உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவையான பொருட்கள்

பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பல தயாரிப்புகள் உள்ளன, இதில் புரோசியூட்டோ, உலர்ந்த மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட இத்தாலிய ஹாம் - உலர்ந்த அல்லது ஈரமான குணப்படுத்துதல் மூலம். இதை எப்படி செய்வது என்று நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளும்போது, ​​அதிக விலைக்கு மறுவிற்பனை செய்யப்படும் ஒரு சுவையான தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கான எளிய வழியைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள். புரோசியூட்டோ பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் சமைக்கப்படும் அல்லது பச்சையாக வெவ்வேறு வழிகளில் பரிமாறப்படலாம்.

படிகள்

1. 

   5 கிலோ பற்றி ஒரு பன்றி இறைச்சி வாங்கவும்.

2. 

   
   
   ஈரப்பதமான சிகிச்சையுடன் (இறைச்சி) புரோசியூட்டோவை தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.
   • இரண்டு முதல் நான்கு கப் (அரை பவுண்டு) கடல் உப்பு அல்லது கோஷருடன் நான்கு லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் ஹாம் மற்றும் இறைச்சியை வைக்கவும். இறைச்சியை முழுமையாக திரவத்தால் மூட வேண்டும்.
   • மூன்று முதல் நான்கு வாரங்கள் இறைச்சியில் இறைச்சியை குளிரூட்டவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
   • குளிர்ந்த நீரில் ஹாம் கழுவி காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
   • ஏழு முதல் பத்து நாட்கள் வரை ஒரு முதிர்வு அறையில் தொங்கும் இறைச்சியை குளிர்ச்சியாக குணப்படுத்த அனுமதிக்கவும்.
   • புரோசியூட்டோ நான்கு முதல் ஐந்து மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலரட்டும்.

3. 

   
   
   உலர் குணப்படுத்துதலுடன் புரோசியூட்டோவைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.
   • காகித துண்டுகளால் இறைச்சியை முழுமையாக உலர வைக்கவும்.
   • உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் (பூண்டு மற்றும் மிளகு போன்றவை) அல்லது திரவங்களுடன் (போர்பன் விஸ்கி அல்லது பிராந்தி போன்றவை) ஹாம் பருவம். அனைத்து இறைச்சியிலும் சுவையூட்டுவதை தேய்க்கவும் அல்லது பரப்பவும்.
   • ஒரு பவுண்டு மற்றும் ஒரு அரை கடல் அல்லது கோஷர் உப்புடன் இறைச்சியை முழுமையாக மூடி வைக்கவும்.
   • ஒரு கட்டத்தில் ஹாம் வைத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். உப்பு இறைச்சியை நீரிழப்புக்குள்ளாக்கும், மற்றும் வெளியிடப்பட்ட திரவம் கடாயில் விழும். கட்டம் காற்றைச் சுற்றவும் அனுமதிக்கிறது.
   • இறைச்சி தட்டில் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக்கில் வைக்கவும், நான்கு முதல் ஆறு வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சியைக் கழுவவும்.
   • புரோசியூட்டோவை ஒரு துணியில் போர்த்தி, ஆறு மாதங்கள் முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் தொங்க விடுங்கள்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• சுவை சேர்க்க கடல் அல்லது கோஷர் உப்பு பயன்படுத்தவும்.
• நல்ல காற்றோட்டம் கொண்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது எந்த குளிர்ந்த இடத்திலும் புரோசியூட்டோ தயாரிக்கப்படலாம்.
• உலர இறைச்சியைத் தொங்கவிடுமுன் அதை மீண்டும் பதப்படுத்தலாம்.
• நீங்கள் இறைச்சியில் சர்க்கரையும் வைக்கலாம்.
• முதிர்வு செயல்பாட்டில், வால்நட், ஓக் அல்லது செர்ரி போன்ற பல்வேறு சுவைகளை வழங்க பல்வேறு வகையான மரங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
• புரோசியூட்டோவை இரண்டு ஆண்டுகள் வரை உலர வைக்கலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• புரோசியூட்டோ பூசினால், அதைத் தூக்கி எறியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• பெரிய பன்றி இறைச்சி
• கோஷர் அல்லது கடல் உப்பு
• மசாலா
• தண்ணீர்
• பெரிய கொள்கலன்
• கட்டத்துடன் தட்டு
• காகித துண்டு
• பெரிய பிளாஸ்டிக் பை
• துணி
• ஃப்ரிட்ஜ்