உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவையான பொருட்கள்

உங்கள் அடுத்த பார்பிக்யூவில் வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பது மிகவும் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். வெங்காயத்தை தவறாமல் சாப்பிடுவது புற்றுநோயைத் தடுக்கவும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சியை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. உங்களுக்கு பிடித்த உணவோடு வெங்காயத்தை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதை அறிக.

படிகள்

3 இன் முறை 1: கிரில் மற்றும் பொருட்கள் தயாரித்தல்

1. 

   பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கட்டத்தை சுத்தம் செய்யுங்கள். கிரில் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக நீங்கள் வெங்காயத்தை நேரடியாக வைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால். ஒரு சுத்தமான கிரில் ஒரு அழுக்கு ஒன்றை விட சமைக்கிறது.
   • கிரில்லை சுத்தம் செய்ய, ஒரு காகித துண்டில் சிறிது காய்கறி எண்ணெயை வைத்து ஒவ்வொரு மோதிரத்தையும் ஒவ்வொன்றாக துடைக்கவும். நீங்கள் எண்ணெயை நேரடியாக கிரில்லில் வைத்து ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலால் அழுக்கைத் துடைக்கலாம்.
   • சில கட்டங்களுக்கு “துப்புரவு” செயல்பாடு உள்ளது. மேலே உள்ளவை போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், இந்த விருப்பத்தைப் பயன்படுத்த நீங்கள் விரும்பலாம்.

2. 

   
   
   சுத்தம் செய்த பிறகு, கிரில் எண்ணெயை ஒட்டாமல் தடுக்கவும். எண்ணெய் கிரில்லை சுத்தப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உணவை ஒட்டாமல் தடுக்கிறது. மாறுவதற்கு முன் இதைச் செய்யுங்கள் அல்லது எண்ணெய் சமைக்கும்.
   • எந்த வகையான எண்ணெயும் செய்யும். இது வெங்காயத்துடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் எண்ணெய் அல்ல, எனவே மலிவான தாவர எண்ணெய் நன்றாக இருக்கும்.

3. 

   அலுமினியத் தகடு, தட்டுகள், கூடைக்கு இடையில் தேர்வு செய்யவும். வெங்காயத்தை வட்ட துண்டுகளாக வெட்டுவது வெங்காயத்தை வறுக்க எளிதான வழியாகும். வெங்காயத்தால் செருகப்பட்ட ஒரு சட்டகம், ஒரு கூடை அல்லது ஒரு தட்டு அனைத்தும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.
   • நீங்கள் அலுமினியத் தகடு துண்டு ஒன்றை வளைவில் பயன்படுத்தலாம், துளைகளைக் கொண்டு காற்றை வெளியேற்றலாம்.
   • நீங்கள் சறுக்கு வண்டிகளைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் தீ பிடிக்காதபடி அதை நனைக்கவும்.

4. 

   
   
   உங்களிடம் எந்த உபகரணமும் இல்லை என்றால், பெரிய துண்டுகள் அல்லது முழு வெங்காயத்தையும் தேர்வு செய்யவும். உங்களிடம் மேலே எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை பெரிய துண்டுகள் அல்லது முழு வெங்காயத்துடன் செய்ய வேண்டும். பெரிய, வட்ட துண்டுகள் எளிதானது, ஏனெனில் ஒரு முழு வெங்காயத்தையும் சமமாக வறுப்பது கடினம் - தவிர்க்க முடியாமல், ஒரு பக்கம் மற்றொன்றை விட வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

5. 

   வெங்காயத்தை எவ்வாறு மூடுவீர்கள் என்பதைத் தேர்வுசெய்க. ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு, மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா கலவை வெங்காய தளங்கள். சிலர் வெண்ணெய் மற்றும் தூள் இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். உங்கள் வெங்காயத்தின் வடிவத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய பிற யோசனைகள் இங்கே:
   • தேன் கடுகு.
   • பால்சாமிக் வினிகர்.
   • பார்பிக்யூ சாஸ்.
   • ஆங்கில சாஸ்.
   • இறைச்சி சுவையூட்டும்.

