நூலாசிரியர்:
Carl Weaver
உருவாக்கிய தேதி:
23 பிப்ரவரி 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
18 மே 2024
உள்ளடக்கம்
- நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய கடாயை சூடாக்கி, 1/4 கப் வெண்ணெய் உருகி டெமி-க்ளேஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருகும் வரை அவ்வப்போது கிளறவும்.
- வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கினால், வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும்.
- உருகிய வெண்ணெய் மீது மெதுவாக மாவு தெளிக்கவும். ஒரு கம்பி துடைப்பம் பயன்படுத்தி வெண்ணெயுடன் மாவு கலந்து குவிந்து விடாமல் தடுக்கவும். கலக்கும்போது, இரண்டு பொருட்களும் ஒரு ரூக்ஸை உருவாக்கி, அடர்த்தியான பேஸ்ட் போல இருக்கும்.
வியல் பங்கு, இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
- வாணலியில் குழம்பு ஊற்றவும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து ரூக்ஸை அகற்றி, குழம்புடன் கலக்க ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும். முற்றிலும் கலக்கும் வரை கிளறவும், மேலும் கட்டிகள் இல்லை.
- சிவப்பு ஒயின் குழம்பு கொண்டு அசை, வட்ட இயக்கங்கள். மதுவை கலவையில் முழுமையாக இணைக்க வேண்டும்.
- 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் டெமி-கிளாஸ் குமிழி இருக்கட்டும். எப்போதாவது கிளறவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் பில்ட்-அப் இருந்தால், வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும். இது உங்கள் சாஸ் மிகவும் சூடாகவும் எரியக்கூடியதாகவும் இருக்கும் என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.
அதை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
- 1 மணி நேரம் கழித்து குழம்பு மற்றும் மதுவை சரிபார்க்கவும். திரவமானது அசல் அளவின் ஏறக்குறைய பாதியைக் குறைத்திருக்க வேண்டும். இது சுவையை குவிக்கிறது மற்றும் சாஸை அடர்த்தியாக்குகிறது.
- டெமி-கிளாஸில் ஒரு கரண்டியால் நனைத்து, அதைத் திருப்பி, பின்புறத்தைப் பாருங்கள். சாஸ் கரண்டியின் பின்புறத்தை மூடி, வடிகட்டவில்லை என்றால் தயாராக உள்ளது.
- நீங்கள் நிலைத்தன்மையை சோதிக்கும்போது அது இன்னும் திரவமாக இருந்தால், மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சிறிது சிறிதாக குமிழ் செய்யட்டும். பின்னர் சாஸின் தடிமன் சரிபார்க்க அதே சீரான சோதனை செய்யுங்கள்.
மேலும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி டெமி-கிளாஸில் மற்றொரு 1/4 கப் வெண்ணெய் மெதுவாக உருகவும். சாஸுடன் நன்கு கலக்க, வெண்ணெய் உருகும்போது சாஸை இடைவிடாமல் கிளறவும்.
- ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் வறுத்த இறைச்சிகள் மீது ஆயத்த டெமி-கிளாஸை ஊற்றவும். நீங்கள் டிஷுக்கு அடுத்த டெமி-கிளாஸை ஒரு சாஸாக பரிமாறலாம். டெமி-கிளாஸ் ஒரு வலுவான சுவையுடன் கூடிய செறிவூட்டப்பட்ட சாஸ் ஆகும், எனவே நீங்கள் அதை எப்படி விரும்புகிறீர்கள் என்பதை அறியும் வரை அதை குறைவாகப் பயன்படுத்துங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1/2 கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- 1/4 கப் மாவு
- 2 கப் வியல் பங்கு, மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறிகள்
- மடிரா அல்லது ஷெர்ரி போன்ற 1/2 கப் சிவப்பு ஒயின்
- பெரிய பானை
