உள்ளடக்கம்

• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவையான பொருட்கள்

• அடிப்படையில், நொதித்தல் என்பது ஒரு ஜாடி அல்லது பிற கொள்கலனில் விருப்பமான பழத்தை வைப்பதும், தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ஒரு பயிர் (ஈஸ்ட் அல்லது மோர் போன்றவை) சேர்ப்பதும் அடங்கும்.
• பின்னர் நீங்கள் மூடியைப் போட்டு, பழம் 2 முதல் 10 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விடப்படும். அந்த நேரத்தில், கலாச்சாரம் சர்க்கரையை ஆல்கஹால் ஆக மாற்றும், மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஒரு துணை தயாரிப்பாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டு, ஜாடியின் மேற்புறத்தில் குமிழ்களை உருவாக்குகிறது.
• புளிக்கும்போது, ​​பழத்தில் ஏராளமான நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் இருக்கும், மேலும் அவை எந்தவொரு சுவையுடனும், இனிப்பு முதலிடத்துடனும் அல்லது சட்னி, வைட்டமின்கள் மற்றும் சாஸ்கள் போன்றவற்றிற்கான சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

3 இன் பகுதி 2: பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களை நொதித்தல்

1. 

   
   
   பதிவு செய்யப்பட்ட பழத்தை தேர்வு செய்யவும். கேனைத் திறந்து பழத்திலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும்.

2. 

   அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். சர்க்கரை சம அளவு மற்றும் சிறிது தளர்வான மூடியுடன் ஒரு ஜாடிக்குள் வடிகட்டிய பழம் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் ஒரு பாக்கெட் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
   • சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கலக்கவும் (பழத்தில் உள்ள ஈரப்பதம் சர்க்கரையை திரவமாக்கும்). எந்த சுவையையும் சேர்த்து, பின்னர் ஜாடியில் மூடி வைக்கவும்.
   • பழம் நொதிக்கும்போது அளவு விரிவடையும் என்பதால், ஜாடிக்கு மேலே சுமார் 2.5 செ.மீ இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
   • கார்பன் டை ஆக்சைடு தப்பிக்க அனுமதிக்க மூடி தளர்வாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் பூச்சிகள் ஜாடிக்குள் நுழைவதைத் தடுக்க போதுமான அளவு கட்டப்பட்டிருக்கும்.

3. 

   பழ கலவை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் அமரட்டும். பழத்தில் குமிழ்கள் தோன்றும்போது நொதித்தல் ஏற்படுகிறது, ஏனென்றால் ஈஸ்ட் சர்க்கரையை ஜீரணித்து ஆல்கஹால் ஆக மாற்றுகிறது.
   • பழங்கள் 24 முதல் 48 மணி நேரத்தில் விரைவாக புளிக்க முனைகின்றன. இருப்பினும், சிலர் 2 முதல் 3 வாரங்கள் வரை பழத்தை நொதிக்க விரும்புகிறார்கள். சிரப் ஆல்கஹால் மாற்றப்படுவதால் இது ஒரு வலுவான சுவையை வளர்க்க அனுமதிக்கும்.
   • பழத்தை நொதிக்க நீங்கள் அனுமதிக்கும் நேரம் தனிப்பட்ட விருப்பம். ஒரு நேரத்தில் பல ஜாடிகளை உருவாக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு காலத்திற்கு புளிக்கட்டும் - இது புளிக்காத, போதுமான மற்றும் அதிகப்படியான புளித்தவர்களிடையே "சரியான இடத்தை" கண்டுபிடிக்க உதவும்.

3 இன் பகுதி 3: புதிய பழத்தை நொதித்தல்

1. 

   நொதித்தல் சிரப்பை உருவாக்கவும். நீங்கள் புதிய பழத்தை புளிக்கும்போது (பதிவு செய்யப்பட்ட பழத்திற்கு மாறாக), சிரப்பை தயாரித்து பழத்தை சேர்ப்பதற்கு முன்பு பல நாட்கள் புளிக்க விட வேண்டும்.
   • 1 கப் சர்க்கரையை 2 கப் தண்ணீர் மற்றும் 1 பாக்கெட் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை ஒரு குடுவையில் ஒரு தளர்வான மூடியுடன் கலந்து சிரப் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.
   • சர்க்கரை தண்ணீரில் கரைக்கும் வரை மீண்டும் மீண்டும் கலக்கவும்.

2. 

   கலவை சுமார் 3 முதல் 4 நாட்கள் வரை புளிக்கட்டும். ஜாடியை மீண்டும் மூடி வைத்து அறை வெப்பநிலையில் 3 முதல் 4 நாட்கள் உட்கார வைக்கவும்.
   • ஜாடியின் மேற்புறத்தில் குமிழ்கள் இருக்கிறதா என்று பாருங்கள் - அவற்றைப் பார்க்கும்போது, ​​ஈஸ்ட் உயிருடன் மற்றும் சுறுசுறுப்பாக இருப்பதையும், நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கிவிட்டதையும் நீங்கள் அறிவீர்கள்.

3. 

