நூலாசிரியர்:
Eric Farmer
உருவாக்கிய தேதி:
6 மார்ச் 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
14 மே 2024
உள்ளடக்கம்
- பச்சை இரட்டை இது வயிற்றுப் புறணி என்பது அடிப்படையில் மாறாமல், எருதுகளிலிருந்து அகற்றப்பட்ட விதம். அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது பச்சை அல்லது சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும். சமைப்பதற்கு முன்பு அதை முழுவதுமாக காலி செய்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும் (கீழே காண்க).
- தி சுத்தமான குடல் கழுவப்படுவதால் வயிற்று உள்ளடக்கங்கள் அகற்றப்படும். இது ஒரு இலகுவான நிறம் மற்றும் பச்சை நிறத்தை விட சுத்தம் செய்ய குறைந்த வேலை.
- வெள்ளை அல்லது இரட்டை உறை சுத்தமாக வரும் ஒன்று. இது கிருமி நீக்கம் செய்ய ஒரு குளோரின் கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. எனவே அதன் மிகவும் வெளிர், கிட்டத்தட்ட வெள்ளை நிறம். இது விற்பனைக்கு கிடைக்கக்கூடிய சுத்தமான வகை. சிக்கல் என்னவென்றால், குளோரின் வாசனையையும் சுவையையும் அகற்ற பல கழுவல்கள் தேவைப்படுகின்றன, அவை பொதுவாக மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகின்றன.
தேவைப்பட்டால் சுத்தம் செய்யுங்கள். உறை வகையைப் பொறுத்து (மேலே காண்க), சலவை செயல்முறை மாறுகிறது. கசாப்பு கடைக்காரர்களில் விற்கப்படும் பதிப்புகள் ஏற்கனவே சுத்தமாக உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் இந்த இறைச்சியை கரிமப் பொருட்களை விற்கும் அல்லது சொந்தமாக சுத்தம் செய்ய விரும்பும் நிறுவனங்களில் உட்கொள்ள விரும்பினால், இதை நீங்கள் வீட்டிலேயே செய்யலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும் (சரக்கறை எளிதில் காணப்படுகிறது):
- செரிக்கப்படாத உணவு எச்சங்களை அகற்ற கரடுமுரடான உப்பு அல்லது சோளம் கொண்டு ட்ரைப்பை தேய்க்கவும் (இந்த எஞ்சியவை கரடுமுரடான மணல் போல இருக்கும்). குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், கடினமான இடங்களை அடைய சுத்தமான பல் துலக்குதல் பயன்படுத்தவும். முழு துண்டு "மணல்" இல்லாத வரை சுத்தம் செய்யவும்.
- ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடு கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கரைசலில் இறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடு ஒரு கிருமிநாசினி மற்றும் வெண்மையாக்கும் முகவர்.
- ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடுக்கு மாற்றாக குளிர்ந்த நீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலவையைப் பயன்படுத்துவதோடு, இரண்டு மணி நேரம் ட்ரைப்பை ஊறவைக்கவும்.
- இந்த தீர்வை நிராகரித்து, ட்ரைப்பை மீண்டும் மீண்டும் கழுவவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றுவதற்காக அதை கசக்கி விடுங்கள். இன்னும் அழுக்காக இருக்கும் விளிம்புகளை அகற்றவும். ட்ரிப் எந்த விரும்பத்தகாத வாசனையுமின்றி இருக்க வேண்டும்.
- மூழ்கிய பின், உட்புற மென்படலத்தை அகற்ற, கத்தியால் உள்ளே இருந்து குடலைத் துடைக்கவும். வயிற்றுப் புறணி திசு சிக்கலானது - அதன் சில பகுதிகள் சாப்பிடுவது நல்லது, ஆனால் மற்றவை இல்லை. இந்த அடுக்கை முழுவதுமாக அகற்றுவது பாதுகாப்பானது.
ட்ரிப்பை இன்னும் தடிமனாக வெட்டுங்கள். மற்றவர்களை விட தடிமனான பாகங்கள் இருப்பதால், அவற்றை கூர்மையான கத்தியால் சமன் செய்வது அவசியம், இதனால் இறைச்சி சமமாக சமைக்கப்படும். உறைகளைத் திறந்து மேசையில் வைக்கவும் தடிமனான துண்டுகளை பாதியாக வெட்டவும்.
