உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• தேவையான பொருட்கள்

பல சமையல்காரர்கள் அந்த சரியான செய்முறையைக் கண்டு சற்று ஏமாற்றமடையக்கூடும், பின்னர் அளவீடுகள் அவர்கள் தயாரிக்க நினைத்ததை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம் என்பதைக் கவனியுங்கள். இருப்பினும், பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளை பாதியாகப் பிரிக்கலாம், அதிகப்படியான மிச்சங்களைப் பற்றி கவலைப்படாமல் நீங்கள் விரும்பியதைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

படிகள்

3 இன் முறை 1: அடிப்படை பிரிவு நடைமுறைகள்

1. 

   வருவாயை மதிப்பாய்வு செய்யவும். எந்தவொரு செய்முறையையும் போலவே, பின்பற்ற வேண்டிய முதல் படி, பொருட்களின் பட்டியலை முழுமையாகவும் கவனமாகவும் படிக்க வேண்டும். இந்த வழியில் எந்தெந்த பொருட்கள் பாதி துல்லியமாக வெட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் குறைவான 'கோரும்' என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்து கொள்வீர்கள். ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் எப்போது பயன்படுத்தப்படும் என்பதையும், செய்முறையின் போது அவற்றில் ஏதேனும் பிரிக்கப்படுமா என்பதையும் நீங்கள் ஏற்கனவே அறிவீர்கள்.

2. 

   
   
   ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் அளவையும் பாதியாக பிரிக்கவும். பொருட்களின் பட்டியலைப் பார்த்து, கோரப்பட்ட ஒவ்வொரு தொகையையும் பாதியாகப் பிரிக்கவும். அந்த பொருட்களில் பாதியை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்துங்கள், மீதமுள்ளவற்றுக்கு அளவீடுகளை பாதியாகப் பிரிக்கவும்.
   • முழு பொருட்களுக்கும், அலகுகளின் எண்ணிக்கையை பாதியாக பிரிக்கவும். எடுத்துக்காட்டாக, 2 ஆப்பிள்களைக் கேட்கும் செய்முறைக்கு, ஒன்றை மட்டும் பயன்படுத்தவும். 1 ஆப்பிளைக் கேட்கும் ஒரு செய்முறையில் அரை ஆப்பிள் இருக்கும்.
   • ஒரு மூலப்பொருள் எடையால் அளவிடப்பட்டால், அதன் எடையை பாதியாகப் பிரிக்கவும். உதாரணமாக, அசல் செய்முறையானது 450 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி பற்றி பேசினால், ‘அரை’ செய்முறையில் 225 கிராம் மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
   • இந்த நடவடிக்கைகளை பிரிக்கும்போது, ​​பின்வரும் வழிகாட்டியைப் பயன்படுத்தவும்:
     • 1/4 கப் (60 மிலி) க்கு பதிலாக 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி)
     • 1/3 கப் (80 மில்லி) க்கு பதிலாக 2 தேக்கரண்டி மற்றும் 2 டீஸ்பூன் (40 மில்லி)
     • 1/2 கப் (125 மில்லி) க்கு பதிலாக 1/4 கப் (60 மில்லி)
     • 2/3 கப் (160 மில்லி) க்கு பதிலாக 1/3 கப் (80 மில்லி)
     • 3/4 கப் (185 மில்லி) க்கு பதிலாக 6 தேக்கரண்டி (90 மில்லி)
     • 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) க்கு பதிலாக 1.5 டீஸ்பூன் (7.5 மிலி)
     • 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) க்கு பதிலாக 1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி)
     • 1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) க்கு பதிலாக 1/4 டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி)
     • 1/4 டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) க்கு பதிலாக 1/8 டீஸ்பூன் (0.625 மில்லி)
     • 1/8 டீஸ்பூன் (0.625 மில்லி) க்கு பதிலாக 1 சிட்டிகை

3. 

   
   
   மசாலாப் பொருட்களுடன் வேலை. சுவையூட்டல்களைப் பிரிப்பதன் மூலம் துல்லியத்தை சிறிது குறைக்கவும். சரியாக பாதியைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, சுவையூட்டும் அளவை இன்னும் கொஞ்சம் குறைக்கவும், குறிப்பாக பின்னர் சரிசெய்யக்கூடிய ஒன்றுக்கு வரும்போது. முடிவில் அதிக சுவையூட்டுவதை விட குறைவான சுவையூட்டல் இருக்கும்போது அதை சரிசெய்வது எப்போதும் சிறந்தது மற்றும் எளிதானது.

4. 