3 இன் முறை 2: வெட்டப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை அரைத்தல்

1. 

   
   
   சந்தையில் பெரிய, உறுதியான வெங்காயத்தைத் தேர்வுசெய்க. விடாலியா வகை வெங்காயம் அளவு மற்றும் சுவைக்கு பிரபலமான தேர்வாகும். இனிப்பு வெங்காயம் மிகவும் பிரபலமானது, மேலும் சிவப்பு மற்றும் இனிப்பு வெங்காயங்களும் மிகவும் பொதுவானவை.
   • எந்த வெங்காயமும், அது பெரியதாகவும் புதியதாகவும் இருக்கும் வரை செய்யும். முழு வெங்காயத்தைப் பொறுத்தவரையில், சமச்சீர் தான் சிறந்தது, இதனால் ஒரு பக்கம் தட்டையாகப் போவதில்லை, எல்லாவற்றையும் சமமாக சமைக்கவும்.

2. 

   தண்டு நீக்கி வெங்காயத்தை உரிக்கவும். எந்த தளர்வான, மெல்லிய தோலையும் அகற்றவும். சேதமடைந்த பகுதிகளுக்கு வெங்காயத்தின் அடுத்த அடுக்கை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் அகற்றவும். அடுக்குகளின் உறுதியான பகுதியை எப்போது அடைய வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும்.

3. 

   வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள். துண்டுகள் தயாரிக்க, வெங்காயத்தை வேரின் பக்கமாக பிடித்து கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். உங்கள் கை மற்றும் வேர் பலகையில் கிடைமட்டமாக இருக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை அடர்த்தியான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், பொதுவாக 1.5 செ.மீ.
   • துண்டுகளாக வெட்ட, வெங்காயத்தின் இறுதி வரை வெட்ட வேண்டாம். நீங்கள் அதை வெட்டினால், அது சிதைந்துவிடும். துண்டுகள் தோராயமாக 2.5 செ.மீ தடிமனாக இருக்க வேண்டும், மேலும் நல்ல அளவிலான வெங்காயம் நான்கு முதல் ஆறு துண்டுகள் வரை கொடுக்கும்.
   • இவை பரிந்துரைகள் மட்டுமே. தடிமனான துண்டுகள் முதல் முழு துண்டுகள் வரை நீங்கள் விரும்பும் வழியில் வெங்காயத்தை வெட்டலாம். உங்கள் வெங்காயம் சிறியது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், அவை கிரில்லில் இருந்து விழும் வாய்ப்பு அதிகம் - சிறிய வெங்காயத்திற்கு, இது நடக்காமல் தடுக்க உங்களுக்கு உபகரணங்கள் தேவைப்படும்.

4. 

   ஆலிவ் எண்ணெயைக் கடந்து, துண்டுகளை சுவைக்கவும். உப்பு, மிளகு அல்லது நீரிழப்பு பூண்டு போன்ற நீங்கள் விரும்பும் எந்த சுவையூட்டலையும் சேர்க்கவும். சாத்தியக்கூறுகளின் பட்டியல் மேலே விவாதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை அடிப்படைகள். இருபுறமும் பருவத்தை மறக்க வேண்டாம்.

5. 

   நடுத்தர வெப்பத்தில் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். துண்டு வெங்காயத்தை நேரடியாக கிரில் மேற்பரப்பில் வைக்கவும். மற்றொரு விருப்பம் கிரில் கூடை அல்லது அலுமினிய தாளில் செய்யப்பட்ட ஒரு தளத்தைப் பயன்படுத்துவது. சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது கட்டத்தில் கருப்பு அடையாளங்களைக் காணும் வரை அவை சுடட்டும். பெரிய, அடர்த்தியான வெங்காயம் ஏழு நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.
   • ஒரு அலுமினியத் தகடு தளத்தை உருவாக்க, வெங்காயத்தின் சில துண்டுகளை ஒரு துண்டு காகிதத்தில் வைக்கவும். பக்கங்களைத் திருப்பி, வெங்காயத்தை மூடி, மூடுவதை மடக்குங்கள்.
   • துண்டுகள் சறுக்கு சிறந்த. அவற்றை ஈரமாக்க மறக்காதீர்கள், அதனால் அவை தீ பிடிக்காது.

