உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 புதிய பிளம்ஸை உறைய வைக்கவும்
• முறை 2 சிரப்பில் பிளம்ஸை உறைய வைக்கவும்
• முறை 3 முழு பிளம்ஸையும் உறைய வைக்கவும்

இந்த கட்டுரையில்: புதிய பிளம்ஸை உறைய வைக்கவும் சிரப்பில் இலவச பிளம்ஸை உறைய வைக்கவும்

பிளம் பருவம் மிக நீண்டதல்ல, இந்த சுவையான பழங்கள் சில நேரங்களில் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். ஆண்டு முழுவதும் பொருளாதார பிளம்ஸ் இருக்க, நீங்கள் அவற்றை உறைய வைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவற்றை 12 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்க முடியும்! உங்கள் தோட்டத்தில் ஒரு தாராளமான பிளம் மரம் இருக்கிறதா அல்லது நீங்கள் ஒரு பண்ணையிலோ அல்லது ஒரு சூப்பர் மார்க்கெட்டிலோ பிளம்ஸ் வாங்கினாலும், வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் நுகர சில பவுண்டுகள் பிளம்ஸை உறையவைத்து, உங்கள் இதயம் உங்களுக்கு சுவையான இனிப்புகளைச் சொல்லும்போது தயார் செய்யுங்கள் பிளம்ஸுடன்.

நிலைகளில்

முறை 1 புதிய பிளம்ஸை உறைய வைக்கவும்

1. 
   

   
   அழகான முதிர்ந்த பிளம்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். புதிய பிளம்ஸை உறைய வைக்க, நீங்கள் நன்கு சுவர் கொண்ட பழங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை! நீங்கள் அதிகமாக பழுத்த பிளம்ஸ் அல்லது சற்று பச்சை பிளம்ஸை உறைக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் பழம் கரைந்த பிறகு நன்றாக சுவைக்காது. ஆகவே, நன்கு பழுத்த பிளம்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவை மங்கலான தன்மை இல்லாதவை (கறை படிந்தவை, சுருக்கங்கள் அல்லது சேதமடையாதவை). உங்கள் பிளம்ஸ் நீங்கள் கரைக்கும் போது சுவையாக இருக்கும்.
   • ஒரு பழத்தை ருசிப்பதன் மூலம் உங்கள் பிளம்ஸ் உறைந்துபோகும் என்பதை சரிபார்க்கவும். உங்கள் பிளம்ஸ் ஒரு அழகான ஊதா நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அவை மந்தமாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு பிளம் எடுத்து கடிக்கவும். அதன் சுவை சற்று இனிமையாகவும், தாகமாகவும் இருந்தால் (உங்கள் வெள்ளை சட்டைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்), உங்கள் பழத்தை உறைய வைக்கலாம். நீங்கள் ருசிக்கும் பிளம் மாவு என்றால், பழத்தை உறைக்காதது நல்லது.
   • உங்கள் பிளம்ஸ் இன்னும் பழுக்கவில்லை மற்றும் அவற்றின் நிலைத்தன்மை சற்று உறுதியானது என்றால், அவற்றை சில நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விட்டு விடுங்கள், அதனால் அவை முதிர்ச்சியடைந்து, தாகமாகிவிட்டால் அவை பழுக்கின்றன மற்றும் உறைகின்றன.

2. 
   

   
   
   
   உங்கள் பழத்தை கழுவவும். மண், தூசி மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளை அகற்ற உங்கள் விரல்களால் லேசாக தேய்க்கும்போது ஓடும் நீரின் கீழ் உங்கள் பிளம்ஸை நன்கு கழுவுங்கள்.

3. 
   

   
   ஒரு கட்டிங் போர்டு கொண்டு வாருங்கள். கூர்மையான சமையலறை கத்தியால் உங்கள் பிளம்ஸை காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கற்களை நிராகரித்து, வெட்டுக் குழுவில் 2 முதல் 3 செ.மீ தடிமன் கொண்ட பிளம்ஸை பிளம்ஸாக வெட்டுங்கள். உங்கள் பிளம்ஸ் அனைத்தையும் வெட்டும் வரை தொடரவும்.

