உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்

பிற பிரிவுகள் 5 செய்முறை மதிப்பீடுகள்

மோரல்ஸ் ஒரு சுவையான வகை காளான், இது உங்கள் உணவுகளுக்கு பணக்கார, மண் சுவையை சேர்க்கிறது. அவை காட்டு காளான்கள் என்பதால், அவர்களுடன் சமைப்பதைப் பற்றி கொஞ்சம் மிரட்டுவது எளிது. உங்கள் உணவில் மோரல்களை வெற்றிகரமாக இணைப்பதற்கான திறவுகோல் புதிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு அவற்றை ஒழுங்காக வெட்டுவது மற்றும் வெட்டுவது. புதிய மோரல்கள் கிடைக்கவில்லை எனில், உலர்ந்த வகைகள் அவற்றை மீண்டும் நீரிழப்பு செய்தவுடன் செயல்படும். உங்கள் மோரல்களை சுத்தமாகவும், செல்லவும் தயாரானதும், நீங்கள் அவற்றை வதக்கி, கிரீமி மோரல் சாஸாகத் துடைக்கலாம் அல்லது மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஏற்ற ஒரு சுவையான மோரல் காளான் சூப்பை உருவாக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

Sautéed Morels

• 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) தாவர எண்ணெய்
• 8 அவுன்ஸ் (227 கிராம்) மோரல் காளான்கள், சுத்தம் செய்யப்பட்டு, ஒழுங்கமைக்கப்பட்டு, பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1 சிறிய ஆழமற்ற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட
• 1 நடுத்தர கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி (28 கிராம்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) சோயா சாஸ்
• 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) புதிய எலுமிச்சை சாறு
• ¼ கப் (59 மில்லி) குறைந்த சோடியம் சிக்கன் பங்கு
• 1 தேக்கரண்டி (4 கிராம்) துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய வோக்கோசு
• கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க

கிரீமி மோரல் சாஸ்

• 2 கப் (150 கிராம்) மோரல் காளான்கள்
• 1 தேக்கரண்டி (14 கிராம்) வெண்ணெய்
• 1 பெரிய ஆழமற்ற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட
• உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 கப் (237 மிலி) கோழி பங்கு
• 1 கப் (237 மிலி) கனமான கிரீம்
• ½ டீஸ்பூன் (½ கிராம்) இறுதியாக நறுக்கிய புதிய தைம்
• 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) புதிய எலுமிச்சை சாறு

மோரல் காளான் சூப்

• 1 பவுண்டு (454 கிராம்) புதிய மோரல் காளான்கள்
• 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு
• 3 தேக்கரண்டி (42 கிராம்) வெண்ணெய்
• 1 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கியது
• 2 தேக்கரண்டி (16 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
• 4 கப் (946 மிலி) பால்
• 3 டீஸ்பூன் (8 கிராம்) சிக்கன் பவுலன் துகள்கள்
• டீஸ்பூன் (½ கிராம்) உலர்ந்த தைம்
• டீஸ்பூன் (3 கிராம்) உப்பு
• டீஸ்பூன் (¼ கிராம்) கருப்பு மிளகு

படிகள்

5 இன் முறை 1: மோரல் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரித்தல்

1. 

   
   
   உறுதியான, உலர்ந்த மோரல்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் அதிகமானவற்றை வாங்கும்போது, ​​உறுதியான மற்றும் உலர்ந்த காளான்களைத் தேர்வுசெய்க, ஏனெனில் அவை புதியதாக இருக்கும். மென்மையான, ஈரமான, பஞ்சுபோன்ற அல்லது சுறுசுறுப்பான எதையும் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது பொதுவாக அவை பழையவை என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.
   • உலர்ந்த அல்லது நீரிழப்பு தோன்றும் மோரல்களிலிருந்து விலகி இருங்கள். அவர்கள் அநேகமாக பழையவர்களாகவும் இருக்கலாம்.

2. 

   
   
   சிறிய மோரல்களைத் தேர்வுசெய்க. பெரிய மோரல்கள் பஞ்சுபோன்றவையாகவும், அவை பழையவையாக இருப்பதால் உடைந்து போகவும் அதிக வாய்ப்புள்ளது. சிறிய மோரல்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவை பொதுவாக புதியவை மற்றும் உறுதியானவை.
   • உறுதியான மற்றும் உலர்ந்த பெரிய மோரல்களை நீங்கள் கண்டால், அவை பொதுவாக வாங்குவது பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், அவற்றை சமையல் செய்வதற்காக நீங்கள் குறைக்க விரும்பலாம்.