6. 

   வெங்காயத்தை இடுப்பால் திருப்புங்கள். மறுபுறம் மற்றொரு மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது கிரில் மதிப்பெண்களைக் காணும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் புத்துணர்ச்சி பெற அல்லது அதிக எண்ணெய் சேர்க்க விரும்பினால், இப்போது செய்யுங்கள்.
7. வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியை சோதிக்கவும். ஆரம்பத்தில் இது சற்று நொறுங்கியதா, ஆனால் அது இன்னும் மென்மையாகவும் கேரமல் செய்யப்பட்டதா? அந்த தருணத்தில்தான் நீங்கள் தயாராக இருக்கிறீர்கள் என்பதை அறிந்து கொள்வீர்கள்.

8. 

   கிரில்லில் இருந்து வெங்காயம் துண்டுகளை அகற்றி, உங்கள் தட்டுடன் பரிமாறவும். வறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு சிறந்த துணையாகும், ஆனால் அவை சாஸ், வோக்கோசு, பீன் பேஸ்ட் மற்றும் வேறு எந்த காய்கறி உணவுகளிலும் சிறந்தவை.

3 இன் முறை 3: முழு வெங்காயத்தை அரைத்தல்

1. 

   வெங்காயத்தின் தளர்வான, வறண்ட சருமத்தை அகற்றவும். சேதமடைந்த பகுதிகளுக்கு அடுத்த அடுக்கை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் அகற்றவும். சாப்பிடுவது நன்றாக இல்லை என்றால், தொடர்ந்து விலகுங்கள்.
   • கீழே விட்டு - வேர்கள் - அப்படியே. இது வெங்காயத்தின் அடிப்படை.

2. 

   வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியின் மேல் பகுதியை வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்கி அதைத் தூக்கி எறியுங்கள். பின்னர், அதிலிருந்து மையத்தை அகற்றவும். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை சிறு துண்டின் நுனியில் வைக்கவும், முடிவை அடைவதற்கு முன்பு நிறுத்துங்கள் (அல்லது அது இனி முழு வெங்காயமாக இருக்காது). அதை அகற்ற முழு மையத்திற்கும் இடையில் இதைச் செய்யுங்கள், அடித்தளத்தை அப்படியே விட்டுவிடுங்கள்.
   • நீங்கள் செய்த துளையிலிருந்து அடுக்குகளுக்கு நறுக்கி, வெங்காயத்தின் வெளிப்புறத்தை அடைவதற்கு முன் நிறுத்தவும். இது ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் பருவத்தை அனுமதிக்கிறது.
   • மற்றொரு விருப்பம் கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி வெங்காயத்தின் நடுவில் சிறிய துளைகளை உருவாக்குவது. நொறுக்குத் தீனிக்கு பதிலாக, இந்த துளைகள் தான் நீங்கள் சுவையூட்டலை வைப்பீர்கள்.

3. 

   நீங்கள் விரும்பியபடி வெங்காயத்தை சீசன் செய்யவும். பெரும்பாலான மக்கள் அடித்தளத்தில் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயுடன் தொடங்குகிறார்கள். உப்பு, மிளகு அல்லது நீரிழப்பு பூண்டு போன்ற நீங்கள் விரும்பும் எந்த சுவையூட்டலையும் சேர்க்கலாம். ஒரு குறுகிய பட்டியல் முதல் பிரிவில் உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் எந்த சுவையூட்டலும் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்.
   • வெங்காயத்தின் சுவையை நிறைவு செய்யும் ஒரு சுவையை அடைய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அல்லது ஆயத்த மசாலாப் பொருட்கள் (பார்பிக்யூ சுவையூட்டல் போன்றவை) முயற்சிக்கவும். இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவைக்கு இடையில் தீர்மானிக்கும் போது (பொருந்தினால்) இணைக்கப்படும் உணவை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

4. 

