உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்

பிற பிரிவுகள் 67 செய்முறை மதிப்பீடுகள்

விலா எலும்புகள். பேஸ்பால் மற்றும் ஜூலை 4 ஐப் போலவே, புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் ஒரு அமெரிக்க நிறுவனம். நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரிடையே புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் கொல்லைப்புற பார்பெக்யூயிங் அமர்வை எதுவும் அடிக்கவில்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, விலா எலும்புகளை புகைப்பது எளிதான பணியாகும், உங்களிடம் விலையுயர்ந்த புகைப்பிடிப்பவர் இல்லையென்றாலும் கூட. அழகாக புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன், உங்கள் விருந்தினர்கள் வினாடிகள் பிச்சை எடுப்பார்கள், உங்கள் ரகசிய செய்முறையும் இருக்கும்.

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: விலா எலும்புகளை ஒழுங்கமைத்தல் மற்றும் தேய்த்தல்

1. 

   உங்கள் இறைச்சி வெட்டு தேர்ந்தெடுக்கவும். மூல இறைச்சியை சமைக்கும்போது உணவுப் பாதுகாப்பு முக்கியமானது, எனவே உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் புதிய இளஞ்சிவப்பு விலா எலும்புகளைக் கண்டுபிடிக்கவும். செயின்ட் லூயிஸ் பாணி (உதிரி) விலா எலும்புகளுடன் புகைபிடிக்க பலர் தேர்வு செய்கிறார்கள், அவை பன்றியின் வயிற்றுக்கு அருகில் இருந்து வருகின்றன. அவை கணிசமான மற்றும் சுவையானவை - சமைக்க மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் விரும்பினால், பின்புறத்திலிருந்து வரும் இடுப்புக்கு அருகில் இருக்கும் குழந்தை-பின் விலா எலும்புகளையும் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
   • பேபி பேக் விலா எலும்புகள் கொஞ்சம் குறைவாக இருப்பதால், அவை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்போது புகைபிடிப்பது கடினம். குழந்தையின் விலா எலும்புகளைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால் இந்த செய்முறையை சரிசெய்யவும்; சமையல் நேரம் கணிசமாகக் குறையும்.
   • நீங்கள் பிரைம் விலா எலும்பு அல்லது நிற்கும் விலா வறுவலை புகைக்க முடியும் என்றாலும், அந்த வெட்டு உதிரி மற்றும் குழந்தை முதுகெலும்புகளை விட அதிகமான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதை சரியாக சமைக்க நீங்கள் சற்று வித்தியாசமான வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

2. 

   
   
   அடர்த்தியான, சினேவி சவ்வை அகற்றவும் விலா எலும்புகளின் பின்புறத்தில். ஒரு விரல் ஆணி அல்லது கத்தியால், விலா எலும்புகளின் பின்புறத்தில் ஒளி சவ்வு கீழ் உங்கள் வழியில் வேலை செய்யுங்கள். தளர்த்தப்பட்ட மென்படலத்தை ஒரு காகித துண்டுடன் பிடித்து விலா எலும்புகளிலிருந்து அலசவும். அதில் பெரும்பகுதி ஒன்று வீழ்ச்சியடைய வேண்டும். நிராகரி.

3. 

   
   
   எந்தவொரு கணிசமான கொழுப்பிற்கும் விலா எலும்புகளை கண்டுபிடித்து அகற்றவும். கூர்மையான கத்தியால், உங்கள் விலா எலும்புகளில் இன்னும் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். ஒரு சிறிய கொழுப்பு நன்றாக இருந்தாலும், சமையல் செயல்பாட்டின் போது அநேகமாக வெளியேறும் என்றாலும், ஒரு மென்மையான இறைச்சியை நீங்கள் எதிர்பார்க்கும்போது ஒரு மெல்லிய கொழுப்பை சாப்பிடுவது மிகவும் இனிமையான அனுபவம் அல்ல. இந்த கட்டத்தின் போது சிறிது கூடுதல் தயாரிப்பு சாப்பிடுவது அனுபவத்தை முடிவில் மிகவும் இனிமையாக்கும்.

4. 