- மூல உறை மிகவும் கவனமாக சுத்தம் செய்யப்பட்டுள்ளதைப் போல, உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவுங்கள் அதைக் கையாண்ட பிறகு.
3 இன் பகுதி 2: ட்ரைப்பில் சுவையைச் சேர்ப்பது
ஒரு குழம்பு தயார். ஒரு பாத்திரத்தில் உறை வைக்கவும், சுவையூட்டும் மற்றும் சுவையூட்டும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் (எடுத்துக்காட்டாக: வெங்காயம், பூண்டு, கேரட், செலரி, வளைகுடா இலை, வோக்கோசு, கிராம்பு, மிளகு, மிளகுத்தூள், தக்காளி, ஆலிவ் போன்றவை). தண்ணீரில் மூடி, தாராளமாக உப்பு சேர்க்கவும். குழம்பு கொதிக்க விடவும்.- உங்கள் படைப்பாற்றல் சிறகுகளை வழங்க வேண்டிய நேரம் இது! உங்கள் பயணத்தின் இறுதி சுவையானது குழம்பின் பொருட்கள் மற்றும் அதன் சமையலைப் பொறுத்தது. உங்களுக்கு ஏற்ற மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். உதாரணமாக, பெப்பரோனி மிளகு, இறைச்சியின் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது. இஞ்சி டிஷ் ஒரு ஓரியண்டல் டச் கொடுக்க முடியும்.
- ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் அளவையும் ஒவ்வொன்றின் சுவை மற்றும் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், உறை விரும்பிய அனைத்து சுவையையும் உறிஞ்சுவதை உறுதிசெய்கிறது.
குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்று மணி நேரம் அல்லது ட்ரைப் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். குழம்பு கொதிக்கும் போது, தண்ணீர் குளியல் சமைக்க வெப்பத்தை குறைக்கவும். இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் மற்றும் குழம்பு சுவையை மேலும் மேலும் உறிஞ்சிவிடும். ஒன்றரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு பத்து நிமிடங்களுக்கும் மேலாக நீங்கள் விரும்பும் இடத்தில் இருக்கும் வரை அதன் நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கத் தொடங்குங்கள்.
- ஒவ்வொன்றின் சுவைக்கு ஏற்ப சிறந்த நிலைத்தன்மை மாறுபடும் - சில சமையல் வகைகளுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, மிகவும் மென்மையான இறைச்சியைப் பெறுவதற்காக நான்கு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ட்ரிப் சமைக்கப்பட வேண்டும், கிட்டத்தட்ட வீழ்ச்சியடைகிறது.
குழம்பு முன்பதிவு செய்யுங்கள். இது சுவையாக இருக்கும், மற்ற உணவுகளுக்கு அதிக சுவையையும் நறுமணத்தையும் கொடுக்க சரியானதாக இருக்கும். மற்றொரு விருப்பம் என்னவென்றால், இறைச்சியை எடுக்கும் செய்முறையுடன் ஒரு சூப்பாக பரிமாறலாம், ஏனெனில் இருவரும் ஒரே மாதிரியாக ருசிப்பார்கள், ஒருவருக்கொருவர் நன்றாக பூர்த்தி செய்வார்கள்.
- மடிப்பு ஏற்கனவே உங்கள் சுவைக்கு போதுமானதாக இருந்தால், ஆனால் குழம்பு இன்னும் மெல்லியதாக இருந்தால், உங்களுக்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் இருவரும் ஒன்றாக சமைப்பதைத் தொடரலாம் அல்லது இறைச்சியை அகற்றி, குழம்பு தடிமனாக இருக்கட்டும். சமையல் நேரம் அதிகரிக்கும்போது, குழம்பில் உள்ள நீரின் அளவு குறைந்து, பொருட்களின் சுவை அதிக அளவில் குவிந்துவிடும்.
3 இன் பகுதி 3: சமையல் குறிப்புகளில் ட்ரைப் பயன்படுத்துதல்
- எங்கள் பிரபலமான இரட்டை. குளிர்ந்த குளிர்கால நாட்களில் இரட்டை மார்பக குழம்பு சரியான வழியில் செய்யப்படுவதை விட சிறந்த உணவு இருக்கிறதா? ரகசியம் கழுவுதல் மற்றும் சுவையூட்டுதல். இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரிலும், எலுமிச்சை சாற்றிலும் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். குழம்பு சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்தி (வழக்கமாக, தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, சிவப்பு மிளகு, வோக்கோசு, வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் பெப்பரோனியின் சில துண்டுகள்) பயன்படுத்தி, உறையை மூன்று முறை கழுவவும், குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் சமைக்கவும் அவசியம். முயற்சி பலனளிக்கிறது: இறுதி சுவை நிறைய பிரதான இறைச்சியை விட்டுச்செல்கிறது!
