உள்ளடக்கம்

• படிகள்

அவை சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருந்தாலும், புதியதாக வைத்திருக்க கடினமான காய்கறி என்ற புகழ் ப்ரோக்கோலிக்கு உண்டு. தவறான வழியில் சேமிக்கப்பட்டால், ப்ரோக்கோலி மிருதுவான மற்றும் புதியது முதல் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களில் விரும்பத்தகாதது வரை இருக்கலாம். இருப்பினும், சில சேமிப்பக நுட்பங்களுடன், நீங்கள் இந்த காய்கறியை ஐந்து முதல் ஏழு நாட்கள் வரை புதியதாக வைத்திருக்கலாம் (நீங்கள் உறைய வைக்க விரும்பினால், அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும்). ப்ரோக்கோலியை அதிகம் பயன்படுத்தவும், உங்கள் சமையலறையில் உள்ள கழிவுகளை அகற்றவும், தொடங்குவதற்கு படி 1 ஐப் பார்க்கவும்!

படிகள்

3 இன் முறை 1: ஒரு குறுகிய காலத்தில் நுகர்வுக்கு ப்ரோக்கோலியை சேமித்தல்

1. 

   ப்ரோக்கோலியை ஒரு பூச்செண்டு செய்யுங்கள். ஒரு வழக்கத்திற்கு மாறான வழி, ஆனால் காய்கறிகளை புதியதாக வைத்திருக்க இது நன்றாக வேலை செய்கிறது, இது பூக்களை உயிருடன் மற்றும் கதிரியக்கமாக வைத்திருப்பதற்கான கவனிப்பைப் போன்றது. வெறுமனே பூச்செண்டு வைக்கவும், தண்டு கீழே, ஒரு கண்ணாடி அல்லது குவளை தண்ணீரில் பாதியிலேயே கீழே வைக்கவும். புதர்களைக் கொண்ட பகுதி (தலை) பானைக்கு வெளியே இருக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ப்ரோக்கோலியை இந்த வழியில் சேமிக்கும்போது, ​​அது ஐந்து முதல் ஏழு நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.
   • புத்துணர்ச்சியை இன்னும் அதிகரிக்க, ப்ரோக்கோலி “தலையை” ஒரு பிளாஸ்டிக் உணவுப் பையுடன் மூடி வைக்கவும். பையை துளைக்கவும், இதனால் காற்று சுழலும். தினமும் தண்ணீரை மாற்றவும்.

2. 

   
   
   ஈரமான காகித துண்டுகளில் காய்கறியை மடிக்கவும். ப்ரோக்கோலியை புதியதாக வைத்திருக்க மற்றொரு விருப்பம் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளின் காய்கறி பிரிவில் பயன்படுத்தப்படும் தந்திரத்தை பிரதிபலிக்கிறது. குளிர்ந்த நீரில் ஒரு ஸ்ப்ரே வால்வுடன் (இது ப்ளீச் அல்லது பிற துப்புரவுப் பொருட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படவில்லை) ஒரு பாட்டிலை நிரப்பவும், ப்ரோக்கோலியின் மேல் மெதுவாக தண்ணீரைத் தெளிக்கவும். காய்கறிகளை காகித துண்டுகளின் தாள்களால் லேசாக மடிக்கவும், இதனால் அவை ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். ப்ரோக்கோலியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவை சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
   • காகிதத் துண்டை மிகவும் இறுக்கமாக மடிக்காதீர்கள், காய்கறிகளை மூடிய கொள்கலனில் வைக்க வேண்டாம். ப்ரோக்கோலிக்கு புதியதாக இருக்க காற்று தேவை.

3. 

   
   
   காய்கறியை காற்றோட்டமான பையில் வைக்கவும். மேலே உள்ள முறைகளைச் செய்ய உங்களுக்கு பொறுமை இல்லையென்றால், கவலைப்பட வேண்டாம் - ப்ரோக்கோலியை ஒரு எளிய பிளாஸ்டிக் பையைத் தவிர வேறொன்றுமில்லாமல் புதியதாக வைத்திருப்பது நியாயமானதே. காய்கறியை பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து, அதை மூடி, பிளாஸ்டிக்கில் பல துளைகளை உருவாக்கி காற்று சுழற்சியை உறுதி செய்யுங்கள். எப்போதும் காய்கறிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். இந்த முறையுடன் ப்ரோக்கோலியை சில நாட்கள் புதியதாக வைத்திருக்க வேண்டும்.