3. 

   
   
   பூச்சிகளுக்கு காளான்களை சரிபார்க்கவும். மற்ற காட்டு காளான்களைப் போலவே, மோரல்களும் சில சமயங்களில் புழுக்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகளை விரிசல்களுக்குள் தொப்பிகளில் வைத்திருக்கலாம். பூச்சிகளைக் கொண்ட மோரல்களை நீங்கள் இன்னும் வாங்கலாம், ஆனால் நீங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்யும் போது அவற்றை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
   • உலர்ந்த பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி புழுக்கள், பூச்சிகள், அழுக்கு மற்றும் குப்பைகளை துலக்கலாம்.
   • மோரல்களில் அச்சுக்கு ஒத்த மெல்லிய நூல்களை நீங்கள் கவனித்தால், அவை புழுக்களால் வெளியேற்றப்படும் இழைகளாக இருக்கலாம், எனவே பூச்சிகளுக்கு காளான்களை சரிபார்க்கவும்.
   • நீங்கள் புழுக்களை மோரல்களில் இருந்து எடுத்து இன்னும் அவர்களுடன் சமைக்க முடியும் என்றாலும், பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டுள்ளதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. நீங்கள் வழக்கமாக அவற்றை சுத்தம் செய்வதில் அதிக நேரம் செலவிடுவீர்கள், எனவே அவை மதிப்புக்குரியதை விட அதிக சிக்கலாக இருக்கலாம்.

4. 

   மோரல்களை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். மோரல்களின் பிளவுகளில் அழுக்கு மற்றும் குப்பைகள் மறைக்கப்படலாம், எனவே சமைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை துவைக்க வேண்டியது அவசியம். மோரல்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அவற்றை மடுவில் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
   • நீங்கள் காளான்களை துவைத்த பிறகு, வடிகட்டியை நன்றாக அசைத்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித துண்டுடன் உலர்ந்த மோரல்களைத் தட்டவும்.

5. 

   கடினமான தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும். மோரல் தண்டுகள் பொதுவாக கடினமானவை மற்றும் அழுக்கடைந்தவை, எனவே நீங்கள் சமைக்கும்போது அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல. சிறிய, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி தண்டுகளை கவனமாக துண்டித்து அவற்றை நிராகரிக்கவும்.

6. 

   காளான்களை நீளமாக நறுக்கவும். பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு, நீங்கள் மோரல்களை பாதியாக குறைக்க விரும்புவீர்கள். இருப்பினும், காளான்களை அவற்றின் வெற்று மையங்களைத் திறக்க நீளமாக வெட்ட வேண்டும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அவர்களுடன் சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை நீளமாக நீளமாக வெட்டவும்.
   • பெரும்பாலான உணவுகளில், மோரல்களை பாதியாக வெட்டுவது நல்லது. இருப்பினும், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றை நீளமாக கால் பகுதி செய்யலாம்.

7. 

   சேமிப்பதற்காக பிளாஸ்டிக் பைகளைத் தவிர்க்கவும். நீங்கள் இப்போதே உங்கள் மோர்ல்களுடன் சமைக்கவில்லை என்றால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் காளான்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை காற்று புகாதவை, இதனால் ஈரப்பதம் மேலதிகமாக வெளியே வந்து மெலிதாக இருக்கும். சேமிப்பிற்கு பதிலாக காகித பைகளைத் தேர்வுசெய்க.
   • பிளாஸ்டிக் பைகளைப் போலவே, பிளாஸ்டிக் சேமிப்பகக் கொள்கலன்களும் மோரல்களை சேமிப்பதற்கான மோசமான தேர்வாகும், ஏனெனில் அவை காற்று புகாதவை.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

5 இன் முறை 2: உலர்ந்த மோரல்களை மறுசீரமைத்தல்

1. 

   ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். உலர்ந்த மோரல்களை மறுசீரமைக்க, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய கிண்ணம் தேவைப்படும், அது அனைத்து காளான்களையும் வைத்திருக்க போதுமானதாக இருக்கும். மோர்ஸை மறைக்க போதுமான கொதிக்கும் நீரில் கிண்ணத்தை நிரப்பவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், மோர்ஸை மறுசீரமைக்க சூடான கோழி பங்கு அல்லது கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.
   • பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், 3 அவுன்ஸ் (85 கிராம்) உலர்ந்த மோரல்கள் பொதுவாக ஒரு பவுண்டு (454 கிராம்) புதிய காளான்களுக்கு சமம்.

2. 

   காளான்களைச் சேர்த்து, குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். நீங்கள் கிண்ணத்தை சூடான நீரில் நிரப்பிய பிறகு, அதில் மேலும்வற்றைச் சேர்க்கவும். குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் உட்கார அவர்களை அனுமதிக்கவும், அல்லது அவை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும் வரை.
   • நீங்கள் அவற்றை வளைக்கும்போது இனி விரிசல் ஏற்பட்டால் மோரல்கள் நீண்ட நேரம் ஊறவைத்தன என்பதையும் நீங்கள் சொல்லலாம்.

3. 

   ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் மோரல்களை வடிகட்டவும். மோர்ல்ஸ் ஊறவைத்ததும், கிண்ணத்தை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடைக்குள் கொட்டவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்குவதை உறுதி செய்ய காளான்களை நன்றாக அசைக்கவும்.
   • ஊறவைக்கும் திரவத்தை மோரல்களிலிருந்து முன்பதிவு செய்ய நீங்கள் விரும்பலாம். இது ஏராளமான சுவையை கொண்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை கூடுதல் சுவையூட்டலுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் கலக்கலாம் அல்லது சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கான தளமாக பயன்படுத்தலாம். திரவத்தில் அழுக்கு இருந்தால், குப்பைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை அல்லது காபி வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.

4. 

   காளான்கள் இன்னும் அபாயகரமானதாகத் தோன்றினால் துவைக்கவும். நீங்கள் மோரல்களை வடிகட்டிய பிறகு, உங்கள் விரல்களை அவற்றின் மீது இயக்கவும். அவர்கள் அபாயகரமானதாக உணர்ந்தால், அவற்றை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் வைக்கவும், அவர்களுடன் சமைப்பதற்கு முன்பு குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
   • அவர்களுடன் சமைப்பதற்கு முன்பு மோரல்களை நன்கு காயவைக்க மறக்காதீர்கள்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

5 இன் முறை 3: Sautéed Morels ஐ உருவாக்குதல்

1. 

   எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். எண்ணெய் பளபளக்கத் தொடங்கும் வரை அதிக அளவில் சூடாக்கவும், இது 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
   • சிறந்த முடிவுகளுக்கு, ஒரு வார்ப்பிரும்பு அல்லது எஃகு வாணலியைப் பயன்படுத்தி மோரல்களை வதக்கவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் காய்கறி எண்ணெய்க்கு கனோலா எண்ணெயை மாற்றலாம்.

2. 

   காளான்களைச் சேர்த்து, அவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். எண்ணெய் சூடேறியதும், 8 அவுன்ஸ் (227 கிராம்) மோரல் காளான்களைச் சேர்த்து சுத்தம் செய்து, ஒழுங்கமைத்து, பாதியாக வெட்டவும். காளான்களை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும், அல்லது அவை நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை.
   • எப்போதாவது காளான்களை சமமாக சமைப்பதை உறுதிசெய்ய நீங்கள் வதக்கும்போது கிளறி, டாஸில் வைக்கவும்.

3. 

   வெப்பத்தை குறைத்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். காளான்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​அடுப்பில் உள்ள வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்குக் குறைக்கவும். ஒரு சிறிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட நடுத்தர பூண்டு கிராம்பில் கலந்து, கலவையை மணம் வீசும் வரை சமைக்கவும், இது நிமிடத்திற்கு 45 வினாடிகள் ஆகும்.
   • நீங்கள் பூண்டு விசிறி இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை டிஷ் வெளியே விடலாம்.
   • நீங்கள் ஒரு வலுவான பூண்டு சுவையை அனுபவித்தால், நீங்கள் 2 அல்லது 3 கிராம்புகளாக அதிகரிக்கலாம்.

4. 

