உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்

பிற பிரிவுகள் 4 செய்முறை மதிப்பீடுகள்

நீல நண்டுகள் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் பொதுவான மட்டி மீன்கள், அவற்றின் பிரகாசமான வண்ணங்களுக்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளன மற்றும் அவை பிரபலமான கடலோர உணவாகும். நண்டுகளை வேகவைக்கலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது சுடலாம். உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரை ஒரு பெரிய கடல் உணவு இரவு உணவில் கவர்ந்திழுக்க அவர்கள் நிச்சயம் விரும்புவார்கள்!

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு ஸ்டீமர் பானையில் வேகவைத்த நீல நண்டு

• 12 நீல நண்டுகள் (நேரடி அல்லது உறைந்த)
• ½ கப் (54 கிராம்) கடல் உணவு சுவையூட்டும்
• 1 தேக்கரண்டி (17 கிராம்) உப்பு

வேகவைத்த நீல நண்டு

• 12 நீல நண்டுகள் (நேரடி அல்லது உறைந்த)
• 1 தேக்கரண்டி (17 கிராம்) உப்பு

அடுப்பில் வேகவைத்த நண்டு

• 12 நீல நண்டுகள் (புதிய அல்லது உறைந்த)
• 12 தேக்கரண்டி (180 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய்
• சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு

படிகள்

3 இன் முறை 1: நீராவி பானையில் வேகவைத்த நீல நண்டு தயாரித்தல்

1. 

   
   
   ஒரு ஸ்டீமர் பானையின் அடிப்பகுதியை நீர், உப்பு மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களுடன் நிரப்பவும். உங்கள் ஸ்டீமர் பானையை 4 கப் (950 மில்லி) தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதனால் ரேக் அமர்ந்திருக்கும் இடத்தின் மேற்பரப்பு கீழே இருக்கும். ½ கப் (54 கிராம்) கடல் உணவு சுவையூட்டல், 1 தேக்கரண்டி (17 கிராம்) உப்பு, மற்றும் உங்கள் நண்டுடன் நீங்கள் சேர்க்க விரும்பும் வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களிலும் கிளறவும்.
   • ஆன்லைனில் அல்லது சிறப்பு சமையலறைப் பொருட்களின் கடைகளில் நீராவி பானைகளைக் காணலாம்.
   • எலுமிச்சை சாறு, லைட் பீர் அல்லது வினிகர் போன்ற பிற திரவங்களை தண்ணீரில் கலக்க முயற்சிக்கவும்.

2. 

   
   
   பானைக்குள் ரேக் வைத்து, திரவத்தை ஒரு உருளும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பானையின் உள்ளே உதட்டில் ஸ்டீமர் ரேக் அமைக்கவும். ஸ்டீமர் பானை உங்கள் அடுப்பு மீது அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் உங்கள் அடுப்பை நடுத்தர வெப்பமாகக் குறைக்கவும்.
   • நீர் மட்டம் ரேக்குக்கு மேலே இருந்தால், சில திரவத்தை வடிகட்டவும்.
   • உங்கள் ஸ்டீமர் பானையில் ஒரு ரேக்குக்கு பதிலாக ஒரு கூடை இருந்தால், கூடையை உள்ளே அமைக்கவும், அது தண்ணீருக்கு மேலே இருக்கும்.

3. 

   
   
   முழு நண்டுகளின் அடுக்கை ரேக்கில் அமைத்து அவற்றை சீசன் செய்யவும். உங்கள் நீராவி பானையில் மாற்றுவதற்கு நண்டுகளை ஒரு ஜோடி டாங்க்களுடன் பிடிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் 1 தேக்கரண்டி (7 கிராம்) கூடுதல் சுவையூட்டலுடன் தெளிப்பதற்கு முன் ஒரு ஒற்றை நண்டுகளை உருவாக்கவும். நீங்கள் அதிக நண்டுகளை உருவாக்க வேண்டும் என்றால், அவற்றை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி, அவற்றை சுவையூட்டவும். உங்கள் நண்டுகள் அனைத்தையும் நீராவியில் வைத்தவுடன், மூடியைப் போடுங்கள், அதனால் அவை சமைக்கலாம்.
   • நீங்கள் புதிய அல்லது உறைந்த நீல நண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம். உறைந்த நண்டுகள் அவற்றை சமைப்பதற்கு முன்பு முற்றிலும் கரைந்துவிட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அவர்களைக் கொல்லவோ அல்லது முன்பே சுத்தம் செய்யவோ தேவையில்லை.

4. 