4. 

   
   
   வீட்டில் வளர்க்கப்படும் ப்ரோக்கோலியை கழுவவும், ஆனால் நீங்கள் வாங்கியவற்றை கழுவ வேண்டாம். ப்ரோக்கோலியை சேமிக்க வரும்போது, ​​கொஞ்சம் ஈரப்பதம் வரவேற்கத்தக்கது, ஆனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் தீங்கு விளைவிக்கும். அதிகப்படியான நீர் ஒரு சில நாட்களில் அச்சுக்கு காரணமாகி, புதிய காய்கறியை நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தகுதியற்ற ஒன்றாக மாற்றும். இந்த காரணத்திற்காக, வெளியில் வாங்கிய ப்ரோக்கோலியை கழுவுவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே கழுவப்பட்டு உலர்ந்துவிட்டன, கூடுதல் சுத்தம் தேவையில்லை. இருப்பினும், சிறிய பூச்சிகள் மற்றும் தோட்டக் கழிவுகளை அகற்றுவதற்காக வீட்டில் வளர்க்கப்படும் ப்ரோக்கோலியை நீங்கள் கழுவ வேண்டும். அவற்றைக் கழுவிய பின், அச்சுகளைத் தவிர்க்க அவற்றை நன்கு உலர வைக்கவும்.
   • வீட்டில் வளர்க்கப்படும் ப்ரோக்கோலியை கழுவ, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சூடான (சூடாக இல்லை) தண்ணீரிலும், சில டீஸ்பூன் வெள்ளை ஒயின் வினிகரிலும் கலக்கவும். எந்தவொரு பூச்சிகளையும் கொல்ல ப்ரோக்கோலியை சுமார் 15 நிமிடங்கள் மூழ்கடித்து, ரேபியர்களுக்கு இடையில் மறைத்து வைக்கக்கூடிய எந்த அழுக்கையும் அகற்றவும், அவை இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளன. சாஸிலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், குளிர்விக்கும் முன் முழுமையாக உலரவும்.

5. 

   ப்ரோக்கோலியை விரைவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த காய்கறியை சேமிக்க நீங்கள் தேர்வு செய்யும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், ஏதாவது எப்போதும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும் - நீங்கள் அதை விரைவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கொண்டு செல்ல வேண்டும். சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கிய புதிய ப்ரோக்கோலி கூட வாங்கிய 30 நிமிடங்களுக்குள் குளிர்சாதன பெட்டியில் செல்ல வேண்டும் என்று சில ஆதாரங்கள் பரிந்துரைக்கின்றன. நீங்கள் விரைவாக ப்ரோக்கோலியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறீர்கள், காய்கறி அதன் உறுதியையும், நொறுங்கிய அமைப்பையும், அதிக ஆயுளையும் இழக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

3 இன் முறை 2: நீண்ட கால நுகர்வுக்கு ப்ரோக்கோலியை முடக்குதல்

1. 

   தண்ணீரை வேகவைத்து, ஒரு கிண்ணத்தை ஐஸ் நீர் மற்றும் ஐஸ் க்யூப்ஸ் தயார் செய்யவும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள முறைகள் குறுகிய காலத்தில் ப்ரோக்கோலியை நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பதற்கு ஏற்றதல்ல, ஆனால் உங்களிடம் நிறைய ப்ரோக்கோலி இருந்தால், அதை நீங்கள் சரியான நேரத்தில் உட்கொள்ள முடியாது என்பதை அறிந்தால், உறைபனியைக் கவனியுங்கள். உறைந்த ப்ரோக்கோலி ஒரு வருடம் முழுவதும் நீடிக்கும், எனவே அது கெட்டுப்போவதற்கு முன்பு அதை உங்கள் உணவுகளில் இணைத்துக்கொள்ள உங்களுக்கு போதுமான நேரம் கிடைக்கும். இருப்பினும், ப்ரோக்கோலியை உறைய வைப்பதற்கு உறைபனி உறைவிப்பான் எறிய போதுமானதாக இல்லை, அவை உள்ளன என்பதை மறந்துவிடுகின்றன - ப்ளீச்சிங் எனப்படும் ஒரு செயல்பாட்டில் அவர்கள் இதற்கு முன்பே தயாராக இருக்க வேண்டும்.தொடங்க, உங்களுக்கு ஒரு பெரிய பானை கொதிக்கும் நீர் மற்றும் ஒரு பெரிய கிண்ணம் தண்ணீர் மற்றும் ஐஸ் க்யூப்ஸ் தேவைப்படும்.

