உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• தேவையான பொருட்கள்

பல மெக்ஸிகன் ரெசிபிகளில் சோளம் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள், ஆனால் இரண்டு உணவுகள் மட்டுமே உலகின் பிற பகுதிகளில் “மெக்சிகன் சோளம்” என்று அழைக்கப்படுகின்றன. தி elotes, அல்லது மெக்ஸிகன் தெரு சோளம், பாரம்பரியமாக தெரு விற்பனையாளர்கள் மற்றும் ஸ்டால்களில் விற்கப்படுகிறது. தி சறுக்குகள், சோள சாலட், வறுத்த தானியங்களால் ஆனது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

எலோட்டுகள்

4 பரிமாணங்களுக்கு உதவுகிறது.

• சோளத்தின் 4 காதுகள்.
• 1/4 கப் (60 மில்லி) உருகிய வெண்ணெய்.
• 1/4 கப் (60 மில்லி) மயோனைசே.
• 1/2 கப் (125 மில்லி) அரைத்த கோடிஜா சீஸ்.
• 1/4 கப் (60 மில்லி) நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி.
• 1 டீஸ்பூன் (10 மில்லி) மிளகாய் மிளகு தூள்.
• 1 எலுமிச்சை.

பனிச்சறுக்கு

4 பரிமாணங்களுக்கு உதவுகிறது.

• 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) வெண்ணெய்.
• 3 கப் (750 மில்லி) சோள கர்னல்கள்.
• 1 வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு.
• 1 வெட்டப்பட்ட விதை இல்லாத ஜலபெனோ மிளகு.
• நொறுக்கப்பட்ட அல்லது அரைத்த கோடிஜா சீஸ் 3 தேக்கரண்டி (45 மில்லி).
• 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) மயோனைசே.
• 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி.
• 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) மிளகாய் தூள்.
• சாற்றில் 3 தேக்கரண்டி (45 மில்லி) எலுமிச்சை.

படிகள்

3 இன் முறை 1: எலோட்டுகள் வறுக்கப்பட்ட

1. 

   
   
   நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பநிலையில் வெளிப்புற கரி அல்லது கேஸ் கிரில்லை ஒளிரச் செய்து, சூடான பிறகு கிரீஸ் செய்யவும்.
   • நீங்கள் ஒரு கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒரு புகைபோக்கி நிரப்பவும், ஒளிரவும். கரி முழுவதுமாக சாம்பலால் மூடப்பட்ட பிறகு, அதை கிரில் பாதிக்கு மேல் சமமாக பரப்பவும்.
   • நீங்கள் ஒரு கேஸ் கிரில்லைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதிக வெப்பத்தில் பர்னர்களை ஒளிரச் செய்யுங்கள். பின்னர் கிரில்லை வைக்கவும், அதை மூடி, வெப்பமடைவதற்கு சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

2. 

   
   
   இதற்கிடையில், சோளத்தை உரிக்கவும். பார்பிக்யூ வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்கும்போது, ​​தோல்களை அகற்றி, காதுகளை புதிய ஓடும் நீரில் கழுவவும். காகித துண்டுகளால் அவற்றை நன்கு உலர வைக்கவும்.
   • சோளத்தை கழுவுகையில், உங்கள் கைகளால் தானியங்களுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் முடிகளை அகற்ற நேரம் ஒதுக்குங்கள்.
   • நீங்கள் சோளத்தை உமி கொண்டு வறுக்கவும் முடியும், ஆனால் elotes பாரம்பரியமானது கொஞ்சம் எரிந்தவை. சோளத்தை உரிக்காமல் நீங்கள் சரியாக தோற்றமளிக்க முடியாது.

3. 

   
   
   சோளத்தை நேரடியாக நெருப்பின் மேல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சூடாக இருக்கும் பார்பிக்யூவின் ஒரு பகுதியிலுள்ள காதுகளை விநியோகித்து, ஏழு முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், அல்லது அவை மிகவும் சூடாகவும் லேசாக வறுக்கப்படும் வரை.
   • அவ்வப்போது சோளத்தை சுழற்ற சமையலறை டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும். காதுகள் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், எனவே அவற்றை மாற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • சோளத்தை வெப்பத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

4. 

   சோளத்தை வெண்ணெய். உருகிய வெண்ணெயை ஒரு ஆழமற்ற டிஷ் ஆக மாற்றி, காதுகளை திரவத்தில் கடந்து, எல்லா பக்கங்களிலும் தடவவும்.
   • கோப்ஸை வெண்ணெய் செய்ய நீங்கள் ஒரு சமையலறை தூரிகையைப் பயன்படுத்தலாம். அவற்றை சமமாக மறைக்க கவனமாக இருங்கள்.

