உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் வைத்திருத்தல்
• பகுதி 2 புதிய உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும்

இந்த கட்டுரையில்: உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் வைத்திருத்தல் புதிய உருளைக்கிழங்கை 12 குறிப்புகள்

உருளைக்கிழங்கு மேஜையில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை உண்ண விரும்பும் ஒவ்வொரு முறையும் அவற்றை உரித்தல், கழுவுதல் மற்றும் வெட்டுவது நிறைய நேரம் எடுக்கும். அனைத்து ஆயத்த பணிகளையும் முன்கூட்டியே செய்து, உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் போடுவதன் மூலம் உங்கள் அடுத்த உணவைத் தயாரிக்கும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துங்கள். பழுப்பு நிறத்தைத் தடுக்க, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு போன்ற சிறிது லேசான அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். புதிதாக உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை கவுண்டரில் அறை வெப்பநிலையில் விடும்போது 2 மணி நேரம் வரை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் வரை சேமிக்க முடியும்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் வைத்திருத்தல்

1. 
   

   
   புதிதாக உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்களை புதிய தண்ணீரில் கழுவவும். உருளைக்கிழங்கின் சதைகளிலிருந்து அடர்த்தியான தோலை நீக்கி முடித்தவுடன், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு தந்திரத்தின் கீழ் வைக்கவும். தண்ணீர் தெளிவாகத் தெரிந்தவுடன், காகிதத் துண்டுகளின் சில அடுக்குகளை பரப்பி, உருளைக்கிழங்கை அதில் வைக்கவும். மெதுவாக தட்டுவதன் மூலம் அவற்றை உலர வைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவு உருளைக்கிழங்கை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் உரிக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு ஒன்றாக துவைக்கவும்.
   • உரித்தல் கட்டத்தின் போது, ​​உருளைக்கிழங்கில் உள்ள திரவ ஸ்டார்ச் காற்றோடு தொடர்பு கொண்டு விரைவாக இருண்ட இளஞ்சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்தை கொடுக்கத் தொடங்குகிறது. அவற்றை விரைவாக துவைப்பது அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை நீக்கி, நிறமாற்றம் செய்யும் செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.

2. 
   

   
   
   
   உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் இதைச் செய்யுங்கள். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் உங்கள் ஆப்பிள்களை வெட்டலாம் அல்லது வெட்டலாம். இது அனைத்தும் உங்கள் செய்முறையையும் அதற்குத் தேவையான வடிவத்தையும் பொறுத்தது. இது பின்னர் தயாரிப்பதற்கும் சமைப்பதற்கும் நீங்கள் செலவிட வேண்டிய நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும். இல்லையெனில், நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக வைத்திருக்க முடியும். அவை வெட்டப்பட்டாலும் இல்லாவிட்டாலும் ஒரே காலத்திற்கு அவை வைத்திருக்கும்.
   • கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு அப்பட்டமான கத்தியைப் பயன்படுத்துவது தேவையற்ற முறையில் உருளைக்கிழங்கை சேதப்படுத்தும், இதன் விளைவாக அதிக அளவு என்சைம்கள் வெளியாகின்றன, அவை சதை மோசமடைவதை ஊக்குவிக்கும்.
   • பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை இணைக்க நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பினால் உருளைக்கிழங்கை 4 முதல் 5 செ.மீ வரை சிறிய பகடைகளில் வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கு கிராடின் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சில்லுகள் போன்ற உணவுகளை தயாரிக்க நீங்கள் பின்னர் பயன்படுத்த விரும்பினால் 1 செ.மீ.
   • உருளைக்கிழங்கின் சிறிய துண்டுகள், அவை வேகமாக தண்ணீரை உறிஞ்சுகின்றன. அதனால்தான், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, வீட்டில் பொரியல் அல்லது கலந்த காய்கறிகள் போன்ற உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பினால், உங்கள் ஆப்பிள்களை தயாரிக்க கடைசி தருணம் வரை காத்திருப்பது நல்லது.

3. 
   

   
   
   
   ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். நீங்கள் தயாரிக்கும் அனைத்து உருளைக்கிழங்கையும் வைத்திருக்கும் அளவுக்கு ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது கவுண்டரில் பல கொள்கலன்களை வைப்பதைத் தவிர்க்க இது உதவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும். கொள்கலனை பாதியாக நிரப்பவும், ஆப்பிள்களைப் பிடிக்க போதுமான இடத்தை ஒதுக்குவதை உறுதிசெய்க.
   • கிண்ணத்தை அதிகமாக நிரப்புவதைத் தவிர்க்கவும், இல்லையெனில் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை அங்கு வைக்கும்போது அது நிரம்பி வழியும்.
   • பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைத் தயாரிக்க நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைப்பதற்குப் பதிலாக தண்ணீரை நேரடியாக ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும், எனவே நீங்கள் கடாயை மட்டுமே அடுப்பில் வைக்க வேண்டும் உங்கள் இரவு உணவை தயாரிக்க நீங்கள் தயாராக இருக்கும்போது தண்ணீரை வேகவைக்கவும்.

