உள்ளடக்கம்

• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

5 இன் முறை 2: புதிய அல்லது வேகவைத்த பட்டாணி

1. 

   தேவைப்பட்டால், பட்டாணி நீராவிக்கு தயார் செய்யவும். உறைந்த, புதிய, பட்டாணி, மற்றும் பிளவு பட்டாணி போன்ற எந்த வகை பட்டாணியையும் இந்த முறைக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். அவற்றை கழுவுவதன் மூலம் தொடங்கவும், பின் பின்வருமாறு தயார் செய்யவும்:
   • புதிய பட்டாணி: தண்டுகளை அகற்றவும்; பின்னர், தைப்பை அகற்ற அவற்றை கீழே இழுக்கவும். பட்டாணி நீக்க, உங்கள் கட்டைவிரலை நடுத்தர வழியாக இயக்கவும்.
   • உறைந்த பட்டாணி: பையைத் திறந்து பட்டாணியை வெளியே எடுக்கவும். நீங்கள் வேறு எதுவும் செய்ய தேவையில்லை.
   • வளைந்த பட்டாணி: உங்கள் விரல்கள் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி இரண்டு பகுதிகளையும் பிரிக்கவும் அல்லது பிரிக்கவும். சூத்திரங்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
   • பட்டாணி உடைத்தல்: தண்டு அகற்றி சேதமடைந்த அல்லது காயமடைந்த பட்டாணி வெளியே எறியுங்கள்.

2. 

   
   
   ஒரு பெரிய தொட்டியை தண்ணீரில் நிரப்பி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். உங்களுக்கு 1 முதல் 2 அங்குல நீர் தேவைப்படும்.

3. 

   நீராவி கூடை மற்றும் பட்டாணி வைக்கவும். கூடையின் அடிப்பகுதி நீரின் மேற்பரப்பைத் தொட வேண்டாம். இது நடந்தால், சிறிது தண்ணீரை வெளியே எறியுங்கள்.

4. 

   ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, பட்டாணி ஒன்று முதல் மூன்று நிமிடங்கள் நீராவி விடவும். அவை மிருதுவாகவும், மிகவும் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும்போது அவை தயாராக இருக்கும். பட்டாணி வகைகளுக்கான சமையல் நேரம் பின்வருமாறு:
   • புதிய பட்டாணி: 1 முதல் 2 நிமிடங்கள்;
   • உறைந்த பட்டாணி: 2 முதல் 3 நிமிடங்கள்;
   • வளைந்த பட்டாணி: 2 முதல் 3 நிமிடங்கள்;
   • பட்டாணி பிரிக்கவும்: 2 முதல் 3 நிமிடங்கள்.

5. 

   கூடையில் இருந்து பட்டாணியை அகற்றி உடனடியாக பரிமாறவும். நீங்கள் அவற்றை சிறிது உப்பு, மிளகு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்துப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது அவற்றை குண்டுகள், மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் மற்றும் பிற பாஸ்தாக்கள் போன்ற சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்படுத்தலாம்.

5 இன் முறை 3: புதிய அல்லது உறைந்த பட்டாணி கொதிக்கும்

1. 

   தேவைப்பட்டால், பட்டாணி கொதிக்க தயார். உறைந்த, புதிய, பட்டாணி, மற்றும் பிளவு பட்டாணி உள்ளிட்ட எந்த வகை பட்டாணியையும் இந்த முறைக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். அவற்றை கழுவுவதன் மூலம் தொடங்கவும், பின் பின்வருமாறு தயார் செய்யவும்:
   • உறைந்த பட்டாணி: செய்ய எதுவும் இல்லை; பையைத் திறந்து பட்டாணி வெளியே எடுக்கவும். உறைந்த பட்டாணி கொதித்தால் அவற்றின் சுவை மற்றும் அமைப்பு கெட்டுவிடும் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • புதிய பட்டாணி: தண்டுகளை அகற்றி, அவற்றை கீழே இழுக்கவும். பட்டாணி நீக்க, உங்கள் கட்டைவிரலை நடுத்தர வழியாக இயக்கவும்.
   • வளைந்த பட்டாணி: உங்கள் விரல்கள் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி இரண்டு பகுதிகளையும் பிரிக்கவும் அல்லது பிரிக்கவும். சூத்திரங்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
   • பட்டாணி உடைத்தல்: தண்டு அகற்றி சேதமடைந்த அல்லது காயமடைந்த பட்டாணி வெளியே எறியுங்கள்.

