உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 குளிர்சாதன பெட்டியில் ரோஸ்மேரி சேமிக்கவும்
• முறை 2 ரோஸ்மேரியை முடக்கு
• முறை 3 இலவச காற்றோடு உலர் ரோஸ்மேரி
• முறை 4 அடுப்பில் உலர்ந்த ரோஸ்மேரி

இந்த கட்டுரையில்: குளிர்சாதன பெட்டியில் ரோஸ்மேரியைப் பாதுகாக்கவும் ஃப்ரீஸ் ரோஸ்மேரி ஏர் ட்ரை ரோஸ்மேரியில் அடுப்பில் உள்ள ரோஸ்மேரியை அகற்று கட்டுரை 21 குறிப்புகள் சுருக்கம்

உங்கள் ரோஸ்மேரி பாதத்தில் திடீரென ஏராளமான உற்பத்தி இருந்தால் அல்லது சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ஒரு விளம்பரம் இருந்திருந்தால், உங்களிடம் நிறைய ரோஸ்மேரி இருப்பதும் அதைப் பயன்படுத்த உங்களுக்கு நேரம் இல்லாததும் சாத்தியமாகும். கவலைப்பட வேண்டாம்! இந்த நறுமண மூலிகையை சமையலறையில் பயன்படுத்த உங்களுக்கு நேரமுமுன் உடைவதைத் தடுக்க சில எளிய நடவடிக்கைகளை நீங்கள் எடுக்கலாம். நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம், அதை உறைய வைக்கலாம் அல்லது மிக நீண்ட ஆயுட்காலம் வரை உலர வைக்கலாம். நீங்கள் அதை தூக்கி எறியாமல் வாரங்கள் அல்லது மாதங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

நிலைகளில்

முறை 1 குளிர்சாதன பெட்டியில் ரோஸ்மேரி சேமிக்கவும்

1. 
   

   
   ரோஸ்மேரியை துவைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், கயிறுகளை காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும். உங்களிடம் சாலட் ஸ்பின்னர் இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்துங்கள். இல்லையெனில், ரோஸ்மேரியை உறிஞ்சும் காகிதத்தின் மற்றொரு தாளுடன் நன்றாக உலர வைக்கவும்.
   • ரோஸ்மேரியின் மேற்பரப்பில் தண்ணீர் இருந்தால், நீங்கள் அதை குளிரூட்டும்போது மென்மையாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாறும். எனவே அது முற்றிலும் வறண்டு இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

2. 
   

   
   இழைகளை மடக்கு. ஈரமான காகித துண்டுகளில் வெட்டாமல் முழு இழைகளையும் மடிக்கவும். ஈரமான காகிதம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்கும்.

3. 
   

   
   
   
   ஒரு பையைப் பயன்படுத்துங்கள். ரோஸ்மேரியை காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து ஆக்ஸிஜனிலிருந்து பாதுகாக்கவும், பழுப்பு நிறமாகவும் கெட்டுப்போகவும் தடுக்கவும். நீங்கள் ஒரு நெகிழ் மூடல் பை அல்லது காற்று புகாத பெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • குளிர்சாதன பெட்டியில் ரோஸ்மேரி எவ்வளவு நேரம் உள்ளது என்பதை இரட்டிப்பாக்குவதைத் தவிர்க்க கொள்கலனில் தேதியை எழுதுங்கள்.

4. 
   

   
   ரோஸ்மேரியை குளிரூட்டவும். குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் கொள்கலன் வைக்கவும். ஈரப்பதத்தை அதிக விகிதத்தில் அமைக்கவும். நீங்கள் பை அல்லது பெட்டியை மூடியிருந்தால், புல் ஒரு பதினைந்து நாட்களுக்கு வைக்கப்பட வேண்டும்.
   • ரோஸ்மேரி பச்சை மற்றும் புதியதாக இருக்கும் வரை, அது இன்னும் நல்லது. அது பழுப்பு அல்லது கருப்பு மற்றும் சற்று பிசுபிசுப்பாக மாறினால், அதை நிராகரிக்கவும்.

முறை 2 ரோஸ்மேரியை முடக்கு

1. 
   

   
   
   
   இழைகளை துவைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் உலர தட்டையாக வைக்கவும். அவற்றை விரைவாக உலர காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும். உங்களிடம் சாலட் ஸ்பின்னர் இருந்தால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

2. 
   

   
   ரோஸ்மேரி பிளாட் வைக்கவும். தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்ட அனைத்து இலைகளையும் விட்டுவிட்டு, ஒரு பேக்கிங் தாளில் இழைகளை ஒரு ஒற்றை, கூட அடுக்காக அமைக்கவும். உறைபனி மூலம் ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டிக்கொள்ளக்கூடும் என்பதால், இழைகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது. நீங்கள் அவற்றை தட்டில் வைக்கலாம் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில் மூடி வைக்கலாம்.

3. 
   

