உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

காளான் ஒரு சுவையான, சத்தான மற்றும் பல்துறை உணவாகும், இது நடைமுறையில் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் ஒரு தீவிர சுவையை தரும். இருப்பினும், இது மிகவும் நீடித்த பொருட்களில் ஒன்றல்ல. சில நாட்களில், காளான் சுருக்கத் தொடங்குகிறது: அது கெடப்போகிறது என்பதற்கான அறிகுறி. கடந்த காலத்தின் சில தெளிவான அறிகுறிகளில் கறை, ஒட்டும் தன்மை மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை ஆகியவை அடங்கும். காளான்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்க, புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் மிகவும் குண்டானவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும், அவை சுவாசிக்க அனுமதிக்கும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

படிகள்

3 இன் முறை 1: மோசமடைவதற்கான அறிகுறிகளைச் சரிபார்க்கிறது

1. 

   சுருக்கங்கள் அல்லது வறண்ட பகுதிகளை சரிபார்க்கவும். ஒரு காளான் கெட்டுப்போகும் முதல் அறிகுறிகள் இவை. அது காய்ந்து போக ஆரம்பித்திருந்தால், கறைகள், ஒட்டும் தன்மை அல்லது துர்நாற்றம் வீசவில்லை என்றால், உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • வாடிய காளான் கெடப்போகிறது. அது வாட்டத் தொடங்கிய பிறகு, கடந்த காலத்தைப் பெற அதிக நேரம் எடுக்காது.

2. 

   
   
   காயங்கள் மற்றும் பழுப்பு நிற புள்ளிகளுக்கு இதை ஆராயுங்கள். ஒரு புள்ளியிடப்பட்ட காளான் சாப்பிட வேண்டாம். சில உணவுகளில் கறை ஒருபோதும் ஒரு நல்ல அறிகுறி அல்ல. காயங்கள் அல்லது பழுப்பு மற்றும் கருப்பு புள்ளிகள் காளான் அழுகும் முதல் அறிகுறிகளாகும்.
   • நீங்கள் காயமடைந்த துண்டுகளை வெட்டலாம் அல்லது மோசமடைவதற்கான பிற அறிகுறிகளுடன் மற்றும் மீதமுள்ள நல்ல பகுதிகளை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், காளான்கள் முற்றிலும் இருண்ட புள்ளிகளில் மூடப்பட்டிருந்தால், அவற்றை குப்பையில் எறியுங்கள்.

3. 

   
   
   மெலிதான காளான்களை தூக்கி எறியுங்கள். ஒரு மெலிதான படம் காளான் சாப்பிடக்கூடாது என்பதற்கான ஒரு திட்டவட்டமான அறிகுறியாகும். பூஞ்சைகளின் பெருக்கத்தை நீங்கள் கவனித்தால், அதைவிட மோசமானது: கூடிய விரைவில் அதை குப்பையில் எறியுங்கள். உணவு விஷத்தை ஆபத்து செய்வதை விட உணவை இழப்பது நல்லது.
   • இந்த நேரத்தில், காளான் அதன் சுவையையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் இழந்துவிட்டது, அதாவது, இது நுகர்வு மூலம் எந்த நன்மையையும் தராது.

   பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள்: ஒரு கெட்டுப்போன காளான் மிகவும் மோசமாக இருக்கும், எனவே எந்த ஆபத்தும் எடுக்காதது நல்லது. உருப்படி அழுகிவிட்டதாக நீங்கள் நினைத்தால் அதிக கவனமாக இருக்கத் தேர்வுசெய்க.

   
   

4. 

   புளிப்பு மணம் கொண்ட காளான்கள் அல்லது மீன்களை நிராகரிக்கவும். துர்நாற்றம் என்பது அவர் புள்ளியைக் கடந்துவிட்டது என்பதற்கான தவறான அறிகுறியாகும். புதிய காளான் பொதுவாக சற்று இனிமையான மற்றும் மண்ணான வாசனையைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் ஒருபோதும் அழுகாது. நீங்கள் ஒரு கெட்ட, வலுவான வாசனை இருந்தால், அதை நிராகரிக்கவும்.
   • சேதமடைந்த பொருளை பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் பெருக்கத்தைத் தடுக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள மற்ற பொருட்களுக்கு இந்த சிக்கல் பரவாமல் தடுக்கவும் விரைவில் எறியுங்கள்.

