உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவையான பொருட்கள்

பே இலை என்பது குடும்பத்தில் உள்ள பல்வேறு மரங்கள் மற்றும் புதர்களில் இருந்து வரும் ஒரு வகை நறுமண இலை லாரேசி (லாரல் என்ற பெயரில் அறியப்படுகிறது). சிறப்பு சுவை இருப்பதால், இது பெரும்பாலும் சூப், குண்டு மற்றும் சாஸ்கள் போன்ற குண்டு ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், விரிகுடா இலை வரலாறு முழுவதும் பூச்சி விரட்டும், ஏர் ஃப்ரெஷனர் மற்றும் மருந்து போன்ற பல பயன்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது.

படிகள்

3 இன் முறை 1: சமையலில் லாரலைப் பயன்படுத்துதல்

1. சமைப்பதில் நீரிழப்பு விரிகுடா இலைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் உலர்ந்த (புதியதல்ல) இலைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார்கள். இந்த விருப்பத்திற்கு காரணம், புதிய விரிகுடா இலை வேறு மரத்திலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது (இருந்து அம்பெல்லுலேரியா கலிஃபோர்னிகா). இரண்டுமே ஒரே மாதிரியான தோற்றத்தைக் கொண்டிருந்தாலும், புதிய இலையின் சுவை மிகவும் மூச்சுத்திணறல் மற்றும் புதினா மற்றும் பல உணவுகளுடன் சரியாகப் போவதில்லை.
   • புதிய லாரல் இலை மிகவும் பச்சை நிறமானது மற்றும் நீரிழப்பு லாரலை விட நெகிழ்வான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
   • சூப்பர் மார்க்கெட்டின் மசாலா இடைகழியில் விற்கப்படும் லாரல் ஏற்கனவே நீரிழப்புடன் உள்ளது, எனவே தற்செயலாக தவறான வகையை வாங்குவது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
2. சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் லாரலை வைக்கவும். அடுத்த முறை நீங்கள் இறைச்சி, பீன்ஸ் அல்லது பாஸ்தா சாஸின் ஒரு குண்டு தயாரிக்கும்போது, ​​1 அல்லது 2 முழு வளைகுடா இலைகளையும் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். அவை சூடாகும்போது சுவையை சிறிது சிறிதாக வெளியிடுகின்றன, இது லாரலுக்கு நீண்ட சமையல் குறிப்புகளை கிருபையின் காற்றைக் கொடுக்கும்.
   • முழு தாள்களை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். வளைகுடா இலை சாப்பிடக்கூடாது, பின்னர் அதை நசுக்கியதாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ இருந்தால் அதை டிஷ் வெளியே எடுப்பது மிகவும் கடினம்.
   • வாணலியில் சில வளைகுடா இலைகளை வைப்பது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி, கூஸ்கஸ் அல்லது ரிசொட்டோ ஆகியவை ஒரு சிறந்த வழி.

3. 

   
   
   சூப், குண்டு மற்றும் சாஸ்கள் மிகவும் வளர்ந்த சுவையை கொடுக்க வளைகுடா இலைகளைப் பயன்படுத்தவும். சிறிய வெப்பத்திலிருந்து கசப்பான, மர மற்றும் சற்று மூலிகை குறிப்புகளை வெளியிடுவதற்கான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வழி குறைந்த வெப்பத்தில் சமைப்பது. ரகசியம், இந்த விஷயத்தில், லாரலை நிறைய திரவத்துடன் ஒன்றாக வைப்பது, இது ஒரு நறுமண உட்செலுத்துதலுக்கான அடிப்படையாக செயல்படுகிறது.
   • நீங்கள் விரும்பும் எந்த கலவையிலும் 1 அல்லது 2 வளைகுடா இலைகளை வீச முடியும். இருப்பினும், சுவையூட்டல் இறைச்சிகள், பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் கறியுடன் அதிகம் இணைகிறது.

