உள்ளடக்கம்
மினி சோளம் என்பது ஒரு வகை சிறிய இனிப்பு சோளமாகும், இது ஆரம்ப கட்டத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இதை பச்சையாக சாப்பிடலாம் அல்லது ஓரியண்டல் ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸ் போன்ற பிற உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். மினி சோளத்தையும் தனியாக சமைத்து பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
வருடியது
ஒன்று அல்லது இரண்டு பரிமாறல்களை செய்கிறது
- 1 கப் (250 மில்லி) மினி சோளம்.
- தண்ணீர்.
வேகவைத்தது
ஒன்று அல்லது இரண்டு பரிமாறல்களை செய்கிறது
- 1 கப் (250 மில்லி) மினி சோளம்.
- தண்ணீர்.
- 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) உப்பு (விரும்பினால்).
வேகவைத்த
ஒன்று அல்லது இரண்டு பரிமாறல்களை செய்கிறது
- 1 கப் (250 மில்லி) மினி சோளம்.
- தண்ணீர்.
Sautéed
ஒன்று அல்லது இரண்டு பரிமாறல்களை செய்கிறது
- 1 கப் (250 மில்லி) மினி சோளம்.
- 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய்.
வறுத்த
ஒன்று அல்லது இரண்டு பரிமாறல்களை செய்கிறது
- 1 கப் (250 மில்லி) மினி சோளம்.
- 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) கோதுமை மாவு.
- 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) சோள மாவு.
- 1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) மிளகாய் தூள்.
- 1/8 டீஸ்பூன் (0.5 மில்லி) பூண்டு தூள்.
- 1/4 டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) உப்பு.
- 2 முதல் 4 தேக்கரண்டி (30 முதல் 60 மில்லி) தண்ணீர்.
- தாவர எண்ணெய்.
பிரேஸ்
ஒன்று அல்லது இரண்டு பரிமாறல்களை செய்கிறது
- 1 கப் (250 மில்லி) மினி சோளம்.
- 1/2 கப் (125 மில்லி) சிக்கன் பங்கு அல்லது காய்கறி பங்கு.
- 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் (5 முதல் 10 மில்லி) சோயா சாஸ்.
- 1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) உப்பு.
- 1/4 டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) தரையில் கருப்பு மிளகு.
வறுக்கவும்
ஒன்று அல்லது இரண்டு பரிமாறல்களை செய்கிறது
- 1 கப் (250 மில்லி) மினி சோளம்.
- 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) எள் எண்ணெய்.
- 1 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) உப்பு (விரும்பினால்).
மைக்ரோவேவில்
ஒன்று அல்லது இரண்டு பரிமாறல்களை செய்கிறது
- 1 கப் (250 மில்லி) மினி சோளம்.
- 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) தண்ணீர்.
படிகள்
9 இன் முறை 1: நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன்: மினி சோளத்தை தயார் செய்யுங்கள்
- சோளத்தை கழுவவும். குளிர்ந்த நீரில் மினி சோளத்தை துவைத்து, காகித துண்டுகளின் சுத்தமான தாள்களால் உலர வைக்கவும்.
- புதிய மினி சோளம் காதுகளில் முடி இருக்கும். துவைக்கும்போது அவற்றை நீக்க வேண்டும்.
- உறைந்த மினி சோளத்தைப் பயன்படுத்தினால், அதைப் பருகவும், அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பனி எச்சங்களை துவைக்கவும்.
- பதிவு செய்யப்பட்ட மினி சோளத்தைப் பயன்படுத்தினால், திரவத்தை வடிகட்டி, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு துவைக்கலாம்.
-
அடர்த்தியான முனைகளை அகற்றவும். கூர்மையான சமையலறை கத்தியால், ஒவ்வொரு காதிலிருந்தும் தண்டு அடர்த்தியான முனைகளை வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள காது அப்படியே விடப்படலாம்.- இது சிறியதாக இருப்பதால், மினி சோளம் பொதுவாக சமைக்கப்பட்டு முழு பரிமாறப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் விரும்பினால், அதை க்யூப்ஸ் அல்லது பகுதிகளாக வெட்டலாம். வெட்டும்போது, மினி சோளம் சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
9 இன் முறை 2: சுடப்பட்டது
-
தண்ணீரை வேகவைக்கவும். ஒரு சிறிய அல்லது நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூன்றில் இரண்டு பங்கு தண்ணீரில் நிரப்பவும். நடுத்தர அல்லது அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீரை வேகவைக்கவும்.- தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ஒரு நடுத்தர அல்லது பெரிய கிண்ணத்தை தண்ணீர் மற்றும் பனியுடன் நிரப்பவும். பின்னர் பயன்படுத்த கிண்ணத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- சோளத்தை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் சோளம் சேர்க்கவும். ஏறக்குறைய 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, வாணலியில் இருந்து சோளத்தை அகற்றவும்.
