உள்ளடக்கம்

• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவையான பொருட்கள்

முறை 2 இன் 2: சூடான நீரில் தொடங்கி

1. 

   வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்து 11 முதல் 13 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முட்டை சிறியதாக இருந்தால், 11 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவை பெரியதாக இருந்தால், 13 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

2. 

   வேகவைத்த முட்டைகளை ஐஸ் குளியல் வைக்கவும், ஐந்து முதல் 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பின்னர், சாலட் கேட்சர் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் முட்டைகளை எடுத்து ஐஸ் குளியல் போடவும். அந்த நேரத்தில், அவை குளிர்ச்சியாக இருக்கும், மேலும் அவை சூடாக இருப்பதை விட தோலுரிக்க எளிதாக இருக்கும்.

3. 

   ஐஸ் குளியல் முட்டைகளை வெளியே எடுத்து, அவற்றை உருட்ட முடியாத இடத்தில் வைக்கவும். பனி குளியல் அருகில் விட்டு. உடைந்த ஷெல்லின் துண்டுகளை அகற்ற உரித்தபின் முட்டைகளை தண்ணீரில் நனைக்கலாம்.

4. 

   முட்டையை வெடித்து கடினமான மேற்பரப்பில் உருட்டவும். முட்டையின் இரண்டு முனைகளையும் கடினமான மேற்பரப்பில் அடித்து, அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளைப் பயன்படுத்தி உருட்டவும். இது தெளிவிலிருந்து சவ்வை தளர்த்தவும், தலாம் அகற்றவும் உதவும்.

5. 

   தலாம் நீக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும். அவ்வப்போது குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை நனைக்கவும். அவ்வாறு செய்வது வெள்ளை சருமத்தை மேலும் தளர்த்த உதவுகிறது மற்றும் உடைந்த துண்டுகளை நீக்குகிறது.

6. 

   தயார்!

உதவிக்குறிப்புகள்

• முதலில் முட்டையின் கொழுப்பு முடிவைத் தாக்கி அதன் வழியாக உரிக்கத் தொடங்குங்கள். இந்த முனை வழக்கமாக ஒரு காற்று குமிழியைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இந்த கட்டத்தில் சவ்வைத் துளைப்பது எளிது. நீங்கள் மென்படலத்தை துளைத்தால், நீங்கள் பெரிய பட்டைகளை அகற்ற முடியும்.
• குளிர்ந்த நீரின் கீழ் முட்டைகளையும் உரிக்கலாம்.
• அகற்றுவது கடினம் என்றால், ஷெல்லை அகற்ற முயற்சிக்காமல், அதை வெடிக்கச் செய்து, முட்டையை ஐந்து நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்; பின்னர் தோலுரிக்க முயற்சிக்கவும். ஷெல்லுக்கும் வெள்ளைக்கும் இடையிலான இடைவெளியில் நீர் நுழையும், இது அகற்ற உதவுகிறது.
• குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து வெளியே எடுத்து சமைக்க நேராகச் செல்லும் முட்டைகளை ஷெல் அகற்றுவது மிகவும் கடினம் என்று சிலர் கண்டறிந்துள்ளனர். முதலில் அறை வெப்பநிலையை அடையும் வரை அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து விடுங்கள்.
• புதிய முட்டைகளை உரிக்க மிகவும் கடினமாக இருக்கும். ஒரு வாரம் முதல் 10 நாட்களுக்கு முன்பு வாங்கிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். முதலில் அவை அழுகியிருக்கவில்லையா என்று பாருங்கள்.
• முட்டைகளை சமைப்பதற்கு முன் 1 டீஸ்பூன் (5 கிராம்) உப்பு தண்ணீரில் வைக்கவும். சிலர் தோலை எளிதில் அகற்ற உதவுகிறது என்று கூறுகிறார்கள்.
• முட்டைகளை சமைப்பதற்கு முன் ஒரு தேக்கரண்டி (15 மில்லி) எண்ணெயை தண்ணீரில் வைக்கவும். முட்டைக் கூடுகள் நுண்ணியவை, எனவே எண்ணெய் அவற்றில் நுழைந்து வெள்ளையர்களிடமிருந்து பிரிக்க உதவுகிறது.
• எஃகு பான் பயன்படுத்தவும். அவை மற்ற பொருட்களை விட வெப்பத்தை சமமாக விநியோகிக்கின்றன.
• சமைப்பதற்கு முன் முட்டையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு முள் அல்லது ஊசியுடன் ஒரு துளை செய்யுங்கள். இது முட்டைக்குள் தண்ணீர் செல்ல அனுமதிக்கும், ஷெல் மற்றும் வெள்ளைக்கு இடையில் தங்கி, இது தோலுரிக்கப்படுவதை எளிதாக்குகிறது.
• 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) வெள்ளை ஒயின் வினிகரை சமையல் நீரில் வைப்பதால், சமைக்கும் போது முட்டைகள் கசிவதைத் தடுக்கிறது.

எச்சரிக்கைகள்

• முட்டையை வெப்பத்திலிருந்து குளிர்ந்த நீருக்கு நகர்த்தும்போது மிகுந்த கவனம் செலுத்துங்கள்; உங்கள் கைகளை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அவை மிகவும் சூடாக இருக்கும்.
• எதையும் வெப்பநிலையை திடீரென மாற்றுவது ஆபத்தானது, எனவே முட்டைகளை நேரடியாக மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தேவையான பொருட்கள்

• முட்டை;
• தண்ணீர்;
• பான்;
• பனி;
• கிண்ணம்;
• சாலட் பற்றும், நீராவிக்கு ஸ்கிம்மர் அல்லது கூடை.