உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• தேவையான பொருட்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்

உணவின் சுவையை மேம்படுத்தும்போது, ​​உப்பு என்பது மசாலாப் பொருட்களின் மறுக்க முடியாத ராஜா. உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை பூரணமாக பூர்த்தி செய்யும் வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் கலப்பதன் மூலம் அதை இன்னும் சிறப்பாகச் செய்யலாம். பதப்படுத்தப்பட்ட உப்புகள், மிகவும் பல்துறை மற்றும் தயார் செய்ய எளிதானது தவிர, அந்த பழைய அல்லது அன்றாட உணவுக்கு சிறப்புத் தொடுவதற்குப் பயன்படுத்தலாம். சிறிது உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான சில மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இங்கே அறிக.

படிகள்

3 இன் முறை 1: மூலிகைகள் மற்றும் உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பருவகால உப்பு தயாரித்தல்

1. 

   ஒரு கரடுமுரடான தரையில் உப்பு பயன்படுத்தவும். சேர்க்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள் இருந்தபோதிலும் பெரிய தானியங்கள் அவற்றின் உப்புச் சுவையைத் தக்கவைக்கும், எனவே கடல் உப்பு, கோஷர் அல்லது மால்டன் உப்பு செதில்களைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு நேரத்தில் ஒரு கப் பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும்.
   • கோஷர் உப்பு மிகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மலிவானது மற்றும் இந்த வகை செய்முறைக்கு சரியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
   • சுத்திகரிக்கப்பட்ட உப்பைப் பயன்படுத்தினால், சரியான விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்க ஒன்று அல்லது இரண்டு டீஸ்பூன் உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்கவும்.

2. 

   
   
   உலர்ந்த பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உப்பு பல்வேறு வகையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைகிறது, பூண்டு, வெங்காயம், செலரி மற்றும் இஞ்சி ஆகியவை அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கயிறு மிளகு, சிட்ரஸ் பழங்களின் அனுபவம், முள்ளங்கி, கொத்தமல்லி, ரோஜா இதழ்கள் அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது காபி பீன்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு உப்பு பதப்படுத்துவதன் மூலமும் சுவையில் புதுமை. பொதுவாக, கிட்டத்தட்ட அனைத்து இயற்கை பொருட்களையும் நீரிழப்பு செய்து இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவற்றை சில மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை உப்புடன் கலக்கும் முன் அரைக்கவும்.
   • பிரவுனிகளில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எஸ்பிரெசோவுடன் உப்பு அல்லது புதிதாக சுட்ட கேக்குகள் அல்லது ஒரு ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்பு மீது புதினா மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் உப்பு பயன்படுத்தவும்.

3. 

   
   
   பொருட்கள் கலக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மசாலாப் பொருள்களை ஒரு உணவு செயலி அல்லது காபி சாணை ஆகியவற்றில் கலப்பதுதான், ஆனால் நீங்கள் ஒரு பூச்சியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அவற்றை உங்கள் கைகளால் கலக்கலாம். ¼ கப் உப்புக்கு சுமார் 1 டீஸ்பூன் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தி, பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.
   • மசாலா துகள்கள் உப்புக்கு சமமானதாக இருக்க வேண்டும். பெரிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை நசுக்கவும் அல்லது பிசைந்து கொள்ளவும், தேவைப்பட்டால், பின்னர் அவற்றை நன்றாக கலக்கலாம்.
   • இந்த செய்முறை விரைவானது மற்றும் ஒற்றை கொள்கலனைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

4. 

   
   
   உப்பை மூடி சேமிக்கவும். காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்து அலமாரியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். காற்றில் உள்ள ஈரப்பதத்துடன் தொடர்பு கொள்ளாவிட்டால் அது மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் கூட நீடிக்கும்.
   • உப்பு ஒரு அழியாத உணவு, எனவே அதில் சேர்க்கப்படும் உலர்ந்த பொருட்கள் கெட்டுப் போகாது.
   • தினசரி பயன்படுத்த பூண்டு, மிளகாய் தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பை முயற்சிக்கவும்.
   • நீங்கள் தயாரிக்கும் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்த பல்வேறு வகையான உப்பு தயாரிக்கவும்.