- சோளத்தை பனி நீருக்கு மாற்றவும். பனி நீரின் கிண்ணத்தில் சோளத்தை நனைத்து 30 முதல் 60 விநாடிகள் விடவும்.
- குளிர்ந்த நீர் சமையல் செயல்முறைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும், சோளத்தை மேலும் மென்மையாக்குவதைத் தடுக்கும் மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும்.
- பரிமாறவும் அல்லது விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, மினி சோளத்தை உலர வைக்கவும். இதை தனியாக பரிமாறலாம் அல்லது சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம்.
- வெட்டப்பட்ட மினி சோளத்தை குளிர் பாஸ்தா, சாலடுகள் மற்றும் பிற குளிர் உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.
- சமைக்கும் கடைசி நிமிடத்திலிருந்து சூடான உணவுகளிலும் இதைச் சேர்க்கலாம். சோளம் ஏற்கனவே ஓரளவு சமைக்கப்படும், எனவே அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
9 இன் முறை 3: வேகவைத்தது
- தண்ணீரை வேகவைக்கவும். ஒரு சிறிய அல்லது நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூன்றில் இரண்டு பங்கு தண்ணீரில் நிரப்பவும். நடுத்தர / அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீரை வேகவைக்கவும்.
- விரும்பினால் கொதித்த பின் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும். இது சமைக்கும் போது சோளத்திற்கு சுவையை சேர்க்கும். கொதிக்கும் முன் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது தண்ணீர் கொதிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
- நான்கைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் மினி சோளம் சேர்க்கவும். சோளம் மென்மையான, முறுமுறுப்பான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் வரை வாணலியை மூடி நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- சோளத்தை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்க முடியும், இருப்பினும், அது இன்னும் கொஞ்சம் நொறுங்கியிருப்பது முக்கியம். அதற்கு அப்பால் சமைக்க வேண்டாம்.
- பரிமாறவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, சோளம் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.
- நீங்கள் அதை உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட வெண்ணெய் கூட பரிமாறலாம்.
- எஞ்சியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் அவற்றை ஓரிரு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
9 இன் முறை 4: வேகவைத்த
- தண்ணீரை வேகவைக்கவும். 5 செ.மீ தண்ணீரில் ஒரு நடுத்தர பானை நிரப்பவும். நடுத்தர / அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- கடாயின் வாயில் நீராவி கூடை பொருந்துகிறதா என்று சரிபார்க்கவும். கூடை கீழே தொடாமல் பான் மேல் இருக்க வேண்டும்.
- கூடைக்கு சோளம் சேர்க்கவும். சோளத்தை கூடையில் வைக்கவும், கொட்டையை வாணலியின் வாயின் மேல் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
- அவர்கள் அனைவரும் சமமாக சமைப்பதை உறுதி செய்ய காதுகளை சமமாக பரப்பவும்.
- மூன்று முதல் ஆறு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கூடை மூடி, பொருத்தமான மூடியுடன் பான் செய்யவும். சோளம் சற்று மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை சமைக்கட்டும்.
- சோளத்தை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சமைக்கவும். முட்கரண்டி எளிதில் துளைக்க வேண்டும், ஆனால் உணவு இன்னும் சற்று நொறுங்கியிருப்பது முக்கியம். இந்த கட்டத்தை கடக்கும்போது, சோளம் சோர்வாகவும், விரும்பத்தகாத நிலைத்தன்மையுடனும் இருக்கும்.
- பரிமாறவும். வெப்பத்திலிருந்து சோளத்தை அகற்றி, சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.
- நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உணவை பரிமாறலாம்.
- எஞ்சியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து வைத்து ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் அவற்றை உட்கொள்ள முயற்சிக்கவும்.
