உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவையான பொருட்கள்

வோக் என்பது பொதுவாக வதக்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வோக் ஆகும், ஆனால் இது இறைச்சியை வறுக்கவும் நீராவியாகவும் பயன்படுத்தலாம். இந்த வகை வறுக்கப்படுகிறது பான் பல்வேறு வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. நீங்கள் தவறாமல் சமைத்தால் ஒரு வோக் ஒரு பயனுள்ள முதலீடாகும். ஒன்றைப் பெற, நீங்கள் வெவ்வேறு வகைகளை ஆராய்ச்சி செய்ய வேண்டும், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கடையில் இருந்து வாங்க வேண்டும், மற்றும் வாணலியைப் பராமரிக்க கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: சரியான வகை வோக்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1. 

   ஒரு பொருளைத் தேர்வுசெய்க. வோக் பான்கள் பல வேறுபட்ட பொருட்களால் ஆனவை, இருப்பினும் பாரம்பரியமானது வார்ப்பிரும்புகளால் ஆனது. ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. டெஃப்ளான் தவிர, வறுத்தலுக்குப் பயன்படுத்தக் கூடாது, அனைத்து வகையான வோக்கும் வதக்கவும், வேகவைக்கவும், வறுக்கவும் வேலை செய்யும். வோக் பான்களின் வெவ்வேறு பொருட்கள்:
   • வார்ப்பிரும்பு: இது பாரம்பரிய பொருள். இந்த வகை வோக் வெப்பமடைய அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் உணவை சமமாக சமைத்து, வெப்பத்தை அதிக நேரம் வைத்திருக்கிறது. இரும்பு ஒரு நல்ல தேர்வு, ஆனால் இது சில குறைபாடுகளையும் கொண்டுள்ளது; இது எளிதில் துருப்பிடிக்கும், எனவே நீங்கள் பயன்படுத்துவதற்கு முன்னும் பின்னும் கவனமாக உலர வேண்டும். இந்த வகை வோக்கில் அமில மற்றும் பச்சை உணவுகளை சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
   • அலுமினியம்: இரும்பு வாணலிகள் தடிமனாகவும் கனமாகவும் இருக்கின்றன, ஆனால் அலுமினிய வோக்ஸ் ஒளி மற்றும் மெல்லியவை.இந்த பொருள் வெப்பத்தின் சிறந்த கடத்தி, ஆனால் அதை நன்றாக தக்க வைத்துக் கொள்ளாது. இது இரும்பு போல நீடித்தது அல்ல.
   • டெல்ஃபான்: ஒரு டெல்ஃபான் வோக் அல்லது நான்ஸ்டிக், நீராவி, சமையல் மற்றும் கொதிக்கு ஏற்றது. இந்த வகை வாணலியை ஆழமான வறுக்கவும் அல்லது வதக்கவும் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் நான்ஸ்டிக் பூச்சு அதிக வெப்பநிலையில் உணவுக்கு செல்லும்.
   • கார்பன் எஃகு: இது அநேகமாக மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வகை வோக் ஆகும், மேலும் இது பொதுவாக மலிவான மற்றும் நீடித்த விருப்பமாகும். ஒரு கார்பன் ஸ்டீல் வோக் பான் விரைவாகவும் சமமாகவும் வெப்பமடைகிறது, மேலும் ஒழுங்காக கவனித்துக் கொண்டால் கிட்டத்தட்ட குச்சி அல்லாத மேற்பரப்பு ஆகும்.

2. 

   
   
   நிதி எப்படி இருக்கும் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். சுற்று-அடிமட்ட வோக்ஸ் பாரம்பரியமானவை மற்றும் மிகவும் பொதுவானவை, ஆனால் தட்டையானவை சமீபத்தில் வெளிவந்தன. நீங்கள் ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் சமைத்தால் ஒரு வட்டமான அடிப்பகுதி சிறந்தது. வெப்பத்தை உருவாக்க மின்சாரத்தைப் பயன்படுத்தும் அடுப்புகளுக்கு பிளாட்-பாட்டம் வோக்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தேர்வு அடுப்பு சுவை மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது, ஆனால் பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் முடிந்தால் வட்டமான அடிப்பகுதியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.
   • கடாயின் அடிப்பகுதியில் வெப்பம் விநியோகிக்கப்படுவதால், ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதியில் உணவு மிகவும் எளிதாக எரியும்.
   • ஒரு வட்ட-அடிப்பகுதி வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு ஸ்பேட்டூலா பயன்படுத்த எளிதானது.

