நூலாசிரியர்:
Virginia Floyd
உருவாக்கிய தேதி:
6 ஆகஸ்ட் 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
13 மே 2024
உள்ளடக்கம்
விக்கிக்கு ஆதரவு இந்த ஊழியர்கள் ஆராய்ச்சி செய்த பதிலைத் திறத்தல்.
உருகிய சாக்லேட்டுக்கு நாற்றங்களை உறிஞ்சவோ அல்லது வழங்கவோ இல்லாததால் எஃகு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது கண்ணாடி கிண்ணங்களை விட இலகுவானது, இது எடுத்து கையாள எளிதாகிறது.வெப்பநிலை சாக்லேட்டுக்கான சிறந்த வெப்பநிலை எது?
இந்த பதிலை எங்கள் பயிற்சி பெற்ற ஆய்வாளர்கள் குழு எழுதியது, அதை துல்லியம் மற்றும் விரிவான தன்மைக்கு சரிபார்த்தது.
விக்கிக்கு ஆதரவு இந்த ஊழியர்கள் ஆராய்ச்சி செய்த பதிலைத் திறத்தல்.
வெப்பநிலைக்கான சிறந்த வெப்பநிலை சாக்லேட் வகையைப் பொறுத்தது. பால் சாக்லேட்டுக்கு, 29ºC / 84ºF இல் வெப்பமாக்குங்கள்; வெற்று சாக்லேட்டுக்கு, 31ºC / 88ºF இல் மென்மையாக்குங்கள்; மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட்டுக்கு, 28ºC / 82ºF இல் வெப்பமாக்குங்கள்.எனது சாக்லேட் ஏன் வெண்மையானது?
இந்த பதிலை எங்கள் பயிற்சி பெற்ற ஆய்வாளர்கள் குழு எழுதியது, அதை துல்லியம் மற்றும் விரிவான தன்மைக்கு சரிபார்த்தது.
விக்கிக்கு ஆதரவு இந்த ஊழியர்கள் ஆராய்ச்சி செய்த பதிலைத் திறத்தல்.
மிக அதிக வெப்பநிலையில் சாக்லேட் "பிடிக்கிறது" மற்றும் அது குளிர்ச்சியடையும் போது, அது அதன் பிரகாசத்தை இழந்து "பூக்கும்" என்று அழைக்கப்படுவதை உருவாக்குகிறது, இது நீங்கள் குறிப்பிடும் வெள்ளை நிறமாகும். எரிக்கப்படாவிட்டால், சாக்லேட் இன்னும் உண்ணக்கூடியது, ஆனால் தோற்றத்தில் இனிமையானது அல்ல. அடுத்த முறை, மிட்டாய் வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் வெப்பநிலையைத் தாண்டவில்லை என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.என் மென்மையான சாக்லேட் இன்னும் உறுதியானது, நான் என்ன செய்ய முடியும்?
இந்த பதிலை எங்கள் பயிற்சி பெற்ற ஆய்வாளர்கள் குழு எழுதியது, அதை துல்லியம் மற்றும் விரிவான தன்மைக்கு சரிபார்த்தது.
விக்கிக்கு ஆதரவு இந்த ஊழியர்கள் ஆராய்ச்சி செய்த பதிலைத் திறத்தல்.
மைக்ரோவேவில் வைப்பதன் மூலம் அதை விரைவாக சரிசெய்ய முயற்சி செய்யலாம். ஒரு நடுத்தர அமைப்பில் 5 விநாடிகள் சூடாக்கவும். இது குறைந்த உறுதியானதாகவும், வேலை செய்ய மிகவும் எளிதாகவும் இருக்க போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.என் நனைக்கும் சாக்லேட்டைத் தூண்டிவிடாமல் நான் தப்பிக்க முடியுமா?
இந்த பதிலை எங்கள் பயிற்சி பெற்ற ஆய்வாளர்கள் குழு எழுதியது, அதை துல்லியம் மற்றும் விரிவான தன்மைக்கு சரிபார்த்தது.