3 இன் முறை 2: காளான் வாழ்க்கையை கண்காணித்தல்

1. 

   புதிய முழு காளான்களை ஏழு முதல் பத்து நாட்கள் வரை சேமிக்கவும். பொதுவாக, காளான்கள், சாம்பினோன்கள் மற்றும் போர்டோபெல்லோ போன்ற பொதுவான இனங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் ஒரு வாரம் சேமிக்கப்படலாம். இருப்பினும், சூப்பர்மார்க்கெட் அலமாரியில் காளான் செலவழித்த நேரத்திற்கு ஏற்ப பொருத்தமான சேமிப்பு காலம் மாறுபடலாம். அவர் பல நாட்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் செலவிடுவது இயல்பு, அது ஓரிரு நாட்களில் கெட்டுப்போகும்.
   • அவற்றை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, நீங்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய புதுமையான காளான்களை வாங்கி நான்கு நாட்களில் தயார் செய்யுங்கள். சந்தையில், மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள, உறுதியான மற்றும் மோசமான எந்த அறிகுறியும் இல்லாமல் பாருங்கள்.

2. 

   நறுக்கிய காளான்களை ஐந்து முதல் ஏழு நாட்கள் வைத்திருங்கள். புதிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான்களை வாங்குவது மிகவும் நடைமுறைக்குரியது என்றாலும், அவை முழுமையை விட இரண்டு மடங்கு வேகமாக கெடுகின்றன. நீங்கள் ஆயுள் மதிப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், முழு வாங்க.

   உதவிக்குறிப்பு: ஷாப்பிங் செய்யும் போது, ​​முழு தொப்பி மற்றும் தண்டுடன் முழு காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உடைந்த அல்லது நொறுக்கப்பட்ட காளான் அப்படியே இருப்பதை விட குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டது.

3. 

   மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு சமைத்த காளான் எஞ்சியவற்றை தூக்கி எறியுங்கள். பெரும்பாலான சமைத்த உணவுகள், காளான்கள், இறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகள், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால் நான்கு நாட்கள் வரை நல்லது. அதன் பிறகு, அவற்றை தூக்கி எறியுங்கள் அல்லது உறைய வைக்கவும்: உறைந்த காளான் எட்டு முதல் பன்னிரண்டு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
   • மீதமுள்ள உணவை பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் பெருக்கத்தைத் தவிர்க்க அதிகபட்சம் இரண்டு மணி நேரத்தில் குளிரூட்ட முயற்சிக்கவும். நோயைத் தடுக்க மீதமுள்ள சமைத்த காளான்களை 75 ° C க்கு மீண்டும் சூடாக்க வேண்டும்.
   • இந்த காலக்கெடு சுகாதார பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடையது மற்றும் அவசியமில்லை. சமைத்த ப்ரோக்கோலி மற்றும் அஸ்பாரகஸ், எடுத்துக்காட்டாக, ஓரிரு நாட்களில் மென்மையாகவும் சுருட்டவும் முடியும். வறுத்த காளான்கள் நான்கு நாட்கள் வரை நன்றாக நீடிக்கும், ஆனால் மற்ற காய்கறிகள் நீண்ட காலம் நீடிக்காது.

4. 

   வாங்கிய அதே நாளில் விலையுயர்ந்த காளான்களைத் தயாரிக்கவும். கேண்டலெரோ மற்றும் கருப்பு ஷிமேஜி போன்ற சில நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் வகைகளை 12 முதல் 24 மணி நேரம் மட்டுமே சேமிக்க முடியும். அவை அதிக விலை கொண்டவை என்பதால், சிறந்த சுவை அனுபவிக்க தாமதமின்றி அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • மோரல் மற்றும் ஷிட்டேக் போன்ற சில நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் வகைகளை ஒன்று முதல் இரண்டு வாரங்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம். இருப்பினும், சிறந்த சுவையை அனுபவிக்க, அவற்றை விரைவில் தயார் செய்யுங்கள்.

3 இன் முறை 3: காளான்களை பாதுகாப்பாக சேமித்தல்

1. 

   உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலை 5 below C க்கும் குறைவாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். காளான்கள் மற்றும் பிற அழிந்துபடக்கூடிய பொருட்கள் 5 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரிகளில் ஒன்றை வைக்கவும் - அவற்றை டிராயரில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
   • எப்போதும் காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை ஒருபோதும் விட வேண்டாம்.
   • குளிர்சாதன பெட்டி பொருட்கள் இருக்கும் வரை நீடிக்காது என்பதை நீங்கள் கவனித்தால், ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி வெப்பமானியை வாங்கவும். அதைக் கொண்டு, நீங்கள் வெப்பநிலையைச் சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் சரிசெய்யலாம்.

2. 

   அசல் பேக்கேஜிங்கில் காளான்களை விடவும். நீங்கள் ஒரு சில அலகுகளை மட்டுமே தயாரிப்பீர்களா? ஒரு முனையில் தொகுப்பைத் துளைக்கவும். தேவையான காளான்களை எடுத்து, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் திறப்பை மூடு.
   • அசல் பேக்கேஜிங் மற்றும் பிளாஸ்டிக் காளான்களை சுவாசிக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் ஈரப்பதத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

3. 

   தளர்வான காளான்களை அரை திறந்த பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கவும். நீங்கள் தளர்வான காளான்களை வாங்கினால், அவற்றை ஓரளவு திறந்த பையில் வைக்கவும். காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலன்களில் சேரும் ஈரப்பதம் காளான்கள் வியர்வையாகவும் வேகமாகவும் கெட்டுவிடும்.

   ஆலோசனை: ஒரு பொதுவான சேமிப்பக தந்திரம் அவற்றை ஒரு காகிதப் பையில் வைத்திருப்பது அல்லது ஈரமான காகிதத் துணியால் மூடுவது. இருப்பினும், இந்த முறைகள் சிறந்தவை அல்ல. காகிதப் பையில் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள காளான்கள் விரைவாக வாடி, ஈரமான காகிதத் துண்டுக்கு அடியில் இருப்பவர்கள் அழுகக்கூடும்.

4. 

   மூல இறைச்சிகள், முட்டை மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து அவற்றை விலக்கி வைக்கவும். வணிக வண்டி முதல் குளிர்சாதன பெட்டி வரை, அவற்றை மூலப்பொருட்களிலிருந்து விலக்கி வைக்க முயற்சிக்கவும். தயாரிப்பதற்கு, மூல இறைச்சி அல்லது சாப்பிடத் தயாரான உணவுகளை வெட்டுவதற்குப் பதிலாக ஒரு தனி வெட்டு பலகை மற்றும் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
   • இந்த கவனிப்பு அவசியம், குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை நேச்சுராவில் உட்கொள்ள விரும்பினால்.
   • கூடுதலாக, காளான் நாற்றங்களை உறிஞ்சிவிடும், எனவே வலுவான வாசனையுடன் கூடிய உணவுகளிலிருந்து அதை விலக்கி வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• விரைவில் புதிய உணவை சாப்பிட நினைவில் கொள்ளுங்கள். மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்குள் காளான்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• புதிய காளான் உறைந்திருக்க முடியாது, ஆனால் அதை நீராவி அல்லது வதக்க முடியும், அதை குளிர்வித்து எட்டு முதல் மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும்.
• காளான் மிகவும் பல்துறை உணவாகும், எனவே அதை விரைவாகப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல. உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு ஆம்லெட், வறுத்த காளான்களை தயாரிக்கலாம் அல்லது பாஸ்தா சாஸில் வைக்கலாம். உறைந்த பீஸ்ஸாவின் மேல் வைக்க சில புதிய காளான்களை நறுக்கி அடுப்பில் உள்ள அனைத்தையும் சுடலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஒரு காட்டு காளான் உண்ணக்கூடியதா என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், பாதுகாப்பைத் தேர்வுசெய்க. இதை உங்கள் சொந்தமாகக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்காதீர்கள். காட்டு காளான்களை அடையாளம் காணத் தெரிந்த ஒரு நிபுணர் அதை அங்கீகரிக்காவிட்டால் அவற்றை உட்கொள்ள வேண்டாம்.