உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவையான பொருட்கள்

பாஸ்மதி அரிசி என்பது இந்தியாவில் தோன்றிய நறுமண அரிசியின் மாறுபாடாகும், இது உலகில் மிகவும் விலையுயர்ந்த அரிசி வகைகளில் ஒன்றாகும். இது நீண்ட, சிறந்த தானியங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஒழுங்காக சமைக்கும்போது உலர்ந்த மற்றும் உறுதியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. பாஸ்மதி அரிசியை சமைப்பது கடினமான பணியாகத் தோன்றலாம், ஆனால் நீங்கள் சரியான நுட்பத்தைப் பின்பற்றி சமைக்கும் போது கவனம் செலுத்தினால், இதன் விளைவாக சுவையாகவும், அடைய எளிதாகவும் இருக்கும்.

படிகள்

3 இன் முறை 1: முதலில் அரிசியை ஊறவைத்தல்

1. 

   ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கப் அரிசியை ஊற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை வைக்க ஒரு அளவிடும் கோப்பை பயன்படுத்தவும். நீங்கள் சரியான அளவு பொருட்களைப் பின்பற்றாவிட்டால், அரிசி அதிகமாக சமைக்கப்படும் அல்லது அதிகமாக சமைக்கப்படும்.
   • நீங்கள் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கப் தயாரிக்க விரும்பினால், ஒரே விகிதத்தில் பொருட்களை வைத்திருங்கள்.
   • பொதுவாக, அரிசி தண்ணீருக்கு 1 முதல் 1.5 விகிதத்தை முறையே பராமரிப்பதே சிறந்தது.

2. 

   
   
   அரிசியை மூழ்கடிக்க கிண்ணத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும். கிண்ணத்தை தண்ணீரில் நிரப்ப குழாய் பயன்படுத்தவும். அதை நிரம்பி வழிய விடாதீர்கள் அல்லது நீங்கள் அரிசி தானியங்களை இழப்பீர்கள்.
   • நீர் தானியத்தின் மேற்பரப்பை மட்டுமே மறைக்க வேண்டும்.

3. 

   ஒரு கரண்டியால் அரிசியை ஒரு நிமிடம் கிளறவும். கிளறினால் மாவுச்சத்து நீங்கும், மேலும் இது பாஸ்மதி அரிசியை சமைக்கும் பாரம்பரிய முறையாகும். கிண்ணத்தில் உள்ள நீர் இப்போது வெண்மையாகவும் மேகமூட்டமாகவும் இருக்கும்.
   • ஸ்டார்ச் அகற்றுவது தானியங்கள் மிகவும் ஒட்டும் தன்மையைத் தடுக்கிறது, இது ஜப்பானிய மற்றும் கொரிய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமானது.

4. 

   
   
   கிண்ணத்திலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். பீன்ஸ் வடிகட்ட ஒரு அரிசி வடிகட்டி அல்லது சல்லடை பயன்படுத்தவும். எல்லா நீரையும் அகற்றி, அரிசியை மடுவில் விடாதீர்கள்.
   • உங்களிடம் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி இல்லையென்றால், கிண்ணத்தை அதன் பக்கத்தில் திருப்பி, அரிசி வெளியே வராமல் தடுக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
   • கிண்ணத்தை கவிழ்க்க வேண்டாம் அல்லது உள்ளடக்கங்கள் விழக்கூடும்.

5. 

   
   
   நீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை 2 முதல் 4 படிகளை மீண்டும் செய்யவும். கிண்ணத்தில் உள்ள நீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை அரிசியை கழுவி வடிகட்டவும். அரிசியிலிருந்து நீங்கள் ஸ்டார்ச் அகற்றிவிட்டீர்கள் என்பதை இது குறிக்கிறது, இப்போது பாஸ்மதி சமைத்தபின் சிறந்த அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
   • இந்த செயல்முறைக்கு வழக்கமாக மூன்று முதல் நான்கு கழுவுதல் தேவைப்படுகிறது, இதனால் அரிசி அதிகப்படியான மாவுச்சத்து இல்லாமல் இருக்கும்.

