உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

லாப்ஸ்டர் பெரும்பாலும் சிறந்த உணவகங்களில் மெனுவில் மிகவும் விலையுயர்ந்த பொருட்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் அவற்றை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் நேரடி நண்டுகளை வாங்கி அவற்றை வேகவைக்கலாம் அல்லது வால்களை சமைக்கலாம். இந்த கட்டுரை முழு இரால் சமைத்த மற்றும் வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த இரால் வால்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான வழிமுறைகளை வழங்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

முழு இரால் சமைத்தது

• நேரடி நண்டுகள், ஒருவருக்கு 1;
• உப்பு நீரின் ஒரு பெரிய பானை;
• உருகிய வெண்ணெய், பரிமாற.

வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த இரால் வால்கள்

• 6 இரால் வால்கள்;
• உருகிய வெண்ணெய் 1/2 கப்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு 1 கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

படிகள்

முறை 1 இன் 2: சமைத்த முழு இரால்

1. 

   
   
   நேரடி நண்டுகளை வாங்கவும். சில சந்தைகளில் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் ஃபிஷ்மொங்கரில் அவற்றைக் காணலாம். இரால் தொட்டியைப் பார்த்து ஆரோக்கியமாக இருப்பவர்களைத் தேடுங்கள். இன்னும் நிலைத்திருக்கும் அல்லது ஓட்டைகளில் துளைகள் அல்லது கருப்பு அடையாளங்கள் உள்ள நண்டுகளைத் தவிர்க்கவும்.

2. 

   ஒரு பெரிய தொட்டியை தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து விரைவாக கொதிக்க வைக்கவும்.

3. 

   
   
   நண்டுகளை தண்ணீரில் நனைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு இரால் எடுத்து அதை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும். கடாயை மூடி வைக்கவும்.
   • நீர் நிரம்பி வழிய வேண்டாம். நீங்கள் வாங்கிய அனைத்து நண்டுகளுக்கும் வாணலியில் இடம் இல்லை என்றால், இரண்டு தொகுதிகளாக சமைக்கவும்.

4. 

   நண்டுகளை சமைக்கவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் போது, ​​சமையல் நேரத்தை அமைக்கத் தொடங்குங்கள். 200 கிராம் நண்டுகள் சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கும், 500 கிராம் 20 நிமிடங்களுக்கும், 1 கிலோ இரால் 25 நிமிடங்களுக்கும் சமைக்க வேண்டும். நண்டுகள் அவற்றின் கால்கள் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும்போது சமைக்கப்படுகின்றன. வாணலியில் இருந்து அவற்றை நீக்கி, ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
   • சமையல் நேரத்தைக் குறிப்பது முக்கியம், ஏனெனில் நண்டுகள் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு அவை சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

5. 

   
   
   முழு நண்டுகளுக்கு சேவை செய்யுங்கள். ஒவ்வொரு இரால் பரிமாற ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய கப் உருகிய வெண்ணெய், நகங்களை உடைக்க ஒரு நட்ராக்ராகர் மற்றும் அப்புறப்படுத்தப்பட்ட கால்களுக்கு ஒரு கிண்ணத்துடன் பரிமாறவும். இரால் எந்த பகுதிகள் சாப்பிட நல்லது என்று ஒரு டுடோரியலுக்காக இரால் எப்படி சாப்பிடுவது என்று பாருங்கள்.

முறை 2 இன் 2: வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த இரால் வால்கள்

1. 

   கிரில்லை சூடாக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கிரில்லை சூடாக்குவதன் மூலம் இரால் வால்களை சமைக்க தயார் செய்யுங்கள். கட்டத்தின் முழு மேற்பரப்பும் சூடாக இருக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் கிரில் செய்வதற்குப் பதிலாக உங்கள் இரால் வால்களை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை நன்கு சூடாக்க உங்கள் அடுப்பின் அவு கிராடின் செயல்பாட்டை இயக்கவும்.

2. 

   இரால் வால்களை திறக்க அவற்றை வெட்டவும். கூர்மையான சமையலறை கத்தரிக்கோலால், மேலோட்டத்தின் மென்மையான பகுதியின் நடுவில் நீளமாக வெட்டுங்கள். இரால் வால்களின் இறைச்சி வழியாக உலோக வளைவுகளை நீளமாக செருகவும். வால்களை இருபுறமும் எண்ணெயால் துலக்குங்கள்.

3. 

   இரால் வால்களை வறுக்கவும். வெட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் கிரில்லில் வைக்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது ஹல்ஸ் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். வால்களைத் திருப்புங்கள், பக்கவாட்டில் வெட்டுங்கள். நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இரால் இறைச்சியில் தெளிக்கவும், சில தேக்கரண்டி வெண்ணெயுடன் தூறவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும் அல்லது இறைச்சி இனி கசியும் வரை.
   • நீங்கள் கிரில் செய்வதற்குப் பதிலாக இரால் வால்களை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், இந்த செயல்முறையை அடுப்பில் முடிக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு வெட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் அவற்றை வறுக்கவும், அடுப்பிலிருந்து அவற்றை அகற்றவும், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து சீசன் மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் திரும்பவும்.

4. 

   இரால் வால்களை பரிமாறவும். ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தட்டில் வைத்து உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• முழு இரால் சமைக்க கொதிக்கும் நீரில் உப்பு சேர்ப்பது செறிவு சாய்வு காரணமாக விலங்குகளின் தாதுக்கள் வெளியாகும் வாய்ப்பு குறைவு.
• நீங்கள் உறைந்த அல்லது புதிய இரால் வால்களை வாங்கலாம். உறைந்தவை சமைக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஹெபடோபன்கிரியாஸ், இரால் காணப்படும் பச்சை பேஸ்ட், அவளது கல்லீரல் மற்றும் கணையம் போன்ற செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது. இதை உட்கொள்ளலாம் மற்றும் அதன் சுவைக்கு ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இரால் மற்ற பகுதிகளை விட இதில் நச்சுகள் இருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். சிவப்பு அலைகளின் போது பிடிபட்ட நண்டுகளில் அதிக அளவு நச்சுகள் இருக்கக்கூடும், மேலும் இந்த நண்டுகளின் ஹெபடோபன்கிரியாஸ் சாப்பிடக்கூடாது.
• ஒரு நண்டு மூலம் கிள்ளப்படுவதைத் தவிர்க்க, ரப்பர் பேண்டுகளை நகங்களிலிருந்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை அகற்ற வேண்டாம்.