அடர்த்தியான ஐசிங்கிற்கு 3 வழிகள் - கலைக்களஞ்சியம்

காணொளி: விப்ட் கிரீம் மற்றும் விப்ட் க்ரீம் ஃப்ரோஸ்டிங் செய்வது எப்படி!

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு நேரத்தில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஐசிங்கில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் அல்லது இரண்டு (15 அல்லது 30 மில்லி) பரப்பி நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் அதிகமாகச் சேர்த்தால், ஐசிங் மிகவும் இனிமையாக இருக்கும், மேலும் அது மிகவும் தடிமனாக மாறும். இது நடந்தால், விஷயங்களைச் சமப்படுத்த நீங்கள் அதிக திரவத்தைச் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும், மேலும் நிலைத்தன்மையின் சிக்கல் தொடர்ச்சியைப் பெறலாம்.
தூள் சர்க்கரையில் சோள மாவு உள்ளது. மாவுச்சத்துக்கள் திரவங்களை உறிஞ்சி, தூள் சர்க்கரையில் உள்ள சோள மாவுச்சத்து மூலப்பொருளை சுடுவதைத் தடுக்கிறது.

சர்க்கரைக்கு அடுத்து சிறிது மெர்ரிங் பவுடர் சேர்க்கவும். சர்க்கரையின் இனிமையைக் குறைக்க, நீங்கள் மெர்ரிங் பவுடரை சேர்க்கலாம். இது கூறுக்கு இனிப்பை சேர்க்காமல் ஐசிங்கை தடிமனாக்கும்.

பொதுவாக, நீங்கள் ஒரு உறைபனி செய்முறையை தடிமனாக்க 1/2 கப் (125 மில்லி) க்கும் மேற்பட்ட தூள் சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், நீங்கள் 1 அல்லது 2 டீஸ்பூன் (5 அல்லது 10 மில்லி) மெர்ரிங் பவுடர் சேர்க்க வேண்டும். செய்முறையில் ஏற்கனவே மெர்ரிங் பவுடர் இருந்தால் இது குறிப்பாக உண்மை.
உலர்ந்த முட்டை வெள்ளை, சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றிலிருந்து மெர்ரிங் பவுடர் தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை சில திரவத்தை உறிஞ்சும், மற்றும் பசை ஒரு இயற்கை தடிப்பாக்கியாகும். எவ்வாறாயினும், அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அதிக கனமான அல்லது நார்ச்சத்துள்ள ஐசிங்கைக் கொண்டு முடிக்கலாம்.

மரவள்ளிக்கிழங்கு, சோள மாவு அல்லது அம்பு ரூட் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தவும். இது போன்ற உலர் மாவுச்சத்துக்கள் திரவத்தை உறிஞ்சி, அதன் சுவையை மாற்றாமல் ஐசிங்கை தடிமனாக்க சிறந்தவை.

உங்கள் ஐசிங்கில் அதிகபட்சம் 1 டேபிள் ஸ்பூன் (15 மில்லி) ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். ஐசிங்கை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், அது அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்க முடியுமானால், ஸ்டார்ச் சேர்க்கும்போது. ஐசிங் கெட்டியாக ஆரம்பித்தவுடன் அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
சோள மாவுச்சத்து என்பது அதன் குறைந்த காந்தி, மோசமான சுவை மற்றும் பால் பொருட்களுடன் செயல்திறனுக்காக உறைபனிகளில் மிகவும் பிரபலமான வகை மாவுச்சத்து ஆகும். குறைந்த வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது அது உறைகிறது; எனவே, குளிரூட்டப்பட வேண்டிய ஐசிங்களுடன் இதைப் பயன்படுத்துவது உகந்ததல்ல. அறை வெப்பநிலையை குளிர்விக்கும் முன் அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐசிங்கில் இது சிறப்பாக செயல்படுகிறது.
அரோரூட் அதிக பிரகாசத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் அமில திரவங்களுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. பால் பொருட்களில் சேர்க்கும்போது இது ஒட்டும் தன்மையுடையதாக இருக்கும் - இருப்பினும், உங்கள் ஐசிங்கில் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மோர் போன்ற அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட பால் பொருட்கள் இருந்தால், அம்பு ரூட் ஒரு நல்ல தேர்வாகும். இது குறைந்த வெப்பநிலையில் தடிமனாகிறது, மேலும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டிய ஐசிங்கிற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
மரவள்ளிக்கிழங்கிலும் வலுவான பிரகாசம் உள்ளது, ஆனால் இது குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் நன்றாக வளர்ந்து ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த வெப்பநிலையில் தடிமனாகிறது. ஐசிங் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் என்றால் அது உங்கள் சிறந்த வழி.

