நூலாசிரியர்:
Florence Bailey
உருவாக்கிய தேதி:
28 மார்ச் 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
17 மே 2024
உள்ளடக்கம்
பெரும்பாலான மக்கள் நம்புவதற்கு மாறாக, அத்தி ஒரு பழம் அல்ல - இது பல உலர்ந்த பூக்களின் திரட்டலால் உருவாகும் ஒரு அமைப்பு. இதில் இரும்புச்சத்து, கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது, மேலும் அதன் நார்ச்சத்து பெரும்பாலான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட அதிகமாக உள்ளது. நீரிழப்பு அத்திப்பழங்களின் இனிமையைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் அவற்றை மாதங்களுக்கு சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. அவை வெயிலில், அடுப்பில் அல்லது ஒரு டீஹைட்ரேட்டரில் நீரிழப்பு செய்யப்படலாம்.
படிகள்
3 இன் முறை 1: சூரியனில் அத்தி நீரிழப்பு
ஒரு சில பழுத்த அத்திப்பழங்களை துவைக்கவும். அத்தி ஏற்கனவே பழுத்திருக்கிறது என்பதற்கான மிக உறுதியான அறிகுறி அது கிளையிலிருந்து விழும்போதுதான். அழுக்கு மற்றும் குப்பைகளை அகற்ற அவற்றை துவைக்கவும். டிஷ் டவல் அல்லது பேப்பர் டவலைப் பயன்படுத்தி நுட்பமான தொடுதலுடன் அவற்றை உலர வைக்கவும்.
அவற்றை பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒரு கட்டிங் போர்டில் அத்திப்பழங்களை ஆதரிக்கவும், அலங்கரிக்க ஒரு கத்தியால், தண்டு முதல் அடித்தளம் வரை பாதியாக வெட்டவும். இது ஈரப்பதத்தை விரைவாக இழக்க அவர்களுக்கு உதவும்.
காலிகோவால் மூடப்பட்ட இரும்பு அல்லது மர கிரில்லில் வைக்கவும். உணவில் இருந்து எண்ணெயை நீரிழப்பு செய்ய அல்லது வடிகட்ட பயன்படும் கிரேட் அல்லது கட்டத்துடன் மூடி வைக்கவும். ஒழுங்காக நீரிழப்பு செய்ய பழம் எல்லா பக்கங்களிலும் காற்றில் வெளிப்பட்டு, தட்டுகள் மற்றும் அச்சுகள் போன்ற எந்தவொரு திடமான மேற்பரப்பையும் பயன்படுத்துவது பொருத்தமற்றது. அத்திப்பழங்களின் வெட்டப்பட்ட முகம் மேல்நோக்கி இருக்க வேண்டும்.
- அத்திப்பழங்களை முழுவதுமாக விட்டுவிட்டு பார்பிக்யூ வளைவுகளுடன் அவற்றைக் கடக்கவும் முடியும். துணிமணிகளில் அல்லது மரத்தின் கிளைகளில், வெயிலில் இருக்கும் இடத்தில் குச்சிகளைத் தொங்க துணி துணிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
அத்திப்பழத்தை சீஸ்கலால் மூடி வைக்கவும். துணி பூச்சிகளிலிருந்து அவர்களைப் பாதுகாக்கும். எந்தவொரு விரிசலும் தோன்றாமல் தடுக்க தேவைப்பட்டால் டேப்பைப் பயன்படுத்தி கட்டியின் கீழ் காலிகோவை உறுதியாகப் பாதுகாக்கவும்.- நீங்கள் அத்திப்பழங்களைத் தொங்கவிட்டால், அவற்றை காலிகோ மூலம் பாதுகாக்க முடியாது.
கிரில்லை பகலில் முற்றிலும் வெயில் இருக்கும் இடத்தில் விடவும். இந்த முறை ஆண்டின் வெப்பமான, வறண்ட பருவங்களில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது. ஒரு நிழலாடிய இடத்தில் வைத்திருந்தால், நீரிழப்பு அவற்றைப் பாதுகாப்பதற்கு முன்பு அத்திப்பழங்கள் அழுகும் அபாயம் உள்ளது. பனியால் கெட்டுப் போகாதபடி இரவில் அவற்றை வீட்டில் வைத்திருங்கள்.
