உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவையான பொருட்கள்

மோர் புரதம் என்பது சீஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்: இது சீஸ் உற்பத்திக்கு பிறகு தயிரிலிருந்து வெளியேறும் திரவமாகும். இந்த தயாரிப்பு ஏற்கனவே தூய்மையான வடிவத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஆனால் நீரிழப்பு செயல்முறையால் நீங்கள் அதை இன்னும் பலனடையச் செய்யலாம். மோர் நீரிழப்புக்குப் பிறகு, மிச்சம் மோர் புரதம். அதை நசுக்கிய பிறகு, மில்க் ஷேக்குகள், மிருதுவாக்கிகள், கப்கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகளில் மோர் புரதத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

புதிதாக மோர் புரதம்

• 3.5 லிட்டர் பால்;
• 5 தேக்கரண்டி (75 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை வினிகர்.

தயிர் மோர் புரதம்

• 2 கப் (500 கிராம்) தயிர் அல்லது கேஃபிர்.

வேகமான மோர் புரதம்

• 3 கப் (240 கிராம்) உடனடி சறுக்கப்பட்ட பால் தூள்;
• 1 கப் (80 கிராம்) உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் அல்லது உடனடி ஓட்ஸ்;
• 1 கப் (140 கிராம்) பாதாம்.

சுவைமிக்க புரத தூள்

• 210 கிராம் புரத தூள்;
• ஸ்டீவியா பவுடரின் 3 தொகுப்புகள்;
• வெண்ணிலா தூள், இலவங்கப்பட்டை, மேட்சா போன்றவை.

படிகள்

முறை 1 இல் 4: புதிதாக மோர் புரதத்தை உருவாக்குதல்

1. 

   
   
   ஒரு பெரிய வாணலியில் பால் வைக்கவும். உங்களுக்கு 3.5 லிட்டர் பால் தேவைப்படும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, மேய்ச்சலுக்கு பிரத்தியேகமாக உணவளிக்கும் மாடுகளிலிருந்து முழுப் பாலையும் பயன்படுத்துங்கள்.
   • நீங்கள் 4 கப் (950 மில்லி) பால் மற்றும் 2 கப் (475 மில்லி) புதிய கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.

2. 

   பாலை 80 ° C க்கு சூடாக்கவும். வாணலியில் ஒரு சமையலறை வெப்பமானியை வைத்து அதை பக்கத்தில் இணைப்பதன் மூலம் வெப்பநிலையை அளவிடவும். உங்களிடம் ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், பால் சுமார் 80 ° C க்கு கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
   • பாணியின் அடிப்பகுதியை தெர்மோமீட்டர் தொடக்கூடாது.

3. 

   
   
   வாணலியில் 5 தேக்கரண்டி (75 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். உங்களிடம் எலுமிச்சை சாறு இல்லையென்றால் வெள்ளை வினிகரைப் பயன்படுத்துங்கள்; இறுதி தயாரிப்பின் சுவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். இந்த செய்முறையும் ரிக்கோட்டா சீஸ் தயாரிக்கும். நீங்கள் சீஸ் தயாரிக்க விரும்பினால் வெள்ளை வினிகரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • பால் மற்றும் புதிய கிரீம் பயன்படுத்தினால், ½ டீஸ்பூன் (8 கிராம்) உப்பு மற்றும் 3 டீஸ்பூன் (45 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை வினிகர் சேர்க்கவும்.

4. 

   
   
   வெப்பத்திலிருந்து கரைசலை அகற்றி 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். ஒரு இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் பான் மூடி. வெப்பத்திலிருந்து அதை அகற்றி எங்காவது அமைதியாக வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.

5. 

   தயிர் மற்றும் மோர் ஒரு வரிசையான வடிகட்டியுடன் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பெரிய வடிகட்டியை வைக்கவும். சீஸ்கெலோத் துண்டுடன் (சீஸ் தயாரிக்க ஏற்ற துணி) அதை வரிசைப்படுத்தவும். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது லேடில் கொண்டு ஸ்ட்ரைனரிலிருந்து தயிரை அகற்றவும். மீதமுள்ள திரவத்தை ஒரு பெரிய ஜாடிக்குள் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

6. 

