உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• தேவையான பொருட்கள்

வறுத்த கோழி அதன் முறுமுறுப்பான மேலோட்டத்திற்கு பெயர் பெற்றது. நிறைய அழுக்குகளை உருவாக்காத எளிதான செய்முறையை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், அடுப்பில் கோழியைத் தயாரிப்பது எப்படி? தொடங்குவதற்கு, முதலில் செய்ய வேண்டியது என்னவென்றால், இறைச்சியை மாவு அல்லது சோள செதில்களால் மூடுவதற்கு முன் உப்பு அல்லது மோர் போட வேண்டும். பின்னர், ஒரு பாத்திரத்தில் கோழியை வைத்து மிருதுவாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் மீண்டும் ஒருபோதும் எண்ணெயுடன் வறுத்த கோழியை உருவாக்க மாட்டீர்கள்!

தேவையான பொருட்கள்

கிளாசிக் வறுத்த கோழி

மூன்று முதல் நான்கு பரிமாணங்களை செய்கிறது:

• கடல் உப்பு 3 தேக்கரண்டி;
• 1 கப் வெதுவெதுப்பான நீர்.
• எலும்பு மற்றும் தோலுடன் 8 கோழி தொடைகள்.
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்.
• 1/2 கப் வெள்ளை மாவு.
• தரையில் கருப்பு மிளகு 1 டீஸ்பூன்.

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட வறுத்த கோழி

ஆறு பரிமாறல்களை செய்கிறது:

• 1 முட்டை.
• 80 மில்லி பால்;
• 1 கப் வெள்ளை மாவு;
• 4 தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• தரையில் மிளகுத்தூள் 2 டீஸ்பூன்;
• 1 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்;
• 1 டீஸ்பூன் வெங்காய தூள்;
• 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு;
• எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகத்தின் 900 கிராம், பரந்த கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது;
• 1/4 கப் வெண்ணெய்.

மோர் கொண்டு மிருதுவான கோழி

எட்டு முருங்கைக்காய்களை உருவாக்குகிறது:

கோழிக்கு:

• 8 தோல் இல்லாத கோழி முருங்கைக்காய்;
• கோஷர் உப்பு 1/2 டீஸ்பூன்;
• 1/2 டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகு;
• 1/2 டீஸ்பூன் சிக்கன் சுவையூட்டும்;
• 1/4 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு 1/8 டீஸ்பூன்;
• 1 கப் மோர் (மோர்);
• எலுமிச்சை சாறு.

முறுமுறுப்பான கூம்புக்கு:

• 60 கிராம் பாங்கோ மாவு;
• நொறுக்கப்பட்ட சோள செதில்களாக 1/2 கப்;
• அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் 2 தேக்கரண்டி;
• 1 1/2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு;
• வோக்கோசு 1 டீஸ்பூன்;
• 1 1/2 டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகு;
• 1/2 டீஸ்பூன் தூள் வெங்காயம்;
• 1/4 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்;
• 1/4 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்.

படிகள்

3 இன் முறை 1: கிளாசிக் வறுத்த கோழியைத் தயாரித்தல்

1. 

   
   
   ஒரு உப்பு தயாரித்து கோழியை வெட்டுங்கள். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், இரண்டு தேக்கரண்டி கடல் உப்பு மற்றும் ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான நீரை கலந்து, கரைக்கும் வரை கிளறவும். அதே நேரத்தில், கோழி கால்களில் இருந்து கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கவும்.
   • முடிந்தால், முந்தைய நாள் உப்புநீரை உருவாக்கவும், கோழியை சிறிது நேரம் ஊற விடவும்.

2. 

   
   
   உப்புநீரில் கோழியை குளிர்விக்கவும். உங்கள் தொடைகளை உப்பு நீரில் மூடி, சில ஐஸ் க்யூப்ஸை சேர்த்து நன்றாக குளிர்விக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் கலந்து கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சில மணி நேரம் வைக்கவும்.
   • எலும்பு மற்றும் தோலுடன் தொடைகளைப் பயன்படுத்துவது டிஷ் சுவையை சேர்க்கிறது, கோழியை அதிக ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் வைத்திருக்கும்.

3. 

   அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கோழியை உலர வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கோழியை அகற்றி, உப்புநீரை நிராகரிக்கவும். முருங்கைக்காயை நன்கு உலர்த்தும் வரை காகித துண்டுகளால் தட்டவும்.
   • தண்ணீரை நீக்குவது கோழியை மிருதுவாக மாற்ற உதவும், அடுப்பில் கூட.

4. 

   அனைத்து கோழி துண்டுகளையும் ஒரே அடுக்கில் இடமளிக்கும் அளவுக்கு பெரிய வறுத்த பான் தயாரிக்கவும். பேக்கிங் தாளில் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் வைத்து முன் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். கோழியைத் தயாரிக்கும் போது வெண்ணெய் உருகி, கடாயை சூடாக்கட்டும்.
   • வறுத்த கடாயை முன்கூட்டியே சூடாக்குவது நொறுங்கிய கோழி ஓடு உருவாக உதவுகிறது.