   நண்டுகளை சுமார் 20 நிமிடங்கள் அல்லது அவை ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். உங்கள் ஸ்டீமரை நடுத்தர வெப்பத்தில் குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு விடவும். மூடியை அகற்றி நண்டுகளின் ஓடுகளின் நிறத்தை சரிபார்க்கவும். ஷெல் அடர் நீல நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறமாக மாற வேண்டும்.
   • நண்டுகள் சமைத்து முடிக்கிறதா என்று சோதிக்க மற்றொரு வழி, அவற்றின் வயிற்றின் அடிப்பகுதி வெளியேறவும், உடலில் இருந்து விலகிச் செல்லவும் தொடங்குகிறது.

   உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் ஸ்டீமர் பானையில் அதிக நண்டுகள் இருப்பது சமையல் நேரத்தை பாதிக்கும். முதல் 20 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டபின் அவை முடிக்கப்படவில்லை என்றால், உங்கள் நண்டுகள் தயாரா என்று ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் பிறகு சரிபார்க்கவும்.

5. 

   பானையிலிருந்து நண்டுகளை அகற்றி சூடாக பரிமாறவும். உங்கள் நண்டுகளை ஒரு ஜோடி இடுப்புகளால் பிடித்து சுத்தமான பேக்கிங் தாளில் அமைக்கவும். நண்டுகளை 5 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடுங்கள், அதனால் அவை கையாள எளிதாக இருக்கும். ஷெல்லைத் தவிர்த்து, உள்ளே இறைச்சியை உண்ணலாம்.
   • உங்கள் சட்டைக்கு ஒரு பிப் அணியுங்கள் அல்லது ஒரு துடைக்கும் துணியை வையுங்கள்.
   • சமைத்த நண்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-5 நாட்கள் அல்லது உறைவிப்பான் 3 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

3 இன் முறை 2: வேகவைத்த நீல நண்டு தயாரித்தல்

1. 

   ஒரு உருளைக்கிழங்கில் ஒரு உப்பு நீரைக் கொண்டு வாருங்கள். ஒரு பெரிய தொட்டியில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு தண்ணீர் நிரப்பி, குறைந்தது 1 தேக்கரண்டி (17 கிராம்) உப்பு சேர்த்து சுவையைச் சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை பானையை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அதை நடுத்தர வெப்பமாக மாற்றவும்.
   • உங்கள் நண்டு சுவையை மாற்ற விரும்பினால், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் போன்ற பிற திரவங்களை உங்கள் பானையில் சேர்க்கவும்.

2. 

   நேரடி அல்லது உறைந்த நண்டுகளை தண்ணீரில் இறக்கி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உங்கள் நண்டுகளை ஒரு ஜோடி இடுப்புகளால் பிடித்து அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் முழுமையாக மூழ்கடித்து விடுங்கள். பானையை ஒரு மூடியால் மூடி, தண்ணீரில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நண்டுகள் சமைத்தவுடன் பிரகாசமான ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
   • நண்டுகளை நீங்கள் கொதிக்க முன் சுத்தம் செய்ய தேவையில்லை.
   • நீங்கள் ஒரு பெரிய உணவை தயாரிக்க வேண்டுமானால் ஒரு நேரத்தில் 3-4 நண்டுகளின் தொகுதிகளில் வேலை செய்யுங்கள்.

3. 

   சமைக்கும் நண்டு ஐஸ் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் நனைத்து சமைக்கும் செயல்முறையை நிறுத்தவும். உங்கள் கயிறுகளால் தண்ணீரில் இருந்து நண்டுகளை அகற்றி, பனி நீர் நிரப்பப்பட்ட கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நண்டுகளை வெளியே எடுப்பதற்கு முன் 30 விநாடிகள் தண்ணீரில் கிளறவும்.
   • நண்டு அதிக நேரம் மூழ்க வேண்டாம், இல்லையென்றால் அவை மிகவும் குளிராக இருக்கும்.

4. 

   நண்டுகளை உலர வைத்து சூடாக பரிமாறவும். காகித துண்டுகள் மீது நண்டுகளை அமைத்து அவற்றை உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். நண்டுகளின் ஷெல்லைத் திறந்து இறைச்சி சூடாக இருக்கும்போது அதை அனுபவிக்கவும். கால்கள் மற்றும் நகங்கள் போன்ற பகுதிகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்ற சிறிய பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • நண்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 நாட்கள் வரை அல்லது உறைவிப்பான் 3 மாதங்கள் வரை வைக்கலாம். காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலனில் இறைச்சி சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

   உதவிக்குறிப்பு: ஒரு உன்னதமான தெற்கு கடல் உணவு கொதிப்பு போல தோற்றமளிக்க காகிதத்தோல் காகிதத்தில் அல்லது ஒரு பழுப்பு காகித பையில் மூடப்பட்டிருக்கும் நண்டுக்கு பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

3 இன் முறை 3: அடுப்பில் வேகவைத்த நண்டு தயாரித்தல்

1. 