   
   
   தேவைப்படும் எந்த மாற்றுகளையும் எழுதுங்கள். உங்களிடம் ஒரு குறிப்பிட்ட மூலப்பொருள் இல்லையென்றால் அல்லது எந்த காரணத்திற்காகவும் அதைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், ஒத்த பண்புகளுக்கு மாற்றாக நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். அசல் செய்முறை அளவை நீங்கள் அடைய இந்த பிற மூலப்பொருள் எவ்வளவு தேவை என்பதை வரையறுக்கவும். பின்னர், மாற்றீட்டின் மொத்த தொகையை பாதியாக பிரிக்கவும்.

5. 

   உங்கள் சொந்த வசதிக்காக செய்முறையை மீண்டும் எழுதவும். பொருட்கள் மற்றும் அறிவுறுத்தல்கள் உட்பட புதிதாக செய்முறையை மீண்டும் எழுதுவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கலாம். அசல் பதிப்பைப் பார்க்கும்போது எல்லா மாற்றங்களையும் நினைவில் வைத்துக் கொள்ள முயற்சிப்பதை விட தயாரிப்பின் போது ஏற்கனவே சரிசெய்யப்பட்ட செய்முறையை அணுகுவது மிகவும் எளிதானது.
   • செய்முறையை மீண்டும் எழுதும்போது, ​​அறிவுறுத்தல்களுக்குள் குறிப்பிடப்படும் எந்தவொரு நடவடிக்கைகளுக்கும் நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு அசல் செய்முறையானது 2 டீஸ்பூன் (10 மிலி) உப்பைக் கேட்கக்கூடும், மேலும் அந்த உப்பின் பாதி ஆரம்பத்தில் பயன்படுத்தப்படும், மேலும் அரைவாசி முடிவில் பயன்படுத்தப்படும். எனவே, செய்முறையின் ஒரு பகுதி "1 டீஸ்பூன் (5 மிலி) உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்" என்றும், பின்னர் மற்றொரு பகுதி "மீதமுள்ள உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்" என்றும் சொல்லும். இந்த கடைசி பகுதியை மீண்டும் எழுதும்போது, ​​ஏற்கனவே சரி செய்யப்பட்ட மதிப்பில் பாதி என்பதைக் குறிப்பிட நினைவில் கொள்ளுங்கள் அல்லது "1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மிலி) உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்".
   • சமைக்கும் நேரம் அல்லது பான்களின் அளவிலும் தேவையான மாற்றங்களைச் செய்யுங்கள். மேலும் தகவலுக்கு "கூடுதல் பரிசீலனைகள்" பகுதியைப் பார்க்கவும்.

3 இன் முறை 2: சிக்கலான பொருட்கள்

1. 

   ஒரு முட்டையை பிரிக்கவும். ஒரு செய்முறையாக பிரிக்க முட்டைகளை மிகவும் அச்சுறுத்தும் பொருட்களில் ஒன்றாகும். அப்படியிருந்தும், ஒற்றைப்படை எண்ணிக்கையிலான முட்டைகளை நீங்கள் பிரிக்க வேண்டியிருந்தாலும், பெரிய பிரச்சினைகள் எதுவும் இல்லாமல் செய்யலாம். மொத்த முட்டைகளின் அளவை அளவிடும் கோப்பையில் உடைக்கவும். மஞ்சள் கருவும் வெள்ளை நிறமும் இணைக்கும் வரை லேசாக அடியுங்கள். எனவே, பாதியை அளந்து உங்கள் செய்முறையில் பயன்படுத்தவும்.
   • கோரப்பட்ட முட்டைகளில் பாதியை அளவிடுவதற்கு முன், கொள்கலனில் துருவல் செய்யப்பட்ட முட்டைகளுக்கு மொத்தத்தை மில்லிலிட்டர்களில் சரிபார்க்கவும். இதைச் செய்த பிறகு உங்கள் வருவாயில் பாதி தொகையைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • பொதுவான பெரிய முட்டை வழக்கமாக 45 மில்லி துருவல் முட்டையை விளைவிக்கும். எனவே உங்கள் செய்முறைக்கு தேவையானதை விட அதிகமான முட்டைகளை உடைக்க விரும்பவில்லை என்றால் அதை மனதில் கொள்ளலாம்.
   • மாற்றாக, நீங்கள் முழு முட்டைகளுக்கு பதிலாக ஆயத்த 'துருவல் முட்டைகள்' பெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். முழு முட்டைகளுக்கும் தேவைப்படும் மொத்தத்திற்கான துருவல் முட்டைகளை அளவிடுவதற்கான பெட்டியில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

2. 

