உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

பிற பிரிவுகள்

சிக்கன் பார்மிகியானா ஒரு சிறந்த இத்தாலிய இரவு உணவு. இந்த சுவையான உணவை தயாரிக்கவும் மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் உங்கள் சொந்த சாஸை தயாரிக்க விரும்புகிறீர்களா, அல்லது வேகவைத்த கோழியுடன் ஆரோக்கியமான மாறுபாட்டை முயற்சித்தாலும், இந்த விரைவான, சுவையான உணவை யார் வேண்டுமானாலும் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

தக்காளி சட்னி

• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 கிராம்பு பூண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1/2 பெரிய வெங்காயம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 28 அவுன்ஸ் தக்காளியை நசுக்கலாம் - முழு சுண்டவைத்த
• 3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
• 2 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ - புதிதாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த
• 1 தேக்கரண்டி துளசி - புதிதாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த
• சுவைக்க உப்பு
• சுவைக்க கருப்பு மிளகு

கோழி

• 4 6- முதல் 8-அவுன்ஸ் துண்டுகள் எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகம்
• 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 1 முட்டை
• உப்பு மற்றும் மிளகு
• 1 கப் பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• 1/2 கப் அரைத்த பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ சீஸ், மற்றும் சில அழகுபடுத்த
• 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு
• 1 ஸ்ப்ரிக் ரோஸ்மேரி, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய தைம்
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்

படிகள்

2 இன் பகுதி 1: தக்காளி சாஸ் தயாரித்தல்

1. 

   
   
   ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில், ஆலிவ் எண்ணெயை வேகவைக்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, வெங்காயம் கசியும் மற்றும் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். இதற்கு 1-2 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
   • வெங்காயத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு ஆழத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • வெங்காயத்தை நறுக்குவதற்கு பதிலாக தோலுரித்து அரைக்க முயற்சிக்கவும். வெங்காயம் இந்த வழியில் வேகமாக சமைக்கும்.
   • இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் விரும்பினால் உங்கள் சாஸில் 1 / 2-3 / 4 கப் ஒயின் சேர்க்கலாம். நீங்கள் மதுவைச் சேர்த்தால், நிறம் கருமையாகி, சாஸ் பாதியாகக் குறையும் வரை குமிழியை அனுமதிக்கவும்.

2. 

   
   
   தக்காளியில் அசை. வாணலியில் நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, தக்காளி விழுது, ஆர்கனோ, துளசி, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒன்றாக கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
   • உங்கள் சாஸில் நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய பிற மூலிகைகள் வோக்கோசு மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை. நீங்கள் சிறிது வெப்பத்திற்கு சிவப்பு மிளகு செதில்களையும் சேர்க்கலாம்.
   • நீங்கள் சாஸில் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையும் சேர்க்க விரும்பலாம். இது சாஸில் உள்ள சில அமிலத்தன்மையை எதிர்க்கும்.

3. 

   
   
   சாஸை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். சாஸ் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைத்து, சுமார் 25 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். சாஸ் கெட்டியாகும்போது செய்யப்படுகிறது, இனி நீராகாது.
   • சாஸின் ஒரு மாறுபாடு என்னவென்றால், சாஸ் சமைக்கும் கடைசி 10 நிமிடங்களில் சில அரைத்த பார்மேசன் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கிளறவும்.

4. 

   நீங்கள் சொந்தமாக உருவாக்க விரும்பவில்லை என்றால் கடையில் வாங்கிய பாஸ்தா சாஸைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் நேரத்திற்கு அழுத்தம் கொடுத்தால் அல்லது வீட்டில் சாஸைப் பற்றி கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், ஒரு ஜாடியிலிருந்து பாஸ்தா சாஸைப் பயன்படுத்துங்கள்.

பகுதி 2 இன் 2: கோழியை சமைத்தல்

1. 

   அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உங்கள் கோழியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் அடுப்பை 400 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

2. 

   கோழியை பவுண்டு. கோழி மார்பகங்களை பாதியாக நறுக்கவும். பட்டாம்பூச்சியைத் திறக்க கொழுப்பு, வட்டமான பக்கங்களில் இதைச் செய்யுங்கள். பின்னர், அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், அவற்றை இன்னும் தடிமனாகக் குடிக்கவும். கோழி மார்பகங்கள் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், சுமார் 1/8 "-1/2" தடிமன் இருக்கும்.
   • கோழியைத் துளைப்பது கோழியை மென்மையாக்க உதவுகிறது. இது கோழியையும் வெளியேற்றுகிறது, எனவே தடிமனான மற்றும் மெல்லிய புள்ளிகள் வித்தியாசமாக வறுக்காது.
   • பிளாஸ்டிக் பை கோழியிலிருந்து அறையை பாதுகாக்கிறது.

3. 

