உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்

பிற பிரிவுகள்

சிக்கன் சிறந்த அனைத்து நோக்கம் கொண்ட இறைச்சி, ஆனால் நீங்கள் அதை சமைக்கும்போது எளிதாக வறண்டுவிடும். உங்கள் கோழியை முதலில் உலர்த்துவதன் மூலம் உலர வைக்காதீர்கள். ஒரு நல்ல உப்பு கோழி மார்பகங்கள் போன்ற மெலிந்த இறைச்சிகளுக்கு சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், நீங்கள் அதை எப்படி சமைத்தாலும் தாகமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சுவையூட்டிகளை தண்ணீரில் கரைத்து ஒரு உப்புநீரை உருவாக்கி, உங்கள் கோழியை சிறிது நேரம் கலவையில் உட்கார அனுமதிக்கவும். பின்னர், உங்கள் விருப்பப்படி சமைக்கவும்.

படிகள்

4 இன் பகுதி 1: ஒரு அடிப்படை உப்பு தயாரித்தல்

1. 

   இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பை ஒரு குவார்ட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கவும். ஒரு உப்பு, அதன் மிக அடிப்படையான மட்டத்தில், தண்ணீரில் கரைந்த உப்பை விட வேறு ஒன்றும் இல்லை. வெவ்வேறு நபர்கள் தண்ணீரில் வெவ்வேறு விகிதங்களை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் தொடங்குவதற்கு ஒரு நல்ல விகிதம் ஒவ்வொரு காலாண்டுக்கும் (0.95 லிட்டர்) தண்ணீருக்கு நான்கு தேக்கரண்டி (சுமார் 60 கிராம்) உப்பு. சூடான நீரில் உப்பு சேர்த்து, அது முழுமையாக கரைந்து போகும் வரை கிளறவும்.
   • பொதுவாக, உப்புக்கள் கடல் உப்பு அல்லது கோஷர் உப்பு போன்ற கரடுமுரடான உப்புக்கு அழைப்பு விடுகின்றன. அட்டவணை உப்பு வேலை செய்யும், ஆனால் உங்களுக்கு ஒரு காலாண்டுக்கு உப்பு அளவு கால் பகுதி குறைவாக தேவைப்படும்.
   • ஒன்றரை பவுண்டுகள் (680 கிராம்) கோழியை உப்புநீக்க ஒரு குவார்ட் போதும்.

2. 

   
   
   இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லா உப்புநீருக்கும் சர்க்கரை தேவையில்லை, ஆனால் இது கோழிக்கு நல்ல யோசனை. சர்க்கரை உங்கள் கோழி மார்பகங்களுக்கு வெளியே பழுப்பு நிறமாகவும், அவை சமைக்கும்போது கேரமல் செய்யவும் உதவும். உங்கள் உப்பு நீர் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​உங்கள் உப்புநீரில் சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி (30 கிராம்) பழுப்பு சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சர்க்கரை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

3. 

   
   
   மிளகு, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் உங்கள் உப்புநீரைப் பருகவும். நீங்கள் பயன்படுத்தும் சரியான சுவையூட்டல் உங்கள் கோழியில் நீங்கள் விரும்பும் சுவைகளைப் பொறுத்தது, ஆனால் பல உப்புநீரில் சில அடிப்படை சுவையூட்டல்கள் உள்ளன. ஒரு டீஸ்பூன் (5 கிராம்) கருப்பு மிளகுத்தூள், இரண்டு முதல் நான்கு உரிக்கப்பட்டு பூண்டு கிராம்பு, புதிய எலுமிச்சை சாறு ஒரு கசக்கி, ஒரு குவார்ட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு வளைகுடா இலை ஆகியவை உங்கள் கோழிக்கு சில நுட்பமான சுவையை சேர்க்கும்.

4. 

   
   
   உங்கள் உப்பு சுவை. சில உப்புநீரை சுவையூட்டுவதற்கு பதிலாக சுவைக்க வேண்டும். உங்கள் கோழி சமைத்தவுடன் தேன் வெண்ணெய் அல்லது சூடான மற்றும் காரமான ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை பெற விரும்பினால், அந்த சுவையை உங்கள் உப்புநீரில் உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். உங்கள் சரியான சுவையை கண்டறிய உதவும் புத்தகங்கள் மற்றும் ஆன்லைனில் ஏராளமான உப்பு சமையல் வகைகள் உள்ளன.