   
   
   உங்கள் தேய்க்கவும். உலர்ந்த துடைப்பம் என்பது மசாலா கலவையாகும், இது விலா எலும்புகளை பூசும் மற்றும் இறைச்சியின் இயற்கை சுவைக்கு ஒரு பாராட்டு சுவையை வழங்குகிறது. உலர் தேய்த்தல் எத்தனை வழிகளில் (நீரிழப்பு, மசாலா கலவை, முதலியன) மற்றும் எத்தனை சமையல் குறிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்றவாறு வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளையும் மாறுபாடுகளையும் ஆராயுங்கள் அல்லது உங்கள் கண்டுபிடிப்புக்கு இந்த அடிப்படை உலர்ந்த துடைப்பத்தை ஒரு ஊக்குவிப்பாகப் பயன்படுத்தவும்:
   • ⁄₄ c (59 mL) பழுப்பு சர்க்கரை
   • ⁄₄ c (59 mL) கப் மிளகு
   • 3 அமெரிக்க டீஸ்பூன் (44 எம்.எல்) கருப்பு மிளகு
   • 3 அமெரிக்க டீஸ்பூன் (44 எம்.எல்) கரடுமுரடான உப்பு
   • 2 தேக்கரண்டி (9.9 எம்.எல்) பூண்டு தூள்
   • 2 தேக்கரண்டி (9.9 எம்.எல்) வெங்காய தூள்
   • 2 தேக்கரண்டி (9.9 எம்.எல்) செலரி விதைகள்
   • 1 தேக்கரண்டி (4.9 மில்லி) கெய்ன் மிளகு

5. 

   விலா எலும்புகளின் முழு ரேக் மீதும் தாராளமாக உங்கள் தடவலைப் பயன்படுத்துங்கள், அதை சமமாக பூசவும். உலர் துடைப்பால் கறைபட வேண்டாம். சமையல் செயல்பாட்டில் பின்னர் உங்கள் விலா எலும்புகளை ஈரமான சாஸுடன் புகைக்க திட்டமிட்டிருந்தாலும், சமையலின் பெரும்பகுதி நிகழும்போது, ​​விலா எலும்புகளை அழகாகவும் பூசவும் ஆரம்பத்தில் உதவுகிறது. குறைந்தபட்சம் ஒரு பவுண்டு இறைச்சிக்கு 1-2 தேக்கரண்டி (15-30 மில்லி) உலர் தேய்க்கவும்.

6. 

   நீங்கள் அமைக்கும் போது உங்கள் விலா எலும்புகள் அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும். தேய்த்தலைப் பயன்படுத்திய பிறகு, நீங்கள் அறிந்த சில சுவையான மசாலாப் பொருள்களை இறைச்சி ஊற வைக்க ஆரம்பிக்கட்டும். (இறைச்சி, மசாலாவை சந்திக்கவும்; மசாலா, இறைச்சியை சந்திக்கவும்.) இது குறிப்பாக இரண்டு விஷயங்களைச் செய்கிறது:
   • இது உலர்ந்த துடைப்பால் இறைச்சியை ஊடுருவி, சுவையுடன் ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது.
   • இது விலா எலும்புகளின் ஜூசியர் ரேக்கை அனுமதிக்கிறது. உப்பு இறைச்சியைத் தாக்கும் போது, ​​அது ஈரப்பதத்தை மேற்பரப்பில் கொண்டு வருகிறது. உங்கள் தேய்த்தல் தடவி உடனே சமைத்தால், மேற்பரப்பில் கொண்டு வரப்படும் ஈரப்பதம் உங்கள் விலைமதிப்பற்ற பன்றி இறைச்சியை விட்டு வெளியேறும். நீங்கள் உங்கள் தடவலைப் பயன்படுத்தினால், இறைச்சியை ஓய்வெடுக்க அனுமதித்தால், ஈரப்பதம் சவ்வூடுபரவல் எனப்படும் ஒரு செயல்முறையின் மூலம் மீண்டும் இறைச்சியில் பயணிக்கிறது. இந்த செயல்முறை தொடர்ந்து ஜூஸியர் இறைச்சியை உற்பத்தி செய்கிறது.