4. 
   

   
   ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் வெட்டப்பட்ட பிளம்ஸை பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் இடையில் ஒரு சிறிய இடத்தை விட்டு வெளியேறும் காலாண்டுகளை ஜுக்ஸ்டாபோஸ் செய்யுங்கள். பின்னர் செலோபேன் காகிதத்தின் தாளுடன் பிளம்ஸை மூடி வைக்கவும்.

5. 
   

   
   
   
   உங்கள் பிளம்ஸை உறைய வைக்கவும். உங்கள் பிளம் குடைமிளகாய் உங்கள் உறைவிப்பான் வைக்கப்பட்டுள்ள பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், காலாண்டுகள் சரியாக உறைந்து போகும் வரை பழத்தை உறைவிப்பான் கூடையில் வைக்கவும். உங்கள் உறைவிப்பான் உள்ளே இருக்கும் வெப்பநிலை மற்றும் துண்டுகளின் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து இது ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.

6. 
   

   
   உறைவிப்பான் வெளியே பிளம்ஸ் எடுத்து. உங்கள் பிளம் காலாண்டுகள் உறைந்தவுடன், பேக்கிங் தாளை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து, காலாண்டுகளை உறைவிப்பான் பைகளுக்கு மாற்றவும். பழங்களுக்கும் பைகளின் முடிவிற்கும் இடையில் சிறிது இடத்தை விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை மூடப்படும். உள்ளே காற்றை வெளியே எடுத்த பிறகு பைகளை மூடு (உதாரணமாக நீங்கள் காற்றை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு வைக்கோலைப் பயன்படுத்தலாம்), ஏனென்றால் அது பைகளில் காற்றாக இருந்தால், உங்கள் காலாண்டு பிளம்ஸ் குளிர் காரணமாக விரைவாக எரியும்.
   • உங்கள் பிளம் குடைமிளகாய் கொண்ட பைகளை உங்கள் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். உங்கள் பிளம் குடைமிளகாயை உங்கள் உறைவிப்பான் 6 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம்.
   • நீங்கள் 6 மாதங்களுக்கும் மேலாக பிளம்ஸை வைத்திருக்க விரும்பினால், முதலில் அவற்றை சிரப்பில் வைக்க வேண்டும், இந்த வழியில் அவை எரியாது.

7. 
   

   
   உங்கள் பிளம் கரை. உங்கள் பிளம்ஸை நீங்கள் உட்கொள்ள விரும்பினால் அல்லது பேஸ்ட்ரி, இனிப்பு அல்லது மில்க் ஷேக் போன்ற பானங்களை சுட பயன்படுத்தும்போது, ​​உறைவிப்பான் ஒரு பையை எடுத்து உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

முறை 2 சிரப்பில் பிளம்ஸை உறைய வைக்கவும்

1. 
   

   
   அழகான, பழுத்த பிளம்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். புதிய பிளம்ஸை உறைய வைக்க, நீங்கள் நன்கு சுவர் கொண்ட பழங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை! கொஞ்சம் பழுத்த பிளம்ஸ் அல்லது பிளம்ஸை கொஞ்சம் பச்சை நிறத்தில் உறைய வைத்தால், உங்கள் பழம் கரைந்த பின் நன்றாக சுவைக்காது. ஆகவே, நன்கு பழுத்த பிளம்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவை மங்கலான தன்மை இல்லாதவை (கறை படிந்தவை, சுருக்கங்கள் அல்லது சேதமடையாதவை). தூசி, அழுக்கு மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் அனைத்து தடயங்களையும் அகற்ற உங்கள் பழத்தை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்.
   • உங்கள் பிளம்ஸ் இன்னும் பழுக்கவில்லை என்றால், அவற்றை சில நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும், இதனால் அவை உறைபனிக்கு முன்பு பழுக்க வைக்கும்.

