உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்

நீங்கள் வறுத்த பன்றி இறைச்சியைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் பற்றி அறிந்திருக்க மாட்டீர்கள். இடுப்பு ஒரு பெரிய, மென்மையான வெட்டு ஆகும், இது சிறிய கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது சிறிய ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டுவதற்கு ஒரு சிறந்த வழி. இத்தகைய ஃபில்லெட்டுகள் இறைச்சியின் தாகமாக வெட்டுகின்றன, குறிப்பாக அவை இன்னும் எலும்புடன் இணைக்கப்பட்டிருந்தால். நீங்கள் அவற்றை வறுக்கவும், அவற்றை வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் மற்றும் விரைவான உணவாக பரிமாறவும் முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

வறுக்க

• பன்றி இறைச்சி இடுப்பு வடிகட்டுகள்;
• 1/4 கப் கனோலா அல்லது காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும்;
• Flour முதல் 1 கப் (60 முதல் 130 கிராம்) மாவு;
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு.

பொரிக்கும்படி

• பன்றி இறைச்சி இடுப்பு வடிகட்டுகள்;
• பருவத்திற்கு உப்பு மற்றும் மிளகு;
• கூடுதல் மசாலா (விரும்பினால்).

கிரில் செய்ய

• பன்றி இறைச்சி இடுப்பு வடிகட்டுகள்;
• தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
• 1/2 எலுமிச்சை சாறு;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

படிகள்

முறை 1 இல் 4: பன்றி இறைச்சி வடிகட்டிகளை வறுக்கப்படுகிறது

1. 

   
   
   பணிநிலையத்தை உருவாக்கவும். காகிதத் துண்டுகளால் ஃபில்லெட்களை உலர்த்தி, இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் ஒரு கப் (60 முதல் 130 கிராம்) மாவு ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகு தெளிக்கவும். உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி மாவில் உள்ள பொருட்களை கலக்கவும்.
   • ஃபில்லெட்டுகள் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் (2.5 செ.மீ க்கும் அதிகமான தடிமன்), அடுப்பை 200 ° C ஆக மாற்றவும்.

2. 

   
   
   வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு தடிமனான அல்லது இரும்பு அடிப்பகுதியில் ஒரு பான் வைக்கவும், கால் கப் காய்கறி அல்லது கனோலா எண்ணெய் மற்றும் வெப்பத்தை சேர்க்கவும். வாணலியின் முழு அடிப்பகுதியையும் மறைக்க போதுமான எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்; இல்லையெனில், அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
   • ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு இறைச்சியை வறுக்கவும், இது அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக எரியும்.

3. 

   
   
   பதப்படுத்தப்பட்ட மாவுடன் ஃபில்லெட்டுகளை மூடி வைக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் தட்டில் வைக்கவும், அவற்றை கலவையுடன் முழுமையாக மறைக்க அவற்றை திருப்புங்கள். முடிந்ததும், அதிகப்படியான மாவுகளை அகற்ற அவற்றை அசைத்து, மூல இறைச்சியைக் கையாண்ட பிறகு சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் கைகளை கழுவவும்.
   • ஒரு கையால் ஃபில்லெட்டுகளைக் கையாள்வதும், மற்றொன்றைப் பயன்படுத்தி மாவு கலவையை இறைச்சியில் தெளிப்பதும் நல்லது. இது ஒரு கையை உலர வைக்கும் மற்றும் கலவையை உங்களிடம் ஒட்டாமல் தடுக்கிறது.

4. 

   வாணலியில் ஃபில்லெட்டுகளை வறுக்கவும். எண்ணெய் ஏற்கனவே சூடாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும்போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லெட்களை கவனமாக வாணலியில் வைக்கவும். நடுத்தர அல்லது அதிக வெப்பத்தில் மூன்று நிமிடங்கள் அவற்றை சமைக்கவும், ஒரு டங்ஸைப் பயன்படுத்தி அவற்றை மறுபுறம் வறுக்கவும். இறைச்சி தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்கு நீங்கள் சமையலை முடிக்க வேண்டும். அவை தடிமனாக இருந்தால், அவற்றை இன்னும் ஆறு முதல் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்க முடிக்க அடுப்புக்கு மாற்றவும்.
   • தடிமன் பொருட்படுத்தாமல், பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஃபில்லட்டுகள் சேவை செய்வதற்கு முன் 60 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் அடுப்பில் சமைப்பதை முடிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், பயன்பாட்டிற்கு பாதுகாப்பான ஒரு பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்தவும்.

