உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்

பிற பிரிவுகள்

ஜல்லோஃப் (jol-) f) அரிசி என்பது கானா, நைஜீரியர்கள் மற்றும் பிற மேற்கு ஆபிரிக்கர்கள் அனுபவிக்கும் ஒரு பிரபலமான உணவாகும். மேற்கு ஆப்பிரிக்காவின் பல கடலோர நாடுகளில் கானாவும் ஒன்றாகும். ஜல்லோஃப் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன; டிஷ் இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது டோஃபு கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம். தனித்துவமான வண்ண அரிசி பெரும்பாலும் இரவு நேரங்களில் அனுபவிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பல்வேறு விருந்துகள் மற்றும் திருமணங்களிலும் சாப்பிடப்படுகிறது. இந்த உணவின் தோற்றம் செனகாம்பியன் பிராந்தியத்தில் (செனகல் மற்றும் காம்பியா) காணப்படும் வோலோஃப் மக்களிடமிருந்து வந்தது. பெரும்பாலான மக்கள் இந்த உணவை ஜல்லோஃப் என்று அறிந்திருந்தாலும், மற்றொரு பெயர் பெனாச்சின், அதாவது வோலோஃப் மொழியில் “ஒரு பானை”. பெயரைப் பொருட்படுத்தாமல், மேற்கு ஆபிரிக்கா முழுவதிலும் உள்ள மக்கள் மற்றும் - இப்போது குடியேற்றத்தால் - இந்த விருந்தில் உலகம் மகிழ்ச்சி அடைகிறது, இது விருந்துகளில் இருந்தாலும் அல்லது தங்கள் சொந்த வீடுகளின் வசதியிலும்.

தேவையான பொருட்கள்

கானா ஜல்லோஃப் அரிசி # 1

• சமையல் எண்ணெய்
• வெங்காயம்
• மிளகாய்
• பச்சை மிளகு (மணி மிளகு / கேப்சிகம் மிளகு)
• புதிய / பதிவு செய்யப்பட்ட நறுக்கிய தக்காளி
• தக்காளி கூழ்
• பங்கு கன சதுரம்
• உப்பு
• தண்ணீர்
• உங்களுக்கு விருப்பமான வேறு எந்த மசாலா
• உங்களுக்கு விருப்பமான வேறு எந்த காய்கறி
• அரிசி

கானாவின் ஜல்லோஃப் அரிசி # 2

இறைச்சி தயாரிப்பு:

• 1 ஜம்போ வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 ஹபனெரோ மிளகு, டி-ஸ்டெம்
• 3 பவுண்ட் துருக்கி துருக்கி
• 7 கப் தண்ணீர்
• தேக்கரண்டி உப்பு

குண்டு உருவாக்குதல்:

• 2 கேன்கள் ஹண்டின் தக்காளி சாஸ்
• Umb ஜம்போ வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 ஹபனெரோ மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட மற்றும் டி-ஸ்டெம்
• கப் எண்ணெய்
• தேக்கரண்டி உப்பு

இறைச்சி குழம்பு (இறைச்சி தயாரிக்கும் படியிலிருந்து):

• ½ கிராம்பு பூண்டு

அரிசியைச் சேர்த்தல்:

• 6 கப் மல்லிகை அரிசி
• ½ கிராம்பு பூண்டு
• 2 கப் தண்ணீர்
• தேக்கரண்டி உப்பு

படிகள்

முறை 1 இல் 4: கானா ஜல்லோஃப் அரிசி

1. 

   மிளகாய் மற்றும் புதிய / பதிவு செய்யப்பட்ட நறுக்கிய தக்காளியை கலக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகு மற்றும் வேறு எந்த காய்கறிகளையும் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. 

   
   
   உங்களுக்கு விருப்பமான சமையல் எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகு துண்டுகள் சேர்க்கவும். பச்சை மிளகு வாசனை தொடங்கும் வரை நெருப்பில் விடவும்.

3. 

   
   
   கலந்த மிளகாயில் ஊற்றி, வறுக்கத் தொடங்கும் வரை வேகவைக்கவும். கலந்த புதிய / பதிவு செய்யப்பட்ட நறுக்கிய தக்காளியில் ஊற்றவும். தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும். இளங்கொதிவதற்கு அனுமதிக்கவும்.

4. 

   குண்டு கெட்டியாகும்போது, ​​பங்கு க்யூப் மற்றும் வேறு எந்த மசாலாவையும் சேர்க்கவும். ஏற்கனவே சேர்த்த உப்பு போதுமானதா என்பதை அறிய உப்பு சேர்க்கும் முன் சுவைக்கவும். குண்டு எரியாமல் இருக்க கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.

5. 

   அரிசியில் ஊற்றி கிளறவும், அரிசி குண்டியுடன் சரியாக கலந்திருப்பதை உறுதி செய்யவும். அரிசி குண்டியின் சுவைகளை ஊறவைத்ததை நீங்கள் உணரும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.

6. 

   அரிசி சமைக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்பு உள்ளடக்கத்தை மீண்டும் சரிபார்த்து வாணலியை மூடி வைக்கவும். கொதிக்க அனுமதிக்கவும்.

7. 

   அரிசி சரியாக சமைக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த முன்னேற்றத்தை சரிபார்க்கவும். அரிசியிலிருந்து தண்ணீர் வடிகட்டியதும், அதன் மென்மை அல்லது கடினத்தன்மை உங்களுக்கு மகிழ்ச்சி அளித்ததும், அது பரிமாற தயாராக உள்ளது.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

4 இன் முறை 2: இறைச்சியைத் தயாரித்தல்

1. 