அடுத்த இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு அத்திப்பழங்களை வெயிலில் வைக்கவும். காலையில் அவற்றை வெளியே எடுப்பதற்கு முன், அவற்றைத் திருப்புங்கள், இதனால் அவை எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக நீரிழந்து போகும். வெளியில் நன்கு கடினமடையும் போது, சாறு சிந்தாமல் அவற்றைக் கசக்கிவிடும்போது அவை தயாராக இருக்கும்.- அத்திப்பழம் இன்னும் கொஞ்சம் ஒட்டும் என்றால், அவற்றை அடுப்பில் நீரிழப்பு செய்யுங்கள்.
நீரிழப்பு பழங்களை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான், ஒரு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கவும். ஜிப்லாக் மூடல் கொண்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் மற்றும் பைகள் சாத்தியமான விருப்பங்கள். அத்திப்பழத்தை மூன்று வருடங்கள் உறைவிப்பான் அல்லது பல மாதங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
3 இன் முறை 2: அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல்
அடுப்பை 60 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இந்த வெப்பநிலை, அநேகமாக உங்கள் அடுப்பில் மிகக் குறைவானது, அத்திப்பழங்கள் குறைந்த வெப்பத்திற்கும் சமமாகவும் வெளிப்படுவதற்கு அவசியம். அதிக வெப்பநிலை அத்திப்பழங்களை நீரிழப்பு செய்வதற்கு பதிலாக சமைக்கும்.
- அடுப்பு இவ்வளவு குறைந்த வெப்பநிலையை அடையவில்லை என்றால், அதை மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் அமைத்து கதவை ஓரளவு திறந்து விடவும்.
அத்திப்பழத்தை நன்றாக துவைக்கவும். பழத்தின் தண்டுகள் மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளை கவனமாக வெட்டுங்கள். டிஷ் டவல் அல்லது பேப்பர் டவலைப் பயன்படுத்தி மெதுவாகத் துடிப்பதன் மூலம் அவற்றை உலர வைக்கவும்.
அத்திப்பழத்தை பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒரு கட்டிங் போர்டில் அவற்றை ஆதரிக்கவும், அழகுபடுத்துவதற்கான கத்தியால், தண்டு முதல் அடித்தளம் வரை பாதியாக வெட்டவும். அவை மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு அடுப்பு ரேக்கில் அவற்றை வைக்கவும், முகத்தை மேலே வைக்கவும். கட்டத்தைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம், இதனால் அத்திப்பழத்தின் முழு மேற்பரப்பும் நீரிழப்பு ஆகிவிடும். ஒரு பொதுவான வடிவத்துடன், அவை சமமாக உலராது.
அத்திப்பழங்களை அடுப்பில் 36 மணி நேரம் வரை விடவும். அடுப்பு கதவை சற்று திறந்து விடுங்கள், இது அடுப்பு அறையிலிருந்து ஈரப்பதம் வெளியேறவும், அத்திப்பழங்களை சமைப்பதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது (நீரிழப்புக்கு பதிலாக, இது உங்களுக்கு வேண்டும்). இவ்வளவு நேரம் அடுப்பை விட்டு வெளியேற விரும்பாதவர்கள் அதை செயல்பாட்டின் நடுவில் அணைத்துவிட்டு மீண்டும் இயக்கலாம். செயல்பாட்டின் போது எப்போதாவது அத்திப்பழங்களைத் திருப்ப நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
அத்திப்பழங்களை சேமிப்பதற்கு முன்பு அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். அத்திப்பழத்தின் வெளிப்புறம் மிகவும் உறுதியானதாக இருக்கும்போது, நீங்கள் பாதியில் ஒன்றை வெட்டும்போது கூழில் சாறு எந்த தடயத்தையும் காண முடியாது, நீரிழப்பு செயல்முறை முடிந்தது. அடுப்பிலிருந்து அவற்றை எடுத்து, ஜிப்லாக் மூடிய பிளாஸ்டிக் பை போன்ற நன்கு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமித்து வைப்பதற்கு முன்பு அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருங்கள்.