3. 

   
   
   அளவை தீர்மானிக்கவும். இது நீங்கள் உணவளிக்கப் போகும் நபர்களின் அளவைப் பொறுத்தது. வழக்கமாக, 35 செ.மீ விட்டம் கொண்ட வோக் குடும்ப அளவு. பயணத்திற்கு, உங்களுக்கு 20 செ.மீ. அவை 197 செ.மீ வரை இருக்கலாம், ஆனால் இந்த அளவு பொதுவாக உணவகங்களில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

4. 

   கைப்பிடி வகையைத் தேர்வுசெய்க. பல வகையான கேபிள்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியான செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன: அடுப்பு மேலிருந்து வோக்கை உயர்த்த. சில வோக்குகள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு கைப்பிடி, அல்லது ஒரு நீண்ட கைப்பிடி, அல்லது ஒரு பக்கத்தில் ஒரு கைப்பிடி மற்றும் மறுபுறம் ஒரு கைப்பிடியுடன் வருகின்றன. நீங்கள் பயன்படுத்த எளிதான கேபிள் சிந்தனை வகையைத் தேர்வுசெய்க.
   • முன்னர் குறிப்பிடப்பட்ட கடைசி வகை எளிதானது என்று கருதப்படும் வகை.
   • சமையல்காரர்கள் வழக்கமாக உணவை எளிதாக மாற்ற நீண்ட கைப்பிடியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

3 இன் பகுதி 2: ஒரு வோக் பான் வாங்குவது

1. 

   
   
   கொள்முதல் முறையைத் தீர்மானியுங்கள். பெரும்பாலான சமையல் புத்தகங்கள் ஒரு சீன பொருட்கள் கடையில் ஒரு வோக் வாங்க பரிந்துரைக்கின்றன. அவை பொதுவாக விலை உயர்ந்தவை அல்ல, அவை நீடித்தவை. சீனப் பொருட்களின் கடைக்குச் செல்ல முடியாவிட்டால், வேறு வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு சமையலறைப் பிரிவு, ஒரு சமையலறைப் கடை கொண்ட ஒரு துறை கடைக்குச் செல்லலாம் அல்லது ஆன்லைனில் வாங்கலாம்.
   • நீங்கள் இணையத்தில் ஒரு வோக்கை வாங்கினால், நம்பகமான கடையைத் தேர்ந்தெடுத்து மற்ற வாங்குபவர்களின் பொருள் மற்றும் கருத்துகளை சரிபார்க்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை வோக்கைத் தேடுகிறீர்களானால், கடைக்குச் செல்வதற்கு முன் ஆன்லைன் பட்டியலைக் காண்க.

2. 

   விலை வரம்பைத் தேர்வுசெய்க. அதிர்ஷ்டவசமாக, மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வோக்ஸ் குறைந்த விலை. சீன பொருட்கள் கடைகளில் அவை பொதுவாக சிறந்த விலையைக் கொண்டுள்ளன. மற்ற இடங்களில், அதிக விலைக்கு நல்ல, நீடித்த வோக் பான் ஒன்றை நீங்கள் காணலாம். சில விலையுயர்ந்த விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் நிறைய பணம் செலவழிக்க தேவையில்லை.

3. 

   ஆயுள் மற்றும் எடையை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் நேரில் ஒரு வோக் வாங்கப் போகிறீர்கள் என்றால், காயின் தரம் மற்றும் எடையை சரிபார்க்கவும். முடிந்தால், அதை உங்கள் கைகளால் எடுத்து சிறிது அழுத்தவும். உலோகம் அலுமினியமாக இருந்தால் சிறிது விளைவிக்க வேண்டும், ஆனால் பொதுவாக அது விளைவிக்கக் கூடாது. நீங்கள் தூக்குவது மிகவும் கனமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த பான் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • வோக் அதில் உணவுடன் கனமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

4. 

