உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்

பிற பிரிவுகள் 32 செய்முறை மதிப்பீடுகள் | வெற்றி கதைகள்

ஃபிலோ அல்லது ஃபிலோ பேஸ்ட்ரி சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், காகித மெல்லியதாகவும் இருக்கும். அந்த வார்த்தை பைலோ "இலை" என்று பொருள்படும் ஒரு கிரேக்க சொல், ஏன் என்று நீங்கள் யூகிக்கலாம். சுவையான பொட்டலங்கள், கிரேக்க பாணி சீஸ் துண்டுகள், சமோசாக்கள் மற்றும் வசந்த ரோல்களை தயாரிக்க ஃபிலோ சிறந்தது. நீங்கள் அதை ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் சிறிது நேரம் எடுத்தாலும் கூட, புதிதாக அதை உருவாக்குவது மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 மற்றும் 2/3 கப் (270 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
• 1/4 டீஸ்பூன் (1.5 கிராம்) உப்பு
• 1 கப் தண்ணீர், கழித்தல் 2 தேக்கரண்டி (210 மில்லி)
• 4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், மற்றும் பூச்சு மாவை மேலும்
• 1 டீஸ்பூன் (5 எம்.எல்) சைடர் வினிகர்

படிகள்

2 இன் பகுதி 1: மாவை தயாரித்தல்

1. 

   ஒரு மிக்சியில், மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மெதுவான அமைப்பில் முழுமையாக இணைக்கவும். முடிந்தால் துடுப்பு இணைப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

2. 

   
   
   தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை தனித்தனியாக இணைக்கவும். அவை இன்னும் கலக்கவில்லை என்றால் கவலைப்பட வேண்டாம். மாவு, தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கலவையை சேர்க்கவும்.
   • துடுப்பு இணைப்பு கலவையை குறைந்த வேகத்தில் வைத்திருத்தல்.

     

     
     

3. 

   மாவு மென்மையாகும் வரை சுமார் 1 நிமிடம் துடுப்பு இணைப்புடன் தொடர்ந்து கலக்கவும். அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக வர நீண்ட நேரம் கலக்கவும். மாவு மிகவும் வறண்டால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

4. 

   
   
   துடுப்பு இணைப்பை ஒரு கொக்கி இணைப்புடன் மாற்றி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கலக்கவும். மிக்சரின் கொக்கி இணைப்பு பிசைந்ததை உருவகப்படுத்தும், இது நல்ல நெகிழ்ச்சித்தன்மையை உருவாக்க பைலோ மாவை அவசியம்.
   • உங்களிடம் ஸ்டாண்ட் மிக்சர் இல்லையென்றால், மாவை கையால் பிசைய விரும்பினால் - கடவுள் உங்களை ஆசீர்வதிப்பார் - சுமார் 20 நிமிடங்கள் பிசையத் தயாராகுங்கள்.

5. 

   மிக்சியிலிருந்து மாவை அகற்றி, மேலும் 2 நிமிடங்கள் கையால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். பிசைந்திருக்கும் போது, ​​மாவை பந்தை எடுத்து கவுண்டரில் பல முறை கீழே எறிந்து சிக்கிய காற்றை வெளியேற்ற உதவுங்கள்.

6. 

   முழு மாவை பூசுவதற்கு சுமார் 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் அல்லது காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • பூசப்பட்டதும், ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் ஒதுக்கி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். மாவை அமைக்க குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் மற்றும் 2 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். நீங்கள் சிறந்த முடிவுகளைப் பெறுவீர்கள் (அதாவது மாவை வேலை செய்வது எளிதாக இருக்கும்) நீங்கள் நீண்ட நேரம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறீர்கள்.

     

பகுதி 2 இன் 2: ரோலிங் தி பைலோ

1. 

   பைலோ மாவை தோராயமாக சம பாகங்களாக வெட்டுங்கள். கிட்டத்தட்ட 3 கப் தொடங்கி 6 - 10 தனித்தனி மாவை கொடுக்க வேண்டும். தொடங்குவதற்கு பெரிய பந்து, பைலோவின் உருட்டப்பட்ட தாள்கள் பெரியதாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் ஒரு துண்டு மாவை உருட்டும்போது, ​​மற்ற உருட்டல் மாவை மூடி வைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதனால் நீங்கள் உருளும் போது அவை வறண்டு போகாது.

2. 

   உருட்டல் முள் அல்லது டோவலில் வட்டமான மாவை உருட்டத் தொடங்குங்கள். பைலோ தயாரிக்க டோவல்ஸ் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன; அவற்றின் மெல்லிய சுயவிவரங்கள் உருட்டலை மிகவும் எளிதாக்குகின்றன, மேலும் அவற்றின் நீளம் என்பது நீங்கள் ஒரு பெரிய மாவை ஒரே நேரத்தில் வேலை செய்யலாம் என்பதாகும். முதல் இரண்டு அங்குலங்களுக்கு, நீங்கள் ஒரு பீஸ்ஸா மாவைப் போலவே மாவை உருட்டவும், வட்ட வடிவத்தை பராமரிக்க முயற்சிக்கவும்.
   • உருளும் போது, ​​போதுமான மாவு அல்லது சோள மாவு பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். உருட்டல் கட்டத்தில் நீங்கள் மாவை அதிகமாக மாவு செய்ய முடியாது.

3. 

