உள்ளடக்கம்

• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவையான பொருட்கள்

• கத்தியில் நிறைய வலிமையை வைக்கவும், ஏனென்றால் பீட் பச்சையாக இருக்கும்போது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். உங்களை நீங்களே வெட்டிக் கொள்ளாமல் கவனமாக இருங்கள்!
• நீங்கள் விரும்பினால், பீட் இலைகளை மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம் (நீங்கள் கீரை, காலே மற்றும் பலவற்றைப் போல).

3 இன் பகுதி 2: பீட்ஸை சமைத்தல்

1. 

   அனைத்து பீட்ஸும் நீரில் மூழ்கும் வரை வாணலியில் தண்ணீர் வைக்கவும். நீங்கள் திரவத்தின் சரியான அளவை அளவிட தேவையில்லை. பீட்ஸிலிருந்து தண்ணீர் சுமார் 2.5 முதல் 5 செ.மீ வரை இருக்கும் வரை அடியில் பான் கொண்டு தட்டவும்.
   • வாணலியில் அதிக அளவு தண்ணீரை வைக்க வேண்டாம், அல்லது வெப்பமடைய அதிக நேரம் எடுக்கும் - இதன் விளைவாக, செயல்முறை நேரத்தையும் உழைப்பையும் எடுக்கும்.

2. 

   
   
   வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் அமிலத்தின் அளவை அளவிட ஒரு டோஸர் அல்லது கரண்டியால் பயன்படுத்தவும் மற்றும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். இந்த மூலப்பொருள் பீட்ஸில் இருந்து உள் சாறுகள் தண்ணீரில் கசியவிடாமல் தடுக்கிறது, இதனால் அவை சமையலின் முடிவில் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
   • நீங்கள் கடாயில் வைக்கும் ஒவ்வொரு 2 எல் தண்ணீருக்கும் அமிலத்தின் அளவை இரட்டிப்பாக்குங்கள்.

   உதவிக்குறிப்பு: வெள்ளை வினிகரை மட்டும் பயன்படுத்துங்கள் (நீங்களே வினிகரைப் பயன்படுத்த விரும்பினால்). பால்சாமிக் அல்லது ஆப்பிள் அல்லது சிவப்பு ஒயின் போன்ற பிற வகைகளைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை பீட்ஸின் சுவை மற்றும் நிறத்தில் தலையிடக்கூடும்.

3. 

   குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பை வைத்து, பீட்ஸை 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் வெப்பநிலையை குறைக்கவும். பின்னர், 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள் - அல்லது பீட் நீங்கள் விரும்பும் இடத்திற்கு வரும் வரை. தண்ணீரின் வெப்ப விநியோகத்தை மேம்படுத்த அவ்வப்போது பான் கிளறவும்.
   • தண்ணீர் வெப்பநிலை வீழ்ச்சியடையாமல் இருக்கவும், சமையல் நேரம் அதிகரிக்காமல் இருக்கவும், கிளறும்போது தவிர, எல்லா நேரங்களிலும் மூடிய பான் விட்டு விடுங்கள்.
   • பீட் மிகப் பெரியதாக இருந்தால் அல்லது குளிர்ந்த அல்லது உறைந்திருந்தால் சமையல் நேரம் அதிகரிக்கிறது.

4. 

   
   
   ஒரு கத்தியால் பீட்ஸின் புள்ளியை சோதிக்கவும். கடாயை அவிழ்த்து, கத்தியின் நுனியை பீட் ஒன்றில் கவனமாக செருகவும். எந்த எதிர்ப்பும் இல்லை என்றால், அடுப்பை அணைக்க வேண்டிய நேரம் இது. தலாம் இன்னும் கொஞ்சம் கடினமாக இருந்தால், 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
   • ஒரு நீண்ட கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், முடிந்தால், ஒரு சமையலறை கையுறை கூட பாத்திரத்தில் இருந்து வெளியேறும் நீராவியால் உங்கள் கையை எரிப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

3 இன் பகுதி 3: பீட்ஸை உரித்தல்

1. 