சமைத்த ஐசிங்கிற்கு மட்டுமே மாவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். உங்கள் அடுப்பில் சூடான ஐசிங் செய்கிறீர்கள் என்றால், அதை சிறிது மாவுடன் கெட்டியாக வைக்க முயற்சி செய்யலாம்.

ஐஸ்கட் ஐசிங் ரெசிபிகளில் மாவு பயன்படுத்த வேண்டாம். பச்சையாக சாப்பிடும்போது மாவு ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது, மேலும் அந்த சுவையை அகற்ற ஒரே வழி அதை சமைப்பதே. ஆகையால், சமைத்த மெருகூட்டல்களை தடிமனாக்க நீங்கள் மாவைப் பயன்படுத்தலாம், தயாரிப்பு இன்னும் வெப்பமாக்கல் செயல்முறையை கடந்து செல்கிறது என்று வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இது பனிக்கட்டி ஐசிங்கிற்கு பொருத்தமான தடிப்பாக்கி அல்ல, இதற்கு சமையல் தேவையில்லை.
மாவு சூடாக்கப்படாவிட்டால் அதன் அதிகபட்ச தடித்தல் திறனை எட்டாது.
ஐசிங்கில் 1 டீஸ்பூன் அல்லது 1 டேபிள் ஸ்பூன் மாவு பரப்பி, கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும்.
தடிமனாகத் தொடங்கியவுடன் வெப்பத்திலிருந்து உறைபனியை அகற்றவும். மாவை அதிக நேரம் சமைப்பதால் ஐசிங் மீண்டும் மென்மையாகவும் திரவமாகவும் மாறும்.

மென்மையாக்கப்பட்ட கிரீம் சீஸ் முயற்சிக்கவும். உங்கள் ஐசிங் மிகவும் இனிமையாகவும் மென்மையாகவும் இருந்தால், சீரான தன்மையை தடிமனாக்க கிரீம் சீஸ் சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் இருக்கும் இனிப்புக்கு சிறிது அமிலத்தன்மையை சேர்க்கலாம்.

உங்கள் ஐசிங்கில் சுமார் 30 மில்லி கிரீம் சீஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இது ஏற்கனவே கிரீம் சீஸ் அல்லது குறைந்த இனிப்பு இருந்தால் நன்றாக இருக்கும் ஐசிங்கில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது.

பொருந்தும்போது கோகோ பவுடரின் அளவை அதிகரிக்கவும். வெண்ணிலா, கிரீம்-சீஸ் அல்லது பிற பொருட்களில் இது ஒரு விருப்பமல்ல என்றாலும், நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் ஐசிங் செய்கிறீர்கள் என்றால் கோகோ பவுடரைச் சேர்ப்பது ஒரு பயனுள்ள முயற்சி.

ஒரு நேரத்தில் ஒன்று அல்லது இரண்டு டீஸ்பூன் (5 அல்லது 10 மில்லி) பயன்படுத்தி ஐசிங்கில் அதிக கோகோ பவுடர் சேர்க்கவும். இல்லையெனில், நீங்கள் மிகவும் அடர்த்தியான அல்லது மிகவும் வலுவான ஐசிங்கை உருவாக்கலாம். கோகோ தூள் தன்னைத்தானே கசப்பாக இருப்பதால், அதிகப்படியானவை அந்த சுவையை மேலும் அதிகரிக்கச் செய்யும்.
கோகோ தூள் ஒரு ஸ்டார்ச் தடிப்பாக்கியாகும், ஆனால் திரவத்தை தடிமனாக்க சமைக்க தேவையில்லை. இதன் விளைவாக, உங்கள் ஐசிங்கை தடிமனாக்க முயற்சிக்கும்போது கோகோ பவுடர் உருகிய சாக்லேட்டை விட சிறந்த கூடுதலாகும்.
இனிப்பு இல்லாத கோகோ டார்க் சாக்லேட்டை விட தடிமனான சக்தியைக் கொண்டுள்ளது. முந்தையவற்றில் பிந்தையதை விட அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளது.