   மாவை முள் அல்லது டோவலில் உருட்டிக்கொண்டு மாவை டோவலைச் சுற்றிக் கொண்டு முன்னும் பின்னுமாக உருட்டவும். மாவை கீழே சற்று மேலே டோவல் வைக்கவும். மாவை டோவலின் மேற்புறத்தில் சுற்றிக் கொள்ளுங்கள், இதனால் டோவலின் ஒரு பகுதி மாவை முழுவதுமாக மூடியிருக்கும். மாவின் இருபுறமும் இரு கைகளாலும், மாவை மெல்லியதாக மாற்றுவதற்கு முன்னும் பின்னுமாக டோவலை உருட்டவும்.

4. 

   உங்களை நோக்கி டோவலை மீண்டும் உருட்டுவதன் மூலம் மாவை அவிழ்த்து விடுங்கள். மாவை 90 ° சுழற்று, அதை லேசாக மாவு செய்து, உருட்டும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.

5. 

   உருட்டவும், மாவை கசியும் வரை ஒவ்வொரு பெரிய முன்னும் பின்னும் சுழலும்.

6. 

   கசியும் மாவை உங்கள் கைகளில் எடுத்து, இன்னும் மெல்லிய மாவைப் பெற மிகவும் கவனமாக நீட்டவும். கிட்டத்தட்ட ஒரு பீஸ்ஸாவுடன் வேலை செய்வது போல, இரு கைகளையும் மாவின் பக்கங்களை மிகவும் கவனமாக நீட்டவும், உங்கள் கைகளில் மாவை சுழற்றுவதை உறுதி செய்யவும்.
   • இது அமெச்சூர் பேக்கருக்கு மிக மெல்லிய மாவை உருவாக்கும். நீங்கள் கடையில் எவ்வளவு மாவை மெல்லியதாகப் பெறுவது என்பது மிகவும் கடினம்.
   • நீங்கள் அதைக் கையாளும்போது உங்கள் மாவை எப்போதாவது கிழித்தெறிந்து அதை இன்னும் தொலைவில் நீட்டும். இந்த சிறிய கயிறுகளைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். நீங்கள் மேலே வைத்திருக்கும் பைலோவின் துண்டு கறை இல்லாமல் இருக்கும் வரை, இறுதி தயாரிப்பில் அவற்றை நீங்கள் ஒருபோதும் கவனிக்க மாட்டீர்கள்.

7. 

   பைலோவின் ஒவ்வொரு முடிக்கப்பட்ட தாளையும் ஒருவருக்கொருவர் மேலே நன்கு பிசைந்த பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். உங்கள் மாவை கூடுதல் மிருதுவாக இருக்க விரும்பினால், ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் இடையில் எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் மீது துலக்குவதைக் கவனியுங்கள். உங்கள் பைலோவை கொஞ்சம் மெல்லியதாக விரும்பினால், அப்படியே விட்டு விடுங்கள்.

8. 

   உங்கள் 7 - 10 அடுக்குகள் முழுமையாக அடுக்கி வைக்கப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும். மாவை பாதியாக வெட்டி மேலே அடுக்கி வைப்பதன் மூலம் உங்கள் பைலோவின் பெரும்பகுதியை அதிகரிக்கலாம். மாவை உறைந்து வைத்து பின்னர் பயன்படுத்த சேமிக்கலாம்.

9. 

   மகிழுங்கள். பேஸ்ட்ரி மாவை ஸ்பானகோபிடா, பக்லாவா அல்லது பைலோவுடன் ஒரு ஆப்பிள் பை கூட தயாரிக்க உங்கள் பைலோவைப் பயன்படுத்தவும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

சைடர் வினிகர் எதற்காக?

இது சிறிது சிறிதாக உயர அனுமதிக்க கலவையில் சிறிது அமிலத்தன்மையை சேர்க்கிறது. சுடப்படும் போது சுவை எரிகிறது, எனவே இது வினிகரைப் போல சுவைக்காது.

டோவல் என்றால் என்ன? என்னிடம் ரோலிங் முள் உள்ளது, எனக்குத் தேவைப்பட்டால் டோவலுக்கு வேறு ஏதாவது பயன்படுத்தலாமா?

ஒரு உருட்டல் முள் நன்றாக உள்ளது, ஒரு டோவல் இன்னும் நீளமானது, எனவே நீங்கள் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு இருப்பதை விட குறைவான பக்கங்களில் தாள்களை அகலமாக உருட்டலாம்.

நான் சூடான அல்லது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கிறேனா?

சூடான நீர் மாவை மென்மையாக்கும். கடினமான மாவை, குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துங்கள்.

நான் மால்ட் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாமா?

நான் அதை பரிந்துரைக்க மாட்டேன். இது சுவையை மோசமாக பாதிக்கும். சைடர் வினிகர் உங்கள் சிறந்த பந்தயம்.

பைலோ மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வைக்கலாமா அல்லது ஓய்வெடுக்க கவுண்டரா?

மாவை குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அது சூடாகிவிட்டால், ஓய்வெடுக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

• 
  
  எலுமிச்சை சாறு சைடர் வினிகரை மாற்ற முடியுமா? பதில்

உதவிக்குறிப்புகள்

• அதன் மிருதுவான தரத்தை பராமரிக்க சமைக்கும்போது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும்.
• கிரேக்க, கிழக்கு ஐரோப்பிய மற்றும் மத்திய கிழக்கு சமையல் குறிப்புகளுக்கு (குறிப்பாக பக்லாவா) சிறந்தது.