   புளிக்க ஒரு புதிய பழத்தைத் தேர்வுசெய்க. சிரப் கலவையை 3 முதல் 4 நாட்கள் வரை புளிக்க வைக்கும்போது, ​​நீங்கள் புதிய பழங்களை சேர்க்கலாம். நொதித்தல் எந்த பழங்கள் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன என்ற யோசனைகளுக்கு மேலே உள்ள பகுதியைப் பார்க்கவும்.
   • முற்றிலும் பழுத்த மற்றும் கறைகள் இல்லாத பழங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். கரிம பழங்களை முடிந்தவரை தேர்வு செய்யவும்.
   • பழத்தை கழுவவும், தலாம், பெரிய விதைகள் அல்லது விதைகளை அகற்றவும். பழத்தை சீரான துண்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும்.

4. 

   பழம் சேர்க்கவும். புளித்த சிரப் கொண்டு ஜாடியைத் திறந்து சர்க்கரை மற்றும் புதிய பழத்தின் சம பாகங்களைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரையை கரைக்க கலக்கவும்.
   • வாழ்த்துக்கள் - நீங்கள் வெற்றிகரமாக பழத்தை புளிக்கவைத்துள்ளீர்கள். நீங்கள் உடனடியாக பழத்தை சாப்பிடலாம் அல்லது நீங்கள் தொப்பியை தளர்வாக மாற்றலாம் மற்றும் இன்னும் சில நாட்களுக்கு சுவைகள் உருவாகலாம்.
   • இலவங்கப்பட்டை குச்சி அல்லது வெண்ணிலா பீன்ஸ் போன்ற பிற சுவைகளையும் சேர்க்க இது ஒரு நல்ல நேரம்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• சாறுகள், புதினா இலைகள் அல்லது இலவங்கப்பட்டை குச்சியுடன் நீங்கள் விரும்பினால் பழத்தில் சுவைகளைச் சேர்க்கவும். தூள் சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அவை ஜாடியின் பக்கங்களில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
• சில பழங்கள் மற்றவர்களை விட நொதித்தல் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. காட்டு ப்ளாக்பெர்ரிகளில் பல விதைகள் உள்ளன. ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி மங்கிவிடும். புளித்தவுடன் சாப்பிடுவதை எளிதாக்க செர்ரிகளை குழி வைக்க வேண்டும். பழங்களை புளிப்பதற்கு முன்பு பாதாமி, பீச், பேரிக்காய் போன்ற பழங்களை உரித்து நறுக்குவது நல்லது. கறை இல்லாத பழுத்த பழத்தை எப்போதும் பயன்படுத்துங்கள்.
• சர்க்கரையின் சம பாகங்களையும், பழத்தை ஒரு ஜாடியில் ஒரு மூடியுடன் சேர்ப்பதன் மூலமும் நீங்கள் ரம்டோஃப் அல்லது ஆல்கஹால் பழ நொதித்தல் செய்யலாம். பழத்தை மறைக்க போதுமான ஆல்கஹால் கொண்டு ஜாடியை நிரப்பி, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கலக்கவும். நீங்கள் ரம், ஒயின் அல்லது பிராந்தி பயன்படுத்தலாம்.
• உறைந்த பழங்களையும் புளிக்க வைக்கலாம். பழத்தை கரைக்க அனுமதிக்கவும், பதிவு செய்யப்பட்ட பழ நொதித்தல் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். உறைந்த பழங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற நொதித்தல் போது அவற்றின் வடிவம் அல்லது நிறத்தை இழக்க முயற்சிக்கும் பழங்களுக்கு சிறந்த தேர்வாகும்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஜாடியின் மூடியை கொஞ்சம் தளர்வாக விட்டுவிடுவது மிகவும் முக்கியம். நொதித்தலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் கார்பன் டை ஆக்சைடு தப்பிக்கத் தவறினால், அழுத்தம் அதிகரிக்கும் மற்றும் இறுதியில் வெடிக்கும்.
• நொதித்தல் விரிவாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் ஜாடியில் 3/4 க்கு மேல் நிரப்பக்கூடாது. நீங்கள் செய்தால், கலவை விரிவடைந்து நிரம்பி வழிகிறது, இது ஒரு பெரிய குழப்பத்தை ஏற்படுத்தும்.
• ஜாடி மிகவும் சூடாக இருந்தால், ஈஸ்ட் இறந்துவிடும். ஜாடி மிகவும் குளிராக இருந்தால், ஈஸ்ட் தூங்கச் செல்லும். ஈஸ்ட் சுறுசுறுப்பாக இருக்க அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• சற்று தளர்வான இமைகளைக் கொண்ட ஜாடி
• பதிவு செய்யப்பட்ட, புதிய அல்லது உறைந்த பழம்
• சர்க்கரை
• ஈஸ்ட்
• புதிய பழங்களைப் பயன்படுத்தினால் தண்ணீர்
• நீங்கள் ஒரு ரம்டோஃப் செய்கிறீர்கள் என்றால் ஆல்கஹால்
• நீங்கள் விரும்பினால் சுவைகள்