3 இன் பகுதி 2: விலா எலும்புகளை புகைத்தல்

1. 

   உங்கள் புகைப்பிடிப்பவரைத் தொடங்குங்கள். உங்களிடம் புகைப்பிடிப்பவர் இருந்தால், அதை சமையல் மேற்பரப்பில் சுமார் 225 ° F (107 ° C) வரை சூடாக்கி, ஒரு நிலையான சமையல் வெப்பமானியுடன் அதை சரிபார்க்கவும். இது நெருப்பின் மையத்தில் வெப்பமாக இருக்கலாம், ஆனால் மேற்பரப்பு முடிந்தவரை 225 ° F (107 ° C) க்கு அருகில் அமைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்க.
   • உங்கள் நெருப்பைப் பெற, நீங்கள் கரி மற்றும் எந்தவிதமான மரத்தையும் பயன்படுத்தலாம். சிலர் வெவ்வேறு வகையான சுவைகளுக்கு வெவ்வேறு வகையான மரங்களை விரும்புகிறார்கள், எனவே உங்களுக்கு என்ன வேலை என்பதைக் கண்டறியவும்.

2. 

   உங்களிடம் புகைப்பிடிப்பவர் இல்லையென்றால், மேம்படுத்தவும். உங்கள் மேம்பட்ட புகைப்பிடிப்பவராக 225 ° F (107 ° C) இல் ஒரு கேஸ் கிரில் தொகுப்பைப் பயன்படுத்தவும். முதலில், உங்கள் விலா எலும்புகளை நீங்கள் சமைக்கும் தட்டுக்கு அடியில் 3/4 முழு நீரை அமைக்கவும். இது சமையலுக்கு உதவுகிறது மற்றும் வெப்பநிலையை குறைக்க உதவுகிறது. அடுத்து, அலுமினியப் படலத்தில் மர சில்லுகளை போர்த்தி, பின்னர் புகைபோக்கி தப்பிக்க கத்தியால் பல முறை படலத்தை துளைத்து புகைபிடிக்கும் பையை உருவாக்கவும். இதை கிரில்லின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், ஆனால் நேரடியாக விலா எலும்புகளுக்கு அடியில் இல்லை.
   • உங்கள் புகைபிடிக்கும் பையை உருவாக்கும் முன் உங்கள் மர சில்லுகளை குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு ஊறவைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஈரமான சில்லுகள் தங்கள் கையொப்பம் புகையை உலர்ந்த சில்லுகளை விட சிறந்ததாகவும் நீண்டதாகவும் வெளியிடும்.
   • புகைபிடிப்பதற்காக எத்தனை மர சில்லுகளிலிருந்தும் தேர்வு செய்யவும். ஆப்பிள்வுட், சிடார், ஹிக்கரி, மேப்பிள், மெஸ்கைட், ஓக், பெக்கன் மற்றும் பலவற்றிலிருந்து தேர்வு செய்யவும்.

3. 

   உங்கள் விலா எலும்புகளை 225 ° F இல் 3 மணி நேரம் புகைக்கவும். வழக்கமாக ஒரு ரேக் விலா எலும்புகளை முழுமையாக புகைக்க 6 மணிநேரம் ஆகும், எனவே நீங்கள் அவற்றை புகைக்க விரும்பினால், அவற்றை சுமார் 6 மணி நேரம் அங்கேயே விட்டுவிட்டு, ஒவ்வொரு மணி நேரத்திற்கும் ஒரு திரவ தெளிப்பை (ஆப்பிள் ஜூஸ், பீர், தண்ணீர் கூட) கொடுங்கள். இல்லையெனில், இது செயல்பாட்டின் முதல் படி மட்டுமே. இந்த முதல் 3 மணிநேரங்களில், நீங்கள் செய்ய முயற்சிப்பது உங்கள் இறைச்சியை சில புகைபிடித்த சுவையுடன் ஊற்றி, சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதாகும்.

3 இன் பகுதி 3: செயல்முறையை முடித்தல்

1. 