- நீங்கள் ஒரு ஜோடி கால்சட்டை முயற்சித்தீர்களா? இந்த மகிழ்ச்சி மேலே உள்ள டிஷின் மாறுபாடாகும், இது ஃபைஜோடாவுடன் ட்ரிப் கலவையை நினைவூட்டுகிறது. பொருட்களில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்கள், டெண்டர்லோயின், விலா எலும்புகள், பெப்பரோனி, ஆலிவ், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. குளிர்ந்த இரவுகளை சூடேற்ற அல்லது குளிர்ச்சியைத் தடுக்க நீங்கள் ஒரு உணவைத் தேடுகிறீர்களானால், இந்த மிகவும் சுவையான குழம்பை முயற்சிக்கவும்.
ஒரு மெனுவை உருவாக்கவும். இது ஒரு மெக்சிகன் உணவாகும், இது உணவுக்கு மதிப்புள்ளது.அதில், குடல் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, விரும்பினால், பன்றி இறைச்சி கால்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது! மெக்ஸிகன் குழம்பு சுவையூட்டலில் கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை, ஆர்கனோ மற்றும் சிவப்பு மிளகு நிறைய உள்ளன. இந்த சுவையானது ரொட்டி அல்லது டார்ட்டிலாக்களுடன் வழங்கப்படுகிறது. இந்த கவர்ச்சியான உணவின் செறிவூட்டப்பட்ட சுவையால் உங்கள் விருந்தினர்கள் ஆச்சரியப்படுவார்கள்.
ஃபோவில் ட்ரிப் சேர்க்கவும். முன்னிலைப்படுத்தப்பட வேண்டிய மற்றொரு வித்தியாசமான உணவு. அவர் அமெரிக்காவில் அதிகமான ரசிகர்களைப் பெற்று வருகிறார், அது குறைவாக இல்லை. ட்ரைப், பீன் முளைகள், இஞ்சி, மீன் சாஸ், துளசி, ஓரியண்டல் நூடுல்ஸ் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையானது பொதுவாக மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்! உங்களுக்கு பிடித்த பொருட்களை செய்முறையில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.
பாஸ்தாவின் தட்டு சேர்க்க இரட்டிப்பைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த பயணம் பல நூற்றாண்டுகளாக ஐரோப்பிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரியம் ஒரு பெரிய வாணலியை நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளி சாஸுடன் பாஸ்தா சாஸுக்கு ட்ரிப் உடன் இணைக்க அழைக்கிறது. இரண்டையும் பல மணி நேரம் சமைக்கவும். மென்மையும், இறைச்சியின் செறிவூட்டப்பட்ட சுவையும், சுத்தமாக சாஸுடன் சேர்ந்து, சமைத்த பாஸ்தாவை “அல் டென்டே” உடன் பூர்த்தி செய்கின்றன.
நீங்கள் விரும்பும் டிஷ் ஒரு மூலப்பொருளாக ட்ரைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வகை இறைச்சி மிகவும் பல்துறை, இது பல வேறுபட்ட சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, நீங்கள் சூப்கள் (ஒதுக்கப்பட்ட சமையல் குழம்பைப் பயன்படுத்தி), காய்கறிகள் மற்றும் பிற இறைச்சி வெட்டுக்களுடன் சுண்டவைத்து, வதக்கி, வறுக்கவும் அல்லது ரொட்டியாகவும் செய்யலாம். மாஸ்டர் செஃப் உங்களில் வெளிவரட்டும்!
உதவிக்குறிப்புகள்
- குடல் வயிற்றின் முதல் அடுக்கில் இருந்து வருகிறது (ருமேன் என்று அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் இரண்டாவது இருந்து வரும் குடல் ஒரு தேன்கூடு போல் தெரிகிறது. சுத்தம் மற்றும் தயாரித்தல் மற்றும் முன் சமைக்கும் போது இருவருக்கும் ஒரே கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
சமையலறை பாத்திரங்கள்:.
- பான்.
- கத்தி.
ட்ரிப் சுத்தம் செய்வதற்கான பொருட்கள்:.
- கல் உப்பு.
- பல் துலக்குதல்.
- ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடு.