9 இன் 5 முறை: Sauté
- எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு நடுத்தர வாணலியில் அல்லது வோக் பாத்திரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி (15 மில்லி) சமையல் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். வாணலியை நடுத்தர அல்லது அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் மற்ற சமையல் எண்ணெய்களையும் பயன்படுத்தலாம். சில மாற்று தாவர எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
- இரண்டு முதல் நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூடான எண்ணெயில் சோளம் சேர்க்கவும். சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, உணவு மென்மையான நிலைத்தன்மையையும், எல்லா பக்கங்களிலும் சற்று தங்க தோற்றத்தையும் பெறும் வரை.
- சோளம் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்கும்போது மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இருப்பினும், அது இன்னும் சில நெருக்கடிகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்வது அவசியம்.
- பரிமாறவும். எண்ணெயை வடிகட்டி, சோளம் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.
- எண்ணெய் சோளத்தை சுவைக்கும், எனவே நீங்கள் வெண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை. விரும்பினால், நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் அல்லது ஒரு சிட்டிகை மிளகு சேர்க்கலாம்.
- எஞ்சியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து ஓரிரு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.
9 இன் முறை 6: வறுத்த
- எண்ணெயை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சுமார் 2 அங்குல காய்கறி எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும். எண்ணெய் 175 ° C வெப்பநிலையை அடையும் வரை நடுத்தர அல்லது அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
- ஒரு வறுக்கக்கூடிய வெப்பமானியுடன் எண்ணெய் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடாக இல்லாவிட்டால், சோளத்தை சமைப்பதற்கு முன்பு மாவை சோர்வடையச் செய்யலாம், அது மிகவும் சூடாக இருந்தால், சோளம் சமைப்பதற்கு முன்பு மாவை எரிக்கலாம்.
- மாவை கலக்கவும். எண்ணெய் வெப்பமடையும் போது, கோதுமை மாவு, சோள மாவு, மிளகாய் தூள், பூண்டு தூள் மற்றும் உப்பு கலக்கவும். நன்றாக பேஸ்ட் பெற கலவையில் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- இந்த மாவை அடிப்படை, ஆனால் வலுவான அல்லது இலகுவான சுவை பெற நீங்கள் விரும்பியபடி சுவையூட்டல்களை மாற்றலாம்.
- சோளத்தை மாவில் ஊற வைக்கவும். சோளத்தின் காதுகளை மாவில், பகுதிகளில் நனைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி உதவியுடன், அவற்றை முழுமையாக மறைக்க காதுகளைத் திருப்புங்கள்.
- சோளத்தை இரண்டு முதல் நான்கு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் பல காதுகளைச் சேர்க்கவும். இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை அவற்றை வறுக்கவும், செயல்பாட்டின் போது அவற்றைத் திருப்பவும்.
- பான் நிரப்பப்படுவதைத் தவிர்க்க தனி பகுதிகளை வறுக்கவும். சோளம் சேர்க்கப்படும் போது எண்ணெய் வெப்பநிலை சற்று குறையும்.அதிகமான காதுகளைச் சேர்ப்பது வெப்பநிலை அதிகமாகக் குறைந்து, சமையலைத் தடுக்கும்.
- வடிகட்டி பரிமாறவும். ஒரு தட்டையான கரண்டியால், சோளத்தை சூடான எண்ணெயிலிருந்து காகிதத் துண்டுகளுடன் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். சில நிமிடங்கள் காத்திருந்து சோளத்தை இன்னும் சூடாக உட்கொள்ளுங்கள்.
- மீதமுள்ள வறுத்த சோளத்தை சேமிப்பது கடினம், ஏனென்றால் குளிர்ந்த பிறகு சூடேற்றினால் அது சோர்வாக இருக்கும். ஆனால் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் எஞ்சியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து ஒரு நாளுக்குள் உட்கொள்ளலாம்.
9 இன் முறை 7: Sauté
- குழம்பு மற்றும் சுவையின் மீது கலக்கவும். ஒரு நடுத்தர வாணலியில் கோழி அல்லது காய்கறி குழம்பு ஊற்றவும். சோயா சாஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நடுத்தர அல்லது அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
- சோளத்தை மூன்று முதல் ஆறு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்புக்கு சோளம் சேர்த்து வெப்பத்தை நடுத்தர அல்லது குறைந்த அளவிற்குக் குறைக்கவும். வாணலியை மூடி, சோளம் மென்மையாகவும், முறுமுறுப்பாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- சமைக்கும் போது சோளத்தைத் திருப்புவது நல்ல யோசனையாக இருக்கலாம். குழம்பு சுவைகளை இன்னும் சமமாக விநியோகிக்க இது உதவும்.
