நூலாசிரியர்:
Sharon Miller
உருவாக்கிய தேதி:
23 ஜனவரி 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
16 மே 2024
உள்ளடக்கம்
இது இனி பாதாமி பருவமாக இல்லாதபோது, இந்த உலர்ந்த பழங்கள் ஆண்டு முழுவதும் புதியவற்றை மாற்றும். உலர்ந்த பாதாமி பழங்களைக் கொண்டு நெரிசல்களை (பாதுகாப்பதை) தயாரிப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகளை இங்கே நீங்கள் காண்பீர்கள். அவற்றை எவ்வாறு செய்வது என்று நீங்கள் அறிந்ததும், நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள போதுமானதைச் செய்யுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
உலர்ந்த பாதாமி ஜாம்:
தோராயமாக 5 சிறிய தொட்டிகளை உருவாக்குகிறது
- உலர்ந்த பாதாமி பழங்களின் 500 கிராம்
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்
- 1 கிலோ சர்க்கரை (கற்கள் இல்லாமல் உலர்ந்த பழுப்பு சர்க்கரை, ஆனால் வெள்ளை சர்க்கரை ஜெல்லியை சிறந்த நிறமாக மாற்றுகிறது)
- 5 பானைகள் (தோராயமாக 250 மில்லி)
உலர்ந்த பாதாமி ஜாம் மற்றும் பாதாம்:
சுமார் 4 250 கிராம் ஜாடிகளை உருவாக்குகிறது
- உலர்ந்த பாதாமி பழங்களின் 500 கிராம்
- 6 கப் தண்ணீர்
- அனுபவம் மற்றும் 2 எலுமிச்சை சாறு
- 6 கப் வெள்ளை சர்க்கரை
- உரிக்கப்பட்ட பாதாம் 1/2 கப்
காரமான உலர்ந்த பாதாமி ஜாம்:
- 225 கிராம் உலர்ந்த பாதாமி
- 3 கப் தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு
- 1/2 கப் வெள்ளை சர்க்கரை
- 1 வெண்ணிலா பீன் (விதைகள்) அல்லது 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 1 இறுதியாக நறுக்கிய சிவப்பு மிளகாய் மிளகு
படிகள்
3 இன் முறை 1: உலர்ந்த பாதாமி ஜாம்
உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் பாதாமி மற்றும் தண்ணீரை வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் பத்து நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
சர்க்கரை சேர்த்து கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
வெப்பத்தை குறைத்து ஜாம் சமைக்கட்டும். அவ்வப்போது ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஜெல்லி சரியாக இருக்கும் வரை கிளறவும். சூடான கருத்தடை தொட்டிகளில் வைக்கவும். குளிர்ந்து பின்னர் மூடி வைக்கவும்.
நீங்கள் அவற்றைக் கொடுத்தால் ஜாடிகளை அலங்கரிக்கவும், அவற்றை ஒரு துணி துணியை மூடிக்கு மேல் வைப்பதன் மூலம் தொழில்முறை மற்றும் நேர்த்தியாக இருக்கும், பொருந்தக்கூடிய பட்டு வில்லுடன் கட்டப்படும். ஒரு குறிச்சொல்லைச் சேர்க்கவும், இதன் மூலம் பெறுநர் தயாரிப்பு மற்றும் அது தயாரிக்கப்பட்ட தேதியை அடையாளம் காண முடியும்.
தயார்.
3 இன் முறை 2: பாதாமி ஜாம் மற்றும் பாதாம்
உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை தயார் செய்யவும். அவற்றை கழுவவும், கரடுமுரடாகவும் நறுக்கவும்.
நறுக்கிய பாதாமி பழங்களை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் மூடி, குறைந்தது எட்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு கேனிங் பானையில் பாதாமி மற்றும் திரவத்தை வைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தலாம் சிறிது அனுபவம் சேர்க்கவும்.
அதை கொதிக்க விடவும். நெருப்பைக் குறைக்கவும். 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், பாதாமி பழங்களை எரிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். வெளிப்படுத்தாமல் விட்டுவிட்டு அடிக்கடி கிளறவும். பாதாமி பழங்கள் மென்மையாக இருக்கும்போது, அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லுங்கள்.
பாதாமி சமைக்கும்போது சர்க்கரையை சூடாக்கவும். அவை சமைத்ததும், சூடான சர்க்கரையை அவற்றில் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சர்க்கரை கரைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
நெருப்பைக் குறைக்கவும். மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும் அல்லது ஜாம் புள்ளியை அடையும் வரை சமைக்கவும். பான் எரியாமல் தடுக்க கவனமாக இருங்கள் - தேவைப்பட்டால் அவ்வப்போது கிளறலாம்.