   பாகங்கள் வாங்க. பல வோக்ஸ் ஏற்கனவே பெட்டியில் அவர்களுடன் வந்துள்ளன, ஆனால் அவை பொதுவாக பலவீனமாகவும் மெதுவாகவும் இருக்கும். உங்கள் விழிப்புணர்வை அதிகம் பயன்படுத்த நீங்கள் பாகங்கள் வாங்க வேண்டும். நீங்கள் வாங்க வேண்டிய பொருட்கள்:
   • டோம் வகை கவர்;
   • நீண்ட கைப்பிடியுடன் இரண்டு சீன ஸ்பேட்டூலாக்கள்;
   • ஒரு பெரிய கிண்ணத்துடன் ஒரு ஆழமற்ற சீன லேடில். இது உலோகம் அல்லது மரமாக இருக்கலாம்;
   • விருப்ப பாகங்கள் கூடுதல் நீளமான சமையல் குச்சிகள் மற்றும் ஆவியாக்கி ஆதரவு (உலோகம், மரம் அல்லது மூங்கில் செய்யப்பட்டவை).

5. 

   ஒரு வோக் நீட்டிப்பு வளையத்தை வாங்கவும். இந்த உருப்படி பான் அடிப்பகுதியை வெப்பத்திலிருந்து விலக்கி வைக்க பயன்படுகிறது. சில வோக்ஸ் ஏற்கனவே மோதிரத்துடன் வந்துள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலும் இல்லை. சுற்று-அடிமட்ட வோக்குகளுக்கு இவற்றில் ஒன்றை வைத்திருப்பது அவசியம், ஆனால் தட்டையானவற்றுக்கு அல்ல. மோதிரம் பொதுவாக எரிவாயு அடுப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அவை மின்சார அடுப்புகளுக்கு சுடருக்கு மேலே பான் விட்டு வெளியேற பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
   • இரண்டு வெவ்வேறு வகையான மோதிரங்கள் உள்ளன: ஒன்று திறந்த பக்கங்களைக் கொண்ட தடிமனான உலோகத்தால் ஆனது, மற்றொன்று காற்றோட்டத்திற்கான சிறிய திறப்புகளுடன் மூடிய உலோகத்தால் ஆனது. முதலாவது எரிவாயு அடுப்புகளுக்கு சிறந்தது, இரண்டாவது மின்சாரங்களுக்கு.
   • விரிவாக்க மோதிரங்கள் வெவ்வேறு அளவுகளிலும் ஆழத்திலும் வருகின்றன. உங்கள் அடுப்புக்கு ஏற்றவாறு ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க. வோக் மோதிரத்தை வாங்குவதற்கு முன் உங்கள் அடுப்பை அளவிட வேண்டியிருக்கும்.
   • அடுப்பிலிருந்து கழற்றிய பின் சமையலறை கவுண்டரில் சுற்று பாட்டம் கொண்ட வோக்குகளை வைக்க கூடுதல் மோதிரத்தை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

3 இன் பகுதி 3: உங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் கவனித்து

1. 

   உங்கள் புதிய வோக்கை சுத்தம் செய்யுங்கள். புதிய வறுக்கப்படுகிறது பேன்கள் நீங்கள் தேய்க்க வேண்டிய பாதுகாப்பு அடுக்குடன் வருகின்றன. இந்த அடுக்கு கடையில் புதியதாக இருக்க வோக்ஸ் மீது வைக்கப்பட்டுள்ளது. அகற்ற, சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் பான் தேய்த்து ஒரு துணியால் உலர வைக்கவும். பின்னர், ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்கி, துருவைத் தடுக்க நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அடுப்பில் வைக்கவும்.

2. 

   குணப்படுத்துங்கள் உங்கள் வோக், அது இரும்பினால் ஆனது மற்றும் அடுப்புக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டால். உங்கள் உணவில் சுவையைச் சேர்க்க நீங்கள் பான் குணப்படுத்த வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதிக வெப்பநிலையில் அடுப்பை இயக்கவும், சோளம், காய்கறி அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெயை வோக்கின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, மாவை வைத்திருப்பவர் வைத்திருக்கும் காகித துண்டுகளால் எண்ணெயைப் பரப்பவும். நீங்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு தடிமனான கருப்பு பாட்டினா இருக்கும் வரை இந்த செயல்முறையை அடிக்கடி செய்யவும்.
   • மற்றொரு விருப்பம் இஞ்சி மற்றும் சிவ்ஸை செயல்முறைக்கு சேர்க்க வேண்டும்.
   • வோக்கைக் குணப்படுத்தும் போது ஜன்னல்களைத் திறந்து விடுங்கள், ஏனெனில் இது நிறைய புகைகளை உருவாக்கும். பிளாஸ்டிக் கைப்பிடிகள் கொண்ட தொட்டிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள் இல்லை அவர்கள் அடுப்புக்கு செல்ல வேண்டும்.

3. 

