உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 தக்காளியை உறைய வைக்கவும்
• முறை 2 பாதுகாப்புகளை உருவாக்குங்கள்
• முறை 3 தக்காளியை நீரிழப்பு செய்யுங்கள்
• முறை 4 வறுத்த தக்காளியை உருவாக்கவும்

இந்த கட்டுரையில்: முடக்கம் தக்காளி மேக் பதிவு செய்யப்பட்ட டிஷைட்ரேட் தக்காளி மேக் வறுத்த தக்காளி 7 குறிப்புகள்

கொடிகள் மீது தக்காளி மிகவும் வளமானதாக இருக்கும், அவை பெரும்பாலும் கோடையின் முடிவில் ஏராளமான பழங்களை வளர்க்கின்றன. உங்கள் தக்காளி மோசமாகிவிடும் முன் அவற்றை உண்ணவோ விற்கவோ முடியாவிட்டால், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அவற்றை வைத்திருக்க வேண்டும். அதிர்ஷ்டவசமாக, முழு தக்காளியை முடக்குவது, தக்காளி பகுதிகளை நீரிழப்பு செய்வது, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பது அல்லது வறுத்த தக்காளியை உருவாக்குவது ஆகியவற்றுக்கு இடையே உங்களுக்கு விருப்பம் உள்ளது.

நிலைகளில்

முறை 1 தக்காளியை உறைய வைக்கவும்

1. 
   

   
   தக்காளியை தோட்டத்தில் எடுத்த பிறகு துவைக்கவும். அவற்றை துடைக்கவும் அல்லது காற்று உலர விடவும்.

2. 
   

   
   ஒரு பெட்டி தட்டில் அவற்றை சீரமைக்கவும். உறைவிப்பான் தட்டில் வைக்க அறை செய்யுங்கள்.

3. 
   

   
   உறைவதற்கு தட்டு உறைவிப்பான் வைக்கவும். அவற்றை 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை விடுங்கள். பெரிய தக்காளி, நீண்ட நேரம் அவர்கள் உறைவிப்பான் தங்க வேண்டும்.

4. 
   

   
   தட்டை அகற்று. தக்காளி கடினமானது என்பதை சரிபார்க்கவும். தக்காளியை பெரிய உறைவிப்பான் பைகளில் ஊற்றி காற்றை அகற்றவும்.
   • உறைந்த தக்காளியை லேபிள் செய்து தேதியுங்கள். அடுத்த இரண்டு அல்லது மூன்று மாதங்களுக்குள் அவை உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

5. 
   

   
   
   
   அவற்றை மீண்டும் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். அவற்றைப் பயன்படுத்த நீங்கள் தயாராகும் வரை அவற்றை அங்கேயே விடுங்கள். பின்னர் அவற்றை உறைவிப்பான் இருந்து அகற்றி கரைக்கவும். கரைந்ததும், தக்காளியின் தோலை எளிதில் உரிக்கலாம்.

முறை 2 பாதுகாப்புகளை உருவாக்குங்கள்

1. 
   

   
   சுமார் 8 கிலோ பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்க சுமார் 10 கிலோ தக்காளி சேகரிக்கவும்.

2. 
   

   
   உங்கள் பைன்-மேரியை ஒரு அடுப்பில் தயார் செய்யுங்கள். நீங்கள் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு உங்கள் ஜாடிகளை தண்ணீரில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் தக்காளி சாஸில் ஊற்றத் தயாராகும் வரை ஜாடிகளை சூடாக வைக்கவும்.

3. 
   

   
   உங்கள் இமைகளையும் ஜாடிகளின் விளிம்புகளையும் சோப்பு நீரில் கழுவவும். அவற்றை கருத்தடை செய்ய கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

4. 
   

   
   
   
   தக்காளியைக் கழுவவும். அழுகிய அல்லது சேதமடைந்த தக்காளியை அகற்றி உடனே பயன்படுத்தவும்.

5. 
   

   
   தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட மற்றொரு பானை அல்லது கடாயை சூடாக்கவும். அடுப்புக்கு அடுத்ததாக ஒரு பெரிய பனி குளியல் தயார்.

6. 
   

   
   30 முதல் 60 விநாடிகளுக்கு தக்காளியைப் பிடுங்கவும். தோல்கள் மடிந்தால், அது தயாராக உள்ளது. பின்னர் அவற்றை ஐஸ் குளியல் வைக்கவும்.

7. 
   

   
   தோல்களை அகற்றவும். ஒரு வட்ட வெட்டு ஒவ்வொன்றின் முடிவையும் வெட்டுவதன் மூலம் கத்தியை எடுத்து தக்காளியை உரிக்கவும். அவற்றை பாதியாக வெட்டுங்கள் அல்லது பதப்படுத்தல் போன்றவற்றை வைத்திருங்கள்.

8. 
   

   
   பதப்படுத்தல் செய்ய ஒரு கொதி நிலைக்கு தண்ணீர் கொண்டு வாருங்கள்.