2. 
   

   
   உங்கள் பழங்களை உரிக்கவும். பிளம்ஸை சிரப்பில் உறைய வைப்பதன் மூலம், அவற்றை சிரப்பில் போடுவதற்கு முன்பு அவற்றை உரிப்பது நல்லது அல்லது அவற்றின் யூரை மாற்றலாம் மற்றும் காலப்போக்கில் அவற்றின் சதை மாவு ஆகலாம். இது விருப்பமானது, ஆனால் உங்கள் பிளம்ஸை உங்கள் உறைவிப்பான் நிலையத்தில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க விரும்பினால், அவற்றை உரிக்க மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தக்காளியை உரிப்பது போலவே உங்கள் பிளம்ஸையும் உரிக்கலாம்.
   • ஒரு கேசரோல் அல்லது பெரிய வாணலியை தண்ணீரில் நிரப்பி தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
   • ஒரு பெரிய சாலட் கிண்ணத்தை எடுத்து, அதை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும்.
   • கூர்மையான சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு பிளம் அடியிலும் (வால் எதிர் பக்கத்தில்) ஒரு "எக்ஸ்" செய்யுங்கள்.
   • கேசரோலில் உள்ள நீர் தொடர்ந்து கொதிக்கும் போது, ​​உங்கள் பிளம்ஸை கேசரோலுக்கு மாற்றி 30 விநாடிகள் வெண்மையாக்குங்கள். ப்ளீச்சிங் பழங்களின் தோலை (அல்லது காய்கறிகளை) சுத்திகரிக்கும் போது அவற்றை எளிதாக நீக்குகிறது.
   • 30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, கேசரோலின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும் அல்லது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் வாணலியில் இருந்து பிளம்ஸை அகற்றவும் (விரைவாக) அவற்றை உடனடியாக தண்ணீர் மற்றும் ஐஸ் க்யூப்ஸ் நிரப்பப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். அவற்றை சாலட் கிண்ணத்தில் 30 விநாடிகள் விடவும்.
   • 30 விநாடிகள் முடிந்ததும், கிண்ணத்திலிருந்து பிளம்ஸை விரைவாக அகற்றி, அவற்றை உங்கள் விரல்களால் உரிக்கவும். பழங்களை (அல்லது காய்கறிகளை) வெட்டுவதன் மூலம், அவற்றை உரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

3. 
   

   
   ஒரு கட்டிங் போர்டு கொண்டு வாருங்கள். கூர்மையான சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்தி உங்கள் அனைத்து பிளம்ஸையும் பாதியாக வெட்டி, மையத்தை சுற்றி திரும்பி, உங்கள் பழத்திலிருந்து கற்களை அகற்றி, அவற்றை ஒரு கரிம குப்பைத் தொட்டியில் அப்புறப்படுத்துங்கள். உங்கள் அனைத்து பிளம்ஸையும் வெட்டி குவிக்கும் வரை தொடரவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், ஒவ்வொரு பாதியையும் பாதியாக வெட்டுவதன் மூலம் பிளம்ஸை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், ஆனால் அவை இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் சிரப்பை தங்கள் யூரியை நன்றாக வைத்திருக்கும்.
   • ஒரு எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டி சாறு பிரித்தெடுக்க அதை கசக்கி விடுங்கள் (இது விருப்பமானது). பின்னர் உங்கள் பிளம்ஸின் மேற்பரப்பை எலுமிச்சை சாறுடன் மூடி வைக்கவும். எலுமிச்சை சாற்றின் பற்றாக்குறை உங்கள் பிளம்ஸ் அவற்றின் இயற்கையான நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அதே முடிவை அடைய நீங்கள் தயாரித்த தயாரிப்பையும் வாங்கலாம்.
   • உங்கள் பிளம்ஸை பாதியாக வெட்டாமல் சிரப்பில் உறைய வைக்க முடியும், ஆனால் ஒவ்வொரு பழத்தின் மையத்தையும் நீங்கள் அகற்ற வேண்டும். நீங்கள் இதை ஒரு சமையலறை கத்தி அல்லது பிளம் ஸ்டோனர் மூலம் செய்யலாம், பழங்களின் அதிகபட்ச ஒருமைப்பாட்டைக் காக்கும் அதே வேளையில் இந்த பாத்திரம் பணியை பெரிதும் எளிதாக்கும்.