- இது சமைக்கும் போது நுரை செய்தால், ஒரு கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.
அதை நெருப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். பாதாம் செதில்களையும் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். 15 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
ஜாம் ஜாடிகளுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்வதன் மூலம் அவற்றைத் தயாரிக்கவும். பாதாமி ஜாம் கிளறி பின்னர் ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். அவற்றை மூடி லேபிள்களை வைக்கவும்.
குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். ஜாம் இரண்டு வார சேமிப்பிற்குப் பிறகு நுகர தயாராக உள்ளது.
- இந்த நெரிசல் ஆறு மாதங்களுக்கு நன்றாக இருக்கும், ஆனால் திறந்த பிறகு குளிரூட்டப்பட வேண்டும்.
3 இன் முறை 3: காரமான உலர்ந்த பாதாமி ஜாம்
பாதாமி பழங்களை கழுவவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.
- நீங்கள் ஜெல்லியை இன்னும் முழுமையாய் மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக விரும்பினால் அவற்றை வெட்ட தேவையில்லை.
உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். கிண்ணத்தின் மேல் தலைகீழ் மூடி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்கு வைத்து ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்.
தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஆனால் அதை நிராகரிக்க வேண்டாம்.
ஒரு பதப்படுத்தல் பாத்திரத்தில் பாதாமி பழங்களை வைக்கவும். ஒரு கப் சாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் நறுக்கிய மிளகாய் சேர்க்கவும். அதை கொதிக்க விடவும்.
நெருப்பைக் குறைக்கவும். 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை அல்லது ஜாம் புள்ளியை அடையும் வரை சமைக்கவும். அது எரிவதைத் தடுக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.
சமைக்கும் போது ஜெல்லி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவை உலர்ந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
நெருப்பிலிருந்து நெரிசலை வெளியேற்றுங்கள். தொட்டிகளில் வைக்கவும். தொப்பி மற்றும் லேபிள்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். ஒரு சில நாட்களுக்கு அதை சேமித்து வைக்கவும், ஏனெனில் மிளகுத்தூள் பாதாமி பழத்துடன் இணையும்.
- இந்த கலவை ஒரு மாதம் வரை நல்லது. குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும்.
உதவிக்குறிப்புகள்
- நீங்கள் விரும்பினால், எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு அல்லது ரோஜாக்கள் போன்ற ஒரு சாரத்தை (சாறு) சேர்ப்பதன் மூலம் சுவையின் கூடுதல் தொடுதலைச் சேர்க்கவும். சில துளிகள் போடுங்கள்.
- நெரிசலை எரிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பான் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- பாதாமி ஜாம் சமைக்கும்போது ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
- ஒரு மாறுபாடு என்னவென்றால், கலந்த அன்னாசிப்பழ சாற்றை தண்ணீர் மற்றும் பழத்தின் நொறுக்கப்பட்ட துண்டுகளில் சேர்ப்பது. இது அதிக சுவையையும் ஈரப்பதமான அமைப்பையும் வழங்குகிறது. நொறுக்கப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தை நீங்கள் சேர்க்க விரும்பினால், ஒரு சிறிய கேன் போதுமானது.
- சுகாதார உணவு கடைகளில் காணப்படும் கரிம, சல்பர் இல்லாத பாதாமி பழங்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் வாங்கியதை விட ஜெல்லியின் நிறம் மிகவும் இருண்டதாக இருக்கும்.
- ஜெல்லி சமையலின் முடிவில் பாதாம் செதில்களைச் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் அவை மிருதுவாக இருக்கும்.
எச்சரிக்கைகள்
- சமைக்கும் போது எப்போதும் நெரிசலை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். அதை கவனிக்காமல் விட்டுவிட்டு, கலவையில் உள்ள அனைத்து ஈரப்பதமும் எரிந்தால், ஜாம் பாழாகிவிடும். அதிக நேரம் கவனிக்கப்படாமல் விட்டால், அது நெருப்பைப் பிடிக்கக்கூடும்.
தேவையான பொருட்கள்
- பெரிய கிண்ணம்
- தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் கேனிங் பானை அல்லது பெரிய பானை
- மர கரண்டியால்
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை
- லேபிள்கள் மற்றும் பேனாக்கள்