   முழு வெங்காயத்தையும் அலுமினிய தாளில் போர்த்தி, எந்த திறப்பையும் மூடவும். வெங்காயத்தை கிரில்லில் சூடான அல்லது நடுத்தரத்தில் வைக்கவும், 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவ்வப்போது சரிபார்த்து, நீராவி தப்பிக்கட்டும்.
   • சில வெங்காயம் (மற்றும் சில கிரில்ஸ்) 45 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம். உங்கள் வெங்காயம் 20 முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் எடுத்தால், கவலைப்பட வேண்டாம். இது சாதாரணமானது, குறிப்பாக பெரிய வெங்காயத்திற்கு. சந்தேகம் இருந்தால், இன்னும் சிறிது நேரம் விடுங்கள்; தயாராக இல்லை என்றால், உள்ளே சூடாக இருக்கலாம்.

5. 

   கிரில்லில் இருந்து அகற்றி, உங்கள் உணவோடு பரிமாறவும். வறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கிட்டத்தட்ட ஒரு முழுமையான உணவு; ஒரு சாலட் மற்றும் புதிய ரொட்டி மற்றும் அது தயாராக உள்ளது. பார்பிக்யூவைத் தவிர, அவை குண்டுகள், மாவு அல்லது வேறு எந்த சைவ உணவுகளிலும் சிறந்தவை.

உதவிக்குறிப்புகள்

• வெங்காயம் துண்டுகளை வறுக்க தயாராகும் போது, ​​வேர் பகுதியை வெட்ட வேண்டாம். வெங்காயத்தை வெட்டும்போது அதைப் பிடிக்க உதவுங்கள்.
• விடாலியா அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம் ஒரு உதாரணமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் கிரில்லிங் நுட்பத்தை மாஸ்டரிங் செய்த பிறகு நீங்கள் பல்வேறு வகையான வெங்காயத்துடன் பரிசோதனை செய்யலாம். ஒவ்வொரு வண்ணமும் வெவ்வேறு சுவை கொண்டவை, மேலும் உணவுக்கு வித்தியாசமான தொடுதலைக் கொடுக்கும். மிகவும் பொதுவான வெங்காயம் மஞ்சள், சிவப்பு மற்றும் ஊதா நிறமாகும், அவற்றை நீங்கள் எந்த சந்தையிலும் காணலாம்.
• உங்கள் கிரில்லின் மேற்பரப்பில் கிரில் இடையே பரந்த இடங்கள் இருந்தால், அல்லது வெங்காயம் மிகச் சிறியதாக இருந்தால், வெங்காயத் துண்டுகளுக்கு அலுமினியத் தகடு ஒரு கூடை செய்யுங்கள். அலுமினியத் தகடு ஒரு கூடை செய்ய, தாளை மடித்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் குறைந்தது 2.54 செ.மீ. கூடையின் பக்கங்களை மடித்து துண்டுகளை கசக்கி விடுங்கள். உள்ளே வெங்காய மோதிரங்களை வைக்கவும், பின்னர் சமைக்க கிரில்லில் கூடை வைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை கிரில் மேற்பரப்பில் எவ்வளவு அதிகமாக விட்டு விடுகிறீர்களோ, அவை வெட்டப்பட்டாலும் சரி, முழுதாக இருந்தாலும் மென்மையாக மாறும். உங்களுக்கு சிறந்த நிலைத்தன்மையைக் கண்டறிய சமையல் நேரங்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• வறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, ​​வெங்காயம் நழுவுவதைத் தடுக்க உலர்ந்த கட்டிங் போர்டில் உங்கள் கைகள் வெங்காயத்தைப் பிடிக்கட்டும். கூடுதல் பாதுகாப்பிற்காக, உங்கள் விரல்களை வளைத்து அல்லது முகத்தை கீழே வைத்து, கத்தி பிளேடிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• வெங்காயம்.
• வெட்டுப்பலகை.
• கிரில்.
• பார்பிக்யூ கிரில்.
• கத்தி.
• ஆலிவ் எண்ணெய்.
• வெண்ணெய்.
• பதப்படுத்துதல்.
• பிடிப்பவர்கள்.
• அலுமினிய காகிதம்.