ஸ்ட்ரிப் ரோஸ்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது (படங்களுடன்) - கலைக்களஞ்சியம்

காணொளி: உருகுவேயன் ஒயின் மற்றும் பெருவியன் காரணங்களுடன் ஒரு அர்ஜென்டைன் ரோஸ்ட்!

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
படிகள்
தேவையான பொருட்கள்

ஸ்ட்ரிப் ரோஸ்ட் என்பது எருதுகளின் பின்புற விலாவிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட வெட்டு ஆகும், இது எலும்புகளுக்கு குறுக்கே கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இந்த வழியில் வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பளிங்கு, ஸ்ட்ரீக்கி கொழுப்பு மற்றும் குருத்தெலும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது மெதுவாக சமைப்பதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. நீங்கள் இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது முக்கியமல்ல, குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அது மென்மையாக இருக்கும், அது எலும்பிலிருந்து எளிதில் வரும்.

தேவையான பொருட்கள்

மரினேட்

3 கப் (0.7 லி) உலர் சிவப்பு ஒயின்
உலர் தைம் 3 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
1/2 டீஸ்பூன் (1.15 கிராம்) கருப்பு மிளகு
2 வளைகுடா இலைகள்
170 கிராம் நறுக்கிய தக்காளி
2 கப் (0.5 லி) குழம்பு
2 நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு

உலர் சுவையூட்டும்

1/4 கப் (27 கிராம்) இனிப்பு மிளகு
1 தேக்கரண்டி (7.2 கிராம்) வெங்காய தூள்
சுவைக்க உப்பு
சுவைக்க மிளகு
ஆர்கனோவின் 2 டீஸ்பூன் (3.2 கிராம்)
2 டீஸ்பூன் (6.2 கிராம்) பூண்டு தூள்
1/2 டீஸ்பூன் (1 கிராம்) சீரகம்
கெய்ன் மிளகு 1/4 டீஸ்பூன் (0.5 கிராம்)

படிகள்

2 இன் முறை 1: பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ஸ்ட்ரிப் ரோஸ்ட்

குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் கீற்றுகளை கரைக்கவும். அவர்கள் கரைக்க போதுமான நேரம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மைக்ரோவேவில் இது போன்ற கடுமையான இறைச்சி துண்டுகளை நீக்க விரும்பவில்லை.
ஒரு இறைச்சியை கலக்கவும். ரெட் ஒயின், பிளாக் பீர் மற்றும் ஆசிய ஸ்டைல் மரினேட் உள்ளிட்ட விலா எலும்புகளுடன் நன்றாக வேலை செய்யும் பல வகையான இறைச்சிகள் உள்ளன. மேலே விவரிக்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயின் இறைச்சியை நீங்கள் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சிவப்பு ஒயின், குழம்பு, பூண்டு, தக்காளி, வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகு மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
முத்திரையிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் இறைச்சியை ஊற்றவும். பையில் இறைச்சியின் கரைந்த கீற்றுகளை வைக்கவும். இறைச்சியை மறைக்க அதை பல முறை சீல் செய்து திருப்புங்கள்.
பையை நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். இனி இறைச்சி marinates, மேலும் தீவிரமாக அது சுவை.
குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் பிளாஸ்டிக் பையில் இருந்து கீற்றுகளை அகற்றவும். சில காகித துண்டுகளால் அவற்றை உலர வைக்கவும். இறைச்சியை முன்பதிவு செய்யுங்கள்.
- உலர்ந்த இறைச்சி மேலும் பொன்னிறமாக மாறும்.
நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் குறைந்த இரும்பு வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஸ்ட்ரிப் ரோஸ்டை சூடான கடாயில் பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மூன்று நிமிடங்கள் பிரவுன்.
வாணலியில் இருந்து வறுத்தலை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வாணலியில் சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயை விடவும்.
ஒரு வெங்காயம், இரண்டு பெரிய கேரட் மற்றும் இரண்டு தண்டுகள் செலரி ஆகியவற்றை நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் வாணலியில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வதக்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் வறுக்கப்பட்ட எந்த துண்டுகளையும் தளர்த்தவும்.
கீற்றுகளை வாணலியில் வைக்கவும். ஒதுக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும். கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
கடாயை மூடி வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து ஒன்றரை மணி முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
வாணலியில் இருந்து கீற்றுகளை அகற்றவும். அவற்றை முன்பதிவு செய்து சூடாக வைக்கவும்.
மீதமுள்ள சாறு அதை வெட்ட வெட்ட வேண்டும். முடிந்தால் கொழுப்பைப் பிரிக்கவும் அல்லது சாஸாகப் பயன்படுத்தவும். உடனே பரிமாறவும்.

முறை 2 இன் 2: அடுப்பில் துண்டு வறுவல்

குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளாவது 2.7 கிலோ துண்டு வறுக்கவும். முழுமையான பனிக்கட்டிக்கு இரண்டு நாட்கள் ஆகலாம்.
கீற்றுகளை 5-6 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அவை ஏற்கனவே இந்த வழியில் வெட்டப்படாவிட்டால்.
துண்டுகளை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி உலர்ந்த சுவையூட்டலை கலக்கவும். உங்களிடம் அரை செய்முறை இருந்தால், உலர்ந்த பொருட்களில் பாதி கலக்கவும்.
கலவையை அனைத்து துண்டுகளிலும் தேய்க்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் அவற்றை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் கவுண்டரில் 1-2 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
1-2 மணிநேர ஓய்வு நேரத்தின் முடிவில், அடுப்பை 149 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
பேக்கிங் தாளில் விலா எலும்புகளை வைக்கவும், கொழுப்பு பக்கத்தை எதிர்கொள்ளவும். பேக்கிங் தாளை அலுமினியத் தகடுடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.
பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து இரண்டரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
அடுப்பிலிருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி, படலத்தை நிராகரிக்கவும். அடுப்பு வெப்பநிலையை 220 டிகிரி செல்சியஸாக சரிசெய்யவும்.
விலா எலும்புகளின் மேற்பரப்பை அரை கப் திரவ தேனுடன் துலக்கவும். துண்டுகளை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். மெல்லிய பளபளப்பான பூச்சுடன் அவற்றை விட்டு வெளியேற மற்றொரு 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
உடனடியாக பரிமாறவும்.