   வெண்ணெய், சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிக்கன் ஸ்டாக் ஆகியவற்றில் கலக்கவும். மோரல் கலவை மணம் ஆன பிறகு, 2 தேக்கரண்டி (28 கிராம்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) சோயா சாஸ், 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) புதிய எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் ¼ கப் (59 மில்லி) குறைந்த- வாணலியில் சோடியம் சிக்கன் பங்கு. திரவம் குறைந்து ஒரு கிரீமி சாஸ் உருவாகும் வரை கலவையை சமைக்க அனுமதிக்கவும், இது சுமார் 1 நிமிடம் ஆகும்.
   • நீங்கள் கடையில் வாங்கிய அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் பங்குகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கோழி பங்குக்கு தண்ணீரை மாற்றலாம்.

5. 

   வோக்கோசு மற்றும் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும். மோர்ல்ஸ் ஒரு கிரீமி சாஸில் பூசப்பட்டவுடன், 1 தேக்கரண்டி (4 கிராம்) துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய வோக்கோசில் கலக்கவும். கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து ருசியைப் பருகவும், அது இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.
   • நீங்கள் வோக்கோசுக்கு புதிய சிவ்ஸ் அல்லது செர்வில் மாற்றலாம்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

5 இன் முறை 4: கிரீமி மோரல் சாஸை உருவாக்குதல்

1. 

   மோரல்களை பாதியாக வெட்டுங்கள். கிரீமி மோரல் சாஸுக்கு, உங்களுக்கு 2 கப் (150 கிராம்) புதிய மோரல் காளான்கள் தேவைப்படும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அவற்றை துவைக்கவும், கத்தியைப் பயன்படுத்தி எந்த பெரிய காளானையும் பாதியாக வெட்டவும்.
   • மோரல்களை பாதி நீளமாக வெட்டுவது சிறந்தது.

2. 

   ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் 1 தேக்கரண்டி (14 கிராம்) வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அது உருகும் வரை நடுத்தரத்தில் சூடாக்கவும், இது சுமார் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வெண்ணெய் ஆலிவ் எண்ணெயை மாற்றலாம்.

3. 

   அது கசியும் வரை ஆழத்தை சமைக்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும், கடாயில் ஒரு பெரிய துண்டு துண்தாக வெட்டவும். அது கசியும் வரை நடுத்தரத்தில் சமைக்க அனுமதிக்கவும், இது சுமார் 1 நிமிடம் ஆக வேண்டும்.
   • உங்களிடம் ஒரு ஆழம் இல்லையென்றால், விடாலியா போன்ற இனிப்பு வெங்காயத்தை மாற்றலாம்.

4. 

   உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மோரல்ஸ் மற்றும் பருவத்தில் கலக்கவும். ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாற நீண்ட நேரம் சமைத்தவுடன், மோரல்களைச் சேர்க்கவும். அடுத்து, சிறிது உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கலக்கவும்.

5. 

   சிக்கன் பங்கு சேர்த்து கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நீங்கள் கலவையை சுவையூட்டிய பிறகு, 1 கப் (237 மில்லி) கோழி பங்குகளில் கலக்கவும். வெப்பத்தை உயரமாக உயர்த்தி, கலவையை முழு கொதி நிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும், இது 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் சிக்கன் பங்குக்கு காய்கறி பங்குகளை மாற்றலாம்.

6. 

   கலவையை பாதியாக குறைக்கவும். நீங்கள் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்ததும், அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். கலவையை பாதியாக குறைக்க அனுமதிக்கவும், இது சுமார் 6 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.

7. 

   கிரீம் மற்றும் வறட்சியான தைம் கிளறி இளங்கொதிவாக்கவும். கலவை குறைந்ததும், 1 கப் (237 மில்லி) கனமான கிரீம் மற்றும் ½ டீஸ்பூன் (½ கிராம்) இறுதியாக நறுக்கிய, புதிய தைம் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்குத் திருப்பி, மூன்றில் ஒரு பங்கைக் குறைக்கும் வரை சாஸை வேகவைக்கவும், இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் தைமுக்கு முனிவர், சுவையான அல்லது மார்ஜோராம் மாற்றலாம்.

8. 