   
   நறுமண மூலிகையை உறைய வைக்கவும். பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் தட்டை விடவும். ரோஸ்மேரி முழுவதுமாக உறைந்திருக்கும் வரை ஒவ்வொரு அரை மணி நேரமும் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் தண்டுகளை எளிதில் வளைக்க முடியாது மற்றும் நீங்கள் இழைகளை எடுக்கும்போது இலைகள் நகரவோ அல்லது கரைக்கவோ கூடாது.
   • ஒரு தட்டில் ரோஸ்மேரியை முடக்குவது முதலில் ஒவ்வொரு இழையையும் தனித்தனியாக திடப்படுத்தவும் மற்றவர்களுடன் ஒட்டிக்கொள்ளவும் அனுமதிக்கிறது.நீங்கள் எல்லா கிளைகளையும் நேரடியாக ஒரு பையில் வைப்பதை விட புல் விரைவாகவும் சமமாகவும் உறைந்துவிடும்.

4. 
   

   
   ஒரு பையை நிரப்பவும். உறைந்த இழைகளை ஒரு உறைபனி-உறைபனி பையில் வைக்கவும். உறைவிப்பான் இடத்தை மிச்சப்படுத்தவும், பையை முழுவதுமாக மூடவும் நிறைய காற்றை வேட்டையாடுங்கள். உறைவிப்பான் ரோஸ்மேரி எவ்வளவு காலம் உள்ளது என்பதை அறிய தேதியை அதில் எழுதுங்கள். முடிந்ததும், பையை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

5. 
   

   
   ரோஸ்மேரியை வைத்திருங்கள். நீங்கள் அதை பல மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை வைத்திருக்கலாம். உங்கள் உறைவிப்பான் தரத்தைப் பொறுத்து, புல் சுமார் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல் வைத்திருக்கும். இது இன்னும் நன்றாக இருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒவ்வொரு மாதமும் சரிபார்க்கவும். பழுப்பு நிற பாகங்கள் மற்றும் அச்சுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். நீங்கள் சமையலறையில் ரோஸ்மேரியைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை பையில் எடுத்து முதலில் உங்கள் உணவுகளில் முதலில் நீக்காமல் சேர்க்கவும்.

முறை 3 இலவச காற்றோடு உலர் ரோஸ்மேரி

1. 
   

   
   ரோஸ்மேரியை துவைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் இழைகளை துவைத்து, அவற்றை உலர வைக்க தட்டையாக வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை காகித துண்டுகளால் துடைக்கலாம் அல்லது உலர்த்துவதை வேகப்படுத்த சாலட் ஸ்பின்னரைப் பயன்படுத்தலாம்.

2. 
   

   
   கீழ் இலைகளை அகற்றவும். சுமார் 3 முதல் 5 செ.மீ வரையிலான ஒரு பகுதியை அகற்றுவதற்காக ஒவ்வொரு தண்டுகளின் கீழ் இலைகளையும் கிழிக்கவும். இந்த பகுதிகளை சரம் மற்றும் இடைநீக்கப் பயன்படுத்துவீர்கள்.

3. 
   

   
   பூங்கொத்துகள் செய்யுங்கள். ஓரியண்ட் அனைத்து ஒரே திசையில் தண்டுகள். உங்கள் உள்ளங்கையில் எளிதாகப் பிடிக்கக்கூடிய ஒரு சிறிய பூச்செண்டை உருவாக்க சிலவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லா பூங்கொத்துகளும் ஒரே அளவிலானதாக இருக்கும் வரை துல்லியமான அளவு முக்கியமல்ல. ஒவ்வொரு பூச்செட்டின் இலை இல்லாத பகுதியைச் சுற்றி ஒரு சரம், மீள் அல்லது டை போடுங்கள்.
   • இணைப்புகளை நன்றாக இறுக்குங்கள், ஆனால் பூங்கொத்துகளின் மேற்புறத்தில் உள்ள இலைகள் இடைவெளியில் இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், இதனால் அவற்றுக்கிடையே காற்று பாயும்.

4. 
   

   
   ரோஸ்மேரியை இடைநிறுத்துங்கள். ஒரு அடித்தளம், நண்பர்களின் அறை அல்லது ஒரு மறைவை போன்ற இருண்ட மற்றும் சுத்தமான இடத்தில் பூங்கொத்துகளைத் தொங்க விடுங்கள். ரோஸ்மேரியை ஒரு துணிமணி, உலர்த்தி அல்லது கிரில்லுடன் இணைக்கவும். பூங்கொத்துகளைத் தொங்க 10 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள துணிகளை அல்லது சரங்களை பயன்படுத்தவும்.
   • ரோஸ்மேரியை வெயிலிலிருந்து வெளியேற்றவும், சமையலறையால் உற்பத்தி செய்யப்படும் எண்ணெய்கள், புகை, தூசி மற்றும் நீராவி ஆகியவற்றிலிருந்து விலகிச் செல்லவும். இது முடிந்தவரை சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் அதன் சுவை மிகச் சிறந்ததாக இருக்கும்.

