலா சாறு;
• 1 பெரிய முட்டை;
• டார்க் சாக்லேட் 1 கப் (250 மில்லி) சொட்டுகள்.

சர்க்கரை குக்கீகள் மாவை

3 முதல் 4 டஜன் பிஸ்கட் செய்கிறது;

• 1 கப் (250 மில்லி) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அல்லது 2 குச்சிகள், மென்மையாக்கப்படுகின்றன;
• 1 கப் (250 மில்லி) சர்க்கரை;
• 1 பெரிய முட்டை;
• 1 கொலோ. வெண்ணிலா சாற்றின் சூப் (15 மில்லி);
• 1 கொலோ. தேநீர் (5 மில்லி) உப்பு;
• 2.5 கப் (625 மில்லி) கோதுமை மாவு.

முட்டை இல்லாமல் குக்கீ மாவை

2 கப் (500 மில்லி) குக்கீ மாவை உருவாக்குகிறது

• மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் 1/2 கப் (125 மில்லி);
• 3/4 கப் (90 மில்லி) பழுப்பு சர்க்கரை;
• 1 கப் (250 மில்லி) கோதுமை மாவு;
• 1/4 கொலோ. சூப் (1.25 மில்லி) உப்பு;
• 2 கொலோ. வெண்ணிலா சாற்றின் சூப் (10 மில்லி);
• 1 கப் (250 மில்லி) அரை இருண்ட சாக்லேட் சொட்டுகள்;
• எவ்வளவு தண்ணீர் போதும்.

படிகள்

முறை 1 இல் 4: நிலையான குக்கீ மாவை தயாரித்தல்

1. 

   
   
   பொருட்கள் சரிபார்க்கவும். ஒவ்வொரு குக்கீ செய்முறையும் சற்று வித்தியாசமானது, எனவே நீங்கள் சரியான செய்முறையைப் பின்பற்றுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இதன் விளைவாக, இந்த சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலானவை ஒரே விகிதத்தில் வெவ்வேறு விகிதங்களில் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.
   • நீங்கள் தயாரிக்கும் வழியை இழந்திருந்தால், குக்கீ மாவைத் தயாரிக்க கீழே உள்ள வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தவும், ஆனால் இன்னும் பொருட்களின் பட்டியலை வைத்திருங்கள்.
   • இந்த சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலானவை ஒருவித கொழுப்பு, சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துகின்றன. உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் எப்போதும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை மாவை வளர்ப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளில் தோன்றும்.
   • வெண்ணெய் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் கொழுப்பு, ஆனால் காய்கறி கொழுப்பும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெண்ணெய் மெல்லிய, மிருதுவான குக்கீகளை உருவாக்குகிறது, காய்கறி கொழுப்பு அவற்றை மென்மையாக்குகிறது, கேக் அமைப்பை நினைவூட்டுகிறது.
   • வெண்ணிலா சாறு பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளிலும் தோன்றும்.
   • தயாராக சாப்பிட பாஸ்தா ஒரு முட்டையை சுமக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

2. 

   
   
   வெண்ணெய் மென்மையாக்கவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, உறைந்த வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • வெண்ணெய் அழுத்தும் போது உங்கள் விரலைப் பிடிக்கும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், வெண்ணெய் உருக விட வேண்டாம்.
   • மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை மற்ற பொருட்களுடன் இணைப்பது எளிது.
   • நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருந்தால், இனிமையான இடத்தை அடையும் வரை 10 விநாடி இடைவெளியில் மைக்ரோவேவில் வைக்கலாம்.
   • வெண்ணெயை மாற்றுவதற்கு வெண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், வெண்ணெயில் 80% தாவர எண்ணெய் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

3. 

   காய்கறி கொழுப்புடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும். செய்முறை இரண்டையும் பயன்படுத்தினால், ஒரு மென்மையான கிரீம் உருவாகும் வரை அவற்றை கலக்க மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.
   • உங்கள் செய்முறை ஒன்று அல்லது மற்ற மூலப்பொருளை மட்டுமே பயன்படுத்தினாலும், நீங்கள் இன்னும் வெண்ணெயை மின்சார கலவை மூலம் வெல்ல வேண்டும். இது மென்மையாகவும், மாவுடன் நன்கு கலக்கவும் செய்கிறது.

