உள்ளடக்கம்

• இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?
• சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
• உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

• புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அவை விரைவாக எரியும்.
• ஒரு மணி நேரத்திற்குள் நீங்கள் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.

உருக₄ c (180 mL) வெண்ணெய் மற்றும் உங்கள் மீன் துண்டு. உங்கள் வெண்ணெய் உருகுவதற்கான எளிதான வழி, அதை முழுமையாக உருகும் வரை மைக்ரோவேவில் 10 வினாடி அதிகரிப்புகளுக்கு வைப்பது. உங்கள் மீனை வெண்ணெயுடன் பிசைந்து கொள்ள ஒரு முறுக்கப்பட்ட தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது வெண்ணெயுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் மூழ்கவும். ஒவ்வொரு மீன் மீன்களையும் நீங்கள் முழுமையாக நிறைவு செய்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீனின் முதல் பக்கத்தை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மீன் துண்டுகளை புரட்டவும். மற்றொரு 1 அமெரிக்க டீஸ்பூன் (15 எம்.எல்) வெண்ணெய் மறுபுறம் கரண்டியால் கூடுதலாக 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும். மீன் அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு கருப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்போது செய்யப்படுகிறது. இறைச்சியும் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் எளிதில் பிரிக்க வேண்டும்.

• உங்கள் மீன் முடிந்ததா என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியுடன் வெப்பநிலையைச் சரிபார்த்து, அது குறைந்தது 145 ° F (63 ° C) ஐ எட்டியுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும். மசாலா கிரில்லிங் முறையிலிருந்து சற்று மாறுபடும். நீங்கள் இன்னும் மிளகு, கருப்பு மிளகு, மற்றும் கயிறு மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் பூண்டு தூள், வெங்காய தூள், ஆர்கனோ மற்றும் துளசி சேர்க்கவும். உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்றவாறு மசாலாவை எப்போதும் சேர்க்கலாம் அல்லது அகற்றலாம்.

• கஜூன் மசாலா கறுக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு சிறப்பாக செயல்படுகிறது.
• புதிய மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்துவதை நீங்கள் இன்னும் தவிர்க்க வேண்டும் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக பயன்படுத்தாவிட்டால் காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டும்.

ஒரு வாணலியை with உடன் சூடாக்கவும்₂ நடுத்தர வெப்பத்தில் தேக்கரண்டி (2.5 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய். உங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், உங்கள் மீன் சேர்க்கும் முன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெயை சிதறச் செய்யுங்கள், இதனால் அது முழு பான் சமமாக இருக்கும். உங்கள் எண்ணெயை மிகவும் சூடாகவோ அல்லது புகைபிடிக்கவோ அனுமதிக்காதீர்கள், ஏனெனில் நீங்கள் மீன் சேர்க்கும்போது எண்ணெய் எரியும்.

• அடுப்பில் மீன்களை கறுப்பதற்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது எரிந்த அமைப்பை உருவாக்க உதவும்.

மீனை உப்பு மற்றும் ½ முதல் 1 தேக்கரண்டி (1 முதல் 2 கிராம்) சுவையூட்டலுடன் தெளிக்கவும். மீனின் இருபுறமும் சுவையூட்டலுடன் மூடி வைக்கவும். உங்கள் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், ஆலிவ் எண்ணெயை மீனின் வெளிப்புறத்தில் சேர்க்கலாம்.

• மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்த பிறகு, உங்கள் மீனை நேரடியாக சூடான வாணலியில் வைக்கவும்.

5-6 நிமிடங்கள் வாணலியில் மீனை வைக்கவும். அடுப்பின் வெப்பநிலை குறைவதால் ஒரு வாணலியில் மீன் கறுப்பதை விட சிறிது நேரம் ஆகும். உங்கள் அடுப்பை நடுத்தர உயரத்தில் வைத்து, மீன் நிரப்பிகளை பாதியிலேயே புரட்டவும். கடைசி 2-3 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைந்ததாகக் குறைக்கவும்.

உங்கள் மீன்களை உடனடியாக பரிமாறவும், எஞ்சியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். விளிம்புகள் கறுக்கப்பட்டதும், ஃபில்லட்டில் புகைபிடிக்கும் நிறமும் இருக்கும்போது உங்கள் இறைச்சி செய்யப்படும். இறைச்சி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இழுக்க எளிதாக இருக்க வேண்டும். எஞ்சியிருக்கும் பொருட்களை காற்று புகாத கொள்கலனில் 2-3 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

• நீங்கள் எஞ்சியவற்றை காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது பையில் ஒரு மாதம் வரை உறைய வைக்கலாம்.
• ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி, மீனின் உட்புறம் குறைந்தது 145 ° F (63 ° C) ஐ எட்டியுள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்தீர்களா?

ஒரு மதிப்பாய்வை விடுங்கள்

சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்

கிரில்லில் மீன் கறுப்பு

• 1 சிறிய கலவை கிண்ணம்
• கோப்பைகளை அளவிடுதல்
• கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• கிரில்
• வார்ப்பிரும்பு வாணலி
• ப்ரிஸ்டில் தூரிகை
• இறைச்சி வெப்பமானி
• ஸ்பேட்டூலா

உட்புற சமையலுக்கு எஃகு வாணலியைப் பயன்படுத்துதல்

• 1 சிறிய கலவை கிண்ணம்
• எஃகு பான்
• ஸ்பேட்டூலா
• இறைச்சி வெப்பமானி

உதவிக்குறிப்புகள்

எச்சரிக்கைகள்

• வீட்டிற்குள் மீன்களை கறுக்கும் போது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும். வாணலி மிகவும் சூடாகிவிட்டால், மீன் சேர்க்கப்படும் போது அது அதிக அளவு புகையை உருவாக்கும்.
• நீங்கள் வெளியே சமைக்கும்போது மட்டுமே கிரில்லில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் மீன்களை கறுப்பு நிறமாக்குவது ஒரு பெரிய அளவிலான புகையை உருவாக்கும். ஜன்னல்களைத் திறப்பது அல்லது விசிறிகளை இயக்குவது வீட்டுக்குள் புகையை கட்டுப்படுத்த போதுமான வழி அல்ல, அதனால்தான் இந்த முறை வெளிப்புற கிரில்லிங்கிற்கு மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.