2. 

   ப்ரோக்கோலி பூக்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தண்ணீர் கொதிக்கக் காத்திருக்கும்போது, ​​ஒரு எளிய கத்தி அல்லது அரை நிலவைப் பயன்படுத்தி ப்ரோக்கோலியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டுகள் ஒரு அங்குலத்தை விட பெரியதாக இருக்கக்கூடாது, தண்டு ஒரு அங்குலத்திற்கும் குறைவாக இருக்கும். பூக்களை சிறிய துண்டுகளாகப் பிரிப்பது முக்கியம் - ஏனென்றால் நீங்கள் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், கொதிக்கும் நீர் சமமாக வெளுக்கலாம், காய்கறியின் விளிம்பில் உள்ளே இருப்பதை விட வெண்மையாக்கும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் ப்ரோக்கோலியை உடைக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தலாம். மேலே இருந்து துண்டுகளை எடுத்து முக்கிய தண்டுகளிலிருந்து இழுக்கவும், எனவே உங்களிடம் பூச்செண்டு ("புதர்" பகுதி) மற்றும் குறுகிய தண்டு உள்ளது. படலம் ஒரு அங்குல இடைவெளியில் இருந்தால், மீண்டும் பிரிக்கவும்.

3. 

   ப்ரோக்கோலி துண்டுகளை மூன்று நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ப்ரோக்கோலி துண்டுகளை இன்னும் சிறிய துண்டுகளாக பிரித்தவுடன், அவற்றை வெண்மையாக்குவதற்கு கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். அவர்கள் நீண்ட நேரம் கொதிக்க தேவையில்லை - மூன்று நிமிடங்கள் போதுமானது. எல்லா துண்டுகளும் ஒரே வழியில் வெளுக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த எப்போதும் கிளறவும்.
   • ப்ளொச்சிங்கின் குறிக்கோள் ப்ரோக்கோலியை உறைந்திருக்கும் போது பாதுகாக்க உதவுவதாகும். அனைத்து காய்கறிகளிலும் என்சைம்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை காய்கறிகளின் நிறம், அமைப்பு மற்றும் சுவையை மாற்றி, உறைந்தபின் அவற்றை விரும்பத்தகாததாக ஆக்குகின்றன. ப்ளீச்சிங் பாக்டீரியாவைக் கொன்று என்சைம்களைத் தடுக்கிறது, அதாவது ப்ரோக்கோலி அதன் அசல் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம் மற்றும் உறைந்தபின் சுவையாக இருக்கும்.

4. 

   ப்ரோக்கோலி துண்டுகளை மூன்று நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும். நீங்கள் ப்ரோக்கோலியை மூன்று நிமிடங்கள் வேகவைத்தவுடன், அவற்றை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் வடிகட்டவும். பின்னர், சுடு நீர் வடிகட்டியதும், தீக்காயங்கள் ஏற்படும் அபாயமும் இல்லாததும், உடனடியாக துண்டுகளை தண்ணீர் மற்றும் ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் கிண்ணத்தில் எறியுங்கள். பனி நீரை ஏறக்குறைய மூன்று நிமிடங்கள் ஊறவைக்க அனுமதிக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி அனைத்து துண்டுகளும் பனி நீருடன் தொடர்பு கொள்ளப்படுவதை உறுதிசெய்யவும்.
   • ப்ரோக்கோலியை சமைப்பதைத் தடுக்க ஐஸ் நீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்கறிகளை வேகவைப்பதற்காகவே வேகவைக்கிறார்கள், சமைப்பதற்காக அல்ல - ப்ரோக்கோலி தொடர்ந்து சமைத்தால், அது மென்மையாகவும், விரும்பத்தகாததாகவும் இருக்கும். அவை கொதித்தபின் நேரடியாக உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்பட்டால், ப்ரோக்கோலி மிகவும் குளிர்ந்த நீருடன் நேரடி தொடர்புக்கு வரும்போது விரைவாக குளிர்ச்சியடையாது, எனவே பிந்தைய விருப்பம் எங்கள் நோக்கங்களுக்கு சிறந்த தேர்வாகும்.