4 இன் பகுதி 2: உங்கள் உப்புநீரை மேம்படுத்துதல்

1. 

   ஒரு தேன் வெண்ணெய் உப்பு தயாரிக்கவும். தேன் வெண்ணெய் கோழிக்கு சரியான இனிப்பு உப்புநீருக்கு, உப்பு விகிதத்திற்கு நிலையான நீரைப் பயன்படுத்துங்கள். சர்க்கரைக்கு பதிலாக, சம அளவு தேனில் இடமாற்றம் செய்யுங்கள். முழு மிளகுத்தூள் மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி போன்ற புதிய மூலிகைகள் கொண்ட பருவம்.

2. 

   உங்கள் உப்புநீரில் ஒரு காரமான சுவையை சேர்க்கவும். இரண்டு முதல் மூன்று விதைகள் கொண்ட ஜலபெனோ அல்லது ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் மற்றும் புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை உங்கள் அடிப்படை நீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு உப்பு சேர்த்து, பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து சுவைக்கவும்.

3. 

   பீர் பயன்படுத்தி உங்கள் கோழியை உப்பு. நீங்கள் உங்கள் கோழியை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், ஒரு நிலையான உப்புநீரை உருவாக்கவும், ஆனால் உங்கள் கரைசலில் ஒரு கப் (237 மில்லி) ஸ்டவுட் பீர் மாற்றவும். வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸின் ஒரு ஜோடி கோடுகளைச் சேர்த்து, சர்க்கரைக்கு பதிலாக மேப்பிள் சிரப் அல்லது வெல்லப்பாகுகளை சம பாகங்களில் பயன்படுத்தவும்.

4. 

   கோழியில் சேர்க்கும் முன் உப்புநீரை குளிர்விக்கவும். உங்கள் கோழிக்கு ஒருபோதும் சூடான உப்பு சேர்க்க வேண்டாம். இது பாக்டீரியாக்கள் செழிக்க சரியான சூழலை உருவாக்குகிறது. அறை வெப்பநிலை இருக்கும் வரை உங்கள் உப்பு குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் பாப் செய்து அதை விரைவாக குளிர்விக்கவும்.

4 இன் பகுதி 3: உப்புநீரில் சிக்கன் சேர்ப்பது

1. 

   உங்கள் கோழியிலிருந்து கொழுப்பு மற்றும் தசைநாண்களை ஒழுங்கமைக்கவும். உங்கள் கோழியை ஒரு உப்புநீரில் புதியதாக அல்லது உறைந்த நிலையில் வைக்கலாம். நீங்கள் உப்பு போடுவதற்கு முன்பு, எந்தவொரு கொழுப்பு அல்லது தசைநாண்களையும் துண்டித்து உங்கள் மார்பகங்களை தயார் செய்யுங்கள். கொழுப்பு பொதுவாக ஒரு வெள்ளை அல்லது கிரீமி நிறம் மற்றும் மார்பகத்தின் விளிம்புகளைச் சுற்றி இருக்கும், அதே சமயம் தசைநாண்கள் கடினமான, சிவப்பு நிற புள்ளிகளாக இருக்கும்.

2. 

   உங்கள் கோழியை ஒரு கடாயில் அல்லது பையில் வைக்கவும். உங்கள் கோழியை ஒரு பெரிய, ஆழமற்ற பான் அல்லது உப்புநீருக்கு ஒரு சீல் செய்யக்கூடிய பையில் வைக்கலாம். உங்கள் கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், மார்பகங்களை அருகருகே வைக்கவும், அவை ஒன்றுடன் ஒன்று வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

3. 

   உங்கள் உப்பு சேர்க்கவும். உங்கள் கோழியின் மேல் உங்கள் கொள்கலனில் உப்புநீரை ஊற்றவும். உங்கள் கோழியை முழுவதுமாக மூழ்கடிக்க போதுமான உப்பு இருக்க வேண்டும். கோழியின் அனைத்து பகுதிகளிலும் உங்கள் உப்புநீரைப் பெற உங்கள் பையை மூடி லேசாக உருட்டவும். உங்கள் இறைச்சி ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் இருந்தால், அதை படலம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

4. 

