உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்

பிற பிரிவுகள் 44 செய்முறை மதிப்பீடுகள்

நீங்கள் வாழைப்பழங்களை விரும்பினால், நீங்கள் வாழை சில்லுகளை விரும்பலாம். அவை இனிப்பு மற்றும் முறுமுறுப்பானவை, மேலும் சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றவை. இந்த விக்கி எப்படி அவற்றை உருவாக்குவதற்கான பல வழிகளைக் காண்பிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

வேகவைத்த வாழை சில்லுகள்

• 3-4 வாழைப்பழங்கள், பழுத்தவை
• 1-2 எலுமிச்சை, பிழிந்தது

ஆழமான வறுத்த வாழைப்பழ சில்லுகள்

• 5 பச்சை / மூல (பழுக்காத) வாழைப்பழங்கள்
• 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய் (ஆழமான வறுக்கவும் வேர்க்கடலை எண்ணெய் ஒரு நல்ல தேர்வாகும்)

டீப் ஃப்ரைட் ஸ்வீட் வாழை சில்லுகள்

• 5 பச்சை / மூல (பழுக்காத) வாழைப்பழங்கள்
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 2 கப் வெள்ளை சர்க்கரை
• 1/2 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
• 1/2 கப் தண்ணீர்
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய் (ஆழமான வறுக்கவும் வேர்க்கடலை எண்ணெய் ஒரு நல்ல தேர்வாகும்)

மைக்ரோவேவ் சுவையான வாழை சில்லுகள்

• 2 பச்சை / மூல (பழுக்காத) வாழைப்பழங்கள்
• 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• சுவைக்க உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்

மசாலா சுவையான வாழை சில்லுகள்

• அதிகப்படியான வாழைப்பழங்களின் கொத்து
• 1-2 எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு
• பிடித்த மசாலா, எடுத்துக்காட்டாக, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் அல்லது இஞ்சி

படிகள்

5 இன் முறை 1: வேகவைத்த வாழை சில்லுகள்

1. 

   அடுப்பை 175-200ºF / 80-95ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். குறைந்த வெப்பநிலை உண்மையான பேக்கிங் விளைவுக்கு மாறாக ஒரு நீரிழப்பு விளைவை அனுமதிக்கிறது. காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது சிலிகான் தாள் மூலம் புறணி மூலம் பேக்கிங் தாளைத் தயாரிக்கவும்.

2. 

   
   
   வாழைப்பழத்தை அகற்றவும். வாழைப்பழங்களை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சமைப்பதைக் கூட உறுதிப்படுத்த, அவை அனைத்தும் ஒரே துண்டு அகலமாக இருப்பதை உறுதிசெய்க.

3. 

   துண்டுகளை பேக்கிங் தாள் முழுவதும் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒற்றை அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்து, துண்டுகளைத் தொட அனுமதிக்காதீர்கள்.

4. 

   
   
   புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றை அனைத்து வாழை துண்டுகளின் மேல் தூறவும். இது இயற்கையான கறுப்பு நிறத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் லேசான சிக்கலைச் சேர்க்கிறது.

5. 

   தாளை அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் முக்கால் மணி வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் நிலைத்தன்மையை விரும்புகிறீர்களா என்று ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு சோதிக்கவும்; இல்லையென்றால், பேக்கிங் தொடரவும்.
   • துண்டுகளின் தடிமன் பொறுத்து பேக்கிங் நேரம் மாறுபடலாம்.

6. 

   அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். பெரும்பாலும் வாழைப்பழ சில்லுகள் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும், ஆனால் குளிரூட்டலில், அவை உலர்ந்து கடினமடையும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

5 இன் முறை 2: டீப் ஃப்ரைட் வாழை சில்லுகள்

1. 

   வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும். அவற்றை பனிக்கட்டி நீரில் வைக்கவும்.

2. 

   வாழைப்பழங்களை கூட துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை வெட்டும்போது மீண்டும் தண்ணீரில் வைக்கவும். மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

3. 

   10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் விடவும். ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க ஒரு சுத்தமான தேநீர் துண்டு மீது வடிகட்டி வைக்கவும்.

4. 

   எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஆழமான வறுக்கவும் ஒரு நேரத்தில் சில துண்டுகளாக விடுங்கள் (எண்ணெயைக் கூட்ட வேண்டாம்). துண்டுகளைச் சேர்க்க மற்றும் மீட்டெடுக்க ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.

5. 

   அனைத்து துண்டுகளும் வறுத்த வரை மீண்டும் செய்யவும்.

6. 

   துண்டுகளை சமையலறை காகித துண்டு மீது வைப்பதன் மூலம் வடிகட்டவும்.

7. 

   குளிர்விக்கட்டும். குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை பரிமாறலாம் அல்லது சேமிக்கலாம். சேமிக்க, கண்ணாடி கொள்கலன் அல்லது மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பைகள் போன்ற காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

5 இன் முறை 3: டீப் ஃப்ரைட் ஸ்வீட் வாழை சில்லுகள்

1. 

   வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும். சற்று உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஐஸ்கட் தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும் (உப்பு க்யூப்ஸை வேகமாக உருக்கும், ஆனால் அது குளிர்ச்சியாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க).

2. 

   வாழைப்பழங்களை மெல்லியதாக நறுக்கவும். அவற்றை முடிந்தவரை சமமாக வைத்திருங்கள்.

3. 

   வாழை துண்டுகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஈரப்பதத்தை அகற்ற, சிறிது உலர விடவும்.

4. 

   எண்ணெயை சூடாக்கவும். வாழைப்பழத் துண்டுகளை சிறிய தொகுதிகளாகச் சேர்த்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். துண்டுகளைச் சேர்க்க மற்றும் மீட்டெடுக்க ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.

5. 

   எண்ணெயிலிருந்து அகற்றி சமையலறை காகித துண்டுகள் மீது வடிகட்டவும்.

6. 

   சர்க்கரை பாகை தயாரிக்கவும். கனமான அடிப்படையிலான வாணலியில் தண்ணீர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகிய இரண்டு சர்க்கரைகளையும் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்து ஒரு சிரப்பில் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெப்ப மூலத்தை அணைக்கவும்.

7. 

   வறுத்த வாழைப்பழங்களை சர்க்கரை பாகில் நனைக்கவும். கோட் செய்ய நன்றாக டாஸ்.

8. 

   காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் கம்பி ரேக்கில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். குளிர்ந்து அமைக்கட்டும்.

9. 

   பரிமாறவும் அல்லது சேமிக்கவும். சேமிப்பதற்காக காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

5 இன் முறை 4: மைக்ரோவேவ் சுவையான வாழை சில்லுகள்

1. 

   வாழைப்பழங்களை, முழு மற்றும் அவர்களின் தோலில், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். மூடி வைக்க தண்ணீரில் ஊற்றவும், பின்னர் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

2. 

   தண்ணீரிலிருந்து அகற்று. குளிர்விக்கட்டும்.

3. 

   தோலை அகற்றவும். மெல்லியதாக நறுக்கவும். சீரற்ற மைக்ரோவேவ் தவிர்க்க, துண்டுகள் சமமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

4. 

   ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் கோட். உப்பு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டிய பருவம்.

5. 

   மைக்ரோவேவ்-ப்ரூஃப் பிளாட் டிஷ் அல்லது பான் முழுவதும் இடுங்கள். ஒற்றை அடுக்கில் வைத்திருங்கள், துண்டுகளைத் தொட அனுமதிக்காதீர்கள்.

6. 

   மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். மைக்ரோவேவ் 8 நிமிடங்களுக்கு அதிகமாக இருக்கும்.
   • ஒவ்வொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கும், சமையலை நிறுத்தி, தட்டை அகற்றி, துண்டுகளை புரட்டவும். இது இருபுறமும் சமைப்பதை உறுதி செய்கிறது.
   • வாழைப்பழ சில்லுகளை எரிப்பதைத் தவிர்க்க, இறுதி இரண்டு நிமிடங்களில் கூடுதல் விழிப்புடன் இருங்கள்.

7. 

   மைக்ரோவேவிலிருந்து அகற்று. குளிர்ந்து விடவும், வாழைப்பழ சில்லுகள் மிருதுவாக இருக்கும்.

8. 

   பரிமாறவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். வைக்க, காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

5 இன் முறை 5: மசாலா சுவையான வாழை சில்லுகள்

இந்த முறைக்கு ஒரு டீஹைட்ரேட்டரின் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது.

1. 

   வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும். இன்னும் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். மெல்லிய தன்மை இறுதி மிருதுவான தன்மையை தீர்மானிக்கிறது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், எனவே அவற்றை முடிந்தவரை மெல்லியதாக வைத்திருங்கள்.

2. 

   டீஹைட்ரேட்டரில் துண்டுகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். அவற்றை ஒற்றை அடுக்கு மட்டுமே சேர்த்து தொடுவதைத் தவிர்க்கவும்.

3. 

   துண்டுகளின் மேல் புதிய எலுமிச்சை சாற்றை தெளிக்கவும். பின்னர் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவுடன் மேலே தெளிக்கவும். முடிந்தால், அரைத்த ஜாதிக்காய் போன்ற புதியவற்றைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது முடிந்தவரை புதிய மசாலாவை வாங்கவும்.

4. 

   135ºF / 57ºC இல் 24 மணி நேரம் நீரிழப்பு செய்யுங்கள். அவர்கள் ஒரு கேரமல் நிறத்தைப் பார்த்து முற்றிலும் உலர்ந்தவுடன் அகற்ற தயாராக இருக்கிறார்கள்.

5. 

   ஒரு கம்பி குளிரூட்டும் ரேக்கில் வைக்கவும், குளிர்ந்து விடவும்.

6. 

   சேமிக்கவும் அல்லது பரிமாறவும். சேமிக்க, காற்று புகாத ஜாடி அல்லது மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பைகளில் வைக்கவும். அவற்றை ஒரு வருடம் வரை சேமிக்க முடியும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

எலுமிச்சைக்கு பதிலாக சுண்ணாம்பு சாறு பயன்படுத்தலாமா?