5. 

   வடிகட்டி உலர வைக்கவும். ப்ரோக்கோலி குளிர்ந்த நீரில் மூன்று நிமிடங்கள் மூழ்கிய பின் (அவை தண்ணீரைப் போல குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்), அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி விரைவாக ஓய்வெடுக்கட்டும். இது நடக்கும் போது, ​​வடிகட்டியைக் கிளறி அனைத்து நீரையும் வெளியேற்ற உதவுங்கள். ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற சுத்தமான துணி அல்லது காகித துண்டு அழுத்தவும்.

6. 

   உறைவிப்பான் ஒரு மூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கவும். ப்ரோக்கோலி துண்டுகளை காற்று புகாத மூடியுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்றவும் மற்றும் வெளுக்கும் தேதியுடன் ஒரு லேபிளை ஒட்டவும். பையில் இருந்து அதிகப்படியான காற்றை அகற்றி, அதை மூடி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். தயார்! அது உறைந்தவுடன், நீங்கள் ஒரு வருடம் வரை காய்கறிகளைப் பாதுகாக்கலாம்.
   • உறைந்த ப்ரோக்கோலி அதிகபட்ச ஆயுள் பெறுவதற்காக, உறைபனி இல்லாத உறைவிப்பாளர்களைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இவை பெட்டியில் பனியை உருக பூஜ்ஜியத்திற்கு மேல் வெப்பநிலையுடன் சுழற்சிகளைக் கொண்டுள்ளன, இது ப்ரோக்கோலியின் ஆயுளைக் குறைக்கும்.
   • வெற்றிட தொகுப்புகளை சீல் செய்வதற்கு ஏற்ற சாதனங்கள் காய்கறிகளை முடக்குவதற்கு சிறந்த விருப்பங்கள். ப்ரோக்கோலி சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள பை அல்லது கொள்கலனில் இருந்து அனைத்து காற்றையும் அகற்றுவதன் மூலம், உணவின் ஆயுள் அதிகரிக்கும் மற்றும் காய்கறி பொதுவான முறைகளால் உறைந்திருப்பதைக் காட்டிலும் குளிராக இருக்கும். இருப்பினும், இந்த சாதனங்கள் பொதுவாக R $ 200.00 க்கும் அதிகமாக செலவாகும்.
   • பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு (முக்கியமாக ரொட்டிகள் மற்றும் துண்டுகள்), சமைப்பதற்கு முன்பு காய்கறிகளை நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் உணவு ஈரப்பதத்தை விடுவித்து இறுதி முடிவில் தலையிடும். கரைந்த ப்ரோக்கோலியை அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு, நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், காய்கறிகளை அறை வெப்பநிலையில் சில நிமிடங்கள் தண்ணீரில் நனைத்து, நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.

3 இன் முறை 3: புதிய ப்ரோக்கோலியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1. 