   உங்கள் கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து உப்புநீரில் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். உங்கள் கோழி எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும், நீங்கள் சமைக்கும்போது ஜூஸியர் மற்றும் சுவையாக இருக்கும். ஒவ்வொரு பவுண்டு இறைச்சிக்கும் ஒரு மணி நேரம் உங்கள் கோழியை உப்புங்கள்.
   • சிறந்த கோழி மார்பகங்கள் அல்லது பெரிய அளவிலான கோழிகளை ஒரே இரவில் சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பெறலாம்.
   • உங்கள் கோழியை அரை பவுண்டு (227 கிராம்) பரிமாறல்களாகப் பிரித்து, ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த டிஷ் அல்லது பையில் அரை மணி நேரம் ஊற விடலாம்.

5. 

   உங்கள் கோழியை அகற்றி உலர வைக்கவும். உங்கள் கோழியை உப்பு செய்தவுடன், அதை அகற்றி, ஒரு தட்டில் குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இது அதிகப்படியான சாறுகள் உங்கள் கோழி மார்பகங்களை வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறது. பின்னர், ஒரு காகிதத் துணியைப் பயன்படுத்தி, மார்பகத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை மெதுவாகத் தட்டுங்கள்.
   • சிலர் தங்கள் கோழியை பிரைன் செய்த பின் துவைக்க தேர்வு செய்கிறார்கள். இது கோழியை தாகமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது, மேலும் லேசான சுவையை விட்டு விடுகிறது.

4 இன் பகுதி 4: உங்கள் பிரைன்ட் சிக்கன் சமைத்தல்

1. 

   உப்புநீரில் இருந்து உடனடியாக கோழி வறுக்கவும். பிரைன்ட் கோழியை அரைப்பது இறைச்சியை வெளியில் மிருதுவாகவும், மென்மையான, தாகமாகவும் இருக்கும். உங்கள் கோழியை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் 375 முதல் 450 ° F (190 முதல் 230 ° C) வரை சமைக்கவும். உங்கள் கோழியின் வெளிப்புறம் தங்க-பழுப்பு நிறமாகவும், உள்ளே 165 ° பாரன்ஹீட் (75 ° செல்சியஸ்) வெப்பநிலை வரை இருக்கும்.
   • நேரடி வெப்பத்திற்கு மேல் வேலை செய்வது, கோழி மார்பகங்கள் விரைவாக சமைக்கலாம். கோழியை அரைப்பதற்கு எந்த நேரமும் இல்லை. உள்ளே சரிபார்த்து, அது முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

2. 

   மென்மையான கோழி மார்பகங்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வேகவைத்த கோழி பெரும்பாலும் உலர்ந்து வரும். பிரைன்ட் கோழி, பொதுவாக, பேக்கிங் செயல்முறைக்குப் பிறகு தாகமாகவும் மென்மையாகவும் வரும். உங்கள் அடுப்பை 450 ° F (230 ° C) க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கோழியை உப்பு, மிளகு, மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களுடன் சுவைக்கவும். பின்னர், மார்பகங்களை ஒரு தடவப்பட்ட டிஷ் வைத்து 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், அல்லது உங்கள் கோழி 165 ° F (74 ° C) உட்புறமாக அடையும் வரை.
   • உங்கள் கோழியின் உள் வெப்பநிலையை கண்காணிக்க இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தலாம். வெளியில் மிக வேகமாக சமைக்கிறீர்களானால், வெப்பநிலையை 400 ° F (204 ° C) ஆக மாற்றவும்.

3. 

   உங்கள் கோழியை வறுக்கவும். பேக்கிங் போலவே, வறுக்கவும் கோழியை உலர்த்தலாம். மார்பகங்களை மென்மையாக வைத்திருக்க பிரைனிங் உதவுகிறது. உங்கள் வெட்டுக்களின் தடிமன் பொறுத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வரை 350 ° F (176.6 ° C) வரை சூடேற்றப்பட்ட எண்ணெயில் உங்களுக்கு பிடித்த இடி மற்றும் ஆழமான வறுக்கவும்.

சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

உதவிக்குறிப்புகள்