ஆம், இது புதிய சுண்ணாம்பு சாறு. நீங்கள் ஆரஞ்சு சாறு பயன்படுத்தலாம்.

வறுக்கவும் முன் சர்க்கரை சேர்க்க முடியுமா?

இல்லை, சர்க்கரை எரியும்.

எலுமிச்சை சாறு இல்லாமல் வாழை சில்லுகள் தயாரிக்கலாமா?

ஆமாம் உன்னால் முடியும். எலுமிச்சை சாறு புளிப்புத்தன்மையைச் சேர்க்கிறது, மேலும் இது இருட்டாக மாறாமல் தடுக்கிறது. கருப்பு வாழைப்பழ சில்லுகள் வைத்திருப்பது உங்களுக்கு நன்றாக இருந்தால், எலுமிச்சை சாற்றை வெளியேற்றுவது ஒரு பிரச்சினையாக இருக்கக்கூடாது.

வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு வாழைப்பழத்தை ஏன் தண்ணீரில் போட வேண்டும்?

இது எரிவதைத் தடுக்கிறது. இதை நீங்கள் முதலில் செய்யாவிட்டால், உங்கள் வாழைப்பழம் எரியும் வாய்ப்பு அதிகம்.

எல்லா முறைகளும் வாழைப்பழங்களை மிருதுவாகவும், முறுமுறுப்பாகவும் ஆக்குகின்றனவா?

ஆம், அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் வாழை சில்லுகளை உருவாக்குகின்றன. அவை அனைத்தும் வாழைப்பழங்களை மிருதுவாகவும், நொறுக்குத்தனமாகவும் செய்யும்.

நான் ஏர் பிரையரைப் பயன்படுத்தலாமா?

ஆமாம், உங்களால் முடியும், ஆனால் அவற்றை கவனமாகப் பாருங்கள், அதனால் அவை அதிகமாக உலராது. நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக உலர்த்தினால், அவை கடினமாக இருக்கலாம், மேலும் அவை நல்லதாக இருக்காது.

பழுப்பு நிற சர்க்கரையைத் தவிர வேறு எந்த வகையான சர்க்கரையையும் நான் பயன்படுத்தலாமா?

ஆம், நீங்கள் எந்த வகையான இனிப்பானையும் பயன்படுத்தலாம். இதில் வெள்ளை சர்க்கரை, தேன், மேப்பிள் சிரப், தேங்காய் சர்க்கரை, நீலக்கத்தாழை போன்றவை அடங்கும்.

எல்லா முறைகளும் மிருதுவானவை கடினமாக்குகின்றனவா?

ஆமாம், அவை மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் அவை குளிர்ந்த நேரத்தில் (அவை எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கின்றன என்பதைப் பொறுத்து) அவை மிருதுவாக இருக்கும்.

சர்க்கரை சேர்ப்பது சரியா?

ஆம், ஆனால் நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், பதப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரையைத் தவிர்க்க விரும்பலாம். அதற்கு பதிலாக, தேன், நீலக்கத்தாழை தேன் அல்லது ட்ரூவியா போன்ற ஆரோக்கியமான மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

நான் எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் அவை கருப்பு நிறமாக மாறும் என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் அவை இன்னும் நன்றாக ருசிக்குமா?

ஆம், நிறம் சுவையை பாதிக்காது.

• 
  
  கேவண்டிஷ் வாழைப்பழ சில்லுகளை அடுப்பில் சமைக்க முடியுமா? பதில்
• 
  
  மைக்ரோவேவ் சில்லுகளுக்கு நான் பழுத்த வாழைப்பழம் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தலாமா? பதில்

உதவிக்குறிப்புகள்

• வாழை சில்லுகள் காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கலாம், ஆனால் அவற்றை அதிக நேரம் விட வேண்டாம், ஏனெனில் அவை பல மாதங்கள் சேமித்து வைத்ததை விட சமைப்பதில் இருந்து புதியதாக இருக்கும்போது நன்றாக ருசிக்கும்.
• ஒரு பனிக்கட்டி ஐஸ் க்யூப்ஸை கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் நனைப்பதன் மூலம் பனிக்கட்டி நீரை வெறுமனே தயாரிக்கலாம். பனிக்கட்டி அதிகரிக்க ஒரு உலோக கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• எந்த சமையல் வகைகளில் பழுக்காத வாழைப்பழங்கள் தேவைப்படுகின்றன மற்றும் பழுத்தவை தேவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது விளைவை பாதிக்கிறது.

உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்

• துண்டுகள் தயாரிக்க கத்தி மற்றும் வெட்டுதல் பலகை
• பேக்கிங் தாள் அல்லது நுண்ணலை நிரூபிக்கும் டிஷ்; அல்லது சமைப்பதற்கான ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது கியர்
• சேமிப்பிற்கான காற்று புகாத கொள்கலன்
• டீஹைட்ரேட்டர் (மசாலா சுவை முறைக்கு)
• கம்பி குளிரூட்டும் ரேக்
• பனி நீர் மற்றும் ஐஸ் க்யூப்ஸ் கிண்ணம் (ஆழமான வறுத்த சமையல்)