   உதவிக்குறிப்பு: மிகவும் பாரம்பரியமான தொடுதலுக்கு, ஒன்றை உருவாக்க முயற்சிக்கவும் garni பூங்கொத்து (அல்லது நறுமணக் கிளை), இது ஒரே நேரத்தில் பல புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் பயன்படுத்தி சுவையூட்டும் ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு பாணி வழியாகும்.

   
   

4. 

   புதிய உணவை தண்ணீரில் சமைக்கவும் அல்லது வளைகுடா இலைகளுடன் நீராவி சமைக்கவும். புதிய காய்கறிகள், வேர்கள், கீரைகள், மீன் அல்லது கடல் உணவுகளை சமைக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் தண்ணீரில் 2 அல்லது 3 இலைகளைச் சேர்க்கவும். லாரல் ஒரு வலுவான சுவையை விட்டுவிடாமல் அல்லது இந்த உணவுகளின் நுட்பமான சுவையை மாற்றாமல், டிஷ்ஸுக்கு இன்னும் விரிவான சுவையை அளிக்கிறது.
   • நீங்கள் விரும்பும் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் எலுமிச்சை, வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, இஞ்சி அல்லது புதிய மூலிகைகள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களை சமையல் நீரில் வைக்க தயங்க.
5. தொகையை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். ஒரு வளைகுடா இலை போதுமான சுவையை அளிக்கிறது. பொதுவாக, ஒரு செய்முறைக்கு 2 அல்லது 3 தாள்களைத் தாண்டாமல் இருப்பது நல்லது. நீங்கள் கனமாகிவிட்டால், லாரல் ஆதிக்கம் செலுத்துவதோடு, மற்ற உணவுகளையும் ரத்து செய்வதால், நீங்கள் டிஷின் சுவையை கெடுக்கலாம்.
   • கசப்பான, புகைபிடித்த அல்லது கஸ்தூரி பொருட்களுடன் கூடிய சமையல் விஷயத்தில் இந்த பரிந்துரை இன்னும் செல்லுபடியாகும்.

6. 

   
   
   டிஷ் தயாரானவுடன் வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும். உணவை பரிமாறுவதற்கு முன்பு அவை அனைத்தையும் நீக்க நீங்கள் வாணலியில் வைத்த இலைகளின் எண்ணிக்கையை நினைவில் கொள்க. லாரல் ஒரு சிறந்த சுவையூட்டும், ஆனால் இலை சுவையாக இல்லை. அதனால்தான் சிறிய துண்டுகளை விட முழு இலைகளையும் பயன்படுத்துவது நல்லது.
   • விருந்தினர்கள் உணவில் ஏதேனும் தவறான இலைகளைக் கவனிக்காமல் இருக்குமாறு எச்சரிக்கவும்.
   • பல மூலிகைகள் போலல்லாமல், அதிக வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் சமைத்த பிறகும் வளைகுடா இலை கடினமாக உள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் தற்செயலாக அதை விழுங்கினால், யாரோ மூச்சுத் திணறல் அல்லது இலையை நீங்களே வெட்டிக் கொள்ளும் அபாயத்தை இது ஏற்படுத்தக்கூடும்.

3 இன் முறை 2: லாரலுக்கான பிற பயன்பாடுகளைக் கண்டறிதல்

1. பொதுவான பூச்சிகளைத் தடுக்க சமையலறையைச் சுற்றி விரிகுடா இலைகளை பரப்பவும். எலிகள், எறும்புகள், ஈக்கள், கரப்பான் பூச்சிகள், மரப்புழுக்கள் மற்றும் பிற தேவையற்ற உயிரினங்களை விலக்கி வைக்க, சில நீரிழப்பு இலைகளை சரக்கறை அலமாரிகளில் அல்லது உலர்ந்த உணவு கிண்ணங்களுக்கு அருகில் விட்டு விடுங்கள். லாரலின் வலுவான நறுமணம் அதை ஒரு பல்துறை மூலிகையாக மாற்றுகிறது, இது சிறிய பூச்சிகளுக்கு ஒரு நல்ல இயற்கை விரட்டியாகவும் செயல்படுகிறது.
   • வளைகுடா இலைகளை நசுக்குவது அல்லது அரைப்பது நறுமணத்தை தீவிரப்படுத்துகிறது, இது ஒரு விரட்டியாக அதன் செயல்திறனை அதிகரிக்கும்.
   • ஊடுருவும் நபர்களை நீங்கள் சந்தேகித்தால், சில விரிகுடா இலைகளை மாவு அல்லது தானிய பானைக்குள் வைக்கலாம்.