4. 
   

   
   உங்கள் பிளம்ஸை சிரப்பில் மூழ்கடித்து விடுங்கள். உங்கள் பிளம்ஸை சிரப்பில் வைப்பதன் மூலம், அவற்றை உங்கள் உறைவிப்பான் நிலையத்தில் 12 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம். சிரப் அவற்றின் இயற்கையான சுவையை அதிகரிக்கும் அதே வேளையில் அவர்களின் புத்துணர்ச்சியை வைத்திருக்க அனுமதிக்கும். உங்கள் பிளம்ஸை ஒரு பெரிய சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அவற்றை ஒரு சிரப் கொண்டு முழுமையாக மூடி வைக்கவும். சிரப் தயாரிப்பதற்கான 4 முறைகளை கீழே காணலாம்.
   • ஒரு ஒளி சிரப் தயார். ஒரு லேசான சிரப் தயாரிக்க, 1 கப் (240 எம்.எல்) காஸ்டர் சர்க்கரையை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றி 3 கப் (720 மில்லி) தண்ணீர் சேர்க்கவும். சர்க்கரை தண்ணீரில் கரைக்கும் வரை கிளறும்போது நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். உங்கள் பிளம் மீது ஊற்றுவதற்கு முன் உங்கள் சிரப்பை குளிர்விக்கட்டும்.
   • அடர்த்தியான சிரப் தயார். மென்மையான சிரப்பிற்கு, 2 கப் (480 எம்.எல்) காஸ்டர் சர்க்கரையை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றி 3 கப் (720 மில்லி) தண்ணீர் சேர்க்கவும். சர்க்கரை தண்ணீரில் கரைக்கும் வரை கிளறும்போது நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். உங்கள் பிளம் மீது ஊற்றுவதற்கு முன் உங்கள் சிரப்பை குளிர்விக்கட்டும்.
   • பழச்சாறுகளில் உங்கள் பிளம்ஸை உறைய வைக்கவும். பிளம்ஸை உறைய வைப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் பழச்சாறுகளில் வைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக ஆப்பிள் பழச்சாறு, பிளம் ஜூஸ் அல்லது திராட்சை சாறு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். உங்கள் பிளம் கொண்ட கிண்ணத்தில் பழச்சாறுகளை வெறுமனே ஊற்றவும், ஏனெனில் இதற்கு முன் சூடாக்க தேவையில்லை.
   • தூள் சர்க்கரையிலும் உங்கள் பிளம்ஸை உறைய வைக்கலாம். இந்த முறை மூலம், நீங்கள் நேர்த்தியான உலர்ந்த பிளம்ஸைப் பெறுவீர்கள், அதன் சுவை குறிப்பாக இனிமையாக இருக்கும். ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனை எடுத்து, ஒரு அடுக்கு சர்க்கரை கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும். பின்னர் பிளம் ஒரு அடுக்கு சேர்க்கவும் (பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளில் வெட்டவும்) பின்னர் சர்க்கரை ஒரு புதிய அடுக்கு சேர்க்கவும். பிளம்ஸின் மற்றொரு அடுக்கைச் சேர்த்து, எல்லா பிளம்ஸையும் கிண்ணத்தில் வைக்கும் வரை தொடரவும். மூடப்பட்ட பின் கொள்கலனை உங்கள் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

5. 
   