4 இன் முறை 2: பன்றி இறைச்சி இடுப்புகளை வறுக்கவும்

1. 

   கரி பிராய்லரை இயக்கி, இறைச்சியைப் பருகவும். அடுப்பில் பிராய்லர் செயல்பாடு இருந்தால், அதிலிருந்து சுமார் 10 செ.மீ தொலைவில் கட்டத்தை வைக்கவும். அதிக வெப்பநிலையை இயக்கி பத்து நிமிடங்கள் சூடாக விடவும். இருபுறமும் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தாராளமாக ஃபில்லெட்டுகளை சீசன் செய்யுங்கள், மேலும் இதைப் பயன்படுத்துவதற்கான விருப்பமும் உங்களுக்கு உள்ளது:
   • தரை பெருஞ்சீரகம்;
   • பூண்டு தூள்;
   • தூள் வெங்காயம்;
   • தரையில் சீரகம்.

2. 

   ஃபில்லட்டுகளின் முதல் பக்கத்தை வறுக்கவும். அலுமினியத் தகடுடன் பேக்கிங் தாளை மூடி, இறுதியில் சுத்தம் செய்வது எளிது. அலுமினியப் படலத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட இடுப்புகளை வைத்து, பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைக்கவும், ஆறு முதல் எட்டு நிமிடங்கள் வரை விடவும். தடிமனானவற்றை விட மெல்லிய ஸ்டீக்ஸ் வேகமாக சமைக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • அவை 3 செ.மீ க்கும் அதிகமான தடிமனாக இருந்தால், வெப்ப மூலத்திலிருந்து 10 முதல் 12 செ.மீ வரை அவற்றை வைக்கவும், இதனால் வெளிப்புற சமையல்காரர்களுக்கு முன் வெளியே எரியாது.

3. 

   ஃபில்லெட்டுகளைத் திருப்பி மறுபுறம் சுட வேண்டும். பேக்கிங் தாளில் அவற்றைத் திருப்ப ஒரு டாங்கைப் பயன்படுத்தி அவற்றை மீண்டும் அடுப்புக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள், மேலும் ஆறு முதல் எட்டு நிமிடங்கள் வரை அல்லது அவை தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட அனுமதிக்கும்.
   • சமையலறை கையுறைகளைப் பயன்படுத்துவதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் பேக்கிங் தாளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே இழுக்கும்போது மிகவும் கவனமாக இருங்கள்.

4. 

   பரிமாறும் முன் இறைச்சி ஓய்வெடுக்கட்டும். இடுப்புகள் இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை வாணலியில் இருந்து அகற்றி உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும், அவை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படுவதற்கு முன்பு 60 முதல் 70 ° C வரை இருக்க வேண்டும். அவர்களுக்கு சேவை செய்ய ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருங்கள்.
   • இந்த ஓய்வு நேரம் தசை ஓய்வெடுக்க உதவுகிறது, இதனால் சாறுகள் இறைச்சி முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

4 இன் முறை 3: பன்றி இறைச்சி இடுப்புக் கட்டைகளை அரைத்தல்

1. 

   கிரில்லை சூடாக்கி, இறைச்சியைப் பருகவும். நடுத்தர வெப்பநிலையில் மின்சார கிரில்லை இயக்கவும். உங்களிடம் ஒரு கரி இருந்தால், அவற்றை கிரில்லின் மையத்தில் சூடாக்கவும். இறைச்சி துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இருபுறமும் தெளிக்கவும், அரை எலுமிச்சையின் சாற்றை அவற்றின் மேல் கசக்கி, இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயால் துலக்கவும்.
   • நீங்கள் முன்கூட்டியே ஃபில்லெட்டுகளை சீசன் செய்யலாம், ஆனால் எலுமிச்சை சாற்றை கிரில்லில் வைக்கும்போது சேர்க்கவும்.

