உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவையான பொருட்கள்

புதிய தக்காளி சதைப்பற்றுள்ள, உறுதியான மற்றும் தாகமாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் உலர்ந்த தக்காளி சுருக்கமாகவும், மெல்லவும் கடினமாகவும், இருண்ட நிறமாகவும் இருக்கும். உலர்ந்த தக்காளி பலவகையான உணவுகளுக்கு நம்பமுடியாத தீவிரமான தக்காளி சுவையை அளிக்கும் (அவை பயன்படுத்தப்பட்டாலும் அல்லது மறுநீக்கம் செய்யப்பட்டாலும்).

உலர்ந்த தக்காளியை தயாரிக்க எந்த வகை தக்காளியையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால், பொதுவாக, இத்தாலிய வகை தக்காளி குறைந்த திரவ உள்ளடக்கம் இருப்பதால் விரும்பப்படுகிறது. உலர்த்தும் செயல்முறை நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும், ஆனால் அதை உங்கள் முற்றத்தில் மற்றும் அடுப்பில் செய்ய முடியும். உங்களிடம் நிறைய இருந்தால் புதிய தக்காளியை வைத்திருக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

படிகள்

4 இன் பகுதி 1: தக்காளியைத் தயாரித்தல்

1. 

   தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு காகித துண்டுடன் காய வைக்கவும்.

2. 

   
   
   கட்டிங் போர்டில் தக்காளியை வெட்டுங்கள். நீங்கள் செர்ரி தக்காளியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை பாதியாக வெட்டுங்கள். மற்ற பெரிய தக்காளிகளுக்கு, அவற்றை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

3. 

   பெரிய தக்காளியில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். இது தேவையில்லை, ஆனால் விதைகளை அகற்றுவது உலர்த்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.

4. 

   
   
   உங்களுக்கு விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களை தக்காளி மீது தெளிக்கவும். புதிய மூலிகைகள் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும். பொதுவாக, உலர்ந்த தக்காளியை சுவைக்க துளசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. தக்காளியை நன்கு மூலிகைகள் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

4 இன் பகுதி 2: முதல் விருப்பம்: சூரியனில்

வெயிலில் உலர்த்துவது வழக்கமாக கோடை மாதங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, நாட்கள் அதிகமாக இருக்கும் போது, ​​வெப்பமாகவும், வெயிலாகவும் இருக்கும்.

1. 

   
   
   பெரும்பாலான நாட்களில் சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும் இடத்தைக் கண்டறியவும். மிகவும் சூடான நாளைத் தேர்வுசெய்க. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, வெப்பநிலை 32 ° C க்கும், ஈரப்பதம் 60% க்கும் குறைவாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. 

   தக்காளியை ஏற்பாடு செய்ய ஒரு திரையைத் தயாரிக்கவும். உலர்த்தும் திரை அல்லது பழைய ஜன்னல் அல்லது கதவுத் திரையைப் பயன்படுத்தலாம். கேன்வாஸை ஒரு மேஜையில் வைக்கவும், மூலைகளில் சிறிய குடைமிளகாய் அதை ஆதரிக்கவும். அவ்வாறு செய்வது தக்காளியைச் சுற்றி காற்று சுற்ற அனுமதிக்கும்.

3. 

   கேன்வாஸில் தக்காளியை தோல் கீழே எதிர்கொள்ளுங்கள். தக்காளிக்கு இடையில் ஒரு இடைவெளி இருக்கும்படி ஏற்பாடு செய்யுங்கள் (அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது). அவற்றை சரியாக உலர வைக்க, தக்காளியின் ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் போதுமான காற்று ஓட்டத்தை உருவாக்குவது அவசியம்.

4. 

   தக்காளியை மெல்லிய துணியால் மூடி வைக்கவும். திரையின் மீது ஷிம்களை வைக்கவும், பின்னர், திரையின் மேல், மெல்லிய துணியை வைக்கவும். துணியை சரிசெய்ய, கீழே குடைமிளகாய் மீது அதிக குடைமிளகாய் வைக்கவும். துணி தக்காளியை மறைக்க வேண்டும், ஆனால் அவற்றைத் தொடாமல். இது மரங்களிலிருந்து விழும் பூச்சிகள், பறவைகள் மற்றும் இலைகளிலிருந்து தக்காளியைப் பாதுகாக்கும்.

5. 