3 இன் முறை 2: "ஈரமான" கான்டிமென்ட்களைப் பயன்படுத்துதல்

1. 

   "ஈரமான" கான்டிமென்ட்டைத் தேர்வுசெய்க. எண்ணெய் அல்லது சாஸை அடிப்படையாகக் கொண்ட எந்த கிரீம் அல்லது காண்டிமென்ட் ஒரு தளமாக செயல்படலாம், ஆக்கப்பூர்வமாக இருங்கள். கெட்ச்அப், டிஜான் கடுகு, மிளகு சாஸ், பிரஞ்சு சாஸ், இறால் சாஸ் அல்லது சிமிச்சுரி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • ஒரு விதியாக, நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த கான்டிமென்ட் பரவலாக நன்கு கலக்க போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும். மெல்லிய மற்றும் நீர் நிறைந்த சுவைகள் உப்பை மட்டுமே கரைக்கும்.
   • தின்பண்டங்களுக்கு பார்பிக்யூ சாஸுடன் (பார்பிக்யூ) உப்பு மற்றும் எருமை சாஸுடன் உப்பு முயற்சிக்கவும் (காரமான எருமை) பாப்கார்னில்.

2. 

   பொருட்கள் கலக்கவும். ஒரு உணவு செயலி அல்லது கிண்ணம் மற்றும் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி ½ கப் உப்பு 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காண்டிமெண்டில் கலக்கவும். உப்பு நிறத்தை மாற்றி, சாஸுடன் "மணல்" பேஸ்ட்டை உருவாக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
   • உங்கள் விருப்பப்படி இருக்க நீங்கள் விரும்பும் கான்டிமென்ட் அளவைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • எவ்வளவு பயன்படுத்த வேண்டும் என்ற சந்தேகம் இருந்தால், உப்பை மிகவும் வலிமையாக்குவதற்கு கான்டிமென்ட்டை சிறிது சிறிதாக கலக்கவும்.

3. 

   கலவையை உலர அனுமதிக்கவும். உப்பு பேஸ்டை ஒரு குச்சி இல்லாத பேக்கிங் தாளில் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு தட்டில் பரப்பவும். 48 மணி நேரம் வரை உலர அனுமதிக்கவும் அல்லது கலவையை குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சூடாகவும் அனுமதிக்கவும்.
   • நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை 65 முதல் 75 ° C வரை இயக்கவும், உப்பு மெதுவாகவும் படிப்படியாகவும் வெப்பமடையட்டும். வெப்பம் கலவையிலிருந்து அதிக ஈரப்பதத்தை அகற்றும்.
   • உப்பு காய்ந்தவுடன் ஒட்டாமல் இருக்க ஒவ்வொரு அரை மணி நேரமும் உப்பு கிளறவும்.

4. 

   உப்பு பிரித்து பேக் செய்யுங்கள். காய்ந்ததும், ஒரு கரண்டியால் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் துகள்களைப் பிரிக்கவும். பின்னர், உப்பை ஒரு பானை, பாட்டில் அல்லது உப்பு ஷேக்கரில் சேமித்து வைத்து, தினசரி அடிப்படையில் சிறிது சிறிதாகப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், உலர்ந்த உப்பை மீண்டும் உணவு செயலி அல்லது காபி சாணைக்குள் வைக்கவும், அதை சேமிப்பதற்கு முன் நன்றாக அரைக்கவும்.
   • ஈரப்பதம் வராமல் தடுக்க ஈரப்பதமான பொருட்களால் செய்யப்பட்ட உப்புகளை காற்று புகாத பாத்திரங்களில் சேமிக்க வேண்டும்.

3 இன் முறை 3: திரவ பொருட்கள் பயன்படுத்துதல்

1. 

