உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவையான பொருட்கள்

உங்கள் சமையல் உணவுகளில் வெண்ணிலா சாற்றை நீங்கள் அடிக்கடி பயன்படுத்தினால், அவற்றை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்குவதற்கு பணம் செலவழிப்பதற்கு பதிலாக, வீட்டிலேயே சொந்தமாக வைத்திருப்பது நல்லது. ஒரு நல்ல வெண்ணிலா சாறு சுவையான வெண்ணிலா பீன்ஸ் உடன் தொடங்குகிறது. வெண்ணிலா பீன்ஸ் தேர்வு செய்வது மற்றும் இரண்டு வழிகளில் சாறு செய்வது எப்படி என்பதை அறிக: ஓட்கா மற்றும் பிற மதுபானங்களுடன்.

தேவையான பொருட்கள்

ஓட்காவுடன் வெண்ணிலா சாறு

• 2 வெண்ணிலா காய்கள்
• 200 மில்லி ஓட்கா

மற்ற மதுபானங்களுடன் வெண்ணிலா சாறு

• 4 வெண்ணிலா காய்கள்
• 1 லிட்டர் ஓட்கா, காக்னாக் அல்லது ரம்

படிகள்

3 இன் முறை 1: வெண்ணிலா பீனைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1. 

   வெண்ணிலா பீன்ஸ் வகைகள் குறித்து ஆராய்ச்சி செய்யுங்கள். அவை பல நாடுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் பல டஜன் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன.
   • போர்பன் வெண்ணிலா பீன்ஸ் ஒரு பழ சுவை கொண்டது, இது அத்தி மற்றும் பெர்சிமோன் சுவையை நினைவூட்டுகிறது.
   • மடகாஸ்கரைச் சேர்ந்த வெண்ணிலா பீன்ஸ் புகையிலையின் குறிப்பைக் கொண்டு முழு உடல் உடையது. அவை மற்ற தானியங்களை விட உயர்ந்த தரம் கொண்டவை, அவை சுவையான விருப்பமாக மாறும்.
   • மெக்சிகன் வெண்ணிலா பீன்ஸ் மென்மையான மற்றும் கிரீமி.
   • டஹிடியன் வெண்ணிலா பீன்ஸ் ஒரு மலர் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.
   • இந்திய வெண்ணிலா பீன்ஸ் இருண்ட மற்றும் எண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை நினைவூட்டுகிறது

2. 

   
   
   வெண்ணிலா காய்களை வாங்கவும். அவற்றை நன்றாக உணவு கடைகளில் வாங்கவும். ஒரு பெரிய தேர்வை நீங்கள் தேர்வுசெய்ய விரும்பினால், அவற்றை ஆன்லைனிலும் வாங்கலாம்.
   • காய்களை இருட்டாகவும், எண்ணெய்களால் ஈரப்படுத்தவும் வேண்டும். உங்கள் விரல்களால் அவற்றைக் கசக்கும்போது அவை அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் அவை வலுவான வெண்ணிலா வாசனையைத் தர வேண்டும்.
   • வெளிர் நிற, உலர்ந்த அல்லது உடையக்கூடிய காய்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஒன்று இன்னும் பயன்படுத்தக்கூடியதா என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதை உங்கள் விரலில் சுற்றிக் கொள்ளுங்கள், அது எளிதில் வளைந்து உடைக்கவில்லை என்றால், அதைப் பயன்படுத்துவது சரி. அது சிதறினால், சாற்றை உருவாக்க அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

3 இன் முறை 2: முறை 1: ஓட்காவுடன் வெண்ணிலா சாறு

1. 

   
   
   வெண்ணிலா காய்களைத் திறக்கவும். பீன்ஸ் ஒரு இறைச்சி வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். கூர்மையான கத்தியின் நுனியை ஒரு நெற்று முடிவில் வைக்கவும். கத்தியின் நுனியை நெற்று மையத்தில் நீளமான திசையில் வைக்கவும். செங்குத்து கீறல் செய்ய கீழே அழுத்தவும். மீதமுள்ள காய்களுடன் செயல்முறை செய்யவும்.
   • சிலர் காய்களை வெட்டுவதில்லை. அவற்றை வெட்டுவதன் மூலம் சாறு சுவையாக இருக்கும், ஆனால் சிறிய கருப்பு விதைகள் மேகமூட்டமான தோற்றத்தை தரும்.
   • சாறு நன்றாக ருசிக்கும் என்பதை நீங்கள் உறுதிப்படுத்த விரும்பினால், ஆனால் அதை மேகமூட்டமாக மாற்ற விரும்பவில்லை என்றால், காய்களின் முனைகளை பாதியாக வெட்டுவதற்கு பதிலாக வெட்டுங்கள்.

2. 

   
   
   காய்களை ஓட்கா பாட்டில் வைக்கவும். அவற்றை நேரடியாக பாட்டில் வைத்து தொப்பியை இறுக்கமாக மூடு. உள்ளடக்கங்களை கலக்க குலுக்கல்.

