உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவையான பொருட்கள்

இந்த இரண்டு ஒத்த பாலாடைக்கட்டிக்கு இடையிலான வேறுபாட்டைப் பற்றி குழப்பமடைவது எளிதானது, ஆனால் அவை வேறுபட்டவை மற்றும் அவற்றின் சமையல் பயன்பாட்டை தீர்மானிக்கும்போது அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்ள இந்த கட்டுரை உதவுகிறது. இந்த கட்டுரை வித்தியாசத்தை எவ்வாறு அறிந்து கொள்வது என்பதை விளக்குகிறது.

படிகள்

1. 

   இரண்டு பாலாடைக்கட்டிகள் வெவ்வேறு பால் மூலங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க. பர்மேசன் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பெக்கோரினோ ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உண்மையில், "பெக்கோரா" என்ற சொல் "செம்மறி" என்பதற்கான இத்தாலிய வார்த்தையாகும். இத்தாலியர்கள் பார்மேசனை "பார்மிகியானோ ரெஜியானோ" என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.

2. 

   
   
   இரண்டு வகையான சீஸ் இடையே அமைப்பு மற்றும் சுவையில் உள்ள வேறுபாடுகள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள். ஒவ்வொரு பாலாடைக்கட்டிக்கும் அதன் சொந்த அமைப்பு மற்றும் "பழுத்த தன்மை" உள்ளது:
   • பர்மேசன்: இது ஒரு சுவையான பழ சுவையுடன் கூடிய சீஸ் ஆகும். இது முதிர்ச்சியின் வெவ்வேறு கட்டங்களில் விற்க முனைகிறது, இது உங்கள் சுவையின் வலிமையை பாதிக்கிறது, ஆனால் அதன் அமைப்பு பொதுவாக ஒரே மாதிரியாகவும், கடினமாகவும், தானியமாகவும் இருக்கும்.
   • பெக்கோரினோ: இது ஒரு வலுவான மற்றும் உப்பு சீஸ். பெக்கோரினோ கணிசமான வயதான அல்லது பழுத்த பிறகு பரவலாகக் கிடைக்கும். பெக்கோரினோ பார்மேசன் போல கடினமானது மற்றும் அரைக்கப்படுவது நல்லது. மென்மையான பெக்கோரினோவைப் பெறுவதும் சாத்தியமாகும், இது பார்மேசன் அமைப்பிலிருந்து வேறுபடுகிறது. நீங்கள் ஒரு புதிய மற்றும் மிக சமீபத்திய பெக்கோரினோவை வாங்கினால், அது மென்மையானது, இலகுவான நிறம் மற்றும் ஒரு நிறுவனமான ப்ரீக்கு ஒத்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். இது குறைந்த வலிமையையும் சுவைக்கிறது.

3. 

   
   
   உங்கள் பார்மேசன் மற்றும் பெக்கோரினோவைப் பயன்படுத்துங்கள். இரண்டு வகையான பாலாடைக்கட்டிகளும் ஒத்தவை, எனவே அவை ஒன்றோடொன்று மாறக்கூடியவை, நீங்கள் ஒன்றை விரும்பினால் தவிர, எந்தவொரு குறிப்பிட்ட காரணத்திற்காகவும். குளிர்ந்த தட்டில் இரண்டு வகையான சீஸ் வழங்குவது ஒரு நல்ல ஆலோசனையாகும். இரண்டுமே சமையலுக்கு நல்லது, எனவே உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளில் பெக்கோரினோவை பர்மேசனுடன் மாற்ற தயங்காதீர்கள், ஏனெனில் சுவை மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• பெக்கோரினோ சீஸ் பெஸ்டோ தயாரிக்க ஏற்றது.
• ஒரு பெட்டி மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் மீது அரைத்த பார்மேசன் அல்லது பெக்கோரினோ சீஸ் தூவி அதை உயிர்ப்பிக்கவும், அதை ஒரு நல்ல சிற்றுண்டியாக மாற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• பெக்கோரினோ மற்றும் / அல்லது பர்மேசன் சீஸ்