உலர்ந்த அத்திப்பழங்களுடன் கொள்கலனை உறைவிப்பான் ஒன்றில் சேமிக்கவும், அங்கு அவர்கள் மூன்று ஆண்டுகள் வரை தங்கலாம். நீங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், இது சில மாதங்களுக்கு அவற்றைப் பாதுகாக்கும்.
3 இன் முறை 3: ஒரு டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்துதல்
பழங்களை நீரிழப்பு செய்ய இயந்திரத்தை நிரல் செய்யவும். இந்த விருப்பம் கிடைக்கவில்லை என்றால், அதை 57 ° C ஆக அமைக்கவும்.
அத்திப்பழங்களை துவைத்து நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை துவைக்க மற்றும் ஒரு டிஷ் துண்டு கொண்டு உலர. ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, அலங்கரிக்க ஒரு கத்தியால், தண்டுகளை கிழித்து ஒவ்வொரு பழத்தையும் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்.
துண்டுகளை டீஹைட்ரேட்டர் தட்டில் வைக்கவும், ஷெல் கீழே எதிர்கொள்ளும். காற்று சுழற்சியை வழங்க அத்தி துண்டுகளுக்கு இடையே ஒரு குறிப்பிட்ட இடம் இருக்க வேண்டும்.
ஆறு முதல் எட்டு மணி நேரம் வரை நீரிழப்பு செய்யுங்கள். சரியான நேரம் உங்கள் பிராந்தியத்தின் காலநிலை மற்றும் அத்திப்பழங்களின் அளவைப் பொறுத்தது. எட்டு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, பழங்கள் தொடுவதற்கு உலர்ந்ததா என்று சரிபார்க்கவும், ஆனால் அதே நேரத்தில், நெகிழ்வான மற்றும் ரப்பராக இருக்கும். அப்படியானால், அவர்கள் தயாராக இருக்கிறார்கள்.
அவற்றை தட்டில் இருந்து எடுத்து குளிர்விக்க விடுங்கள். செயல்முறையின் முடிவில், கருவியில் இருந்து தட்டுகளை கவனமாக அகற்றி, வெப்பத்தை எதிர்க்கும் மேற்பரப்பில் வைக்கவும், அங்கு அத்திப்பழங்கள் சேமிக்கப்படுவதற்கு முன்பு முழுமையாக குளிர்ந்து போக வேண்டும்.
அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான், இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும். நீங்கள் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது ஜிப்லாக் பைகளைப் பயன்படுத்தலாம். அத்திப்பழத்தை மூன்று வருடங்கள் உறைவிப்பான் அல்லது பல மாதங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
உதவிக்குறிப்புகள்
- அத்திப்பழத்தை இனிமையாக்க, 1 கப் தேநீர் (236 மில்லி) சர்க்கரை மற்றும் 3 கப் தேநீர் (709 மில்லி) தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும். அத்திப்பழத்தை கரைசலில் வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர், அவற்றை தண்ணீரிலிருந்து எடுத்து, வெயிலிலோ அல்லது அடுப்பிலோ நீரிழப்பு செய்யுங்கள், மேலே உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி.
- நினைவில் கொள்ளுங்கள்: ஒவ்வொரு 1.4 கிலோ புதிய அத்திப்பழங்களும் சுமார் 0.5 கிலோ உலர்ந்த அத்திப்பழங்களை விளைவிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- அத்தி;
- தண்ணீர்;
- டிஷ் துணி;
- வெட்டுப்பலகை;
- கத்தி;
- கட்டம் அல்லது கட்டம்;
- மோரிம்;
- நல்ல சீல் கொண்ட கொள்கலன்.