   தயிரில் இருந்து மோர் முழுமையாக வெளியேறட்டும். இந்த படிக்கு, கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் மோர் முழுமையாக வடிகட்ட குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணிநேரம் ஆகலாம், மேலும் குளிரூட்டப்படாவிட்டால் பால் கெட்டுப்போகும்.

7. 

   உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், மோர் பதப்படுத்த ஒரு டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு நீரிழப்பாக வரும் தட்டுகளில் மோர் (ஜாடி மற்றும் கிண்ணத்திலிருந்து) ஊற்றவும்; ஒரு தட்டில் உங்களுக்கு 1 கப் (240 மில்லி) தேவைப்படும். டீஹைட்ரேட்டரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி மோர் பதப்படுத்தவும். ஒவ்வொரு பிராண்டுக்கும் வெவ்வேறு அறிவுறுத்தல்கள் இருக்கும், ஆனால் பெரும்பாலான டீஹைட்ரேட்டர்களில் இது 60 ° C க்கு 12 மணி நேரம் இருக்கும்.

8. 

   உங்களிடம் ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் இல்லையென்றால் கையால் மோர் பதப்படுத்தவும். முழு தயாரிப்பையும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வேகவைத்து, பின்னர் வெப்பத்தை ஒரு நிலையான வெப்பநிலையை அடைய கீழே திருப்புங்கள். அடர்த்தியான மற்றும் குழி வரை சமைக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு தட்டில் பரப்பி, குளிர்ந்து விடவும். மிகச் சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து 24 மணி நேரம் உலர விடவும்.

9. 

   நீரிழப்பு மோர் தூள் வரும் வரை கலக்கவும். உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், கலப்பான் அல்லது காபி சாணை பயன்படுத்தவும். கையால் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு இந்த படிக்குப் பிறகு இன்னும் கொஞ்சம் ஈரமாக இருந்தால், அதை மீண்டும் தட்டில் பிரதிபலிக்கவும், இன்னும் 24 மணி நேரம் உலரக் காத்திருந்து மீண்டும் கலக்க முயற்சிக்கவும்.

10. 

    தூள் புரதத்தை ஒரு கண்ணாடி குடுவை போன்ற ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்கவும். புரோட்டீன் ஷேக்ஸ், கப்கேக், ரொட்டி போன்றவற்றை தயாரிக்க புரத தூளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

முறை 2 இன் 4: தயிர் மோர் புரதத்தை உருவாக்குதல்

1. 

   ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சீஸ் துணி மற்றும் இடத்தை வைத்து வடிகட்டி கோட். மூல துணி அல்லது சுத்தமான துண்டு பயன்படுத்தவும். கிண்ணம் வடிகட்டி மற்றும் 1 கப் (240 மில்லி) திரவத்திற்கு பொருந்தும் அளவுக்கு ஆழமாக இருக்க வேண்டும்.

2. 

   தயிர் அல்லது கேஃபிர் வடிகட்டியில் வைக்கவும். ஜெலட்டின் அல்லது பெக்டின் இல்லாத வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட தயிரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • இனிக்காத தயிர் அல்லது கேஃபிர் பயன்படுத்தவும்.

3. 

   கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், தயிர் திரவத்தை வடிகட்டவும். செயல்முறை 24 மணி நேரம் ஆகலாம். நீங்கள் தயிர் பயன்படுத்தினால், வடிகட்டியில் மீதமுள்ள தயாரிப்பு புளிப்பு கிரீம் இருக்கும். கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் விட்டுச்செல்ல உங்களுக்கு விருப்பம் உள்ளது; இதனால், நீங்கள் அதிக மோர் உற்பத்தி செய்து தயிரை தயிராக மாற்றுவீர்கள்.

4. 

   மோர் ஒரு குடுவையில் ஊற்றவும். காலிகோவில் இருக்கும் திடப்பொருட்களை வைத்திருங்கள். தயிர் அல்லது கேஃபிர் வடிகட்ட எவ்வளவு நேரம் விட்டீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, இறுதி தயாரிப்பு கிரேக்க தயிர், புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிராக இருக்கலாம்! இந்த நிலையில், மோர் தயாராக உள்ளது. இது நிறைய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அதிக புரதத்தை விரும்பினால், நீங்கள் அதை நீரிழப்பு செய்ய வேண்டும். நீரிழப்பு நீரின் உள்ளடக்கத்தை அகற்றுவதன் மூலம் மோர் குவிக்கும்.

5. 

   உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், ஒரு டீஹைட்ரேட்டருடன் மோர் நீரிழப்பு செய்யுங்கள். டீஹைட்ரேட்டருடன் வரும் தட்டுகளை 1 கப் (240 மில்லி) திரவ மோர் கொண்டு நிரப்பவும். டீஹைட்ரேட்டரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி மோர் நீரிழப்பு. பெரும்பாலான இயந்திரங்கள் மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு, வெப்பநிலை 60 ° C ஆக இருக்கும். செயல்முறை சுமார் 12 மணி நேரம் ஆகும்.

6. 

   உங்களிடம் ஒரு நீரிழப்பு இல்லையென்றால் மோர் கைமுறையாக செயலாக்கவும். முழு தயாரிப்பையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வேகவைத்து, பின்னர் வெப்பத்தை நிலையான வெப்பநிலைக்குக் குறைக்கவும். அடர்த்தியான மற்றும் குழி வரை சமைக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு தட்டில் மாற்றவும், குளிர்ந்து விடவும். சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து 24 மணி நேரம் உலர விடவும்.

7. 

   தூள் உருவாகும் வரை உலர்ந்த மோர் கலக்கவும். பிளெண்டர் அல்லது காபி சாணை பயன்படுத்தவும். கையால் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு இன்னும் சற்று ஈரமாக இருக்கலாம். இதுபோன்றால், செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்: மோர் மீண்டும் தட்டில் பரப்பி, 24 மணி நேரம் காத்திருந்து மீண்டும் அரைக்கவும்.

8. 

   மோர் தூளை சேமித்து பயன்படுத்தவும். மோர் ஒரு கண்ணாடி குடுவை போன்ற ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். புரத குலுக்கல்கள் அல்லது வைட்டமின் குலுக்கல்களில் கலக்கவும். நீங்கள் அதை மஃபின்கள், கப்கேக்குகள் அல்லது குக்கீகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளிலும் சேர்க்கலாம்.

முறை 3 இன் 4: மோர் புரதத்தை வேகமாக உருவாக்குதல்

1. 

   தூள் பால், ஓட்ஸ் மற்றும் பாதாம் சம அளவு கலந்து. 1 கப் (80 கிராம்) உடனடி சறுக்கப்பட்ட பால் பவுடரை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். 1 கப் (80 கிராம்) உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் அல்லது உடனடி ஓட்மீல் மற்றும் 1 கப் (140 கிராம்) பாதாம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தூளாக மாறும் வரை கலக்கவும்.
   • பாலில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.
   • தூள் பாலில் மோர் உள்ளது.

2. 

   மீதமுள்ள பாலை கலக்கவும். மீதமுள்ள 2 கப் (160 கிராம்) உடனடி சறுக்கப்பட்ட பால் பவுடரை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். பிளெண்டரை மீண்டும் இயக்கவும்.

3. 

   புரதப் பொடியை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும். கண்ணாடி குடுவை போன்ற மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும். அறை வெப்பநிலையில் வைத்து இரண்டு வாரங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும். இந்த காலகட்டத்தில் நீங்கள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், பாதாம் பருகுவதைத் தடுக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. 

   குலுக்கல்களில் புரத தூளைப் பயன்படுத்துங்கள். Powder கப் (40 கிராம்) புரத தூள் மற்றும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். 1½ (350 மில்லி) பால் (அல்லது வேறு எந்த திரவத்தையும்) சேர்க்கவும். கலவையை ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சாறுகள், பழம் அல்லது தயிர் சேர்க்கவும். நிறைய கலந்து குடிக்கவும்.
   • ஓட்ஸ் ஒரு கூழ் ஆக தூள் புரதம் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.

முறை 4 இன் 4: மோர் புரோட்டீன் பவுடரில் சுவையைச் சேர்ப்பது

1. 

   தூள் மோர் புரதம் மற்றும் ஸ்டீவியாவுடன் உங்கள் தளத்தை உருவாக்கவும். ஒரு குடுவையில் 210 கிராம் புரத தூள் மற்றும் 3 பொதி ஸ்டீவியாவை இணைக்கவும். பின்னர் கீழே உள்ள படிகளில் இருந்து சுவைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். புரத குலுக்கல்களைப் போல பொதுவாக புரதப் பொடியைப் பயன்படுத்துங்கள்.

2. 

