உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவையான பொருட்கள்

பொலெண்டா என்பது உலர்ந்த வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் சோளம், தரையில் தயாரிக்கப்பட்டு சோளப்பழமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்முறை இத்தாலிய உணவு வகைகளுக்கு பொதுவானது, ஆனால் பொலெண்டாவின் பல்துறை மற்றும் சுவையான பழமையான சுவையானது உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகிவிட்டது. சமைத்த பொலெண்டாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறியுங்கள் மற்றும் டிஷின் பிற மாறுபாடுகளை முயற்சிக்கவும்: வறுத்த பொலெண்டா, வறுத்த பொலெண்டா மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி.

தேவையான பொருட்கள்

சமைத்த பொலெண்டா

• 1 கப் சோளம்.
• 3 கப் தண்ணீர்.
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு.

வறுத்த பொலெண்டா

• 2 கப் சமைத்த பொலெண்டா (முதல் செய்முறையைப் பார்க்கவும்).
• 1 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்.
• 1/4 கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

சீஸ் உடன் பொலெண்டா

• 2 கப் சமைத்த பொலெண்டா.
• 1 கப் அரைத்த சீஸ் (செடார், பர்மேசன் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான சீஸ் பயன்படுத்தவும்).
• 1 கப் முழு பால்.
• 1/2 கப் வெண்ணெய்.
• 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு.
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

படிகள்

4 இன் முறை 1: சமைத்த பொலெண்டா

1. 

   
   
   பொருட்கள் சேகரிக்க. மேலே உள்ள தொகை மூன்று முதல் நான்கு நபர்களுக்கு இடையில் சேவை செய்கிறது.

2. 

   ஒரு பெரிய தொட்டியை தண்ணீரில் நிரப்பவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு சேர்க்கவும்.

3. 

   
   
   குறைந்த நடுத்தர வெப்பநிலையில் தீ வைக்கவும்.

4. 

   வாணலியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சோளத்தை வைத்து ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். சுமார் இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சோளம் மற்றும் தண்ணீர் ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கும்.

5. 

   
   
   மீதமுள்ள சோளத்தை சேர்க்கவும். மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு கிளறவும்.
6. பொலெண்டா புள்ளியில் இருக்கிறதா என்று பாருங்கள். இது மிகவும் க்ரீமியாக மாறும்போது தயாராக இருக்கும்.
   • பொலெண்டா நீராகாமல் இருக்க புள்ளியை கடக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

     

   • போலெண்டாவை முயற்சி செய்து, நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு க்ரீமியா அல்லது நொறுங்கியதா என்று பாருங்கள். உங்கள் விருப்பத்திற்கு இசைவானதாக இருக்கும்போது அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

     

   • காய்கறிகள், மிளகாய், இறைச்சி, மீன் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் எந்த உணவையும் கொண்டு பொலெண்டாவை பரிமாறவும்.

     

4 இன் முறை 2: வறுத்த பொலெண்டா

1. 

   பொருட்கள் சேகரிக்க. மேலே உள்ள தொகை மூன்று முதல் நான்கு நபர்களுக்கு இடையில் சேவை செய்கிறது.

2. 

   முதல் முறைப்படி சமைத்த பொலெண்டாவை தயார் செய்யுங்கள். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, சோளத்தின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வாணலியில் வைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள சோளத்தை சேர்த்து பொலெண்டா கிரீமி ஆகும் வரை சமைக்கவும்.

3. 

   தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பொலெண்டாவை பரப்பவும். கடாயின் அளவு வறுத்த பொலெண்டா கீற்றுகளின் தடிமன் பாதிக்கும். மெல்லிய கீற்றுகளை உருவாக்க ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்தவும், சிறியதாக இருக்கும்.
   • ஒரு ஸ்பேட்டூலாவின் உதவியுடன் பேக்கிங் தாள் மீது பொலெண்டாவை சமமாக பரப்பவும்.

     

   • ஒரு மூடி அல்லது அலுமினியப் படலம் கொண்டு பான் மூடி.

     

4. 

   பொலெண்டாவை குளிரூட்டவும். உறுதியான வரை கிரீம் குளிர்ந்து விடவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து பொலெண்டாவைப் பாருங்கள், அது சீரானதா என்று. இது இன்னும் சூடாகவும் பேஸ்டியாகவும் இருந்தால், மற்றொரு அரை மணி நேரம் காத்திருங்கள்.

5. 