4. 
   

   
   எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரின் குறிப்பைச் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை அல்லது வெள்ளை வடிகட்டிய வினிகர் போன்ற அமில மூலப்பொருளின் சில துளிகளை தண்ணீரில் போட்டு ஒரே மாதிரியான கலவை வரும் வரை கிளறவும். பயன்படுத்த ஒரு நிலையான டோஸ் அமிலம் இல்லை, ஆனால் பொதுவாக 4 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் 2 முதல் 5 லிட்டர் தரமான கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தினால் ½ முதல் 1¼ தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் இடையே பயன்படுத்த வேண்டும்.
   • அமில கூறு சமைத்த உருளைக்கிழங்கின் சுவையை மாற்றக்கூடாது.

5. 
   

   
   ஆப்பிள் தண்ணீரை கிண்ணத்தில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீரில் மூழ்கியவுடன், அவர்கள் சுற்றியுள்ள ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு கொள்ள முடியாது, இது அவை கெடுவதைத் தடுக்கும்.
   • அழுகும் ஆப்பிள்கள் வாயுவை வெளியிடுகின்றன, எனவே அவை நீரின் மேற்பரப்பில் மிதந்தால், அவை நீங்கள் நினைப்பது போல் புதியவை அல்ல என்று அர்த்தம்.

பகுதி 2 புதிய உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும்

1. 
   

   
   கிண்ணத்தை மூடு. பூட்டுதல் மூடியுடன் காற்று புகாத கொள்கலனைப் பயன்படுத்துங்கள், இது ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், அலுமினியத் தகடு அல்லது பிளாஸ்டிக் தாள் அல்லது கிண்ணத்தின் உதடுகளில் ஒரு பகுதியை நீட்டவும். எல்லாவற்றையும் முத்திரையிட கொள்கலனின் விளிம்பில் விளிம்புகளை கீழே இழுக்கவும். இது உள்ளடக்கத்துடன் காற்றோடு தொடர்பு கொள்வதைத் தடுக்கும் மற்றும் தற்செயலான கசிவுகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
   • சீல் செய்வதற்கு முன் சேமிப்புக் கொள்கலனில் இருந்து உங்களால் முடிந்த அளவு காற்றை அகற்றவும்.

2. 
   

   
   1 முதல் 2 மணி நேரத்திற்குள் ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் ஆப்பிள்களை அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால், அதிகபட்சம் இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். விரைவில் அவற்றை சமைக்க திட்டமிட்டால் அவற்றை குளிரூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. கிண்ணத்தை கவுண்டரில் விட்டுவிட்டு, உங்களுக்குத் தேவைப்படும்போது அவற்றை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். அத்தகைய குறுகிய சேமிப்பு நேரத்திற்குப் பிறகு, அவை மிகவும் நிறமாற்றம் செய்யக்கூடாது.
   • சமைப்பதற்கு முன்பு அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே நேரத்தில் தயாரிக்க விரும்பினால் உங்கள் ஆப்பிள்களை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.

3. 
   

   
   ஆப்பிள்களை குளிரூட்டவும். இதை அதிகபட்சம் 24 மணி நேரம் செய்யுங்கள். நீங்கள் அவற்றை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை குளிர்ச்சியாக வைத்திருங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் நடுத்தர கட்டங்களில் ஒன்றில் கிண்ணத்தை வைத்து ஒரே இரவில் உட்கார வைக்கவும். அடுத்த நாள், உருளைக்கிழங்கை அடுப்பில் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சமைக்க திட்டமிட்டால் அவற்றை காலியாக்குவது பற்றி சிந்தியுங்கள்.
   • நீங்கள் ஒரு நாளுக்கு மேல் அவற்றை தண்ணீரில் வைத்திருந்தால், அவை கனமாகவும், தண்ணீரில் நிறைந்ததாகவும் இருக்கும், அவை அவற்றின் சுவையையோ அல்லது யூரியையோ மாற்றிவிடும்.

4. 
   

   
   தண்ணீரை தேவைக்கேற்ப மாற்றவும். சில நேரங்களில் ஆப்பிள்களை சேமிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் நீர் நிறமாற்றத்தின் அறிகுறிகளைக் காட்டுகிறது, ஆனால் ஆப்பிள்களே அல்ல. இது நடந்தால், கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி வடிகட்டவும். பின்னர் அசல் கிண்ணத்தில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து புதிய நீர் சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை அழுக்கு நீரில் உட்கார வைத்தால், அவை சாதாரண நேரங்களில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் என்சைம்களில் குளிக்கப்படும்.
   • பெரும்பாலான என்சைம்கள் முதல் இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் வெளியேறுகின்றன, எனவே தண்ணீரை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை மாற்றுவதைத் தவிர்க்கவும்.