2. 

   பே சுவையை வீட்டில் சுவையில் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 6 முதல் 8 முழு வளைகுடா இலைகளையும் சேர்த்து புதிய ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள், இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் மற்றும் முழு கிராம்பு சேர்க்கவும். பொருட்களை தண்ணீரில் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் வெப்பமடைகையில், அது வீட்டை ஒரு சூடான, ஆறுதலளிக்கும் மணம் நிரப்புகிறது.
   • கொதிகலிலிருந்து நீராவி பிற்பகல் தேநீர், விருந்துகள் மற்றும் பிற கூட்டங்களின் போது புத்துணர்ச்சியின் உணர்வை அளிக்க சிறந்தது.
   • உலர்ந்த வளைகுடா இலையை ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ, முனிவர், ஏலக்காய், மசாலா மற்றும் பைன் போன்ற பிற இனிமையான மணம் கொண்ட மூலிகைகள் மூலம் கலந்து, மென்மையான, உலர்ந்த சுவையை உருவாக்கலாம்.
3. ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த லாரல் டீயை முயற்சிக்கவும். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு கலாச்சாரங்கள் தொடர்ச்சியான நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் லாரலைப் பயன்படுத்துகின்றன. நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய முடிவு செய்தால், 500 மில்லி சூடான நீரில் 3 முதல் 5 இலைகளுடன் சுமார் 20 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தவும். பின்னர் ஒரு குவளையில் கஷாயத்தை ஊற்றி குடிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு இலவங்கப்பட்டை அல்லது 1 அல்லது 2 எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சுவையை மேம்படுத்தலாம்.
   • வளைகுடா இலைகளால் செய்யப்பட்ட தேநீர் மற்றும் உட்செலுத்துதல் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது, வாய்வு குறைக்க, சுவாசத்தை மேம்படுத்துகிறது, வலியை ஆற்றும் மற்றும் நீரிழிவு அறிகுறிகளைக் குறைக்கும்.
   • பே டீ குடிக்க வேண்டும் என்ற யோசனை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், ஒரு அத்தியாவசிய எண்ணெயை வாங்கி ஒரு மேற்பூச்சு சிகிச்சையாக பயன்படுத்தவும்.

   எச்சரிக்கை: லாரலின் நடவடிக்கையை ஆதரிக்க எந்த ஆய்வும் இல்லை, எனவே இதை ஒரு மாற்று சிகிச்சையாக பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், அபாயங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

3 இன் முறை 3: புதிய விரிகுடா இலைகளை உலர்த்துதல் மற்றும் சேமித்தல்

1. 

   உலர்ந்த புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலைகள் இயற்கையாகவே அண்ணத்தை மேம்படுத்தும். பச்சை இலைகளை ஒரு காகிதத் துண்டில் போர்த்தி, ஒரு ஜிப் மூடியுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் பொதியை வைத்து, குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஏறக்குறைய மூன்று முதல் ஐந்து நாட்களில், நீங்கள் ஒரு தொகுதி நீரிழப்பு விரிகுடா இலைகளை வைத்திருப்பீர்கள், சமையலறையில் இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும் உங்களுக்குத் தேவையான எந்த வகையிலும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்க வேண்டும்.
   • வெளிப்படையாக, நீங்கள் குறுகிய வழியில் சென்று உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளை எந்த சூப்பர் மார்க்கெட்டிலும் வாங்கலாம்.