   வலுவான அடர் பச்சை நிறத்துடன் பூக்களைப் பாருங்கள். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய, மிருதுவான மற்றும் சுவையான ப்ரோக்கோலியை நீங்கள் விரும்பினால், சாத்தியமான புதிய காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் தொடங்குவதே சிறந்தது. ஒரு சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ஷாப்பிங் செய்தாலும் அல்லது உங்கள் தோட்டத்திலிருந்து நேரடியாக அறுவடை செய்தாலும், புதிய மற்றும் ஆரோக்கியமான தாவரத்தின் சிறப்பியல்புகளை அறிந்து கொள்வது நல்லது, இதனால் நீங்கள் சிறந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம். தொடங்க, ப்ரோக்கோலியின் தலையில் உள்ள சிறிய புதர்களை பகுப்பாய்வு செய்ய முயற்சிக்கவும் - அவை "ஃப்ளோரெட்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. சிறந்த ப்ரோக்கோலியின் பூக்கள் அடர் பச்சை நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.
   • மஞ்சள் பூக்கள் அல்லது புள்ளிகளுடன் தொடரவும் - இது ப்ரோக்கோலி முடிந்துவிட்டது மற்றும் பூக்கப் போகிறது என்பதற்கான அறிகுறியாகும், இது தாவரத்தை உறுதியாகவும் கடினமாகவும் ஆக்குகிறது.

2. 

   பொருந்தக்கூடிய தலையின் அளவுள்ள படலங்களைத் தேடுங்கள். ப்ரோக்கோலியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு அம்சம், படலங்களின் தனிப்பட்ட அளவு - அவை சிறியவை மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன அல்லது பெரியவை மற்றும் நன்கு நிரப்பப்பட்டவை. வெறுமனே, நீங்கள் ஒரு போட்டித் தலையை விட சிறியதாக இருக்கும் சில படலங்களை மட்டுமே காண முடியும் - இது ஆலை பழுத்திருக்கிறது என்பதற்கான அறிகுறியாகும், ஆனால் கடந்ததாக இல்லை.
   • சிறிய படலம் மட்டுமே உள்ள ப்ரோக்கோலியை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. இந்த தாவரங்கள் உங்களை காயப்படுத்தாது, கெட்ட சுவைக்காது - எடுத்துக்காட்டாக, பல்பொருள் அங்காடியில் உறைந்த ப்ரோக்கோலியில் பெரிய பூக்கள் இல்லை.

3. 

   ப்ரோக்கோலியின் தலை உறுதியாக இருந்தால் உணருங்கள். இந்த காய்கறியின் அமைப்பு அடிப்படை - வெப்பமான கோடை நாளில் மிருதுவான ப்ரோக்கோலியை விட எதுவுமே சிறந்தது அல்ல, ஆனால் மென்மையான, சூயிங் கம் ப்ரோக்கோலியை விட வேறு எதுவும் வெறுக்கத்தக்கது அல்ல. ப்ரோக்கோலியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். காய்கறியின் மேற்புறத்தை மெதுவாக கசக்கி அல்லது திருப்பவும். வழக்கமாக, சிறந்த விருப்பங்கள் கடினமானவை, உறுதியானவை, ஆனால் முற்றிலும் நெகிழ்வானவை அல்ல.

4. 

   வீட்டில் வளர்க்கப்படும் ப்ரோக்கோலிக்கு, காலையில் அறுவடை செய்து உடனடியாக குளிரூட்டவும். நீங்கள் காய்கறியை சந்தையில் வாங்கும்போது, ​​அது ஏற்கனவே உங்களால் அறுவடை செய்யப்பட்டுள்ளது, எனவே அறுவடை உங்கள் கட்டுப்பாட்டிற்கு அப்பாற்பட்டது. இருப்பினும், நீங்கள் வீட்டில் உங்கள் சொந்த ப்ரோக்கோலியை வளர்க்கும்போது, ​​"எப்படி" அல்லது "எப்போது" என்ற கட்டுப்பாடு முற்றிலும் உங்களுடையது, எனவே இந்த வாய்ப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். பொதுவாக, புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் சிறந்த ருசியான ப்ரோக்கோலியைப் பெறுவதற்கு, வெப்பநிலை குறைவாக இருக்கும்போது, ​​காலையில் சரியான நேரம் இருக்கும். தண்டு உயரத்தில் ப்ரோக்கோலியை வெட்டி உடனடியாக புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.
   • இதைச் செய்வதன் மூலம், ப்ரோக்கோலி வெப்பமடைவதைத் தடுக்கிறீர்கள் - அவை குளிர்ச்சியடைகின்றன, சிறந்த சுவையும் அசல் அமைப்பும் பாதுகாக்கப்படும்.