   ஒவ்வொரு முறையும் தக்காளியைப் பாருங்கள். தக்காளி முழு சூரிய ஒளியில் இருந்து இரண்டு வாரங்கள் வரை முழுமையாக உலரலாம். இரவில் அவற்றை வீட்டுக்குள் வைத்திருக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். சூரியன் மறைந்த பிறகு, ஈரப்பதம் அளவு அதிகரிக்கும் மற்றும் உங்கள் தக்காளி அதை உறிஞ்சிவிடும், இது ஏற்கனவே பெறப்பட்ட உலர்த்தலை மாற்றியமைக்கும்.
   • தோல் அமைப்பு மற்றும் ஒட்டும் இல்லாத போது தக்காளி முற்றிலும் உலர்ந்திருக்கும். அவை தொடுவதற்கு உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது. தக்காளி அதிகமாக உலர விடாதீர்கள் அல்லது அவை உடையக்கூடியதாக மாறும். இறுதி தயாரிப்பு அசலை விட சற்று இருண்டதாக இருக்கும்.

4 இன் பகுதி 3: இரண்டாவது விருப்பம்: அடுப்பு

1. 

   அடுப்பை 65 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பில் தக்காளியை உலர, நீங்கள் குறைந்த வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இது 65 ° C க்கு மேல் இருந்தால், வெப்பத்தை குறைக்க அடுப்பு கதவை சற்று திறந்து விடவும்.

2. 

   வெட்டப்பட்ட தக்காளியை ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி பேக்கிங் தாளில் விநியோகிக்கவும். வாணலியில் காற்று சுழற்சி இல்லாததால், உலர்த்தும் செயல்முறை முழுவதும் அவை அவ்வப்போது திரும்ப வேண்டும்.

3. 

   தக்காளியை தோல் அமைப்பு மற்றும் ஒட்டும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும். இதற்கு ஆறு முதல் பன்னிரண்டு மணி நேரம் ஆகலாம்.

4 இன் பகுதி 4: உலர்ந்த தக்காளியை சேமிக்கவும்

1. 

   உங்கள் உலர்ந்த தக்காளியை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கவும். உலர்ந்த தக்காளியை கசக்கிப் பிடிக்காமல் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். கொள்கலனில் இருந்து முடிந்தவரை காற்றை அகற்றவும். தக்காளியை குளிர்ந்த, இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
   • காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து வைத்திருந்தால், உங்கள் உலர்ந்த தக்காளியை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் கூட சேமிக்க முடியும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• சூடான, வெயில் நாளில் நீங்கள் ஒரு காரில் தக்காளியை உலர வைக்கலாம் (வாகனத்தின் உட்புற வெப்பநிலை பழத்தை உலர பொருத்தமான அளவை எட்டும் வரை).
• நீங்கள் தற்செயலாக உங்கள் தக்காளியை அதிகமாக உலர்த்தினால், அவற்றைப் பயன்படுத்தி தக்காளி தூள் அல்லது செதில்களாக சுவையான உணவுகளுக்கு தயாரிக்கவும்.
• உணவு டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தி வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியையும் செய்யலாம்.
• நீங்கள் தக்காளியை சூடான நீரில் மறுசுழற்சி செய்தால், திரவத்தை நிராகரிக்க வேண்டாம். சூப் அல்லது தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க இதை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• அடுப்பு கதவை திறந்து வைத்தால் நச்சு கார்பன் மோனாக்சைடு (CO) வாயுவை உங்கள் வீட்டிற்கு விடுவிக்கலாம். சுற்றுச்சூழலை நன்கு காற்றோட்டமாக வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும், உங்கள் வீட்டில் புகை கண்டுபிடிப்பாளர்கள் முறையாக நிறுவப்பட்டுள்ளதா மற்றும் நல்ல செயல்பாட்டு வரிசையில் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும்.
• தக்காளியின் சுவையைத் தவிர்க்க விதைகளைத் தவிர வேறு எதையும் அகற்ற வேண்டாம்.
• சூடான, வறண்ட நாட்களில் தக்காளியை உலர வைக்க வேண்டும். ஈரப்பதம் தாமதப்படுத்தலாம் மற்றும் உலர்த்தும் செயல்முறையைத் தடுக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• தக்காளி.
• வெட்டுப்பலகை.
• கத்தி.
• திரை.
• பேக்கிங் தட்டு.
• மெல்லிய துணி (காலிகோ).
• மசாலா.
• சாக்ஸ் (மர துண்டுகள்).
• காகித துண்டு.