   முழு மசாலா அரைக்கும். ஒரு செய்முறையானது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மிளகு அல்லது பிற சுவையூட்டல்களின் முழு தானியத்தையும் பிரிக்க கடினமாக இருந்தால், நீங்கள் மொத்த தானியத்தை அரைக்க வேண்டும். இதைச் செய்த பிறகு, பாதியை அளவிடவும். உங்கள் அரை செய்முறையில் பாதி அளவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • முழு தானியங்களில் அதன் பதிப்பிற்கு ஒரு மசாலா தூள் சமமானது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அதை தூளாக வாங்கி பாதியைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த தகவலை நீங்கள் ஒரு சமையல் புத்தகத்தில் காணலாம், ஆனால் இங்கே சில பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன:
     • 1 நட்சத்திர சோம்பு 1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) தரையில் சோம்புக்கு சமம்; 1/4 டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) பாதிக்கு பயன்படுத்தவும்;
     • 1 7.5cm இலவங்கப்பட்டை குச்சி 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) தூள் இலவங்கப்பட்டைக்கு சமம்; 1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) பாதிக்கு பயன்படுத்தவும்;
     • 3 முழு கிராம்பு 1/4 டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) தரையில் கிராம்புக்கு சமம்; 1/8 டீஸ்பூன் (0.625 மில்லி) பாதிக்கு பயன்படுத்தவும்;
     • முழு பூண்டின் 1 கிராம்பு தரையில் பூண்டு 1/8 டீஸ்பூன் (0.625 மில்லி) சமம்; பாதிக்கு ஒரு சிட்டிகை பயன்படுத்தவும்;
     • 2.5 செ.மீ 1 வெண்ணிலா நெற்று வெண்ணிலா சாற்றில் 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) க்கு சமம்; 1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) பாதிக்கு பயன்படுத்தவும்;

3. 

   தொகுப்புகள் மற்றும் தொகுப்புகளை அளவிடவும். செய்முறை ஒரு குறிப்பிட்ட மூலப்பொருளின் முழு தொகுப்பையும் பயன்படுத்தும்படி அழைத்தால், ஒரு முழு தொகுப்பில் எவ்வளவு இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். அத்தகைய தகவல்களுடன், பயன்படுத்த வேண்டிய பாதியை தீர்மானிக்க முடியும்.
   • பெரும்பாலான தொகுப்புகள் அவற்றின் மொத்த அளவைப் புகாரளிக்கின்றன. உங்களிடம் அத்தகைய தகவல் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை அளவிட வேண்டும்.
   • இந்த கணக்கீட்டை பார்வைக்கு முயற்சிக்க வேண்டாம், குறிப்பாக ஈஸ்ட் போன்ற முக்கிய பொருட்களுடன் பணிபுரியும் போது.
   • உதாரணமாக, 7.5 கிராம் செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் வழக்கமான பாக்கெட்டில் 2.25 டீஸ்பூன் (11.25 மிலி) உள்ளது. உங்களுக்கு பாதி தேவைப்பட்டால், 1,125 டீஸ்பூன் அல்லது 1 டீஸ்பூன் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை (5.625 மிலி) ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும்.

4. 

   சந்தேகம் இருந்தால், அளவிடவும். அடிப்படையில், நீங்கள் பாதியாக வெட்ட முடியாத எந்தவொரு பொருளும், கரண்டிகள், கப் அல்லது எடை போன்ற அளவிடக்கூடிய சில அலகுக்கு குறைக்கப்பட வேண்டும். மூலப்பொருளின் மொத்தத்தை அளவிடவும், பின்னர் அதை பாதியாக பிரிக்கவும்.

3 இன் முறை 3: கூடுதல் பரிசீலனைகள்

1. 