   
   உறைவிப்பான் பைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பிளம்ஸ் துண்டுகளை உறைவிப்பான் பைகளில் மாற்றி, நீங்கள் இப்போது தயாரித்த சிரப்பை சேர்க்கவும். சிரப் மற்றும் பைகளின் மேற்பகுதிக்கு இடையில் 3 செ.மீ இடத்தை விட்டு விடுங்கள். வைக்கோல் அல்லது சோடா-பைகள் (பைகளை பற்றவைக்க ஒரு இயந்திரம்) பயன்படுத்தி பைகளில் காற்றை வெளியே எடுத்த பிறகு உங்கள் உறைவிப்பான் பைகளை மூடு. லேபிள்களில் உறைந்த தேதியை எழுதி அவற்றை உங்கள் உறைவிப்பான் பைகளில் ஒட்டவும், பின்னர் உங்கள் உறைவிப்பான் பைகளை வைக்கவும்.

6. 
   

   
   உங்கள் சுவையான பிளம்ஸை சிரப்பில் அனுபவிக்கவும். உங்கள் பிளம்ஸை சிரப்பில் உட்கொள்ள விரும்பினால் அல்லது ஒரு பிளம் இனிப்பு தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், உறைவிப்பான் ஒரு பையை எடுத்து உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் பிளம் துண்டுகளை இயற்கையாகவே கரைக்கவும். வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைக்கவும் (ஒரு ரமேக்கின் அல்லது ஒரு கப் போன்றவை), பனியில் சில பிளம்ஸ் துண்டுகளை வைத்து பின்னர் தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு மூடி வைக்கவும் (எங்களை அழைக்க தயங்க வேண்டாம்).

முறை 3 முழு பிளம்ஸையும் உறைய வைக்கவும்

1. 
   

   
   உங்கள் பிளம்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். முழு பிளம்ஸையும் உறைய வைக்க, நீங்கள் நன்கு சுவர் கொண்ட பழங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை! நீங்கள் முழு அல்லது மிகவும் கடினமான பிளம்ஸை உறைக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் பழம் கரைந்த பிறகு நன்றாக சுவைக்காது. டிம்பர்ஃபெக்ஷன் இல்லாத (கறை படிந்த, சுருக்கப்பட்ட அல்லது சேதமடைந்த) அழகான, நன்கு பழுத்த பிளம்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சிறந்த சுவை, உங்கள் பிளம்ஸ் நீங்கள் கரைத்த பிறகு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். தூசி, அழுக்கு மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் அனைத்து தடயங்களையும் நீக்க உங்கள் பழத்தை துவைக்கவும்.
   • நீங்கள் பெற்ற பிளம்ஸ் மிகவும் பழுத்திருக்கவில்லை என்றால், அவற்றை சில நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் விடுங்கள், அதற்காக அவை பழுக்க வைக்கும்.

2. 
   

   
   உறைவிப்பான் பைகளை கட்டுங்கள். உங்கள் அழகான முழு பிளம்ஸையும் உறைவிப்பான் பைகளில் வைக்கவும். உறைவிப்பான் பைகளில் இருந்து ஒரு பை சோடாவுடன் அல்லது ஒரு வைக்கோலைப் பயன்படுத்தி காற்றை அகற்றிய பின் பைகளை மூடு. உறைபனி தேதியை லேபிள்களில் எழுதவும், அவற்றை உங்கள் உறைவிப்பான் பைகளில் ஒட்டவும் மற்றும் பைகளை உங்கள் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

3. 
   

   
   உங்கள் சதைப்பற்றுள்ள பிளம்ஸை அனுபவிக்கவும். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு உறைவிப்பான் பையை வைக்கவும். உங்கள் பிளம்ஸை முதலில் கரைக்காமல் சுவைக்கலாம். ஒரு நல்ல கோடை நாள், நீங்கள் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் உறைந்த பிளம் சாப்பிட விரும்புவீர்கள்.