   சமைக்கவும் wok உடன். இதைச் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, மேலும் பொருட்களுக்கு இன்னும் பல விருப்பங்கள் உள்ளன. ஒரு வறுத்தலை உருவாக்க, உங்கள் வோக் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும். இதைக் குறிக்க புகை உயரும். பின்னர் வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். பின்னர், நீங்கள் பொருட்கள் சேர்க்கலாம். அவை எரிவதைத் தடுக்க அவற்றைக் கிளறவும். சமைக்கும் போது உணவை வோக்கின் பக்கங்களில் சமமாக பரப்பவும்.
   • பொருட்கள் சேர்ப்பதற்கு முன், தண்ணீரை வோக்கில் தெளிக்கவும். தண்ணீர் விரைவாக ஆவியாகிவிட்டால் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு இது சூடாக இருக்கும்.
   • கடாயில் சூடாக இருக்கும்போது குளிர்ந்த எண்ணெய் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த எண்ணில் குளிர்ந்த எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டாம்.
   • பெரும்பாலான வழக்கமான அடுப்புகள் உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்றும் அளவுக்கு அதிக வெப்பநிலையை எட்டவில்லை, எனவே பகுதிகளில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

4. 

   அதை நன்றாக சுத்தம் செய்யுங்கள். உங்கள் வோக்கை சூடான நீர் மற்றும் மென்மையான கடற்பாசி மூலம் கழுவவும். சிலர் சோப்புடன் சுத்தம் செய்ய தேர்வு செய்கிறார்கள், ஆனால் முடிந்தால் தவிர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சுத்தம் செய்து முடித்ததும், தண்ணீரை ஆவியாக்க மீண்டும் தீயில் வைக்கவும்.
   • வாணலியில் ஏதாவது ஒட்டிக்கொண்டிருந்தால், உப்பு சேர்த்து காகித துண்டுகளால் மெதுவாக தேய்க்கவும்.
   • உங்களிடம் வார்ப்பிரும்பு வோக் இருந்தால், சேமிப்பதற்கு முன் காகித துண்டுகளைப் பயன்படுத்தி எண்ணெய்க் கொள்ளுங்கள், குறைந்தபட்சம் முதல் சில பயன்பாடுகளுக்கு.
   • சில கட்டத்தில், உங்கள் வோக் வெள்ளியிலிருந்து, பழுப்பு நிறமாக, கருப்பு நிறமாக மாறும். இது ஒரு நல்ல விஷயம். ஒரு நிரந்தர கருப்பு பாட்டினா நீங்கள் சமைக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் சுவையான உணவை உத்தரவாதம் செய்கிறது.

உதவிக்குறிப்புகள்

• வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது உங்கள் வோக்கை குணப்படுத்துங்கள். ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு வாணலியின் மேற்பரப்பை சரிபார்க்கவும், அதை குணப்படுத்த வேண்டுமா என்று பார்க்கவும்.
• அதிக வெப்பநிலை எதிர்ப்பு பிளாஸ்டிக் அல்லது மூங்கில் செய்யப்பட்ட கரண்டிகள், ஸ்பேட்டூலாக்கள் மற்றும் குண்டுகளை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். பிந்தைய பொருளை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், பொருட்களை அடிக்கடி மாற்றவும்.
• ஒரு நல்ல விழிப்புணர்வு பெற நிறைய பணம் செலவழிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சிறந்தவை பொதுவாக விலை உயர்ந்தவை அல்ல.

எச்சரிக்கைகள்

• எந்தவொரு சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் ஒரு உலோக பாத்திரங்கள் மற்றும் எஃகு கம்பளி ஆகியவற்றை ஒரு குச்சி அல்லாத வோக்கில் பயன்படுத்தக்கூடாது. இது நச்சுத்தன்மையுள்ள அவளது கவரேஜை பலவீனப்படுத்தும்.
• சூடான அடுப்பைப் பயன்படுத்தும் போது கவனமாக இருங்கள், குறிப்பாக சூடான எண்ணெய் ஈடுபடும்போது.
• சமைப்பதற்கு முன்பு உங்கள் பொருட்கள் புதியவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• வோக் பான்;
• சோளம், காய்கறி அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய்;
• சமையல் பொருட்கள்;
• மென்மையான கடற்பாசி;
• காகித துண்டு;
• தண்ணீர்;
• அடுப்பு;
• வறுக்கப்படுகிறது பான் பாகங்கள்.