   பான் அளவை மாற்றவும். இது முற்றிலும் தேவையில்லை என்றாலும், அசல் பதிப்பிற்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்டவற்றின் பாதி அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் அரை செய்முறையை தயாரிப்பது எப்போதும் சிறந்தது.
   • ஒரு பொதுவான விதியாக, நீங்கள் பான் அளவைக் குறைக்க வேண்டும், இதனால் பொருட்கள் அசல் செய்முறையைப் போலவே அதே ஏற்பாட்டிலும் ஆழத்திலும் இருக்கும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஒரு கேக் இடியுடன் பான் பாதியிலேயே நிரப்ப வேண்டும் என்ற எண்ணம் இருந்தால், ஒரு சிறிய பான் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க, இதனால் உங்கள் அரை செய்முறையும் பாதி பான் அடையும்.
   • ஒரு முழு தட்டை நிரப்ப வேண்டிய ஒரு செய்முறையை நீங்கள் தயாரிக்கப் போகும்போது இது மிகவும் முக்கியமானது என்பதை நினைவில் கொள்க. முழு பகுதிகளையும் உருவாக்கும் ஒரு செய்முறையை நீங்கள் செய்கிறீர்கள் என்றால், பான் அளவு அவ்வளவு மாறாது. எடுத்துக்காட்டாக, 24 இன் அசல் செய்முறையிலிருந்து 12 குக்கீகளை நீங்கள் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அசல் படிவத்தை எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம். உண்மையில் கூடுதல் இடம் இருக்கும், ஆனால் குக்கீகள் எவ்வாறு சுடப்படுகின்றன என்பதை இந்த இடம் பாதிக்காது.

2. 

   தயாரிப்பு வெப்பநிலையைக் கவனியுங்கள். ஒரு செய்முறையை நீங்கள் பாதியாகப் பிரித்தாலும், சமையல் வெப்பநிலை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். உண்மையில், நீங்கள் சமையல் வெப்பநிலையை ஒரு மாறிலியாகக் கருதி, பொருட்கள் எவ்வாறு சமைக்கின்றன என்பதைக் கண்காணிக்க வேண்டும்.
   • செய்முறையை அழைத்தால் உணவின் உள் வெப்பநிலையையும் நீங்கள் பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். தயாரிப்பு வெப்பநிலையைப் போல, உள் வெப்பநிலையை அரை செய்முறையில் மாற்றக்கூடாது.
   • நீங்கள் அடுப்பில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட உணவுகளைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், வெப்பநிலையை உயர்த்துவதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே சூழ்நிலை. இந்த வழக்கில், வெப்பநிலையை சுமார் 15 டிகிரி செல்சியஸ் உயர்த்தவும்.

3. 

   தேவைப்பட்டால், தயாரிப்பு நேரத்தை மாற்றவும். நீங்கள் ஒரு செய்முறையை பாதியாக தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் தயாரிப்பு நேரத்தை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கும்.இருப்பினும், தயாரிப்பு நேரம் எப்போதும் பாதியாக இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. உங்கள் உணவை பாதி நேரத்திற்குப் பிறகு உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கத் தொடங்க வேண்டும், ஆனால் அது தயாராவதற்கு இன்னும் சில நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
   • அரை கேக், ரொட்டி அல்லது பை செய்முறைக்கு, தயாரிப்பு நேரம் மொத்த காலகட்டத்தில் 2/3 முதல் 3/4 வரை இருக்க வேண்டும்.
   • இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை உள்ளடக்கிய அரை சமையல் குறிப்புகளுக்கு, தயாரிப்பு நேரம் சாதாரணமாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், விதிவிலக்கு, நீங்கள் அசல் செய்முறையின் அதே அளவிலான இறைச்சி வெட்டுக்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஒரு 900 கிராம் இறைச்சி 1800 கிராம் துண்டின் பாதி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும். இருப்பினும், இரண்டு 115 கிராம் ஹாம்பர்கர்கள் ஒரே எடையின் 4 ஹாம்பர்கர்களைப் போலவே எடுக்கும்.

4. 

   விதிவிலக்குகளை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். பெரும்பாலான சமையல் வகைகளை பிரிக்க முடியும் என்றாலும், சிலவற்றை விட மற்றவர்களை விட கடினமாக இருக்கும். ஒரு செய்முறையைப் பகிர்வது நல்லதல்ல என்றால், நீங்கள் எப்படியாவது அதைப் பணயம் வைக்க விரும்புகிறீர்களா அல்லது உங்கள் தேவைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமான அளவுகளுடன் மற்றொரு செய்முறையைத் தேடுவது நல்லதுதானா என்பதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
   • இந்த பொருட்களில் உள்ள வேதியியல் எப்போதும் ஒரே மாதிரியான முடிவுகளைத் தராது என்பதால், ‘ச ff ஃப்ளஸ்’ மற்றும் ஈஸ்ட் எடுக்கும் வேகவைத்த சமையல் போன்றவற்றைப் பகிர்வது மிகவும் கடினம். நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் சில வெற்றிகளையும் பெறலாம், ஆனால் நீங்கள் எதிர்பார்த்ததை விட வித்தியாசமான முடிவைப் பெறுவதற்கான ஆபத்து எப்போதும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• அளவோடு கோப்பை
• மீட்டர்
• சமையலறை அளவு
• பென்சில் அல்லது பேனா