4. 

   சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது பேக்கிங் சோடாவை வெல்ல மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தவும். இந்த பொருட்கள் முற்றிலும் கொழுப்புடன் கலக்கப்பட வேண்டும்.
   • நிலைத்தன்மையும் நிறமும் இலகுவாக தோன்றும் வரை ஒரு கிரீம் உருவாக்கவும்.
   • இந்த செயல்முறை மாவில் காற்று குமிழ்களை உருவாக்குகிறது, இதனால் குக்கீகளை இலகுவாக மாற்றும். அதிகமாக தட்ட வேண்டாம், குறிப்பாக அந்த நேரத்தில்.

5. 

   முட்டை மற்றும் வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும். நடுத்தர வேகத்தில் ஒரு நேரத்தில் எலக்ட்ரிக் மிக்சர் மூலம் முட்டைகளை அடிக்கவும். வெண்ணிலா சாற்றை ஒரே நேரத்தில் அல்லது விரைவில் சேர்க்கவும்.
   • மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
   • முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு 30 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் விடவும். இதனால், முட்டைகள் மாவில் அதிக காற்றை இணைக்க முனைகின்றன, இது இலகுவான குக்கீகளை உருவாக்குகிறது.

6. 

   படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். எலக்ட்ரிக் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி படிப்படியாக உங்களால் முடிந்த அளவு மாவு சேர்க்கவும். கலவை மாவுடன் பூட்டத் தொடங்கும் போது, ​​ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும்.
   • மாவு மிகவும் அடர்த்தியான பிறகு ஸ்டாண்ட் மிக்சர்கள் வழக்கமாக பிடித்துக்கொள்கின்றன, எனவே கையால் கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை. மிக்சர்கள் ஏற்கனவே குறைந்த நீடித்தவை மற்றும் அவை எரியாமல் தடுக்க தயாரிப்பின் முடிவில் மாற்றப்பட வேண்டும்.
   • சாக்லேட், கொட்டைகள் அல்லது பிற ஒத்த பொருட்களின் துளிகள் மாவுடன் துடைத்தபின் மட்டுமே மாவை இணைக்க வேண்டும்.

7. 

   இப்போதே சேமிக்கவும் அல்லது சுடவும். சேமித்து வைப்பது எப்படி என்பது ஒவ்வொரு செய்முறையையும் பொறுத்தது, ஒவ்வொன்றிற்கான வழிமுறைகளையும் பின்பற்றவும்.
   • மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் சேமித்து வைப்பது வழக்கமாக சாத்தியமாகும்.
   • பல குக்கீ ரெசிபிகள் 180 டிகிரி செல்சியஸில் 8 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சுடப்படுகின்றன.

முறை 2 இன் 4: சாக்லேட் சிப் குக்கீ மாவை

1. 

   வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சாறு கலக்கவும். எலக்ட்ரிக் மிக்சியைப் பயன்படுத்தி ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெண்ணெய், சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சாறுடன் ஒரு கிரீம் தயாரிக்கவும்.
   • வெண்ணெய் மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுவதற்கு முன்பு மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். ஒரு இலகுவான மாவைப் பொறுத்தவரை, சர்க்கரைகள் மற்றும் வெண்ணிலா சாற்றைக் கலக்கும் முன் வெண்ணெய் பஞ்சுபோன்ற வரை வெல்லவும்.

2. 

   முட்டையை வைக்கவும். வெண்ணெய் கலவையில் முட்டையை வைக்கவும், மின்சார கலவை மூலம் நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும்.
   • முட்டை முழுவதுமாக இணைக்கப்படும் வரை அடித்துக்கொண்டே இருங்கள்.
   • நீங்கள் செய்முறையை இரட்டிப்பாக்க அல்லது மூன்று மடங்காகப் போகிறீர்கள் என்றால், கூடுதல் முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு நன்றாக அடிக்கவும்.

3. 

   மாவு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்பு கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மாவு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை முழுமையாக கலக்கும் வரை கலக்கவும்.
   • உலர்ந்த பொருட்களை தனித்தனியாக கலப்பது ஈரமான பொருட்கள் இணைக்கப்படுவதால் அவை மாவில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.

4. 