   சாஸை உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறுடன் சீசன் செய்யவும். சாஸ் கெட்டியானதும், இன்னும் சில உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். அடுத்து, 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) புதிய எலுமிச்சை சாற்றில் கிளறி, உடனடியாக பரிமாறவும்.
   • க்ரீம் மோரல் சாஸ் ஒரு சுவையான பாஸ்தா சாஸ் அல்லது வறுத்த கோழி, வியல் அல்லது மீன்களுக்கு முதலிடம் தருகிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி மீது கூட நீங்கள் சிலவற்றைக் கட்டிக்கொள்ளலாம்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

5 இன் 5 முறை: மோரல் காளான் சூப்பைத் தூண்டுதல்

1. 

   எலுமிச்சை சாறுடன் காளான்களை தெளிக்கவும். சூப்பைப் பொறுத்தவரை, உங்களுக்கு 1 பவுண்டு (454 கிராம்) புதிய மோரல் காளான்கள் தேவைப்படும். அவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) எலுமிச்சை சாற்றை தூறவும்.
   • நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு மோர்ல்ஸ் துவைக்கப்பட்டு சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

2. 

   ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் 3 தேக்கரண்டி (42 கிராம்) வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருகும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் அதை சூடாக்கவும், இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் வெண்ணெய்க்கு ஆலிவ் எண்ணெயை மாற்றலாம்.

3. 

   மோரேல்ஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை வதக்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும், மோரல்ஸ் மற்றும் ஒரு பெரிய, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும். மோர்ல்ஸ் மற்றும் வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை கலவையை சமைக்க அனுமதிக்கவும், இது 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
   • கலவையை சமமாக சமைப்பதை உறுதிசெய்ய நீங்கள் அதை வதக்கும்போது அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள்.

4. 

   மாவு சேர்க்கவும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​2 தேக்கரண்டி (16 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு கலவையின் மேல் தெளிக்கவும். மாவில் நன்கு கலக்க நன்கு கிளறவும்.

5. 

   பால், பவுலன், வறட்சியான தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் கலக்கவும். மாவு கலந்ததும், 4 கப் (946 மில்லி) பால், 3 டீஸ்பூன் (8 கிராம்) சிக்கன் பவுலன் துகள்கள், ½ டீஸ்பூன் (½ கிராம்) உலர்ந்த தைம், ½ டீஸ்பூன் (3 கிராம்) உப்பு, ⅛ டீஸ்பூன் (¼ கிராம்) கருப்பு மிளகு. அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த நன்கு கிளறவும்.
   • முழு பால் கிரீமிஸ்டு சூப்பை உருவாக்கும், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் 2% பால் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சில உலர்ந்த முனிவர்களையும் சூப்பில் கலக்கலாம்.

6. 

   கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும். அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றிணைக்கப்படும் போது, ​​வெப்பத்தை அதிக அளவில் உயர்த்தவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அதை 2 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
   • சூப் கொதிக்கும் முழு நேரத்தையும் அசைக்க மறக்காதீர்கள்.

7. 

   வெப்பத்தை குறைத்து, சூப்பை குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும். நீங்கள் இரண்டு நிமிடங்கள் சூப்பை வேகவைத்த பிறகு, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். சுவைகள் ஆழமடைய அனுமதிக்க சூப் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை மூழ்க விடவும்.

8. 

   கிண்ணங்களுக்கு இடையில் சூப்பைப் பிரித்து பரிமாறவும். சூப் வேகவைத்ததும், அதை தனிப்பட்ட கிண்ணங்களாக மாற்றவும். அது இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.
   • சூப் ஜோடி மிருதுவான ரொட்டி அல்லது பூண்டு க்ரூட்டன்களுடன் நன்றாக இணைகிறது.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

உதவிக்குறிப்புகள்

எச்சரிக்கைகள்

• காளான்களை நீங்களே எடுக்க வேண்டாம். குறிப்பாக மோரல்களில் தவறான மோரல் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு விஷ நகல் உள்ளது.

உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்

பொது

• பேஸ்ட்ரி தூரிகை
• வடிகட்டி அல்லது சல்லடை
• கத்தி
• காகிதப்பை

Sautéed Morels

• பெரிய வாணலி
• மர கரண்டியால்

கிரீமி மோரல் சாஸ்

• கத்தி
• நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்
• மர கரண்டியால்

மோரல் காளான் சூப்

• பெரிய கிண்ணம்
• பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்
• மர கரண்டியால்