2. 

   ஒரு பெரிய தொட்டியை தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒவ்வொரு 900 கிராம் புதிய பட்டாணி அல்லது 300 கிராம் உறைந்த பட்டாணிக்கும் உங்களுக்கு 2 எல் தண்ணீர் தேவைப்படும்.
   • உப்பு சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது பட்டாணி கடினமாக்கும். நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையை சேர்க்கலாம், இது பட்டாணி இயற்கையான இனிமையை முன்னிலைப்படுத்தும்.

3. 

   பட்டாணி சேர்த்து, ஒன்று முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை அவிழ்த்து விடவும். சுமார் ஒரு நிமிடம் கழித்து, புள்ளியை சோதித்து, சமையல் நேரத்தை சரிசெய்யவும். பட்டாணி மிகவும் பச்சை மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும்போது தயாராக இருக்கும். பல்வேறு வகையான பட்டாணிகளின் சமையல் நேரம் பின்வருமாறு:
   • புதிய பட்டாணி: 2 முதல் 3 நிமிடங்கள்;
   • உறைந்த பட்டாணி: 3 முதல் 4 நிமிடங்கள்;
   • வளைந்த பட்டாணி: 1 முதல் 2 நிமிடங்கள்;
   • பட்டாணி பிரிக்கவும்: 1 முதல் 2 நிமிடங்கள்.

4. 

   பட்டாணி வடிகட்டி, ஒரு நிமிடம் அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் எறியுங்கள். இது கட்டாயமில்லை, ஆனால் அது அவற்றை உலர்த்தும், வெண்ணெய் மற்றும் பிற சாஸ்கள் ஒட்டுவதற்கு உதவுகிறது. இது கட்டாயமில்லை, ஆனால் இது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

5. 

   பட்டாணி உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் ஏற்கனவே அவ்வாறு செய்யவில்லை என்றால், பட்டாணி வடிகட்டவும், அதிகப்படியான தண்ணீரில் இருந்து விடுபட ஒரு வடிகட்டியில் அவற்றை அசைக்கவும். அவர்களுக்கு சேவை செய்ய ஒரு சுலபமான வழி, சிறிது உப்பு, மிளகு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும்.

5 இன் முறை 4: பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி சமைத்தல்

1. 

   பட்டாணி கேனைத் திறந்து திரவத்தை வடிகட்டவும். பட்டாணி சூடாக இருப்பதால் இன்னும் அதிக திரவத்தை வெளியிடும். நீங்கள் சமைக்கும் போது திரவத்தை விட்டால், அவை மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

2. 

   விரும்பினால், பட்டாணி ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் பருவத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் சிறிது வெண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மிளகு சேர்க்கலாம். நீங்கள் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றையும் சேர்க்கலாம்.

3. 

   பட்டாணி சுவைக்க சூடாக இருக்கும் வரை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே அவை சூடாக வேண்டும். வெப்பநிலை உங்களுடையது; மிகவும் சூடாகாமல் கவனமாக இருங்கள்! அவர்கள் ஓரிரு நிமிடங்களில் தயாராக இருப்பார்கள்.

4. 

   பட்டாணி பரிமாறவும் அல்லது அவற்றை உங்கள் செய்முறையில் பயன்படுத்தவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி ஒரு சிறந்த துணையை உருவாக்குகிறது, ஆனால் அவை சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களிலும் அழகாக இருக்கும்!

5 இன் முறை 5: உலர்ந்த பட்டாணி சமைத்தல்

1. 

   பட்டாணி கழுவ வேண்டும். அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். உங்கள் கைகளால் அவற்றைக் கிளறி, தண்ணீர் சுத்தமாக வரும் வரை கழுவுவதைத் தொடரவும். பின்னர் குழாயை அணைத்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற பட்டாணியை அசைக்கவும்.

2. 

   பட்டாணியை இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான விரைவான வழி, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கொதிக்கவும். இரண்டு நிமிடம் ஒரு மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும், பின்னர் கடாயை மூடி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். பட்டாணி ஒன்றரை மணி முதல் இரண்டு மணி நேரம் அங்கேயே விடவும். உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்.
   • உடைந்த பட்டாணி ஊற வேண்டியதில்லை.

3. 