அதிக வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி கொழுப்பை கலக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி சுருக்கத்தைப் பயன்படுத்தும் ஐசிங்கிற்கு, இந்த இரண்டு பொருட்களில் ஒன்றை விட அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது ஓரளவு திரவ ஐசிங்கை தடிமனாக்க உதவும்.

சுவையையும் நிலைத்தன்மையையும் கடுமையாக சிதைப்பதைத் தவிர்க்க ஒரே நேரத்தில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் (15 மில்லி) அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றை மட்டும் சேர்க்கவும்.
ஐசிங்கில் வெண்ணெய் சேர்ப்பது உடனடியாக உதவாது என்பதை நினைவில் கொள்க. கலக்கும்போது ஐசிங் வெப்பமடைவதால், வெண்ணெய் உருகி, சீரான தன்மையை மெலிக்கும். உற்பத்தியின் இறுதி நிலைத்தன்மையை துல்லியமாக அறிய வெண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பனிப்பாறைகளை குளிரூட்டவும்.

சில கனமான கிரீம் சேர்ப்பதைக் கவனியுங்கள். அடித்து குளிர்விக்கக்கூடிய ஐசிங்கிற்கு, கனமான கிரீம் என்பது இறுதி தயாரிப்பை அதிக இனிப்பு செய்யாமல் சீரான தன்மையை கெட்டியாக்குவதற்கான மற்றொரு வழியாகும்.

கிரீம் ஒரு பணக்கார, அடர்த்தியான அமைப்பை வழங்கும்.
கிரீம் சேர்த்த பிறகு ஐசிங்கை சூடாக்க அல்லது அடிக்க திட்டமிட்டால் இது சிறப்பாக செயல்படும். கிரீம் சூடாக்குவது அதைக் குறைக்கிறது, இதன் விளைவாக தடிமனாகிறது. கிரீம் அடிப்பதால் அது அதிக பஞ்சுபோன்றதாக மாறும், இது நிலைத்தன்மையை கெட்டியாக்கும் மற்றும் ஐசிங்கிற்கு மென்மையான அமைப்பை வழங்குகிறது.
ஐசிங்கில் ஒரு கப் 1/4 (60 மில்லி) ஹெவி கிரீம் மட்டும் சேர்க்கவும். அதிகப்படியான உங்கள் ஐசிங்கின் நிலைத்தன்மையை மேலும் பலவீனப்படுத்தும்.

3 இன் முறை 2: கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் ஒரு ஐசிங் தடித்தல்

ஐசிங்கை குளிர்விக்கவும். சில உறைபனிகள் வெறுமனே தண்ணீரை விட்டு வெளியேறுகின்றன, ஏனெனில் அவை குடியேற நேரம் தேவை. இதுபோன்றால், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஐசிங்கை 30 அல்லது 90 நிமிடங்கள் குளிர்விப்பது பொதுவாக உங்கள் பிரச்சினையை தீர்க்கும்.
- இந்த தந்திரம் பொதுவாக அடுப்பில் சமைக்கப்பட்ட ஐசிங்கில் சிறப்பாக செயல்படும். ஐசிங்கை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வெப்பநிலை குறையும் போது, நிலைத்தன்மை பொதுவாக கெட்டியாகிவிடும்.
- உங்கள் ஐசிங் வெண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டால் அல்லது அதில் தட்டிவிட்டு கிரீம் இருந்தால் கூட இது வேலை செய்யும். இந்த பொருட்கள் வெப்பத்திற்கு உணர்திறன் கொண்டவை - எனவே அவை அறை வெப்பநிலைக்கு அதிகமாக வெளிப்படும் போது, தடிமனாக ஐசிங் இருக்கும். ஐசிங்கை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது மீண்டும் கெட்டியாகிவிடும்.
சூடான ஐசிங்கை நீண்ட நேரம் சமைக்கவும். அடுப்பு ஐசிங் மிகவும் திரவமாகத் தெரிந்தால், தயாரிப்பு நேரத்தை குறைந்தபட்சமாக நீட்டிப்பதன் மூலம் அதை சிறிது தடிமனாக்கலாம்.
- எவ்வாறாயினும், இந்த நுட்பத்தை முயற்சிக்கும்போது நீங்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. நீங்கள் ஒரு ஐசிங்கை அதிக நேரம் சமைத்தால், அது எரியும் அல்லது அழிக்கக்கூடும். ஐசிங் சமைக்கும்போது அடிக்கடி கிளறவும். சில கூடுதல் நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது கெட்டியாகத் தொடங்கும் என்று தோன்றவில்லை என்றால், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி வேறு தந்திரத்தை முயற்சிக்கவும்.