6. 

   மீண்டும் கிண்ணத்தை நிரப்பி, அரிசி 30 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். பீன்ஸ் ஊறவைத்தல் அவை விரிவடையும், இது அரிசியின் அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது.
   • ஊறவைப்பதன் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், விரிவாக்கப்பட்ட தானியங்கள் உணவுகளிலிருந்து அதிக சாஸ்களை உறிஞ்சும்.

3 இன் முறை 2: அடுப்பில் சமையல் அரிசி

1. 

   ஒரு ஆழமான வாணலியில் 1 ¾ கப் தண்ணீர் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கப் அரிசி சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், 1 ½ முதல் 2 கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். அதிக தண்ணீரைச் சேர்ப்பது அரிசியை அதிக பஞ்சுபோன்றதாக மாற்றும், மேலும் குறைந்த நீர் அதை மேலும் உறுதியாக்கும்.
   • மிகக் குறைந்த தண்ணீரை வைக்க வேண்டாம் அல்லது அரிசி முழுமையாக சமைக்கவோ அல்லது எரிக்கவோ கூடாது.
   • நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கப் அரிசி செய்கிறீர்கள் என்றால், அதற்கேற்ப தண்ணீரின் அளவை சரிசெய்யவும்.

2. 

   ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு தண்ணீரில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் உப்பு போடுவது அரிசி தானியங்களை மென்மையாக்கும் மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் தண்ணீர் கொதிக்க அனுமதிக்கும், எனவே முழுமையாக.
   • நீர் பொதுவாக 100 ° C வெப்பநிலையில் கொதிக்கிறது, ஆனால் உப்பு சேர்க்கப்படும் போது, ​​அது 120 ° C க்கு அவ்வாறு செய்யும்.
   • அரிசி தயாரான பிறகு உப்பு சேர்ப்பது மிகவும் உப்பு சேர்க்கும்.

3. 

   பானை அடுப்பில் வைத்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். நெருப்பை நடுத்தர அல்லது உயர்வாக விட்டுவிட்டு, பெரிய குமிழ்கள் நீர் மேற்பரப்பில் உருவாகும் வரை காத்திருங்கள்.
   • இது உங்கள் அடுப்பின் சக்தியைப் பொறுத்தது என்றாலும், நெருப்பில் வைக்கப்பட்ட பின் ஐந்து முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும்.

4. 

   வாணலியில் அரிசியை வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​அரிசியை தண்ணீரில் வைக்கவும். இது தண்ணீரை குமிழ்வதை நிறுத்த வேண்டும். நெருப்பின் தீவிரத்தை மாற்ற வேண்டாம்.
   • கொதிக்கும் நீர் உங்கள் மீது தெறிப்பதைத் தடுக்க அரிசியை அதிகமாக ஊற்ற வேண்டாம்.

5. 

   தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை அரிசியைக் கிளறவும். ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது பிற பாதுகாப்பான பொருளைப் பயன்படுத்தி, தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை அரிசியைக் கிளறவும்.
   • சில நிமிடங்களில் தண்ணீர் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு வர வேண்டும்.

6. 

   தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் வெப்பத்தை குறைக்கவும். தண்ணீர் நிறைய கொதிக்க மற்றும் குமிழ ஆரம்பித்தவுடன், நெருப்பை கீழே விடவும். வெறித்தனமாக குமிழ்வதற்கு பதிலாக தண்ணீர் கொதிக்கத் தொடங்குங்கள்.

7. 

   வாணலியை மூடி, அரிசி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரிசி தொடர்ந்து சமைப்பதால் வெப்பத்தை குறைவாக வைத்திருங்கள். இந்த அறிவுறுத்தல்கள் பாரம்பரிய பாஸ்மதிகளுக்கானவை, ஒருங்கிணைந்த பாஸ்மதி போன்ற குறிப்பிட்ட வேறுபாடுகள் அல்ல, இது சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
   • இது அரிசியை சமைக்கும் நீராவியை விடுவிப்பதால், பாத்திரத்தில் இருந்து மூடியை அகற்ற வேண்டாம்.
   • அரிசியைக் கிளற வேண்டாம் அல்லது அது உடைந்து மென்மையாக மாறக்கூடும்.

