உள்ளடக்கம்

• படிகள்

ஓக்ரா ஒரு சத்தான காய்கறி, அதை வேகவைத்த அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம். நீங்கள் எந்த முறையை தேர்வு செய்தாலும், முதலில் நீங்கள் அதை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். கூடுதலாக, காய்கறி வெளியிடும் ஒட்டும் “துரோலை” தவிர்க்க, அதைக் கழுவுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீரில் எலுமிச்சை சேர்த்து, உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன் உலர வைக்கவும்.

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: நெருப்புக்கு ஓக்ரா தயார் செய்தல்

1. 

   ஓக்ராவை குழாய் நீரில் கழுவ வேண்டும். ஓக்ராவை குழாய் நீரின் கீழ் வைக்கவும், எல்லா பக்கங்களையும் சுத்தம் செய்யவும். அதை உலர, நீங்கள் அதை அசைக்கலாம் அல்லது காகித துண்டுகளால் துடைக்கலாம்.

2. 

   
   
   ஓக்ராவை வெட்டுங்கள். இரு முனைகளிலும் தண்டுகளை வெட்டி அப்புறப்படுத்துவதன் மூலம் தொடங்கவும். பின்னர் ஓக்ராவை மெல்லிய, வட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
   • காய்கறியை வெட்ட வழக்கமான சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

3. 

   வினிகரில் வைக்கவும். ஓக்ரா ஒரு வகையான பிசுபிசுப்பான “ட்ரூலை” வெளியிடுவதைத் தடுக்க, துண்டுகளை வெட்டிய பின் வினிகரில் நனைக்கவும். விகிதம் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு கப் வினிகராக இருக்க வேண்டும். இந்த கலவையில் ஓக்ராவை குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

4. 

   
   
   ஓக்ராவை முழுமையாக உலர வைக்கவும். காய்கறியை சமைப்பதற்கு முன்பு ஒரு காகித துண்டு மீது உலர விடுங்கள், ஏனென்றால் அது ஈரப்பதமாக இருப்பதால், அதிக “துரோல்” உற்பத்தி செய்யப்படும். நீங்கள் நேரம் முடிந்துவிட்டால், துண்டுகள் உலர்ந்து போகும் வரை காகித துண்டுகளை அனுப்பலாம்.

3 இன் பகுதி 2: ஓக்ராவை சமைத்தல்

1. 

   ஒரு பானை உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பும் அனைத்து ஓக்ராவையும் மூழ்கடிக்க போதுமான தண்ணீரில் ஒரு பான் நிரப்பவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் அதை அடுப்புக்குக் கொண்டு வந்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
   • சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை தண்ணீரில் எறியுங்கள். இந்த செயல்முறை சுவை அதிகரிப்பதைத் தவிர, ட்ரூலைக் குறைக்கிறது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள்.

2. 

   
   
   ஓக்ராவை சமைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், காய்கறியின் துண்டுகளை வாணலியில் வைக்கவும், அதை மூடி, சமைக்க சுமார் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
   • சமைக்கும் முடிவில் ஓக்ரா மென்மையாக இருக்கும்.

3. 

   தண்ணீரை அகற்றவும். எந்தவொரு நீரையும் அகற்ற ஒரு வடிகட்டியில் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். அதிகப்படியானவற்றை அகற்ற அதை அசைக்கவும். ஓக்ரா வழுக்கும் என்பதால், அதை முடிந்தவரை உலர வைக்க வேண்டும்.

4. 

   பருவம். ஓக்ராவை நன்கு பதப்படுத்துவதற்கு சிறிது வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு போதுமானதாக இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை சுவையை விரும்பினால், அதை சுவைக்கலாம்.

3 இன் பகுதி 3: ஓக்ராவை வறுக்கவும்

1. 

   கலவையை தூசிக்கு தயார் செய்யவும். ஓக்ராவை வறுக்க, முதலில் அதை சில உலர்ந்த பொருட்களின் கலவையுடன் மூடி வைக்க வேண்டும். இதை தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் அரை கப் மாவு, அரை கப் சோளம் மற்றும் அரை டீஸ்பூன் உப்பு கலக்கவும். பின்னர் கருப்பு மிளகு அல்லது கயிறு மிளகு போன்ற எந்த சுவையூட்டலுக்கும் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும்.
   • ஓக்ராவை பிரட் செய்வதற்கு முன் ஊறவைக்க முட்டை மற்றும் பால் அடிக்கவும்.

2. 

   எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தை ஒரு சிறிய அளவு சமையல் எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மூடி, சில நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
   • பானையில் சிறிது தண்ணீர் எறியுங்கள். நீங்கள் ஒரு ஹிஸ் கேட்டால், எண்ணெய் புள்ளி இருக்கும்.

3. 

   ஓக்ராவை ரொட்டி. ஒவ்வொன்றாக, ஓக்ரா துண்டுகளை முட்டை-பால் கலவையில் நனைத்து, பின்னர் உலர்ந்த பொருட்களின் கலவையில் அனைத்து பக்கங்களும் சமமாக மூடப்படும் வரை அனுப்பவும். துண்டுகள் ரொட்டி செய்யப்படுவதால் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

4. 

   ஓக்ராவை வறுக்கவும். துண்டுகளை வாணலியில் எண்ணெயுடன் வைக்கவும். அவை தொட்டு, ஒட்டாமல் இருக்க நன்கு இடைவெளியில் இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு பக்கமும் மூன்று அல்லது நான்கு நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

5. 

   வாணலியில் இருந்து அகற்றவும். எண்ணெயிலிருந்து ஓக்ரா துண்டுகளை அகற்ற துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும், சேவை செய்வதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும்.

6. 

   தயார்.