   மூன்று பெரிய கிண்ணங்களை வரிசைப்படுத்தவும். முதல் பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு வைக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில், முட்டையை வைக்கவும். கிண்ணத்தில் வைத்தபின் முட்டையை அடித்து, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். மூன்றாவது கிண்ணத்தில், பாங்கோ, ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், வோக்கோசு, மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
   • பாங்கோ நொறுக்குதல்கள் ஜப்பானிய ரொட்டி துண்டுகள்.
   • பார்மிகியானோ-ரெஜியானோவுக்கு பதிலாக, நீங்கள் பார்மேசன் சீஸ், மொஸெரெல்லா சீஸ் அல்லது இத்தாலிய கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

4. 

   கோட் செய்ய ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் கோழியை நனைக்கவும். முதல் கிண்ணத்தில் கோழியை மாவுடன் பூசுவதன் மூலம் தொடங்கவும். அதிகப்படியானவற்றை அகற்றி அசைக்கவும். பின்னர், இரண்டாவது கிண்ணத்தில் கோழியை வைக்கவும், முட்டையுடன் கோட் செய்யவும். அதிகப்படியான வடிகட்டட்டும். பின்னர் மூன்றாவது கிண்ணத்தில் பிரட்க்ரம்ப் கலவையுடன் கோழியை சமமாக கோட் செய்யவும்.
   • கோழியை சமைக்க ஒரு மாற்று வழி முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பதிலாக மாவில் பூசுவதுதான்.
   • இலகுவான, ஆரோக்கியமான பதிப்பிற்கு, முட்டைகளுக்கு பதிலாக முட்டை மாற்றாக பயன்படுத்தவும்.
   • மற்றொரு இலகுவான, ஆரோக்கியமான மாற்றாக முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கும் முன் கோழியின் மீது மிகவும் லேசான பூச்சு மாவு தெளிக்கவும்.

5. 

   எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது கடாயில், நடுத்தர முதல் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கோழியை வாணலியில் இறக்கி, கோழி பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சமைக்கவும். இது சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். பல கட்லெட்டுகளை வைக்கும் போது கடாயில் கோழியை கூட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • நொறுக்குத் தீனிகள் எரிந்தால் வெப்பத்தைக் குறைக்கவும்.
   • ஒரு ஆரோக்கியமான பதிப்பிற்கு, வறுக்கவும் பதிலாக கோழியை சுடவும். இதைச் செய்ய, கோழியை ஒரு கம்பி ரேக்கில் அல்லது சமையல் தெளிப்புடன் ஒரு சமையல் டிஷ் பூச்சு மீது வைக்கவும். 375 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு கம்பி ரேக் கொண்டு பேக்கிங் என்றால், 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் பேக்கிங் டிஷில் பேக்கிங் செய்கிறீர்கள் என்றால், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கோழியைத் திருப்பி, மொத்தம் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • மற்றொரு ஆரோக்கியமான மாற்று, ரொட்டி தயாரிப்பை முற்றிலுமாக தவிர்ப்பது. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டில் கோழியை marinate செய்யலாம், பின்னர் சாஸைச் சேர்ப்பதற்கு முன் நேரடியாக ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும்.

6. 

   தக்காளி சாஸை ஒரு பேக்கிங் பாத்திரத்தில் பரப்பவும். உங்கள் தக்காளி சாஸை 9x13 பேக்கிங் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கோழி பழுப்பு நிறமான பிறகு, அதை சாஸின் மேல் வைக்கவும். கோழியின் ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் மேலாக ஸ்பூன் சாஸ், பின்னர் துளசி தெளிக்கவும். பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ சீஸ் உடன் மேலே.
   • பார்மிகியானோ-ரெஜியானோவுக்கு பதிலாக, நீங்கள் பார்மேசன் சீஸ், மொஸெரெல்லா சீஸ் அல்லது இத்தாலிய கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

7. 

   சிக்கன் பார்மிகியானாவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் டிஷ் அடுப்பில் வைக்கவும், சாஸ் குமிழும் வரை சீஸ் உருகி மேலே தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சுடவும். இதற்கு சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
   • நீங்கள் ஆரோக்கியமான மாற்றீட்டைத் தேர்ந்தெடுத்து, கோழியை சாஸில் சுட்டுக்கொண்டால், சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். கோழி சமைக்கப்படுகிறதா என்று சோதிக்கவும். இது இன்னும் இடங்களில் பச்சையாக இருந்தால், அதிக நேரம் சமைக்கவும். நீங்கள் கோழியை வெளியே எடுக்கத் தயாராகும் முன் 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சாஸின் மேல் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும்.

8. 

   பாஸ்தாவின் படுக்கையில் பரிமாறவும். சிக்கன் பார்மிகியானாவை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். நீங்கள் விரும்பும் பாஸ்தாவின் படுக்கைக்கு மேல் கூடுதல் சாஸுடன் ஒரு கட்லட்டை பரிமாறவும். நீங்கள் ஆரவாரமான, தேவதை முடி அல்லது ரோட்டினியைப் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

எனது அடுப்பு வேலை செய்யாது. கோழியை சமைக்க நான் அடுப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டுமா?

ஒரு குச்சி இல்லாத கடாயில் சிறிது எண்ணெயுடன் அடுப்பில் சமைக்கலாம்.