விக்கிக்கு ஆதரவு இந்த ஊழியர்கள் ஆராய்ச்சி செய்த பதிலைத் திறத்தல்.
உங்களிடமிருந்து கூடுதல் தயாரிப்பு இல்லாமல் சாக்லேட் வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால் மட்டுமே (எடுத்துக்காட்டாக, சாக்லேட் உருகும்). நீங்கள் சாக்லேட்டைக் கோபப்படுத்தாவிட்டால், அது அதன் பிரகாசத்தை இழக்கும், வேலை செய்ய கடினமாக இருக்கும், மேலும் வெண்மையான சாம்பல் நிறமாகவோ அல்லது கோடுகளாகவோ இருக்கும். தடையற்ற சாக்லேட் கடினமாக அமைக்காது, இது விரும்பத்தகாத மென்மையான அமைப்புடன் இருக்கும்.எந்த சாக்லேட் நிதானமாக இருக்கும்?
இந்த பதிலை எங்கள் பயிற்சி பெற்ற ஆய்வாளர்கள் குழு எழுதியது, அதை துல்லியம் மற்றும் விரிவான தன்மைக்கு சரிபார்த்தது.
விக்கிக்கு ஆதரவு இந்த ஊழியர்கள் ஆராய்ச்சி செய்த பதிலைத் திறத்தல்.
டார்க் சாக்லேட் (செமிஸ்வீட் அல்லது பிட்டர்ஸ்வீட்) பால் அல்லது வெள்ளை சாக்லேட் வகைகளை விட மென்மையாகவும் வேலை செய்யவும் எளிதானது. பால் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் எளிதில் எரியக்கூடும், மேலும் இருண்ட சாக்லேட்டிலிருந்து வரும் கடுமையான ஸ்னாப் ஒரு முறை மென்மையாக இருக்காது.சாக்லேட் என்ன வெப்பநிலை என்று எனக்கு எப்படித் தெரியும்?
சாக்லேட்டின் சரியான வெப்பநிலையை அறிய ஒரே வழி, உடனடி-படிக்கக்கூடிய வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவதுதான்.
செய்முறை உருகிய சாக்லேட்டுக்காகவும், தண்ணீர் சேர்க்கப்படும்போதும் நான் என்ன செய்வது? நான் சுடுநீரைப் பயன்படுத்துகிறேனா?
செய்முறை நீரின் வெப்பநிலையைக் குறிப்பிடவில்லை என்றால், தேவையான அளவு அறை வெப்பநிலை நீரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
உதவிக்குறிப்புகள்
- ஒரு சாக்லேட் டெம்பரிங் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் டெம்பரிங் ஒன்று இல்லாமல் செய்ய முடியும்.
- இருண்ட சாக்லேட்டுக்கான துல்லியமான வெப்பநிலை வளைவு சுமார் 110 எஃப் (முழுமையாக உருகி) தொடங்குகிறது. சாக்லேட் பின்னர் 86 அல்லது அதற்குக் கீழே குளிரூட்டப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் அது கெட்டியாகத் தொடங்கும். சாக்லேட் பின்னர் சுமார் 90-92 எஃப் வரை மாற்றியமைக்கப்பட வேண்டும், அந்த நேரத்தில் அது செயல்படக்கூடியது மற்றும் "மனநிலையில்" உள்ளது அல்லது சரியாக படிகப்படுத்தப்படுகிறது.
- துல்லியமான வெப்பநிலை வளைவு சாக்லேட்டைப் பொறுத்து 2-3 எஃப் மாறுபடும்.
உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்
- ஒத்த அல்லது ஒரே அளவிலான 2 எஃகு கிண்ணங்கள் - சாக்லேட்டுக்கு ஒன்று, பனி நீருக்கு ஒன்று
- தண்ணீரை வெப்பமாக்குவதற்கு அடுப்பு அல்லது நுண்ணலை
- பனி
- கிளற ஸ்பூன்
- ஒரு பைன்-மேரிக்கு பான்.