   ஒரு பெரிய பானையில் 1 துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஜம்போ வெங்காயம், 1 ஹபனெரோ மிளகு, 3 பவுண்ட் புகைபிடித்த வான்கோழி, ¾ தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.

2. 

   7 கப் தண்ணீர், அல்லது பானையில் இறைச்சியின் மேற்புறத்தை மறைக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

3. 

   நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் மூடி மூடி வைக்கவும். அல்லது, பானையில் குழம்பு கீழே இருந்து ஒரு அங்குலம் (2.5 செ.மீ) இருக்கும் வரை சமைக்கவும். குழம்பு அளவைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள்! குழம்பு மிகக் குறைவாக வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

4. 

   அடுப்பை அணைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் குழம்பு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

4 இன் முறை 3: குண்டு உருவாக்குதல்

1. 

   மற்றொரு தொட்டியில் ¼ கப் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை இயக்கவும்.
   • எண்ணெய் சூடாகும்போது, ​​iced துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஜம்போ வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

2. 

   சமைத்த வான்கோழி மீது வெங்காயம் கரண்டி.

3. 

   வெங்காயம் மற்றும் வான்கோழியை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை வதக்கவும்.

4. 

   நடுத்தர வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் மூழ்க விடவும். ஒவ்வொரு 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு கிளறவும்.

5. 

   1 மணி நேரம் வேகவைத்த பிறகு, குழம்பு (இறைச்சி தயாரிக்கும் பிரிவில் இருந்து), ¾ தேக்கரண்டி உப்பு, மற்றும் பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றை பானையில் சேர்க்கவும்.

6. 

   அசை மற்றும் இன்னும் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் அசை.
   • குண்டு அளவைப் பாருங்கள். குண்டு அளவு பானையின் பாதியிலேயே குறிக்கப்பட்டால், தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

4 இன் முறை 4: அரிசி சேர்த்தல்

1. 

   ஒரு பாத்திரத்தில் 6 கப் மல்லிகை அரிசி சேர்த்து அரிசியை கழுவவும். கரண்டியால் அரிசியை குண்டியில் சேர்க்கவும், பின்னர் கால் தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
   • போதுமான அரிசி சேர்க்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மேலும், அதிக அரிசி சேர்க்க வேண்டாம், அல்லது டிஷ் நன்றாக சமைக்காது.
   • வறட்சியைத் தவிர்ப்பதற்காக அரிசி அளவு குண்டு மட்டத்திலிருந்து 1- 1 ½ அங்குலமாக இருக்க வேண்டும்.

2. 

   மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரிசி இன்னும் கடினமாகவோ அல்லது தானியமாகவோ இருந்தால், ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1 கப் தண்ணீரை ஒன்றாக கலந்து அரிசி மீது தெளிக்கவும்.

3. 

   குறைந்த வெப்பத்தில் மேலும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரிசி மென்மையாகும் வரை அரிசியில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

4. 

   அமைப்பை சரிபார்க்கவும். அரிசி இப்போது ஒரு சிறப்பியல்பு ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அரிசியில் ½ ஒரு கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும். இன்னும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட குண்டு மீது நான் தண்ணீர் ஊற்றலாமா?

நீங்கள் முதல் முறையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஆம். அரிசி சமைக்க தண்ணீர் சேர்க்கும் முன் குண்டு தயார் செய்வீர்கள்.

நாம் எப்போது எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும்?

மிளகாய் மற்றும் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்ப்பதற்கு முன், உங்களுக்கு விருப்பமான காய்கறியை வதக்கும்போது.

பாங்கு எவ்வாறு தயாரிப்பது?

முதலில், உங்கள் காய்கறி சாப்ஸ், மசாலா மற்றும் இறைச்சி / கோழி அல்லது மீன் சாப்ஸை 10-15 நிமிடங்கள் எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளியை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுக்கவும் அரிசி சேர்த்து 10 நிமிடம் கிளறவும். கலவையை மறைக்க தண்ணீரைச் சேர்த்து, கலவையை கிளறி, தண்ணீர் வறண்டு போகும் வரை கொதிக்க விடவும். அரிசியின் மேற்பரப்பில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, நெருப்பைக் குறைத்து, மூடியால் மூடி, குறைந்த தீயில் 15-25 நிமிடங்கள் இருக்கட்டும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• நேரத்திற்கு முன்பே சமைக்க வேண்டிய காய்கறிகளை சமைக்கவும் (கேரட், பீன்ஸ் போன்றவை) மற்றும் முறை ஒன்றின் 5 வது கட்டத்தில் சேர்க்கவும்.
• ஜல்லோஃப் அரிசியை கோழியுடன் பரிமாறலாம். இந்த நிகழ்வில், முறை ஒன்றின் 4 வது கட்டத்தில் சிக்கன் பங்குகளை குண்டியில் சேர்க்கலாம்.
• நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், அதன் மற்றொரு பெயர் "பெனாச்சின்" என்பது "ஒரு பானை" என்று பொருள்படும், எனவே நீங்கள் வசதியாக இருக்கும் வரை எதுவும் செல்கிறது.
• ஜொலோஃப் அரிசியை இறைச்சியுடன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி முறை 1 இன் படி 5 இல் சேர்க்கலாம், இதனால் அது அரிசியுடன் கலக்கப்படுகிறது.

எச்சரிக்கைகள்

• அரிசி அதிகமாக சமைக்கப்படுவதில்லை அல்லது சமைக்கப்படுவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்

• 2 பெரிய தொட்டிகளில்
• 1 சமையல் ஸ்பூன்
• 1 லேடில்