8. 

   ஐந்து நிமிடங்கள் நின்று சேவை செய்வதற்கு முன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு விடுங்கள். அரிசியை சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுப்பது பீன்ஸ் முழுவதுமாக சமைக்க உதவுகிறது, மேலும் மீதமுள்ள நீர் ஆவியாகவும் உதவுகிறது. பின்னர், ஒரு முட்கரண்டி மூலம் வெளியிட மறக்காதீர்கள்.
   • முட்கரண்டி கடந்து செல்லும் போது, ​​பீன்ஸ் பிரிந்து, கொத்துக்களைத் தவிர்த்து, அரிசியின் மென்மையான மற்றும் ஒளி அமைப்பைப் பராமரிக்கிறது.

முறை 3 இன் 3: மைக்ரோவேவில் சமையல் அரிசி

1. 

   ஒரு கிண்ணத்தை அரிசியின் ஒரு பகுதியுடன் இரண்டாக தண்ணீரில் நிரப்பவும். மைக்ரோவேவ் பாதுகாப்பான பாத்திரத்தில், ஒரு கப் அரிசி மற்றும் இரண்டு கப் தண்ணீரை வைக்கவும். நீங்கள் அதிக அரிசி செய்ய விரும்பினால், அதே விகிதத்தில் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
   • உதாரணமாக, இரண்டு கப் அரிசிக்கு, நான்கு கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள்; மூன்று அரிசி, ஆறு தண்ணீர்.
   • பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் மற்றும் அரிசியின் அளவை வைத்திருக்கும் ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

2. 

   மைக்ரோவேவில் வைக்கவும், மூடி இல்லாமல் ஆறு முதல் ஏழு நிமிடங்கள் அதிக சக்தியில் சமைக்கவும். நேரத்தின் அளவு சாதனத்தின் சக்தியைப் பொறுத்தது.
   • 750 W மைக்ரோவேவில், அரிசி ஆறு நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
   • 650 W மைக்ரோவேவில், அரிசி ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

3. 

   மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கிண்ணத்தை மூடி, பக்கத்தில் ஒரு திறப்பை விட்டு விடுங்கள். படத்துடன் மூடுவது நீராவியைப் பிடித்து அரிசியை முழுவதுமாக சமைக்கிறது.
   • பிளாஸ்டிக் படத்தில் துளைகளை உருவாக்க வேண்டாம்.
   • மைக்ரோவேவுக்குச் செல்லக்கூடிய பிளாஸ்டிக் படத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

4. 

   மைக்ரோவேவ் சக்தியை நடுத்தர (350 W) ஆகக் குறைத்து, மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சக்தியை சராசரியாகக் குறைப்பது எப்படி என்பதை அறிய மைக்ரோவேவ் அறிவுறுத்தல் கையேட்டைப் பாருங்கள். நீங்கள் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், அரிசி மிஞ்சும் அல்லது எரிக்கலாம்.
   • சமைக்கும் போது அரிசியை அசைக்க வேண்டாம்.

5. 

   ஐந்து நிமிடங்கள் நின்று சேவை செய்வதற்கு முன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு விடுங்கள். அரிசி முழுவதுமாக சமைக்கப்பட வேண்டும். சேவை செய்வதற்கு முன் அரிசியை அவிழ்க்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும்.
   • மைக்ரோவேவிலிருந்து அரிசியை அகற்றும்போது கவனமாக இருங்கள். இது மிகவும் சூடாக இருக்கும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• சாதாரண பாஸ்மதி அரிசியைத் தவிர, ஜீரா அரிசி தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• ஆழமான பானை
• அளக்கும் குவளை
• முள் கரண்டி
• அரிசி