உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
• உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

பிற பிரிவுகள் 14 செய்முறை மதிப்பீடுகள்

பாலாடை என்பது உலகெங்கிலும் உண்ணப்படும் பாரம்பரிய சீன உணவுகள். இருப்பினும், அவற்றை சாப்பிட ஒரே ஒரு வழி இல்லை. சீனாவில், மக்கள் பாலாடை சாப்பிடுவதற்கான பொதுவான வழி, அவற்றை வேகவைத்தல் அல்லது வறுக்கவும். இந்த விக்கியில், சீன குட்டியை அல்லது வறுத்த பாலாடை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• பாலாடை
• வினிகர்
• சிவ்ஸ்
• எண்ணெய்

படிகள்

2 இன் பகுதி 1: தயார் செய்தல்

1. 

   அடிப்படை பொருட்களைப் பெறுங்கள். சீன குட்டி, அல்லது வறுத்த பாலாடை, அதே ரேப்பரைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் வேகவைத்த பாலாடை நிரப்பலாம். இதன் பொருள் நீங்கள் பாலாடைகளை நீங்களே உருவாக்கத் தேவையில்லை. உங்களால் முடியும், ஆனால் உங்கள் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடி அல்லது எந்தவொரு கடையிலிருந்தும் பாலாடை வாங்கினால் அது நன்றாக வேலை செய்யும்.

2. 

   
   
   உங்கள் சமையலறை தயார். வறுத்த பாலாடை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
   • பொரிக்கும் தட்டு
   • எண்ணெய்
   • வினிகர் (சுவையூட்டுவதற்கு),
   • சிவ்ஸ் (அலங்காரத்திற்காக).
3. பாலாடை குளிர்விக்கவும். உங்கள் பாலாடைகளை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நகர்த்தி 1-2 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். இனி அவர்களை அங்கே உட்கார விடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், அல்லது அவர்கள் மென்மையாகத் தொடங்குவார்கள்.

பகுதி 2 இன் 2: பாலாடை வறுக்கவும்

1. 

   நெருப்பைத் தொடங்குங்கள். இப்போது உங்கள் பொருள் மற்றும் பொருட்கள் அனைத்தும் தயாராக இருப்பதால், நெருப்பைத் தொடங்குங்கள். நீங்கள் பாலாடை வறுக்கத் தொடங்குவதால், அதை நடுத்தர வெப்பமாக அமைக்கவும். உங்கள் பாலாடை மிகவும் கடினமாகிவிடும் என்பதால், அதை பெரிதாக மாற்றாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் நெருப்பை மிகக் குறைவாக மாற்றினால், அவை மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

2. 

   
   
   பான் தயார். பாலாடை அவற்றில் எண்ணெய் உள்ளது, எனவே நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் அளவுக்கு எண்ணெய் தேவையில்லை. ஒரு மெல்லிய எண்ணெயைக் காணும் வரை உங்கள் வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் துலக்கவும். அதிகமாக சேர்க்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். தேவையானதை அதிகமாக சேர்ப்பது உங்கள் பாலாடைகளை மிகவும் எண்ணெய் மற்றும் மிகவும் ஈரமாக்கும்.

3. 

   பாலாடையில் பாலாடை வைக்கவும். இப்போது உங்கள் பான் மற்றும் நெருப்பு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் இப்போது உங்கள் பாலாடைகளை சேர்க்கலாம். அவ்வாறு செய்ய, வரிசையாக உங்கள் கடாயில் பாலாடை கவனமாக சேர்க்கவும். அவற்றை விரைவாக வாணலியில் வைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அவை வறுத்தெடுப்பதற்கு முன்பு உருகும். அவற்றை ஒழுங்காகச் சேர்க்கவும், இல்லையெனில் அவற்றை நகர்த்துவது கடினமாக இருக்கும், மேலும் வெப்பம் சீரற்றதாக இருக்கலாம்

   எச்சரிக்கை! நீங்கள் பாலாடை சேர்க்கும்போது பின்வாங்கவும். சூடான எண்ணெய் தெளிக்கும் சாத்தியம் உள்ளது, மேலும் நீங்கள் தொடர்பு கொள்ளும்போது அது வலிக்கும்.

   
   

4. 

   உங்கள் பாலாடைகளை வறுக்கவும். இப்போது உங்கள் பாலாடை வாணலியில் இருப்பதால், அவர்கள் சிறிது நேரம் நடுத்தர நெருப்பில் உட்காரட்டும். மூடியை மூடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், அல்லது அவை மிகவும் ஈரமாகிவிடும்.

5. 

   பாலாடை தயாரா என்று சரிபார்க்கவும். சிறிது நேரத்தில், உங்கள் பாலாடைகளின் அடிப்பகுதியை சரிபார்க்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். உங்கள் முட்கரண்டியை கவனமாகப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் ஒரு பாலாடை தூக்குங்கள். கீழே தங்க பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லுங்கள்.

6. 

   தண்ணீர் சேர்க்கவும். இப்போது உங்கள் பாலாடைகளின் அடிப்பகுதி தங்க பழுப்பு நிறமாக இருப்பதால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். உங்களிடம் எத்தனை பாலாடை உள்ளது என்பதைப் பொறுத்து சுமார் 170 முதல் 300 மில்லிமீட்டர் (6-10 அவுன்ஸ்) தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். கடாயின் வெளிப்புற விளிம்புகளில் தண்ணீரை சேர்க்க முயற்சிக்கவும். இதனால் தண்ணீர் பாலாடைக்கு அடியில் செல்லும். நீங்கள் அதை நடுவில் சேர்த்தால், தண்ணீர் நேரடியாக பாலாடை மீது விழுந்து, மேல் ஈரமாக இருக்கும்.

