உள்ளடக்கம்
குனாஃபா என்பது அரபு உணவாகும், இது ரமலான் மாதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முஸ்லிம்களுக்கான நோன்பு காலமாகும். ரமழான் மாதத்தில், விசுவாசிகள் பகலில் நோன்பு நோற்கிறார்கள், சூரியன் மறைந்த பின்னரும் விடியற்காலையிலும் மட்டுமே உண்ண முடியும். குனாபாவின் கதை இப்படித்தான் தொடங்குகிறது: “இது ஒரு மருத்துவரால் உருவாக்கப்பட்டது, அவர்களுக்கு ஒரு பெரிய பசி இருப்பதால், சில இளவரசர்கள் நோன்பு நோற்பதில் சிரமம் இருந்தது. எனவே, அவர் அந்த உணவை உருவாக்கி, இளவரசர்களிடம் சூரிய உதயத்திற்கு முன்பாக ஒரு பெரிய அளவு சாப்பிடச் சொன்னார், அதனால் அவர்கள் பகலில் பசியோடு இருக்க மாட்டார்கள் ”(அல்-அஹ்ரம், 2004). குனாஃபா என்பது திராட்சை, கஷ்கொட்டை மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றின் பூச்சுடன் நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு. செய்முறையின் சில பதிப்புகளில், கிரீம் மொஸெரெல்லா அல்லது கிரீம் சீஸ் மூலம் மாற்றப்படுகிறது. சில நேரங்களில், டிஷ் இலவங்கப்பட்டை எடுக்கும். பொருட்களின் சரியான அளவு அரபு உலகில் பிராந்தியத்திற்கு மாறுபடும். இந்த குனாபா செய்முறையானது கஷ்கொட்டை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் எகிப்திலிருந்து அசல்.
தேவையான பொருட்கள்
வெகுஜனத்திற்கு:
- 500 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட ஃபிலோ மாவை (மிக மெல்லிய வகை பஃப் பேஸ்ட்ரி).
- 230 கிராம் வெண்ணெய்.
- 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்.
- வகைப்படுத்தப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட கஷ்கொட்டை 2 கப்.
சிரப்பிற்கு:
- 1 ½ கப் சர்க்கரை.
- 1 கப் தண்ணீர்.
- எலுமிச்சை.
படிகள்
சிரப் தயாரிக்க: ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஒரு கப் மற்றும் ஒரு அரை தண்ணீர் வைக்கவும்.
சாற்றில் அரை எலுமிச்சை சேர்க்கவும்.
ஒரு கப் மற்றும் ஒரு அரை சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
நடுத்தர வெப்பநிலையில் திரவத்தை நெருப்பிற்கு கொண்டு வாருங்கள்.
10 நிமிடங்கள் அசை.
அது கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
மாவை தயாரிக்க: 180 ° C க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
மைக்ரோவேவில் வெண்ணெயை உருக்கி மாவில் சேர்க்கவும். சீருடை வரை கலக்கவும்.
மாவை ஒட்டாமல் இருக்க ஒரு தட்டின் அடிப்பகுதியை சில துளிகள் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
ஏற்கனவே கலந்த வெண்ணெயுடன் அரை மாவை திருப்பி தட்டில் இயக்கவும்.
இரு கைகளாலும், நீங்கள் இனி கீழே பார்க்க முடியாத வரை மாவை தட்டில் பரப்பவும். மாவின் மேல் கஷ்கொட்டை வைக்கவும், நீங்கள் விரும்பினால், சீஸ் சேர்க்கவும்.
கொட்டைகளை மாவின் மற்ற பாதியுடன் மூடி வைக்கவும்.
அதை நன்றாக பரப்பவும்.
குனாபா தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
குனாஃபாவை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து சிரப் கொண்டு சமமாக மூடி வைக்கவும்.
10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
சூடாக பரிமாறவும்.
உதவிக்குறிப்புகள்
- மாவை புள்ளி கடக்க விட வேண்டாம். இது 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் அடுப்பில் இருக்கக்கூடாது. மாவை தயாரா என்று பார்க்க, அது தங்க பழுப்பு நிறமா என்று பாருங்கள்.
- முதல் முறையாக சமையல்காரர்களுக்கு: ஒரு நல்ல குனாஃபா செய்ய, உங்களுக்கு பயிற்சி தேவைப்படும், ஆனால் இறுதி முடிவு மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும்.
- மாவை முன் சிரப்பை தயார் செய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதனால் அது கெட்டியாகிறது. மாவை போடும்போது அது மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
- ஃபிலோ மாவை பிரிக்க உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும்.
எச்சரிக்கைகள்
- சமைக்கும் போது தொடர்ந்து சிரப்பை கிளறவும். கிளறாதபோது, சர்க்கரை பான் எரியும் மற்றும் கெடுக்கும்.
- மாவை வைப்பதற்கு முன் தட்டில் கிரீஸ் செய்ய எப்போதும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், அது கீழே ஒட்டிக்கொண்டு எரியும் முடிவடையும்.
- அடுப்பிலிருந்து பான் எடுக்கும் போது உங்களை நீங்களே எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- நீங்கள் குனாஃபாவை உருவாக்க விரும்பும் வடிவத்தைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு சதுர, வட்ட, செவ்வக தட்டு அல்லது ஒரு செலவழிப்பு அலுமினிய தட்டில் பயன்படுத்தலாம். மாவை 40 செ.மீ பீஸ்ஸா வடிவத்தில் சுட வேண்டும் என்று ஆசிரியர் ஹோலி எஸ். வாரா பரிந்துரைக்கிறார். இதனால், மாவு தடிமனாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும் (2012).
- நீங்கள் ஒரு பீஸ்ஸா பான் பயன்படுத்த தேர்வுசெய்தால், உங்களுக்கு ஒரே அளவு மற்றும் வடிவம் அல்லது சற்று பெரிய தட்டு தேவைப்படும்.
- சிரப் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்.
- இரண்டு கிண்ணங்கள்: ஒன்று குனாஃபா மற்றும் வெண்ணெய் கலப்பதற்கு ஒன்று.
- எலுமிச்சை வெட்ட ஒரு கத்தி.
- சிரப்பை அசைக்க ஒரு ஸ்பூன். மாவை அசைக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