   நேரம் கடந்தபின் தண்ணீரை வடிகட்டி, பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இது வாயுக்களை ஏற்படுத்தும் அஜீரண சர்க்கரைகளை அகற்றும். இந்த தண்ணீரை சமையலுக்கு பயன்படுத்த வேண்டாம்.

4. 

   ஒரு பெரிய தொட்டியை புதிய தண்ணீரில் நிரப்பி, பட்டாணி சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்க வேண்டாம். பயன்படுத்த வேண்டிய நீரின் அளவு நீங்கள் சமைக்கும் பட்டாணி வகையைப் பொறுத்தது. சில அடிப்படை வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே:
   • உடைந்த பட்டாணி ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் (225 கிராம்) உங்களுக்கு 3 கப் (700 மில்லிலிட்டர்) தண்ணீர் தேவைப்படும்.
   • ஒவ்வொரு கப் (225 கிராம்) முழு வயல் பட்டாணிக்கும் உங்களுக்கு 4 கப் (950 மில்லிலிட்டர்) தண்ணீர் தேவைப்படும்.

5. 

   பட்டாணி அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். அவர்கள் சமைக்கும்போது, ​​நீரின் மேற்பரப்பில் ஒரு சிறிய நுரை காண்பீர்கள். அதை அகற்ற ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.

6. 

   வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயை மூடி ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​வெப்பத்தைத் திருப்பி, ஒரு மணி நேரம் மூழ்க விடவும், பட்டாணி ஒவ்வொரு முறையும் கிளறி விடுங்கள், அதனால் அவை ஒன்றாக ஒட்டாது.

7. 

   அவை சமைக்கப்படும் போது செய்முறையின் படி அவற்றை முடிக்கவும். இது ஒரு சூப் அல்லது டிஷில் வைப்பது அல்லது ஒரு சாஸில் கலப்பது ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் சோகி பட்டாணி விரும்பினால், இன்னும் இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கொதிக்கும் மற்றும் வேகவைக்கும் முறைகளுக்கு இது பொருந்தும்.
• நீங்கள் அந்த இடத்திலேயே பட்டாணி பரிமாறப் போவதில்லை என்றால், அவற்றை வலுவாக பச்சை நிறத்தில் வைத்திருக்க அவற்றை வடிகட்டிய உடனேயே ஐஸ் குளியல் ஒன்றில் எறியுங்கள். தேவைப்படும்போது பட்டாணி மீண்டும் சூடாக்கவும்.
• பட்டாணி அவற்றை மிஞ்சினால் அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டாம். அவற்றை ப்யூரி செய்து ஒரு சூப்பில் பயன்படுத்தவும்.
• பன்றி இறைச்சி, பான்செட்டா, புரோசியூட்டோ மற்றும் புகைபிடித்த ஹாம் போன்ற குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுடன் பட்டாணி பரிமாறவும்.
• கோழி, வாத்து அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற பிற வகை இறைச்சியுடன் பட்டாணி பரிமாறவும். காட், சால்மன் மற்றும் ஸ்காலப்ஸ் போன்ற கடல் உணவுகளுடன் அவை நன்றாக செல்கின்றன.
• பட்டாணியுடன் இணைந்த மசாலாப் பொருட்களில் துளசி, சிவ்ஸ், வெந்தயம், புதினா மற்றும் டாராகன் ஆகியவை அடங்கும்.
• அஸ்பாரகஸ், கேரட், சோளம், அகன்ற பீன்ஸ், புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற காய்கறிகளுடன் பட்டாணி இன்னும் நன்றாக செல்கிறது.
• பட்டாணி சிறந்த பக்க உணவுகள். ரிசொட்டோஸ், பாஸ்தா, சாலடுகள் போன்றவற்றிலும் அவற்றைச் சேர்க்கலாம்.
• உறைந்த பட்டாணி ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றை கரைத்து, துவைக்க மற்றும் செய்முறையில் அல்லது சாலட்டில் பயன்படுத்தவும்.
• பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணியும் ஏற்கனவே சமைக்கப்படுகிறது. அவற்றின் திரவத்தை வடிகட்டி, செய்முறையில் பயன்படுத்தவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• பட்டாணி மிஞ்சாமல் கவனமாக இருங்கள், அல்லது அவை அவற்றின் நிறத்தையும் சுவையையும் இழக்கும்.