7. 

   மூடியை மூடு. நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்த்ததால், ஈரப்பதம் வெளியேறாமல் இருக்க மூடியை மூட வேண்டும். உங்கள் கடாயின் மூடியை மூடி, பாலாடைகளை நடுத்தர பெரிய நெருப்பில் உட்கார வைக்கவும்.
   • நெருப்பை பெரிதாக மாற்றாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் வெளிப்புறம் உள்ளே இருப்பதை விட வேகமாக வறுத்தெடுக்கப்படும். நீங்கள் நெருப்பை சிறியதாக மாற்றினால், உள்ளே வெளிப்புறத்தை விட நன்கு சமைக்கப்படும், இது உங்கள் பாலாடைகளை குட்டியைப் போலவோ அல்லது வறுத்த பாலாடை போலவோ ஆக்கும்.

8. 

   தண்ணீரைச் சரிபார்க்கவும். பாலாடைகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து உங்கள் பாலாடை சுமார் 7-12 நிமிடங்கள் அங்கே உட்காரட்டும். பின்னர், கீழே நீரைக் காணவில்லை என்றால், அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லுங்கள்.

9. 

   மேலும் சுவையைச் சேர்க்கவும். கடாயின் மூடியைத் திறந்து, நெருப்பை நடுத்தர-சிறியதாக மாற்றவும். இப்போது, ​​சிறிது சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும். உங்கள் பாலாடை மீது சுவையூட்டுவதை சமமாக தெளிக்கவும். அதிகமாக சேர்க்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது சுவை அதிகமாக இருக்கும். சுவையூட்டும் தன்மை பெரும்பாலும் அலங்காரத்திற்காகவே என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய சில விஷயங்கள் இங்கே:
   • உலர்ந்த, நறுக்கப்பட்ட சிவ்ஸ் (பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
   • எள் (பரிந்துரைக்கப்பட்ட)
   • துளசி
   • நறுக்கிய வெங்காயம்
   • நறுக்கிய மிளகு

10. 

    தயாராகும் வரை வறுக்கவும். இப்போது உங்கள் பாலாடை அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவற்றை உண்ணும் வரை இன்னும் கொஞ்சம் வறுத்தெடுக்க வேண்டும். இப்போது, ​​மூடியை மூடாமல், உங்கள் பாலாடைகளை நடுத்தர நெருப்பில் வறுக்கவும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட வழி கீழே அடர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் அவற்றை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மிருதுவாக மாற்ற விரும்பினால், நீங்கள் எப்போதும் நேரத்தை மாற்றலாம். அவற்றை ஒரு முறை சரிபார்க்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.

11. 

    அவற்றை வெளியே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் பாலாடை தயார்! ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, கவனமாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அவர்கள் ஒன்றாக மாட்டிக்கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் அது மிகவும் பொதுவானது. உண்மையில், அவை ஒரு பெரிய துண்டு போல இருப்பதால் அவற்றை உங்கள் தட்டில் வைக்க இது உதவும். உங்கள் பாலாடை இன்னும் சூடாக இருப்பதால் கவனமாக இருங்கள்.

12. 

    சிறிது சுவை சேர்க்கவும். உங்கள் பாலாடை சாப்பிட தயாராக உள்ளது! இருப்பினும், நீங்கள் எப்போதுமே சிறிது சுவையைச் சேர்க்கலாம், அல்லது அவற்றை அப்படியே சாப்பிடலாம். வழக்கமாக, சீன மரபுகள் வினிகரைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் நீங்கள் எதை வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம். அவற்றைச் சாப்பிடும்போது நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய சில விஷயங்கள் கீழே உள்ளன:
    • வினிகர் (பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
    • சோயா சாஸ்
    • காரமான சாஸ்
    • இனிப்பு & புளிப்பு சாஸ்
    • நீங்கள் விரும்பும் எதையும்

13. 

    மகிழுங்கள்! இப்போது உங்கள் வறுத்த பாலாடை (சீன குட்டி) செய்யப்பட்டுள்ளது. அவை இன்னும் அழகாகவும் சூடாகவும் இருக்கும்போது அவற்றை உண்ணுங்கள்!

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்

• பொரிக்கும் தட்டு
• ஃபோர்க் / ஸ்பூன் / சாப்ஸ்டிக்ஸ் / ஸ்பேட்டூலா

உதவிக்குறிப்புகள்

• பாலாடை கடாயில் ஒட்டக்கூடும், எனவே நீங்கள் அவற்றை கழற்றும்போது சிறிது ஆற்றலைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும்.
• நீங்கள் பாலாடை வறுக்கும்போது ஒரு கவசத்தை அணியுங்கள். எண்ணெய் தெளிக்கக்கூடும், எனவே ஒன்றை அணிவதால் உங்கள் உடைகள் அழுக்காகாமல் தடுக்கலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• நிறைய எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம்; பாலாடை அவர்களிடம் எண்ணெய் உள்ளது, மேலும் அதிகமாக சேர்ப்பது பாலாடை மிகவும் எண்ணெய் மிக்கதாக மாறும்.
• பாலாடை வினிகரில் அல்லது எந்த திரவத்திலும் அதிக நேரம் ஊற வேண்டாம். அவ்வாறு செய்வது பாலாடையின் நொறுங்கிய அடிப்பகுதியை அழித்துவிடும்.