- பரிந்துரைக்கப்பட்ட கட்டத்திற்கு அப்பால் சோளத்தை சமைக்க வேண்டாம். ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்கும்போது அல்லது கடித்தால் அது மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் அது இன்னும் மிருதுவான தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது முக்கியம்.
- பரிமாறவும். குழம்பிலிருந்து சோளத்தை அகற்றி, சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.
- எஞ்சியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து ஓரிரு நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளுங்கள்.
9 இன் முறை 8: வறுக்கவும்
- அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பு வெப்பமடையும் போது, பான்ஸை நான்ஸ்டிக் அலுமினியத் தகடுடன் மூடி வைக்கவும்.
- சோளம் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். பேக்கிங் தாளில் சோளத்தை வைத்து காதுகளை எள் எண்ணெயால் ஊற வைக்கவும். எண்ணெய் மெதுவாக சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஒரு முட்கரண்டி உதவியுடன் சமமாக பரவ வேண்டும்.
- விரும்பினால், சுவை சேர்க்க சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
- சோளத்தை 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சோளத்தை முன்கூட்டியே சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், மென்மையாகவும், சற்று பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- சோளம் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க, கிளறி, அவ்வப்போது காதுகளை திருப்புங்கள்.
- வெறுமனே, சோளம் மென்மையாகவும், முறுமுறுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதிகமாக சுட்டால், உணவு சோர்வாக இருக்கலாம்.
- பரிமாறவும். அடுப்பிலிருந்து சமைத்த சோளத்தை அகற்றி, சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.
- எஞ்சியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து ஓரிரு நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளுங்கள்.
9 இன் 9 முறை: மைக்ரோவேவில்
- சோளத்தை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலன் மீது சோளத்தின் ஒரு அடுக்கை விநியோகிக்கவும். சோளத்தின் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும்.
- கொள்கலனை மூடியுடன் அல்லது மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
- இரண்டு முதல் ஏழு நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் சமைக்கவும். சோளம் மென்மையான மற்றும் முறுமுறுப்பான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை அதிக சக்தியில் சமைக்க வேண்டும்.
- சரியான சமையல் நேரம் சோளத்தின் வகை மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது. பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் முன் சமைக்கப்படுகிறது, எனவே இரண்டு நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். சிறிய பகுதிகளில், புதிய அல்லது உறைந்த சோளம் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் ஆகலாம், பெரிய பகுதிகளில், ஏழு நிமிடங்கள் ஆகலாம். சோளத்தை அதிக நிமிடம் தடுக்க ஒவ்வொரு நிமிடமும் அல்லது இரண்டு நிமிடமும் சரிபார்க்கவும்.
- பரிமாறவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, சோளம் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.
- விரும்பினால், உருகிய வெண்ணெயுடன் சோளத்தை பரிமாறவும்.
- எஞ்சியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து ஓரிரு நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
ஏற்பாடுகள்
- வடிகால்.
- காகித துண்டு.
- கத்தி.
வருடியது
- நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்.
- பெரிய கிண்ணம்.
- வடிகால்.
- காகித துண்டு.
வேகவைத்தது
- நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்.
- கரண்டியால் சிக்கியது.
வேகவைத்த
- நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்.
- நீராவி சமையல் கூடை.
Sautéed
- கேசரோல் அல்லது நடுத்தர வோக் பான்.
- ஸ்பேட்டூலா அல்லது மர ஸ்பூன்.
வறுத்த
- கனமான பானை.
- தெர்மோமீட்டரை வறுக்கவும்.
- முள் கரண்டி.
- நடுத்தர அல்லது பெரிய கிண்ணம்.
- கரண்டியால் சிக்கியது.
- காகித துண்டு.
- சிறு தட்டு.
பிரேஸ்
- நடுத்தர வறுக்கப்படுகிறது பான்.
- கரண்டியால் சிக்கியது.
வறுக்கவும்
- பேக்கிங் தட்டு.
- அலுமினிய காகிதம்.
- முள் கரண்டி.
மைக்ரோவேவில்
- நுண்ணலை நட்பு கொள்கலன்.
- நுண்ணலை நட்பு பிளாஸ்டிக் மடக்கு.