நூலாசிரியர்:
Judy Howell
உருவாக்கிய தேதி:
26 ஜூலை 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
10 மே 2024
- உங்களிடம் வீட்டில் சிறிய கிண்ணங்கள் மட்டுமே இருந்தால், அல்லது உங்கள் பன்றியின் முழங்கால்களை ஒரு கொள்கலனில் வைக்க போதுமான இடம் இல்லையென்றால், அவற்றை இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கிண்ணங்களாக பிரிப்பது அல்லது ஜிப் மூடுதலுடன் பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைப்பது சரி. பின்னர் உப்புநீரை கொள்கலன்களுக்கு இடையில் சமமாக விநியோகித்து, அனைத்து இறைச்சி துண்டுகளையும் மூடுவதற்கு முன் நன்கு மூடி வைக்கவும்.
- ஜிப் மூடுதலுடன் நீங்கள் பன்றியின் முழங்கால்களை பிளாஸ்டிக் பைகளில் விட்டுவிட்டால், அவற்றை ஒவ்வொரு நாளும் திருப்புங்கள், இதனால் உப்புநீர் பாகங்கள் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.
குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு கிரில்லில் உங்கள் முழங்காலை உலர வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உப்பு கிண்ணத்தை எடுத்து, உப்புநீரில் இருந்து இறைச்சி துண்டுகளை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் விரைவாக கழுவவும். பின்னர் அவற்றை பேக்கிங் தாளின் மேல் ஒரு கிரில்லில் வைத்து 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த தந்திரம் துண்டுகள் புகைபிடிக்கும் போது சுவையை நன்றாக உறிஞ்ச அனுமதிக்கிறது.
- உப்புநீரின் சொட்டுகள் அல்லது இறைச்சியே குளிர்சாதன பெட்டியைக் கறைப்படுத்தாமல் இருக்க ஒரு துடைக்கும் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் கிரில்லை கீழ் வைப்பது நல்லது.
- மேலே உள்ள அனைத்து விருப்பங்களும் இல்லாத நிலையில், அடுப்பை மேம்பட்ட புகைப்பிடிப்பவராக மாற்ற முடியும். அடுப்பின் கீழ் கிரில்லில் பேக்கிங் தாளில் ஈரமான மர சில்லுகளை வைக்கவும். இந்த பேக்கிங் தாளை அலுமினியத் தகடுடன் மூடி வைக்கவும், ஆனால் அதிகமாக மூடாமல், பக்கங்களிலிருந்து ஒரு சிறிய புகையை வெளியேற்றவும். அடுப்பை 95 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
புகைப்பிடிப்பதில் பன்றியின் முழங்கால்களை வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து துண்டுகளை எடுத்து நேரடியாக கிரில், பான், அடுப்பு அல்லது புகைப்பிடிக்கும் கிரில்ஸில் வைக்கவும். முழங்கால்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாமல், நன்கு விநியோகிக்கப்பட்டு பரவ வேண்டும். கிரில் மூடியை மூடி, பன்றி இறைச்சி முழங்கால் சமைக்க ஆரம்பிக்கட்டும்.
- நீங்கள் அடுப்புடன் மேம்படுத்துகிறீர்களா? மர சில்லுகளுடன் பேக்கிங் தாளுக்கு சற்று மேலே உள்ள அடுப்பு கட்டத்தில் இறைச்சியை நேரடியாக வைக்கவும்.
- உங்கள் முழங்கால்கள் சரியாக சுட எடுக்கும் நேரம் நீங்கள் பயன்படுத்தும் புகைப்பிடிப்பவரின் வகையைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும். எனவே, அவ்வப்போது பகுதிகளின் உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம், இதனால் ஈஸ்பீன் அதிக வெப்பமடைவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் அதிக வறண்டு போகிறது.
பன்றியின் முழங்கால்களின் தோல் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்கில் வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். ஒரு கூர்மையான கத்தியால், தோலின் மேல் அடுக்கில் மெல்லிய மற்றும் குறுக்குவெட்டு வெட்டுக்களை உருவாக்கி, ஒவ்வொரு துண்டின் கொழுப்பையும் உருவாக்கி, ஒரு வகையான பிளேட் உருவாகிறது. கத்தியின் மீது அதிக அழுத்தம் கொடுப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் தோல் மற்றும் கொழுப்பின் கீழ் இறைச்சியை வெட்டக்கூடாது என்ற எண்ணம் உள்ளது.
- இந்த மேலோட்டமான வெட்டுக்கள் பன்றியின் முழங்கால்களுக்கு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை உறிஞ்சுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது இறுதி உணவில் சுவையை சேர்க்கிறது.
- இந்த படி இறைச்சியை மென்மையாக்கவும் சுவைக்கவும் உதவும்.
- சுவையூட்டலின் சரியான அளவு உங்கள் தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் ஒவ்வொரு துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டலின் சுமார் 2 தேக்கரண்டி மூலம் தொடங்கவும், தேவைப்பட்டால், இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும்.
- தண்ணீரைச் சேர்க்கும்போது, அதை பன்றியின் முழங்கால்களில் கொட்டுவதைத் தவிர்க்கவும். தோல் மற்றும் கொழுப்பு பகுதியை உலர வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், வறுத்தெடுக்கும் போது இறைச்சி மிருதுவாக இருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள்.
- காய்கறிகளையோ அல்லது பிற பொருட்களையோ பன்றி இறைச்சி முழங்கால்களுடன் சேர்த்து வறுக்கும்போது, டிஷ் இன்னும் சுவையை பெறுகிறது.
- முழங்கால்கள் மிகச் சிறியதாக இருந்தால், அடுப்பில் இரண்டு மணி நேரம் கழித்து துண்டுகளின் உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க நல்லது.
- நீர் மிக அதிகமாக உயர்ந்து விளிம்பிற்கு மிக அருகில் வந்தால், நீங்கள் மடுவில் சிறிது நிராகரிக்க வேண்டியிருக்கும்.
- மற்றொரு சாத்தியம் என்னவென்றால், பன்றி இறைச்சி முழங்கால்களை பீன்ஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற பிற பொருட்களுடன் சமைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் முன் கடாயில் பீன்ஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும்.
- நீங்கள் பான் திறக்கப்படாமல் விடலாம், ஆனால் பன்றி இறைச்சி முழங்கால் தயாரிப்பை விரைவுபடுத்த விரும்பினால் அதை மூடி வைக்கவும். நீங்கள் கடாயை மறைக்க முடிவு செய்தால், ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு முறை சரிபார்க்கவும், இதனால் தண்ணீர் அதிகமாக கொதிக்காது மற்றும் பக்கங்களிலிருந்து நிரம்பி வழிகிறது.
- சூப்கள், குண்டுகள், பாஸ்தாவில் சமைத்த ஐஸ்பீனைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாலட் கொண்டு ரசிக்கவும்.
- உங்கள் முழங்காலை தனியாக சாப்பிட திட்டமிட்டு, சருமத்தை மேலும் மிருதுவாக மாற்ற விரும்பினால், 230 ° C க்கு அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