   உங்கள் அடுப்பை 350 ° F (177 ° C) க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உங்கள் நண்டுகளை சமைப்பதற்கு முன்பு அடுப்பை முழுவதுமாக வெப்பப்படுத்த அனுமதிக்கவும். ரேக்குகளில் ஒன்று மைய நிலையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், எனவே உங்கள் நண்டுகள் முழுவதும் சமமாக சமைக்கும்.

2. 

   உங்கள் நண்டுகளை சுத்தம் செய்யுங்கள். நண்டு தலைகீழாகப் பிடித்து, அதன் பின்புறத்திற்கு அருகில் மடல் தூக்குங்கள். உங்கள் கட்டைவிரலால் மடல் கீழ் உறுதியாக அழுத்தி நண்டு தவிர்த்து. நண்டின் உட்புறத்தை துவைத்து, ஷெல்லின் மையத்திலிருந்து உட்புறங்களை சுத்தம் செய்யுங்கள். நண்டு மையத்தில் வளைத்து பாதியாக உடைக்கவும். நீங்கள் சமைக்கத் திட்டமிட்டுள்ள அனைத்து நண்டுகளையும் சுத்தம் செய்யுங்கள்.
   • நீங்கள் ஒரு நேரடி நண்டு சுத்தம் செய்கிறீர்கள் என்றால், அதைக் கொல்ல 1 நிமிடம் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
   • உறைந்த நண்டுகள் சமைப்பதற்கு முன்பு அவை முற்றிலும் கரைந்துவிட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் கால்களை நண்டுடன் இணைக்கலாம். இல்லையெனில், நீங்கள் அவற்றை திசை திருப்பி உடலில் இருந்து இழுக்கலாம்.

3. 

   ஒரு பேக்கிங் தாள் தொப்பை பக்கத்தில் நண்டுகளை அமைக்கவும். வாணலியில் நண்டுகளை தலைகீழாக வைத்து ஒவ்வொன்றும் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் வைக்கவும். பூண்டு, ஆர்கனோ அல்லது உப்பு போன்ற வேறு எந்த மசாலாவையும் சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் சமைத்தவுடன் சுலபமாக சுத்தம் செய்ய அலுமினியத் தகடுடன் உங்கள் பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும்.

4. 

   நண்டுகளை அடுப்பில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை அடுப்பின் சென்டர் ரேக்கில் வைக்கவும், அவற்றை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நண்டுகளின் குண்டுகள் பிரகாசமான ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சமைத்தவுடன் இறைச்சி வெண்மையாக இருக்க வேண்டும்.

5. 

   நண்டுகள் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும். அடுப்பிலிருந்து நண்டுகளை அகற்றி, கால்கள் மற்றும் நகங்களை பரிமாறும் தட்டுகளில் வைக்கவும். உன்னதமான கடல் உணவு சுவையைச் சேர்க்க எலுமிச்சை மீது எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். நண்டு கால்கள் மற்றும் நகங்களிலிருந்து இறைச்சி அனைத்தையும் வெளியே இழுக்க ஒரு சிறிய முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
   • கூர்மையானதாக இருப்பதால் ஷெல் துண்டுகள் எதையும் விழுங்காமல் கவனமாக இருங்கள்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் புதிய அல்லது நேரடி நீல நண்டுகளைப் பெற முடியுமா என்பதைப் பார்க்க உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் உள்ள கடல் உணவுத் துறையை அணுகவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• நண்டு சாப்பிடுவதில் கவனமாக இருங்கள், எனவே நீங்கள் தற்செயலாக எந்த ஷெல்லையும் விழுங்கக்கூடாது.

உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்

ஒரு ஸ்டீமர் பானையைப் பயன்படுத்துதல்

• ஸ்டீமர் பானை
• மர கரண்டியால்
• அடுப்பு
• டோங்ஸ்
• வெதுப்புத்தாள்

நீல நண்டுகள் கொதிக்கும்

• பெரிய பானை
• டோங்ஸ்
• பெரிய கிண்ணம்
• பனி

அடுப்பில் பேக்கிங் நண்டுகள்

• பானை
• வெதுப்புத்தாள்
• சூளை