5. 

   சோளத்தை மயோனைசே கொண்டு மூடி வைக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது வெண்ணெய் கத்தியால், காதுகளின் எல்லா பக்கங்களிலும் மயோனைசே பரப்பவும்.
   • மயோனைசே அடுக்கு மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். சுவைக்க போதுமான அளவு பயன்படுத்தவும் மற்றும் மசாலா சோளத்துடன் ஒட்டிக்கொள்ளவும்.

6. 

   சுவையூட்டல்களை தெளிக்கவும். சிறிது அரைத்த கோடிஜா சீஸ், நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை காதுகளுக்கு மேல் எறியுங்கள்.
   • மேலே உள்ள பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் விரும்பும் அளவைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • கோடிஜா சீஸ் பயன்படுத்துவதே சிறந்தது, ஆனால் அதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் ஃபெட்டா, பர்மேசன் அல்லது ரோமானோ சீஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

7. 

   எலுமிச்சையுடன் பரிமாறவும். சோளம் உடனடியாக புதியதாகவும், சூடாகவும் இருக்கும்போது உடனடியாக பரிமாறவும். எலுமிச்சையை துண்டுகளாக வெட்டி சோளத்திற்கு அடுத்த மேசைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

3 இன் முறை 2: எலோட்டுகள் வறுக்கவும்

1. 

   அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நீங்கள் காத்திருக்கும்போது, ​​நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்புடன் ஒரு வறுத்த பான் கிரீஸ்.
   • உங்களிடம் வறுத்த பான் இல்லையென்றால், காதுகளை நேரடியாக அடுப்பு கட்டத்தில் சமைக்கலாம். இருப்பினும், நினைவில் கொள்ளுங்கள் இல்லை அதை கிரீஸ். கட்டத்தை பயன்படுத்துவதற்கு முன்னும் பின்னும் நன்கு சுத்தம் செய்யுங்கள்.

2. 

   சோளம் மென்மையாக இருக்கும் வரை சுட வேண்டும். கட்டத்தில் காதுகளை விநியோகித்து அடுப்பின் நடுத்தர அலமாரியில் வைக்கவும். சோளத்தை சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அல்லது அது மென்மையாகவும் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை.
   • இந்த நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தும் போது காதுகளை ஷெல்லில் வைக்கவும். அடுப்புக்கு எடுத்துச் செல்வதற்கு முன் அவற்றை உரிக்க வேண்டாம்.
   • காதுகளின் அளவு மற்றும் விரும்பிய புள்ளியைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடும். 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சோளத்தைப் பாருங்கள். அந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு ஐந்து அல்லது பத்து நிமிடங்களுக்கும் அதை ஆராயுங்கள். கோப்ஸை 45 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.

3. 

   சோளத்தை உரிக்கவும். வறுத்த காதுகளை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து அவற்றை குளிர்விக்க விடுங்கள். பின்னர் அவற்றை உரிக்கவும்.
   • சோளத்தை ஒரு கூலிங் ரேக்கில் வைக்கவும், அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். உங்கள் கைகளை எரிக்காமல் காதுகளைத் தொடும்போது, ​​அவற்றை உரிக்கவும்.
   • துடைப்பமாகப் பயன்படுத்த நீங்கள் தோல்களை முழுவதுமாக அகற்றலாம் அல்லது காதுகளின் அடிப்பகுதியில் போர்த்தலாம்.

4. 

   வெண்ணெய் மற்றும் மயோனைசே கொண்டு கோப்ஸை கிரீஸ் செய்யவும். சோளம் முழுவதும் வெண்ணெய் சமமாக பரப்பவும், பின்னர் மயோனைசே ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் செய்யவும்.
   • நீங்கள் சோளத்தை உருகிய வெண்ணெய் தட்டில் அனுப்பலாம் அல்லது சமையலறை தூரிகை மூலம் கிரீஸ் செய்யலாம்.
   • மயோனைசே பரவ, வெண்ணெய் கத்தி அல்லது ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.

5. 

   மசாலா சேர்க்கவும். மிளகாய் தூள், நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் கோடிஜா சீஸ் ஆகியவற்றை காதுகளுக்கு மேல் தெளிக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு பயன்படுத்தவும்.
   • கோடிஜா சீஸ் மிகவும் பாரம்பரியமாக செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை அரைத்த பார்மேசன் அல்லது ரோமானோ அல்லது நொறுக்கப்பட்ட ஃபெட்டாவுடன் மாற்றலாம்.