   உலர்ந்த பொருட்களை வெண்ணெய் கலவையில் வைக்கவும். மற்ற பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கும் வரை வெண்ணெய் கலக்க மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.
   • மாவை அடிக்கும்போது மிக்சர் கடைசி தருணங்களில் எதிர்ப்பைக் காட்டினால், ஒரு மர கரண்டியால் கலக்கவும்.

5. 

   சாக்லேட் சில்லுகளை வைக்கவும். சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை கலக்க ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.

6. 

   மாவை காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மடிக்கவும். நீங்கள் மற்றொரு நேரத்தை சேமிக்க திட்டமிட்டால், முதலில் மாவை மூடி, எந்த பகுதியையும் காற்றில் விடாதீர்கள்.
   • மாவை இரண்டு முறை மூடுவது மதிப்பு. முதலில் மெழுகு காகிதத்திலும் பின்னர் பட காகிதத்திலும்.
   • மாவை பின்னர் கையாள எளிதாக்க, அதை மூடுவதற்கு முன் அதை பாதியாக பிரிக்கவும்.

7. 

   மாவை குளிர்விக்க அல்லது உறைய வைக்கவும். மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை நீடிக்கும். உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கும்போது, ​​அது எட்டு வாரங்கள் நீடிக்கும்.

8. 

   தயாராக இருக்கும்போது சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். குக்கீகளை 190 டிகிரி செல்சியஸில் 8 முதல் 11 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
   • சிறந்த முடிவுகளுக்கு அறை வெப்பநிலையில் மாவை கரைக்கவும்.
   • தடவப்பட்ட குக்கீ தாளில் ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி (15 மில்லி) மாவை வைக்கவும், ஒவ்வொரு குக்கீக்கும் இடையில் சுமார் 5 செ.மீ இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
   • Preheated அடுப்பில் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள.
   • குக்கீகளை அகற்றுவதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் பேக்கிங் தாளில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

4 இன் முறை 3: சர்க்கரை குக்கீ மாவை

1. 

   சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் கலக்கவும். இந்த கலவை பஞ்சுபோன்ற வரை அதிக வேகத்தில் எலக்ட்ரிக் மிக்சியைப் பயன்படுத்தி ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை அடிக்கவும்.
   • இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
   • சர்க்கரை கலக்கும் முன் வெண்ணெய் மென்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • இந்த செய்முறைக்கு, வெண்ணெயை மட்டும் வெல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை.
   • இந்த செய்முறைக்கு, மாவை இணைப்புடன் மிக்சர் சிறப்பாக செயல்படுகிறது. ஒரு பொதுவான மாதிரியையும் பயன்படுத்தலாம்.

2. 

   முட்டை, வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு போடவும். கிரீம் வெண்ணெய் கலவையில் இந்த பொருட்களைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை நன்கு அடிக்கவும்.
   • நீங்கள் செய்முறையை இரட்டிப்பாக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், ஒவ்வொரு முட்டையையும் ஒரு நேரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் நன்றாக அடிக்கவும்.
   • இந்த பொருட்களை சேர்க்கும்போது நடுத்தர வேகத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.

3. 

   மாவு படிப்படியாக வைக்கவும். ஈரமான கலவையில் மாவை நன்கு கலந்து, அனைத்தையும் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை வைக்கவும்.
   • குறைந்த வேகத்தைப் பயன்படுத்தி மாவு காற்று வழியாக பரவாமல் தடுக்கிறது.
   • மாவு இணைக்கப்படும் வரை துடைப்பம். அதிகம் தட்ட வேண்டாம்.
   • மிக்சர் மெதுவாகவும், எதிர்ப்பைக் கொண்டிருந்தால், மீதமுள்ள மாவை ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும்.

4. 

   மாவை 2 முதல் 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியும் ஒரே அளவாக இருக்க வேண்டும்.
   • நான்கு பகுதிகளுடன் வேலை செய்வது எளிதானது, ஆனால் இரண்டு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

5. 

   மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மடிக்கவும். மாவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பிளாஸ்டிக்கில் வைக்கவும். மாவை முழுவதுமாக போர்த்துவதற்கு முன் டிஸ்க்குகளை உருவாக்கவும்.
   • மாவின் ஒவ்வொரு பகுதியும் தனித்தனியாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
   • சம்பந்தப்பட்ட வெகுஜனத்தை காற்று அடையவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால், இரண்டு அடுக்குகளுடன் மூடி வைக்கவும்.