5. 

   மாவு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கவும். அரை கப் வெள்ளை மாவு, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கலக்கவும். கோழி கால்களை பையில் வைக்கவும், ஒரு நேரத்தில் இரண்டு, கலவையுடன் மூடப்படும் வரை குலுக்கவும்.
   • நீங்கள் அனைத்து தொடைகளையும் ஒரே நேரத்தில் வைத்தால், கலவை கோழியை சமமாக பழுப்பு நிறமாக்காது.

6. 

   பேக்கிங் தாளில் கோழி துண்டுகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். தொடைகளில் இருந்து அதிகப்படியான மாவை அகற்றி, அவை அனைத்தும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி உள்ளே கோழி கால்களை விநியோகிக்கவும்.
   • அதிகப்படியான மாவை நீங்கள் அகற்றாவிட்டால், உங்கள் தொடைகள் மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் பாரிய மேலோடு இருக்கும், நொறுங்காது.

7. 

   கடாயை 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். முருங்கைக்காய் வறுக்கப்படுவதை நீங்கள் கேட்பீர்கள், அவை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறுவதை நீங்கள் காண முடியும்.
   • கோழி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது அதைத் திருப்ப வேண்டாம்!
   • அடுப்பைப் பொறுத்து, கோழியை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டியிருக்கும்.

8. 

   கோழியைத் திருப்பி வறுக்கவும். அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, முருங்கைக்காயைத் திருப்ப ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். அவற்றை மீண்டும் அடுப்புக்கு எடுத்துச் சென்று, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், முருங்கைக்காயைத் திருப்ப ஒரு டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும்.

9. 

   கோழியை பரிமாறவும்! காகிதத் துண்டுகளின் சில தாள்களுடன் ஒரு தட்டை மூடி, அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, தொடைகளை தட்டுக்கு மாற்றவும். சேவை செய்வதற்கு முன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
   • காகித துண்டு அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்ச உதவும்.

3 இன் முறை 2: பிரட்தூள்களில் நனைத்த வறுத்த கோழியைத் தயாரித்தல்

1. 

   Preheat அடுப்பு மற்றும் வறுத்த பான் 210 ° C வரை. அனைத்து கோழிகளையும் ஒரே அடுக்கில் இடமளிக்கும் அளவுக்கு பெரிய வறுத்த பான் எடுத்து, அதை சூடேற்றும்போது அடுப்பில் வைக்கவும்.
   • கோழியை வைப்பதற்கு முன் கடாயை சூடாக்குவதன் மூலம், நீங்கள் முறுமுறுப்பான அடுக்கை வலுப்படுத்துவீர்கள்.

2. 

   ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் பாலுடன் முட்டையுடன் கலக்கவும். உங்களுக்கு ஒரு முட்டை மற்றும் 80 மில்லி பால் தேவைப்படும், மென்மையான வரை வெல்லப்படும். இருப்பு.

3. 

   உலர்ந்த பிரட்க்ரம்ப் கலவையை தயார் செய்யவும். இரண்டாவது கிண்ணத்தில், ஒரு கப் வெள்ளை மாவு மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சுவையூட்டலுடன் கலக்கவும். உனக்கு தேவைப்படும்:
   • 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்;
   • 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
   • தரையில் மிளகுத்தூள் 2 டீஸ்பூன்;
   • 1 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்;
   • 1 டீஸ்பூன் வெங்காய தூள்;
   • 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு;

4. 

   கோழியை வெட்டி உலர்ந்த கலவையில் நனைக்கவும். 900 கிராம் எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகத்தை மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உலர்ந்த கலவையில் கீற்றுகளை வைக்கவும், முழுமையாக மூடப்படும் வரை, அதிகப்படியான மாவை அகற்றவும்.
   • செயல்முறைக்கு வசதியாக, கீற்றுகளை தனித்தனியாக ரொட்டி.

5. 

   முட்டை கலவையில் கோழியை நனைக்கவும். முட்டை மற்றும் பால் கலவையில் அனைத்து சிக்கன் கீற்றுகளையும் ஒவ்வொன்றாக நன்றாக மூடி வைக்கவும்.

6. 

   உலர்ந்த கலவையில் கோழியை மீண்டும் நனைக்கவும். மாவுடன் நன்கு மூடப்படும் வரை கோழி துண்டுகளை நன்கு கலக்கவும்.

7. 

   வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி கோழி சேர்க்கவும். பாதுகாப்பு கையுறைகளைப் பயன்படுத்தி அடுப்பிலிருந்து அச்சுகளை அகற்றி, அதில் ¼ கப் வெண்ணெய் ஊற்றவும். வெண்ணெய் உருகி மேற்பரப்பில் பரவட்டும்; பின்னர் கோழியை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

8. 

   கோழியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கோழியை மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை வாணலியை மீண்டும் அடுப்பில் எடுத்து சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
   • எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத கோழியை கீற்றுகளாக வெட்டுவது சமையல் நேரத்தை பெரிதும் வேகப்படுத்துகிறது.

9. 

   கோழியைத் திருப்பி வறுக்கவும். அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, கோழி துண்டுகளை மிகவும் கவனமாக திருப்புங்கள். அதை இன்னும் பத்து நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் அடுப்பில் எடுத்து, அகற்றி பரிமாறவும்!
   • நீங்கள் இன்னும் க்ரஞ்சியர் மேலோடு விரும்பினால், சில நிமிடங்களுக்கு கோழியை வறுக்கவும்.

3 இன் முறை 3: மோர் கொண்டு மிருதுவான கோழியைத் தயாரித்தல்

1. 

   சீசன் கோழி. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் மசாலாப் பொருட்களுடன் எட்டு தோல் இல்லாத முருங்கைக்காயை கலக்கவும். அனைத்து தொடைகளையும் சமமாக மறைக்க நன்கு கிளற வேண்டியது அவசியம். உனக்கு தேவைப்படும்:
   • கோஷர் உப்பு 1/2 டீஸ்பூன்;
   • 1/2 டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகு;
   • 1/2 டீஸ்பூன் சிக்கன் சுவையூட்டும்;
   • 1/4 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்;
   • தரையில் கருப்பு மிளகு 1/8 டீஸ்பூன்;

2. 

   கோழியை திரவங்களுடன் மூடி, குளிரூட்டவும். அரை எலுமிச்சை சாறுடன், முருங்கைக்காயில் ஒரு கப் மோர் சேர்க்கவும். கிண்ணத்தை குளிரூட்டவும், ஆறு முதல் எட்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
   • முடிந்தால், முந்தைய நாள் இரவு கோழியை குளிரூட்டவும், இதனால் அது சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

3. 

   அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளை தயார் செய்யவும். கோழியை வறுக்க வேண்டிய நேரம் வரும்போது, ​​200 ° C க்கு அடுப்பை இயக்கி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு கிரில் கொண்டு எடுக்கவும். கிரில் மீது ஒரு அல்லாத குச்சி தெளிக்கவும்.

4. 

   உலர்ந்த கலவையை ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் தயார் செய்யவும். 2/3 கப் பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ½ கப் நொறுக்கப்பட்ட சோள செதில்களாக கலக்கவும். பின்னர் பின்வரும் பொருட்களை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்:
   • அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் 2 தேக்கரண்டி;
   • 1 1/2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு;
   • வோக்கோசு 1 டீஸ்பூன்;
   • 1 1/2 டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகு;
   • 1/2 டீஸ்பூன் தூள் வெங்காயம்;
   • 1/4 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்;
   • 1/4 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்.

5. 

   உலர்ந்த கலவையில் கோழியை மூடி வைக்கவும். மோர் இருந்து முருங்கைக்காயை அகற்றி, உலர்ந்த கலவையில் முழுமையாக மூடி வைக்கும் வரை வைக்கவும்.
   • தேவைப்பட்டால், கோழியை துண்டுகளாக பிரட் செய்யவும்.

6. 

   கோழியை கிரில்லுக்கு எடுத்து, நான்ஸ்டிக் ஸ்ப்ரேயுடன் தெளிக்கவும். முருங்கைக்காயை நன்றாக ஏற்பாடு செய்து தெளிப்புடன் உயவூட்டுங்கள்.
   • ஸ்ப்ரே முருங்கைக்காயை இன்னும் சுறுசுறுப்பாக மாற்ற உதவும், மேலும் அவை கிரில்லில் ஒட்டாமல் தடுக்கிறது.

7. 

   கோழியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சுமார் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வாணலியை எடுத்துச் செல்லுங்கள், அவை மிகவும் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி உடனடியாக பரிமாறவும்.
   • கிரில் இருப்பதால், கோழியைத் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.

8. 

   தயார்.

தேவையான பொருட்கள்

• கப் மற்றும் கரண்டிகளை அளவிடுதல்.
• கிண்ணங்கள்.
• வடிவங்கள்.
• அடுப்பு கையுறைகள்.
• உணவுகள்.
• ஸ்பேட்டூலாஸ்.
• அல்லாத குச்சி தெளிப்பு.
• பெண்மணி.
• சூளை.
• பெரிய பிளாஸ்டிக் பை.
• காகித துண்டுகள்.
• ஜூசர்.
• வடிகட்டி.
• கிரில்.
• கிரில்லை சேர்த்து வறுக்கவும்.