   பொலெண்டாவை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டு 5 செ.மீ x 5 செ.மீ இருக்க வேண்டும், ஒரு பகுதியின் அளவு.
   • கீற்றுகள் சதுர, செவ்வக அல்லது முக்கோணமாக இருக்கலாம். முக்கியமானது என்னவென்றால், அவை ஒரு முழு பகுதியின் அளவு.

     

6. 

   நடுத்தர உயர் வெப்பநிலையில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை நெருப்பில் வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் புகைக்கத் தொடங்குவதற்கு சற்று முன்பு கீற்றுகளை வாணலியில் வைக்கவும்.

7. 

   வாணலியில் பொலெண்டா கீற்றுகளை வைக்கவும். அவற்றை மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அல்லது அவை ஒரு பக்கத்தில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை. பின்னர் அவற்றைத் திருப்பி, மறுபுறம் பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும்.
   • பொலென்டாவை சூடான எண்ணெயில் வைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், கீற்றுகள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்குவதற்கு முன்பே அவை வரக்கூடும்.

     

   • பொலெண்டாவை வறுக்கவும் பதிலாக வறுக்கவும் விரும்பினால், அதை சூடான கிரில்லில் வைக்கவும் அல்லது வாணலியில் பதிலாக நேரடியாக நெருப்பின் மேல் வைக்கவும்.

     

8. 

   காகித துண்டுகள் வரிசையாக ஒரு தட்டில் பொலெண்டா கீற்றுகளை வைக்கவும். பார்மேசன் சீஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அவற்றை சீசன் செய்யவும்.

4 இன் முறை 3: வறுத்த பொலெண்டா

1. 

   பொருட்கள் சேகரிக்க. மேலே உள்ள தொகை மூன்று முதல் நான்கு நபர்களுக்கு இடையில் சேவை செய்கிறது.

2. 

   சமைத்த பொலெண்டா தயார். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, சோளத்தின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வாணலியில் வைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள சோளத்தை சேர்த்து பொலெண்டா கிரீமி ஆகும் வரை சமைக்கவும். இதற்கிடையில், அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

3. 

   பொலெண்டாவில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் வெண்ணெயை உடைத்து, பொலெண்டாவுடன் முழுமையாகக் கரைந்து மாவை சீராக இருக்கும் வரை கலக்கவும். வறட்சியான தைம் சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பொலெண்டாவை சீசன் செய்யவும்.

4. 

   தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பொலெண்டாவை பரப்பவும். பான் அளவு பொலெண்டா கீற்றுகளின் தடிமன் பாதிக்கும். மெல்லிய கீற்றுகளை உருவாக்க ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்தவும், சிறியதாக இருக்கும்.

5. 

   கடாயில் அடுப்பில் வைக்கவும். பொலெண்டாவை 20 நிமிடங்கள் அல்லது அது முழுமையாக அமைக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பொலெண்டா அடுப்பில் பழுப்பு நிறமாக இருக்காது.

6. 

   பேக்கிங் தாளை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். பொலென்டாவை சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து, துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
   • பொலெண்டாவை குக்கீ வெட்டிகளுடன் வெட்ட முயற்சிக்கவும்.

     

   • இத்தாலிய வழியில் ருசிக்க போலின்டாவை மரினாரா சாஸுடன் பரிமாறவும்.

     

முறை 4 இன் 4: பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி

1. 

   பொருட்கள் சேகரிக்க.

2. 

   முதல் முறையிலிருந்து சமைத்த பொலெண்டாவை தயார் செய்யுங்கள். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, சோளத்தின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வாணலியில் வைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள சோளத்தை சேர்த்து பொலெண்டா கிரீமி ஆகும் வரை சமைக்கவும்.

3. 

   வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் பொருட்களை முழுமையாக உருகும் வரை கிளறவும்.

4. 

   பால், வோக்கோசு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

5. 

   போலெண்டாவை ஒரு பாத்திரமாக மாற்றி சூடாக பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் சோளம் சில பிராண்டுகளால் "போலெண்டா" என்று விற்கப்படுகிறது.
• ஐரோப்பிய லெஸ்டோவில், புளென்டாவுக்கு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் சேர்ப்பது பொதுவானது. கிரீம் எதையும் பற்றி சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• ஒரு பெரிய பானை.
• ஒரு மர ஸ்பூன்.
• ஒரு தட்டு (வேகவைத்த பதிப்பிற்கு).
• ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி.
• சமையலறை கையுறைகள் (சூடான பாத்திரங்களைப் பெற).
• வெட்ட ஒரு சமையலறை கத்தி, பரிமாற ஒரு ஸ்பேட்டூலா.
• தட்டுகள்.