6. 

   எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் சோளத்தை பரிமாறவும். எலுமிச்சை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பின்னர், காதுகளுக்கு உடனடியாக சேவை செய்யுங்கள், அவை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டுகளுடன்.

3 இன் முறை 3: பனிச்சறுக்கு

1. 

   வெண்ணெய் உருக. வெண்ணெய் ஒரு பெரிய, அடர்த்தியான வாணலியில் வைக்கவும், நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
   • வெண்ணெய் உருகிய பின், வாணலியை கிளறி கீழே கிரீஸ் செய்யவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், வெண்ணெய்க்கு பதிலாக கனோலா எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். 30 முதல் 60 விநாடிகள் அல்லது எண்ணெய் கசக்க ஆரம்பிக்கும் வரை சூடாகட்டும். பின்னர் கீழே கிரீஸ் செய்ய பான் கிளறவும்.

2. 

   லேசாக சோளத்தை வறுக்கவும். சோள கர்னல்களை சூடான வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, சமமாக வறுக்கும் வரை.
   • உறைந்த சோளத்தைப் பயன்படுத்தினால், அதை நெருப்பிற்கு எடுத்துச் செல்வதற்கு முன் அதை நீக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். புதிய பொருட்களுடன் சாலட் தயாரிக்க, ஒரு பெரிய, மென்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி நான்கு அல்லது ஐந்து காதுகளை துண்டிக்கவும்.
   • நீங்கள் சோளத்தையும் விரும்பிய புள்ளியையும் எவ்வளவு அடிக்கடி அசைப்பீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடும். நீங்கள் அடிக்கடி பீன்ஸ் அசைக்கவில்லை என்றால், செயல்முறை ஆறு முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை ஆக வேண்டும். இல்லையெனில், சமையல் நேரம் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை இருக்க வேண்டும்.

3. 

   பூண்டு மற்றும் ஜலபெனோ சேர்க்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் ஜலபெனோவை வாணலியில் வைத்து நன்கு கிளறவும். மற்றொரு 30 முதல் 60 வினாடிகள் சமைக்கவும்.
   • உங்களுக்கு ஜலபீனோ மிளகு பிடிக்கவில்லை என்றால், சிவப்பு மிளகாய் அல்லது வேறு சில காரமான சிறிய மிளகு சேர்த்து செய்முறையை தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் எதை தேர்வு செய்தாலும், விதைகளை அகற்றி, மிளகு நெருப்புக்கு முன் நறுக்கவும்.
   • அவை தயாரானதும், மிளகு மற்றும் பூண்டு லேசாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, மிகவும் வலுவான வாசனையைத் தரும்.

4. 

   சோளத்தை மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கவும். கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சீஸ், மயோனைசே, கொத்தமல்லி, மிளகாய், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
   • கோடிஜா செய்முறையில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் சீஸ், ஆனால் நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட ஃபெட்டா அல்லது அரைத்த ரோமானோவையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சுவையூட்டல்களை சரிசெய்யவும். மிகவும் சிக்கலான கலவையை உருவாக்க, உப்பு, சிவ்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற பிற பொருட்களைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.

5. 

   சாலட்டை சூடாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும். கலவையை சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்து, இன்னும் சூடாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும், விரும்பினால் கோட்டிஜா சீஸ் அல்லது எலுமிச்சை துண்டுகள்.

தேவையான பொருட்கள்

வறுக்கப்பட்ட "எலோட்டுகள்"

• ஒரு பார்பிக்யூ.
• சாமணம்.
• ஒரு சமையலறை தூரிகை.
• ஒரு ஆழமற்ற டிஷ்.
• ஒரு வெண்ணெய் ஸ்பூன் அல்லது கத்தி.

வறுத்த "எலோட்டுகள்"

• ஒரு அடுப்பு.
• கிரில்லை ஒரு வறுத்த பான்.
• ஒரு சமையலறை தூரிகை.
• ஒரு வெண்ணெய் ஸ்பூன் அல்லது கத்தி.

பனிச்சறுக்கு

• ஒரு பெரிய, அடர்த்தியான வறுக்கப்படுகிறது.
• ஒரு மர ஸ்பூன்.
• ஒரு கூர்மையான கத்தி.
• ஒரு பெரிய கிண்ணம்.