   உங்கள் புகைப்பிடிப்பவர் அல்லது கிரில்லில் இருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி பார்பிக்யூ சாஸுடன் தாராளமாக பேஸ்ட் செய்யுங்கள். நீங்கள் விரும்பும் எந்த கடையில் வாங்கிய பார்பிக்யூ சாஸையும் பயன்படுத்தலாம், அல்லது சொந்தமாக தயாரிக்க முடிவு செய்யலாம். நீங்கள் எதை முடிவு செய்தாலும், பார்பிக்யூ சாஸை உங்கள் விலா எலும்புகளின் இறைச்சி பக்கத்தில் தாராளமாக வெட்டுங்கள்.

2. 

   உங்கள் ரேக்கை அலுமினிய தாளில் போர்த்தி சிறிது திரவத்தை சேர்க்கவும். பலர் தங்கள் விலா எலும்புகளில் பீர் சேர்க்கத் தேர்வு செய்கிறார்கள் - சுவையான பீர், ஒளி அல்லது தண்ணீர் இல்லாத பீர் அல்ல - ஆனால் நீங்கள் பீர் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக கொஞ்சம் ஆப்பிள் பழச்சாற்றையும் சேர்க்கலாம்.
   • இறைச்சி சுவாசிக்க இடத்தை விட்டு வெளியேறும்போது விலா எலும்புகள் மற்றும் அதனுடன் கூடிய திரவத்தை முடிந்தவரை காற்று புகாததாக மூடுங்கள். வெறுமனே, உங்கள் அலுமினியத் தகடு அடைப்பிலிருந்து ஈரப்பதம் வெளியேறுவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை, எனவே அது பாதுகாப்பாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

3. 

   உங்கள் விலா எலும்புகளை 225 ° F இல் சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் செயல்முறையின் இந்த பகுதி விலா எலும்புகளில் இருக்கும் கொலாஜனை உடைக்கத் தொடங்குகிறது, எலும்பு சுவையாக இருக்கும் விலா எலும்புகளை உங்களுக்கு விட்டுச்செல்கிறது.

4. 

   அலுமினியப் படலத்தை அகற்றி, விலா எலும்புகளை (தேவைப்பட்டால்) பார்பிக்யூ சாஸுடன் சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை சமைக்காத சமைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு விலா எலும்புகளைச் சரிபார்க்கவும், அவை நீண்ட நேரம் தேவைப்படலாம். (இருப்பினும் நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் எப்போதும் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் சமைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் தானத்தை எடுத்துக்கொள்ள முடியாது.) அடுப்பில் உள்ள இந்த இறுதி நிலை உங்கள் விலா எலும்புகளை உறுதிப்படுத்துகிறது, மேலும் அவற்றை விழுங்க தயாராக இருக்க வேண்டும்.

5. 

   மகிழுங்கள். கோடைக்காலத்தை அலற வைக்கும் ஒரு இதயப்பூர்வமான உணவுக்காக கோப் மற்றும் கோல்ஸ்லாவில் சில சோளத்திற்கு அடுத்ததாக உங்கள் விலா எலும்புகளை அனுபவிக்கவும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

விலா எலும்புகளை படலத்தில் போடுவதற்கு முன்பு எவ்வளவு நேரம் சமைப்பேன்?

நீங்கள் தகரம் படலத்தில் போர்த்துவதற்கு முன் 2 மணி நேரம் விலா எலும்புகளை சமைக்கிறீர்கள்.

மீதமுள்ள விலா எலும்புகளை உறைக்க முடியுமா?

இல்லை, அவை உறைந்திருந்தால் இனி அவை உண்ண முடியாது.

நீங்கள் எந்த வெப்பநிலையில் விலா எலும்புகளை புகைக்கிறீர்கள்?

பிரிவு 2 இல் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி 225ºF (107ºC) இல் புகை விலா எலும்புகள். இது பொதுவாக புகை விலா எலும்புகளுக்கு சிறந்த வெப்பநிலையாகும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• புகைபிடிப்பவரின் கதவை அதிக நேரம் திறந்து வைப்பதைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள். இதுவும் எந்தவிதமான காற்றும், நீங்கள் சமைக்கும்போது, ​​புகைப்பிடிப்பவரை குளிர்விக்கலாம் அல்லது உங்கள் நெருப்பை அழிக்கக்கூடும்.