3 இன் முறை 3: தடுப்பு நடவடிக்கைகள்

வழிமுறைகளை சரியாகப் பின்பற்றுங்கள். ஐசிங் எளிமையாகத் தோன்றலாம், ஆனால் பொருட்களின் மிகச்சிறிய மாற்றங்கள் கூட உற்பத்தியின் இறுதி நிலைத்தன்மையில் எதிர்பாராத மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும்.
- இனிப்பு இல்லாத சாக்லேட் சாக்லேட் அல்லது டார்க் சாக்லேட் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டதை விட உங்கள் ஐசிங்கை தடிமனாக்கும். கோகோவின் கான்கிரீட் துண்டுகள் மாவுச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இனிப்புகள் இல்லாத சாக்லேட்டில் இந்த கூறுகள் அதிக எண்ணிக்கையில் உள்ளன - இனிப்பு சாக்லேட்டுகளில் அதிக சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளது. இதன் விளைவாக, ஒரு செய்முறைக்கு இனிப்புகள் இல்லாமல் சாக்லேட்டுகள் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு பிட்டர்ஸ்வீட் பயன்படுத்தினால், ஐசிங் எதிர்பார்த்ததை விட மென்மையாக மாறக்கூடும்.
- கிரீம் சீஸ் மற்றும் பால் மற்ற எடுத்துக்காட்டுகள். பொதுவாக, 2% பால் மற்றும் முழு பாலுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு முடக்கம் இடையே அதிக வித்தியாசம் இருக்காது - இருப்பினும், செய்முறைக்கு கனமான கிரீம் தேவைப்பட்டால், அதை பாலுக்கு மாற்ற வேண்டாம். இதேபோல், குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் சீஸ் தரமான கிரீம் பாலாடைக்கட்டி செய்முறையை அழைக்கும் போது நீர்ப்பாசன ஐசிங்கை உருவாக்குகிறது.
பொருட்களை சிறந்த வரிசையில் கலக்கவும். பொதுவாக, ஐசிங்கில் உள்ள திரவ பொருட்கள் கடைசியாக சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த நடைமுறையைப் பின்பற்றுவது ஐசிங் மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதைத் தடுக்க உதவும்.
- சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் (அல்லது கொழுப்பு) முதலில் கலந்தால், தண்ணீர் மற்றும் பால் போன்ற பிற திரவங்களைச் சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், ஐசிங் கலந்து பரப்புவதற்கான செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்காக மட்டுமே பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் இறுதி தயாரிப்பு மிகவும் மெல்லியதாக மாறுவதைத் தடுக்க கவனமாக சேர்க்க வேண்டும்.
பொருட்கள் மெதுவாகவும் சிறிய அளவிலும் சேர்க்கவும். ஐசிங்கை உருவாக்கும் போது மக்கள் வழக்கமாக சீரான சிக்கல்களை எதிர்கொள்வதற்கான மிகப்பெரிய காரணங்களில் ஒன்று: ஒரு மூலப்பொருளின் அதிகப்படியானது. அது நிகழும்போது, கலவையை தூக்கி எறியுங்கள்.
- திரவங்கள் மற்றும் சர்க்கரை இரண்டையும் மெதுவாகவும் சிறிய அளவிலும் சேர்க்க வேண்டும். ஐசிங் தொடக்கத்திலிருந்தே மிகவும் தடிமனாக முடிவடைந்தால், அதிக திரவத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் அதை அதிக நீராக மாற்ற வேண்டிய அவசியம் மிகைப்படுத்தப்பட்ட திரவ கலவையை ஏற்படுத்தும். இது ஐசிங்கை மிகவும் மெல்லியதாக மாற்றும்.