5. 
   

   
   முடிவைச் சரிபார்க்கவும். ஒவ்வொரு சில நாட்களிலும் ரோஸ்மேரியை ஆராயுங்கள். அது உலர்ந்ததா என்று பார்க்க சிறிது கிள்ளுங்கள். அப்படியானால், அவர் தயாராக இருக்கிறார். நீங்கள் ஒரு ஜாடி, ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சில இலைகளை வைத்து கொள்கலனை நன்றாக மூடலாம். உள்ளே ஒடுக்கம் உருவாகினால், புல் இன்னும் உலரவில்லை. உலர்த்துவது பதினைந்து நாட்கள் முதல் பல மாதங்கள் வரை ஆகலாம். பொறுமையாக இருங்கள்!
   • நீங்கள் கிள்ளும்போது இழைகள் முற்றிலும் சிதைந்துவிட்டால், அவை மிகவும் வறண்டவை. அதனால்தான் ஒவ்வொரு சில நாட்களிலும் அல்லது அவை கிட்டத்தட்ட வறண்ட நிலையில் இருக்கும்போது அவற்றின் நிலையை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் அவற்றை அதிக நேரம் உலர்த்தினால், நீங்கள் திரும்பிச் செல்ல முடியாது.

6. 
   

   
   ரோஸ்மேரியை சேமிக்கவும். உலர்ந்த மூலிகைகள் காற்று புகாத கொள்கலன்களில் வைக்கவும். தண்டுகளிலிருந்து இலைகளை அகற்றி காற்று புகாத ஜாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். இலைகளை கொள்கலனில் வைப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் அவற்றை நொறுக்கலாம் அல்லது அவற்றை முழுவதுமாக வைத்து உங்களுக்குத் தேவைப்படும்போது நொறுங்கலாம். ரோஸ்மேரியை அலமாரியில் குறைந்தது ஒரு வருடமாவது வைக்க வேண்டும்.

முறை 4 அடுப்பில் உலர்ந்த ரோஸ்மேரி

1. 
   

   
   மூலிகைகள் துவைக்க. ரோஸ்மேரியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், உலர காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் காற்றில் உட்காரட்டும், அதன் மேற்பரப்பு முழுமையாக காய்ந்துவிடும், ஏனென்றால் அவை இன்னும் ஈரமாக இருக்கும்போது இழைகளை சுட்டுக்கொண்டால், செயல்முறை மிக நீண்டதாக இருக்கும்.

2. 
   

   
   ஒரு தட்டில் இழைகளை இடுங்கள். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும். ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸை வழக்கமாக இடைவெளியில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். தேவைப்பட்டால், பல தட்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

3. 
   

   
   அடுப்பை இயக்கவும். அதன் குறைந்த வெப்பநிலையில் அதை அமைக்கவும். இந்த வழியில், ரோஸ்மேரி எரியாமல் மெதுவாக உலரலாம். தட்டு சுட்டு, அதை சாதனத்தின் நடுவில் நிலைநிறுத்துகிறது.

4. 
   

   
   ரோஸ்மேரி உலரட்டும். இதை 30 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் விடவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீராவி தப்பிக்க அனுமதிக்க ஒரு நிமிடம் அலகு திறக்கவும். புல் மிக விரைவாக வறண்டுவிடும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு அடுப்பு கையுறை போட்டு ஒரு சில இலைகளை நொறுக்கவும். அவை துண்டுகளாக உடைந்தால், அவை உலர்ந்திருக்கும். இல்லையெனில், தட்டை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து சுமார் பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் சரிபார்க்கவும். ரோஸ்மேரியை காய வைக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகக்கூடாது.

5. 
   

   
   இழைகளை உலர விடுங்கள். தட்டில் இருந்து அவற்றை அகற்றி, தட்டையான, சுத்தமான மேற்பரப்பில் வைக்கவும். அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் தண்டுகளிலிருந்து இலைகளை கிழித்து அவற்றை நொறுக்கி விடலாம் அல்லது சுவையை பயன்படுத்த அல்லது ஒரு உணவை அலங்கரிக்க விரும்பினால் முழு இழைகளையும் விட்டுவிடலாம்.
   • நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் வைப்பதற்கு முன்பு ரோஸ்மேரி முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பது முக்கியம். அது சூடாக இருந்தால், அது ஈரப்பதத்தை வெளியிடும், அது அழுகும்.

6. 
   

   
   ரோஸ்மேரியை வைத்திருங்கள். காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு ஜாடி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பெட்டி அல்லது நெகிழ் மூடுதலுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கலாம். அதனால் அது அதிகபட்ச சுவையை வைத்திருக்கும், அதை ஒரு வருடத்திற்கு மேல் வைத்திருக்க வேண்டாம். இது இன்னும் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் அதன் சுவை குறைவாக வலுவாக இருக்கலாம்.