9. 
   

   
   ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் இரண்டு தேக்கரண்டி (30 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் (6 கிராம்) உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் எலுமிச்சை சாற்றை அரை டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றலாம்.

10. 
    

    
    வேகவைக்கும் நீர் குளியல் இருந்து ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து. அவர்களை துடைக்கவும். விளிம்பிலிருந்து 1 அல்லது 2 செ.மீ வரை தக்காளி மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
    • விளிம்புகளை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.

11. 
    

    
    ஜாடிகளில் இமைகளைத் திருகுங்கள். 45 நிமிடங்கள் முத்திரையிட அவற்றை பைன்-மேரியில் வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை தண்ணீரிலிருந்து அகற்றி, குளிர்விக்க கவுண்டரில் வைக்கவும்.
    • நீங்கள் உயரத்தில் இருந்தால் (300 முதல் 1,000 மீட்டர் வரை), இது 50 நிமிடங்கள் ஆகும்.
    • நீங்கள் 1000 மீட்டருக்கு மேல் இருந்தால், அவர்கள் 55 நிமிடங்கள் சூடாகட்டும்.

முறை 3 தக்காளியை நீரிழப்பு செய்யுங்கள்

1. 
   

   
   உணவு டீஹைட்ரேட்டரை வாங்கவும். பெரும்பாலான அடுப்புகளில் உணவை நீரிழக்கச் செய்ய போதுமான குறைந்த வெப்பநிலையில் வெப்பப்படுத்த முடியாது, ஆனால் உங்களுடையது 60 ° C வரை வெப்பமடைய முடியுமா என்று சோதிக்கவும். இதுபோன்றால், உங்கள் தக்காளியை பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்பில் நீரிழப்பு செய்யுங்கள்.

2. 
   

   
   தக்காளியை மேலிருந்து கீழாக பாதியாக வெட்டுங்கள். தக்காளியை பின்னர் மறுசீரமைக்க அல்லது நீரிழப்பு தக்காளியைத் துடைக்க திட்டமிட்டால் விதைகளை வீட்டிற்குள் விடுங்கள். அல்லது, நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு அவற்றை அகற்றவும்.

3. 
   

   
   உணவு டீஹைட்ரேட்டரின் தட்டில் தக்காளியை வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட முகத்தை மேல்நோக்கி ஓரியண்ட் செய்யவும். ஒவ்வொரு தக்காளி பாதிக்கும் இடையில் 1 முதல் 2 செ.மீ இடைவெளி இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் காற்று சுழலும்.

4. 
   

   
   டீஹைட்ரேட்டரை 60 ° C ஆக அமைக்கவும். தக்காளி 18 முதல் 24 மணி நேரம் நீரிழப்பு செய்யட்டும்.

5. 
   

   
   அவர்களை கூல். பின்னர் அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலன்களில் வைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக பதிவு செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில். அவற்றை விளிம்பில் நிரப்பவும். தூள் தக்காளி தயாரிக்கவும் அவற்றை அரைக்கலாம்.

6. 
   

   
   ஒரு சாஸ் தயாரிப்பதற்கு முன் தக்காளியை தண்ணீரில் அல்லது மதுவில் மறுசீரமைக்கவும்.

முறை 4 வறுத்த தக்காளியை உருவாக்கவும்

1. 
   

   
   உங்கள் தக்காளியை துவைக்கவும். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர.

2. 
   

   
   Your உங்கள் அடுப்பை 200 ° C க்கு சூடாக்கவும். பல பேக்கிங் தட்டுகளை படலத்துடன் மூடி வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அலுமினியத்தை உயவூட்டுங்கள்.

3. 
   

   
   தக்காளியை மேலிருந்து கீழாக பாதியாக வெட்டுங்கள். விதைகளை ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு அகற்றவும்.

4. 
   

   
   அலுமினியத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் தக்காளியை வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட பக்கத்தை ஓரியண்ட் செய்யவும்.

5. 
   

   
   தக்காளி பருவம். ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, கருப்பு மிளகு, துளசி, லோரிகன் அல்லது பிற மத்திய தரைக்கடல் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

6. 
   

   
   சுமார் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் எரிக்கப்படக்கூடாது. இதற்கிடையில், நீங்கள் விதைகள் மற்றும் சாற்றைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவற்றை உங்கள் அடுப்பில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம்.

7. 
   

   
   அடுப்பிலிருந்து தக்காளியை அகற்றவும். ஒரு பெரிய சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் தக்காளி சாறு மற்றும் விதைகளை ஊற்றவும்.

8. 
   

   
   ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் அசை. தக்காளியை ஒற்றை சேவை உறைவிப்பான் பைகளில் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட இடத்தில் வைக்கவும். அவற்றை லேபிளிட்டு தேதியிடுவதை நினைவில் கொள்க.