6. 

   குளிர் அல்லது முடக்கம். ஒரு வாரம் வரை மாவை குளிரூட்டவும். நீங்கள் 4 வாரங்கள் வரை சேமிக்க வேண்டியிருந்தால், உறைய வைக்கவும்.
   • நீங்கள் உடனடியாக மாவைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டாலும், அதை பேக்கிங் செய்வதற்கு 2 மணி நேரத்திற்கு முன்பு குளிரூட்ட வேண்டும்.

7. 

   தயாராக இருக்கும்போது சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். 180 டிகிரி செல்சியஸில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் அல்லது லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
   • உறைந்த மாவைப் பயன்படுத்தினால், அது குளிரூட்டலுக்கு மேல் வெப்பநிலையை அடையும் வரை காத்திருங்கள்.
   • மாவை 1.25 செ.மீ தடிமனாக இருக்கும் வரை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் திறக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் வடிவத்தை வெட்டி பேக்கிங் செய்ய தடவப்பட்ட குக்கீ தாள்களில் வைக்கவும்.

முறை 4 இன் 4: முட்டை இல்லாமல் சாக்லேட் குக்கீ மாவை

1. 

   சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் கலக்கவும். நடுத்தர வேகத்தில் மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை வெல்லுங்கள்.
   • வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை கலவையானது பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஒரேவிதமானதாக இருக்க வேண்டும்.
   • தொடங்கும் போது அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும்.
   • ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பொருட்கள் கலக்கவும்.

2. 

   மாவு, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா போடவும். வெண்ணெய் கலவையில் இந்த பொருட்களை சேர்த்து மென்மையான வரை ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும்.
   • ருசிக்க வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு போடவும். இந்த செய்முறையானது முட்டைகளை எடுக்காததால், நீங்கள் இந்த பொருட்களை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து பரிசோதனை செய்யலாம். நீங்கள் விரும்பிய சுவையை அடைந்ததும் நிறுத்துங்கள்.

3. 

   சாக்லேட் சில்லுகளை கலக்கவும். மாவை சொட்டு சேர்த்து நன்கு விநியோகிக்கும் வரை ஒரு கரண்டியால் நன்றாக கலக்கவும்.
   • அந்த நேரத்தில், மாவை இன்னும் தடிமனாக இருக்கும்.

4. 

   தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும். ஐஸ் நீர், ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் (15 மில்லி) சேர்த்து, ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு நன்கு கிளறி நன்கு கலக்கவும்.
   • மாவை நிலையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தண்ணீரைச் சேர்ப்பதைத் தொடரவும். நீங்கள் மாவை ஐஸ்கிரீம் அல்லது பிற இனிப்புகளில் பயன்படுத்த விரும்பினால், குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி அதை கடினமாக்குங்கள். ஒரு மாவை கரண்டியால் சாப்பிட, அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

5. 

   இப்போது அதை அனுபவிக்கவும் அல்லது பின்னர் சேமிக்கவும். இந்த மாவில் ஒரு முட்டை இல்லை என்பதால், அதை பச்சையாக சாப்பிடலாம் மற்றும் தயாரித்தவுடன் உடனடியாக பரிமாறலாம்.
   • மாவை சேமிக்க, ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு வாரம் வரை குளிரூட்டவும்.

6. 

   தயார்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• சாக்லேட் சிப் குக்கீகளுக்குத் தயாரான மாவை முட்டை இல்லாத மாவின் மிகவும் பிரபலமான வகையாக இருந்தாலும், அது விவாதத்திற்குரியது என்றாலும், பாரம்பரியமான முட்டைகளைப் போலவே முட்டை இல்லாத மாவுகளும் உள்ளன. தயாராக தயாரிக்கும் சர்க்கரை குக்கீகள் அல்லது குக்கீ மாவை தயாரிப்பது பற்றி சிந்தியுங்கள் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த குக்கீயின் முட்டை இல்லாத பதிப்பை ஆன்லைனில் பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• சமையலறை கத்தி;
• கிண்ணம்;
• உணவு கலப்பான்;
• ஸ்பேட்டூலா;
• மர கரண்டியால்;
• காகித படம்;
• பேக்கிங் தட்டு.