   உப்பு சேர்த்து சமைக்கக்கூடிய ஒரு திரவ மூலப்பொருளைத் தேர்வு செய்யவும். கனமான ஒயின்கள் மற்றும் மதுபானங்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக கொதிநிலை காரணமாக. எனவே, தொடங்குவதற்கு ஒரு பாட்டில் பினோட் நொயர் அல்லது மதுபானத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
   • இணையத்தில் அல்லது புத்தகங்களில் சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுங்கள், சமையலுக்கு வேறு என்ன திரவங்கள் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதைப் பார்க்கவும்.
   • மேப்பிள் சிரப் உப்பைப் பயன்படுத்தி ஒரு சர்லோயின் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேரமல் தயாரிக்கவும்.

2. 

   தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திரவத்தை வேகவைக்கவும். 2-3 கப் திரவத்தை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றி, வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு மாற்றவும், பானம் குமிழ ஆரம்பிக்கும் வரை சூடாக்கவும். அங்கிருந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, வேகவைக்கவும்.
   • திரவம் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க வேண்டியிருக்கும், ஆனால் நேரம் மாறுபடும், எனவே சமைக்கும் போது ஒரு கண் வைத்திருங்கள்.

3. 

   திரவம் கெட்டியாகும் வரை சூடாக்கவும். ஈரப்பதம் கொதிக்கும்போது, ​​திரவம் ஒரு அமுக்கப்பட்ட சிரப்பாக மாறும். கரண்டியால் நிறுத்த போதுமான தடிமனாக இருக்கும் வரை கடாயை எரிக்கவோ அல்லது ஒட்டவோ கூடாது என்பதற்காக தொடர்ந்து கிளறவும்.
   • இறுதி தயாரிப்பு 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி (15 முதல் 30 மில்லி) சிரப் கொடுக்கும்.
   • சிரப் கெட்டியானவுடன் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், அதனால் அதிக தடிமனாக இருக்காது.

4. 

   உப்பு சேர்த்து கலவையை உலர வைக்கவும். ஒரு நான்ஸ்டிக் பேக்கிங் டிஷ் மீது கடாயின் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டவும், பின்னர் 1 முதல் 1 ½ கப் உப்பில் ஊற்றி சிரப் மீது பரப்பவும். கலவையை 75 ° C க்கு சுமார் இரண்டு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் உடைத்து அரைத்து உப்பு மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
   • இறுதி தயாரிப்பு அவ்வப்போது குலுக்கவோ அல்லது அசைக்கவோ செய்யுங்கள்.
   • குறிப்பிடப்பட்ட அளவுகளுடன், செய்முறையானது சிரப் பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு கப் உப்பை அளிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• தரையில் கரடுமுரடான உப்பு (கடல் உப்பு, கோஷர் அல்லது மால்டன் உப்பு செதில்கள்);
• உலர்ந்த அல்லது நீரிழப்பு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்;
• சாஸ்கள் மற்றும் பிற காண்டிமென்ட்கள்;
• நெருப்புக்குச் செல்லக்கூடிய திரவம் (மது அல்லது மதுபானம்);
• செயலி அல்லது காபி சாணை;
• கிண்ணம் அல்லது கிண்ணம்;
• பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் பேப்பர்;
• ஸ்பேட்டூலா;
• மர கரண்டியால்;
• பானைகள், பைகள் அல்லது உப்பு ஷேக்கர் (சேமிப்பிற்கு).

உதவிக்குறிப்புகள்

• ஒவ்வொரு செய்முறையையும் தயாரிக்கும்போது ஒவ்வொரு மசாலாவையும் சேர்க்காமல் பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு பல உணவுகளை தயாரிக்க உதவுகிறது.
• பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பை பானைகளில், ஜாடிகளில் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் போட்டு உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு பரிசாக கொடுங்கள்.
• மார்கரிட்டாஸ் மற்றும் பிற காக்டெய்ல்களுக்கு ஒரு சிறப்புத் தொடர்பைச் சேர்க்க, கண்ணாடிகளின் விளிம்பை உப்பு மற்றும் எலுமிச்சைடன் நனைக்கவும்.
• உங்கள் வீட்டு விருந்துகளைத் தயாரிப்பதில் பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்.
• திராட்சைப்பழம் மற்றும் ராபதுரா அல்லது வெண்ணிலா மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு உப்புகள் இனிப்புகளுக்கு வித்தியாசமான சுவையை அளிக்கும்.