   வெண்ணிலா மோர் தயாரிக்க தூள் வெண்ணிலா பீன்ஸ் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வெண்ணிலா தூளை வாங்கலாம் அல்லது இரண்டு உலர்ந்த பீன்ஸ் இரண்டு அல்லது மூன்று முழு தானியங்களுடன் அரைத்து வீட்டிலேயே செய்யலாம். இந்த தூளில் 1 தேக்கரண்டி ஜாடிக்கு சேர்க்கவும். உள்ளடக்கங்களை கலக்க நன்றாக மூடி, குலுக்கவும்.

3. 

   இனிப்பு சுவைக்கு இலவங்கப்பட்டை தூள் மற்றும் வெண்ணிலா தூள் சேர்க்கவும். ஜாடியில் ½ டீஸ்பூன் தூள் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா தூள் சேர்க்கவும். இறுக்கமாக மூடி, பொருட்கள் கலக்க குலுக்கல்.

4. 

   சாக்லேட் மோர் தயாரிக்க கோகோ பவுடரைப் பயன்படுத்தவும். ஜாடியில் ¼ கப் (25 கிராம்) உயர்தர இருண்ட சாக்லேட் தூள் வைக்கவும். பாட்டிலை இறுக்கமாக மூடி, பொருட்கள் கலக்க குலுக்கல்.
   • ஒரு காபி சுவை குலுக்க 1 தேக்கரண்டி (3 கிராம்) உடனடி எஸ்பிரெசோவைச் சேர்க்கவும்!

5. 

   தூள் மேட்சா க்ரீன் டீயுடன் உங்கள் மோர் ஒரு தனித்துவமான சுவையை கொடுங்கள். மாட்சா கிரீன் டீ வாங்கவும். ஜாடிக்கு 1½ தேக்கரண்டி (9 கிராம்) சேர்த்து, மூடி நன்கு குலுக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• புரோட்டீன் ஷேக்ஸ், கப்கேக், குக்கீகள் மற்றும் தேநீர் கூட தயாரிக்க நீங்கள் மோர் புரதத்தைப் பயன்படுத்தலாம்!
• மோர் கொண்ட புரோட்டீன் ஷேக்குகளும் காலை உணவுக்கு ஒரு நல்ல வழி.
• நீங்கள் தசையைப் பெற விரும்பினால், வேலை செய்வதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு ஒரு புரத குலுக்கலை தண்ணீரில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தண்ணீருக்கு பதிலாக சோயா அல்லது ஸ்கீம் பாலைப் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• உங்கள் முடிவுகளை மேம்படுத்த உழைத்தபின் ஒரு புரத குலுக்கலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• நீங்கள் எடை அதிகரிக்க வேண்டும் என்றால், படுக்கைக்கு முன் பாலுடன் ஒரு புரத குலுக்கலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• மோர் புரதம் உங்களுக்கு தசையைப் பெற உதவும், ஆனால் நீங்கள் போதுமான உடற்பயிற்சி செய்யாவிட்டால், நீங்கள் உடல் எடையை அதிகரிக்க முடியும்.
• குமட்டலைத் தவிர்க்க புரத குலுக்கல்களை மெதுவாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

புதிதாக மோர் புரதத்தை உருவாக்குதல்

• பெரிய பானை;
• பெரிய கிண்ணம்;
• சமையலறை வெப்பமானி;
• ஸ்பூன் அல்லது லேடில்;
• ஃபைன் மெஷ் ஸ்ட்ரைனர்;
• சீஸ் தயாரிக்கும் துணி;
• சிறிய கொள்கலன்கள் அல்லது தட்டுகள்;
• நீரிழப்பு;
• மூடியுடன் கொள்கலன் (ஜாடி அல்லது ஜாடி);

தயிரில் இருந்து மோர் புரதம் தயாரித்தல்

• கிண்ணம்;
• வடிகட்டி;
• மூல சீஸ் தயாரிக்கும் துணி;
• பான்;
• காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பூசப்பட்ட டீஹைட்ரேட்டர் அல்லது தட்டு;
• மூடியுடன் கொள்கலன் (ஜாடி அல்லது ஜாடி)

மோர் புரதத்தை வேகமாக உருவாக்குகிறது

• அளக்கும் குவளை;
• கலப்பான்;
• மூடி அல்லது பாட்டில் கொண்ட கொள்கலன்.