2. 

   இடுப்பை கிரில்லில் வைக்கவும். கட்டம் மிகவும் சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிசெய்து, அதில் ஃபில்லெட்டுகளை வைக்கவும். ஒரு கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்தினால், இறைச்சியை நேரடியாக வெப்பத்தின் மேல் வைக்கவும் (கரிக்கு மேலே). இது கொஞ்சம் மெல்லியதாக இருந்தால், நான்கு முதல் ஆறு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • ஃபில்லெட்டுகள் தடிமனாக இருந்தால் (சுமார் 3 செ.மீ தடிமன்), அவற்றை நீண்ட நேரம் சமைக்கவும். அவர்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் கிட்டத்தட்ட பத்து நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

3. 

   திரும்பி மறுபுறம் வறுக்கவும். ஃபில்லெட்டுகளைத் திருப்ப ஒரு டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும், அதன் பிறகு, அவற்றை சமைக்கும் வரை கிரில் செய்யவும். மிகச்சிறந்தவை மற்றொரு நான்கு அல்லது ஆறு நிமிடங்களுக்கும், அடர்த்தியானவற்றை மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கும் சுட வேண்டும். இறைச்சியின் வெப்பநிலையை 60 முதல் 70 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கிறதா என்று சரிபார்த்து, சேவை செய்வதற்கு முன் ஐந்து நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
   • இடுப்பில் கிரில்லில் மதிப்பெண்கள் இருக்க வேண்டுமென்றால், சமைக்கும் கடைசி சில நிமிடங்களில் அவற்றை 90 டிகிரி கோணத்தில் திருப்புங்கள்.

4 இன் முறை 4: பன்றி இறைச்சி வடிகட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சேவை செய்தல்

1. 

   ஃபில்லெட்டுகளைத் தேர்வுசெய்க. எத்தனை பேர் சாப்பிடுவார்கள் என்பதை முடிவு செய்து உங்களுக்கு எவ்வளவு இறைச்சி தேவை என்பதை தீர்மானிக்கவும். ஒவ்வொரு நபருக்கும் 110 கிராம் ஃபில்லட் வாங்க திட்டம். சிறிது கொழுப்புடன் ஒரு நடுத்தர இளஞ்சிவப்பு பன்றி இறைச்சியைப் பாருங்கள்.
   • இருண்ட எலும்பு அல்லது கொழுப்பில் இருண்ட பகுதிகளுடன் ஃபில்லெட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

2. 

   குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை சேமிக்கவும். நீங்கள் வீட்டிற்கு வந்தவுடன் டெண்டர்லோயின் ஃபில்லெட்டுகளை சமைக்கப் போவதில்லை என்றால், அவை தொகுக்கப்பட்டால் இரண்டு முதல் நான்கு நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். அவை இல்லையென்றால் அல்லது அவற்றை அதிக நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், அவற்றை உறைய வைக்கவும்.
   • இறைச்சியை உறைய வைக்க, உறைவிப்பான் பொருளில் (உறைவிப்பான் காகிதம் அல்லது அலுமினியத் தகடு போன்றவை) போர்த்தி, உங்களால் முடிந்த அளவு காற்றை அகற்றவும். தொகுப்பை லேபிளிட்டு -17 ° C க்கு தயார் செய்ய தயாராக இருக்கும் வரை உறைய வைக்கவும்.

3. 

   டெண்டர்லோயின் ஃபில்லெட்டுகளை பரிமாறவும். இது ஒரு லேசான உணவு என்பதால், அரிசி, பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற இதயப்பூர்வமான பக்க உணவுகளுடன் இறைச்சியை பரிமாறவும். மற்றொரு விருப்பம் டிஷ் லேசாக வைத்து வறுத்த காய்கறிகள் அல்லது சாலட் கொண்டு பரிமாறவும். பிற விருப்பங்கள் பின்வருமாறு:
   • முட்டைக்கோஸ் சாலட்;
   • இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு;
   • ஆப்பிள் சிவப்பு முட்டைக்கோசு;
   • காலே;
   • வெள்ளை பீன் கூழ்.