   உதவிக்குறிப்பு: புதிய இலைகளை நீரிழப்பு செய்ய ஒரு நல்ல இடம் சரக்கறை இருண்ட மூலையில் அல்லது பயன்படுத்தப்படாத டிராயரில், பிரதான சமையலறை பாத்திரங்களிலிருந்து விலகி உள்ளது.

2. புதிய இலைகளை அடுப்பில் காய வைக்கவும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த. ஒற்றை அடுக்கில் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் வரை குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது இலைகள் அதிக பழுப்பு மற்றும் வெளிர் நிறத்தைக் கொண்டு உடையக்கூடியதாக இருக்கும் வரை. தொடர்ந்து அடுப்பில் சுற்றும் சூடான காற்று நீரிழப்பு செயல்முறையை சிறிது துரிதப்படுத்த உதவுகிறது.
   • அதிக ஈரப்பதம் தப்பிக்க அடுப்பு கதவை ஒரு கிராக் திறந்து விடவும்.
   • ஒரு நீரிழப்பு ஒரு சட்ட விருப்பமாகும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, இயந்திரத்தை 35 ° C முதல் 45 ° C வரை இயக்கவும், இலைகளை நான்கு முதல் ஆறு மணி நேரம் உள்ளே விடவும்.
3. புதிய இலைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும். அவற்றை ஒரு காகிதத் துண்டில் போர்த்தி, ஜிப் மூடியுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். காய்கறி டிராயரில் பையை வைக்கவும், இதனால் இலைகள் புதியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும்.
   • ஒழுங்காக தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு, வளைகுடா இலைகள் மற்ற புதிய இலைகளைப் போலவே ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு நாட்கள் நீடிக்கும்.
   • எளிதாக அடையாளம் காண பையில் ஒரு லேபிளை வைக்கவும்.
4. பயன்படுத்தப்படாத இலைகளை உறைவிப்பான் சேமித்து வைக்கவும். விரிகுடாவின் வாழ்க்கையை அதிகரிக்க விரும்புகிறீர்களா? அதை உறைய வைப்பதை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை. அதன் அசல் பேக்கேஜிங்கிலிருந்து வெளியே எடுத்து, ஃப்ரீசரில் ஜிப் மூடல் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், அதை ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்த நேரம் வரும் வரை அது தங்கலாம்.
   • உறைபனி பல ஆண்டுகளாக லாரலின் சுவையையும் நறுமணத்தையும் பாதுகாக்கிறது அல்லது யாருக்குத் தெரியும், என்றும்.
   • தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேமிப்பக முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், வளைகுடா இலைகள் வெப்பம், ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கு முடிந்தவரை வெளிப்படும் என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• வளைகுடா இலைகள் விஷம் அல்ல. இந்த பொய்யான கதையை மறந்துவிட்டு, கவலைப்படாமல் அவற்றை விருப்பப்படி பயன்படுத்தவும்.

தேவையான பொருட்கள்

சமையலில் லாரலைப் பயன்படுத்துதல்

• சமையலறை பாத்திரங்கள்.
• மர கரண்டி அல்லது டங்ஸ் (உணவில் இருந்து இலைகளை அகற்ற).

லாரலுக்கான பிற பயன்பாடுகளைக் கண்டறிதல்

• பான் அல்லது மின்சார பான்.
• மசாலா சாணை அல்லது உணவு செயலி (விரும்பினால்).
• லாரல் அத்தியாவசிய எண்ணெய் (விரும்பினால்).

புதிய வளைகுடா இலைகளை உலர்த்துதல் மற்றும் சேமித்தல்

• ஜிப் மூடலுடன் பிளாஸ்டிக் பை.
• காகித துண்டு.
• காற்று புகாத கொள்கலன்.
• அடுப்பு மற்றும் வறுத்த பான் (விரும்பினால்).
• டீஹைட்ரேட்டர் (விரும்பினால்).