3. 

   ஓட்கா வெண்ணிலாவுடன் உட்செலுத்தட்டும். பாட்டிலை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து, இரண்டு மாதங்களுக்கு சாற்றை உட்செலுத்தவும். திரவத்தின் நிறம் ஒளியிலிருந்து தங்க-பழுப்பு நிறமாக மாறும் என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.
   • வெண்ணிலாவை ஒரு சூடான அல்லது பிரகாசமான இடத்தில் சேமிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது கெட்டுவிடும்.
   • உள்ளடக்கங்களை விநியோகிக்க ஒவ்வொரு வாரமும் பாட்டிலை அசைக்கவும்.

4. 

   வெண்ணிலாவை அம்பர் நிற ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். ஒரு கிண்ணத்தின் மேல் ஒரு வடிகட்டியை வைத்து வெண்ணிலா சாற்றை ஊற்றவும், இதனால் விதைகள் வடிகட்டியில் இருக்கும். சாற்றை புதிய பாட்டில்களுக்கு மாற்ற ஒரு புனல் பயன்படுத்தவும்; அம்பர் நிறம் சூரிய ஒளியிலிருந்து சாற்றைப் பாதுகாக்கிறது, எனவே இதை பல ஆண்டுகளாக வைத்திருக்க முடியும்.
   • திரவத்தை மாற்ற வேண்டாம் என்று நீங்கள் விரும்பினால், அதை ஓட்கா பாட்டில் வைக்கலாம், அது குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் வரை.
   • சுவை போதுமானதாக இல்லை என்றால், அதை ஓட்கா பாட்டில் விட்டுவிட்டு சில கூடுதல் வெண்ணிலா காய்களைச் சேர்க்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு இன்னும் சில மாதங்கள் உட்காரட்டும்.

3 இன் முறை 3: முறை 2: பிற பானங்களுடன் வெண்ணிலா சாறு

1. 

   வெண்ணிலா காய்களைத் திறக்கவும். கத்தியின் நுனியை நெற்று மீது வைத்து செங்குத்து வெட்டு செய்ய அதை கீழே அழுத்தவும்; எல்லா காய்களிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள். நீங்கள் அவற்றை வெட்ட விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை அப்படியே விட்டுவிடுங்கள் அல்லது முனைகளை வெட்டுங்கள்.

2. 

   உங்கள் விருப்பப்படி மது பானம் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் காய்களை வைக்கவும். நீங்கள் எந்த பானத்தை வெண்ணிலாவுடன் உட்செலுத்த தேர்வு செய்தாலும், காய்களை நேரடியாக கொள்கலனில் வைக்கவும், மூடியை மூடி நன்றாக அசைக்கவும்.

3. 

   பாட்டிலை அசைக்கவும். வலுவான சுவை கொண்ட பானங்கள் நுட்பமான வெண்ணிலா சுவையை உறிஞ்சுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், வெண்ணிலாவை நன்கு விநியோகிக்க பாட்டில்களை அசைக்க வேண்டும். ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு பல முறை பாட்டிலை அசைக்கவும். இரண்டாவது வாரத்தில், ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அதை அசைக்கவும்.

4. 

   வெண்ணிலா சாற்றை சேமிக்கவும். ஓட்காவைத் தவிர வேறு பானத்துடன் செய்யப்பட்ட சாறு உட்செலுத்த அதிக நேரம் எடுக்கும். குறைந்தபட்சம் மூன்று மாதங்களாவது குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

5. 

   சாறு பயன்படுத்த தயாராக இருப்பதை உறுதிசெய்க. பாட்டிலைத் திறந்து உள்ளடக்கங்களை வாசனை, பின்னர் அதை சுவைக்கவும். இது ஒரு வலுவான வெண்ணிலா சுவை இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. நீங்கள் ஆல்கஹால் மட்டுமே ருசிக்க முடிந்தால், தொப்பியை மாற்றவும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு இன்னும் சில வாரங்களுக்கு சாற்றை உட்செலுத்தவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணிலா சாறு ஆல்கஹால் காரணமாக பல ஆண்டுகளாக பாதுகாக்கப்படலாம். இருப்பினும், நீங்கள் இதை அடிக்கடி பயன்படுத்தினால், பழையது முடிந்தவுடன் புதிய ஒன்றை தயாரிக்கத் தொடங்குவது நல்லது.
• வீட்டில் வெண்ணிலா சாறு நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு ஒரு சிறந்த பரிசு. "வெண்ணிலா" என்ற வார்த்தையைப் படிக்கும் அலங்கார லேபிளைப் பயன்படுத்தி அதை அம்பர் பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• வெட்டுப்பலகை
• கத்தி
• அம்பர் வண்ண பாட்டில்கள் / ஜாடிகளை
• குளிர், இருண்ட சேமிப்பு இடம்