   பீட்ஸை கிண்ணத்திற்கு டங்ஸ் அல்லது துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மாற்றவும். பீட் சமைத்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, உங்கள் வாயிலிருந்து பான் எடுக்கவும். பின்னர், ஒவ்வொரு பீட்டையும் ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது டங்ஸுடன் எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் பனி நீரில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், எல்லாவற்றையும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றுவதற்கு முன் பீட்ஸை ஒரு வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டி வழியாக அனுப்பலாம்.
   • இறுதியாக, நீங்கள் கடாயிலிருந்து சூடான நீரை வெளியேற்றி மீண்டும் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஐஸ் க்யூப்ஸ் மூலம் நிரப்பலாம்.

   உதவிக்குறிப்பு: முடிந்ததும், நீங்கள் பீட் சமைத்த இடத்தில் ஊதா நிற திரவத்தை வடிகட்டலாம் அல்லது சேமித்து வைத்து மற்றொரு நேரத்தில் ஒரு குழம்பு அல்லது சூப் தயாரிக்கலாம். இந்த நீர் இயற்கை வண்ணப்பூச்சாகவும் செயல்படுகிறது!

2. 

   பீட் இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் பனியுடன் தண்ணீரில் குளிர்ந்து விடட்டும். பீட்ஸை குளிர்ந்த நீருக்கு மாற்றுவது ஏற்கனவே அவற்றின் வெப்பநிலையை ஒரே நேரத்தில் குறைக்கிறது, கூடுதலாக கூழின் தோலை தளர்த்தி, தோலுரிப்பதை எளிதாக்குகிறது.
   • உங்களிடம் நிறைய காய்கறிகள் இருந்தால் பீட்ஸை படிப்படியாக குளிர்விக்க வேண்டும். அவ்வாறான நிலையில், ஒவ்வொரு முறையும் நீர் மற்றும் ஐஸ் க்யூப்ஸை மாற்றவும்.

3. 

   ஒவ்வொரு பீட் கையால் தோலுரிக்கவும். அந்த நேரத்தில், பீட் தோல்கள் தளர்வாக இருக்கும். எல்லாவற்றையும் மெதுவாக வெளியே எடுக்க நீங்கள் உங்கள் விரல்களை அவர்கள் மீது இயக்க வேண்டும்.
   • பீட்ஸை உரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் லேடெக்ஸ் கையுறைகளை வைக்கவும், இதனால் நீங்கள் விரல்களைப் பெற மாட்டீர்கள்.
   • உங்கள் உடைகள், கவுண்டர், தரை அல்லது வேறு எந்த மேற்பரப்பையும் வெளியேற்றும் அபாயத்தைத் தவிர்க்க உடனடியாக குண்டுகளை எறியுங்கள்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• சமைத்த பீட்ஸை ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு தூறல் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சில வோக்கோசு இலைகளுடன் பரிமாறவும். நீங்கள் விரும்பினால், வெண்ணெய், பால் மற்றும் உப்பு (அவை உருளைக்கிழங்கு போல) ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு ப்யூரி தயார் செய்யலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• பீட் சாறு துணிகளையும் பிற பொருட்களையும் வெறும் தொடர்பு கொண்டு கறைபடுத்தும். முடிந்தால், ஒவ்வொரு முறையும் புதிய காய்கறியை அசைக்கும்போது ஒரு கவசத்தை அணியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

பீட்ஸை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் வெட்டுதல்

• சமையலறை பலகை.
• கூர்மையான கத்தி.
• காய்கறி தூரிகை.
• காகித துண்டுகளின் தட்டு அல்லது தாள்கள்.

பீட் சமையல்

• பானை அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்.
• தண்ணீர்.
• டோஸர் அல்லது ஸ்பூன்.
• மர அல்லது உலோக ஸ்பூன்.
• கத்தி.

பீட்ஸை உரித்தல்

• பெரிய கிண்ணம்.
• தண்ணீர்.
• ஐஸ் க்யூப்ஸ்.
• துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன்.
• சாமணம் (விரும்பினால்).
• வடிகட்டி அல்லது வடிகால் (விரும்பினால்).
• லேடெக்ஸ் கையுறைகள் (விரும்பினால்).